摩洛哥人喝什么茶，摩洛哥茶文化是如何发展？
一、摩洛哥什么时候接触的茶？
1、摩洛哥王国是非洲西北部的一个阿拉伯国家，东部以及东南部与阿尔及利亚接壤，南部紧邻西撒哈拉 ， 西部滨临大西洋，北部和西班牙、葡萄牙隔海相望 。
【为什么摩洛哥嗜茶】2、摩洛哥是世界上进口绿茶最多的国家 ， 2000万人口一年要消耗掉2.4万吨的茶叶 。
3、在摩洛哥，大部分家庭的收入都用于饮茶，可见茶在摩洛哥人生活中的地位 。
4、摩洛哥人常常说自己身体的一半是绿茶 。
5、摩洛哥盛行饮茶之道，却并不产茶，全国每年消费的茶叶都依靠进口 ， 95%来自遥远的中国 。
6、中国绿茶与每一个摩洛哥人的生活息息相关，茶叶已经成为中国和摩洛哥之间的友好使者 。
7、从19世纪末起，摩洛哥的诗人们就借用赞美酒古诗的格式和格律来赞美茶了 。
二、摩洛哥茶文化的发展：
1、摩洛哥在远古就被称为太阳落下来的地方， 是一个以农业为主的国家，它的气候和它的地理特征与美国西部的加州相近 。
2、高耸入云的阿特拉斯山脉终年积雪，山上流下的河溪向北滋润着靠地中海的摩洛哥肥沃的平原，向南也为撒哈拉沙漠上的绿洲提供了水源 。
3、柏柏尔人（Berber）是摩洛哥的本土人 ， 实际上柏柏尔是远古的非洲部落族人的统称 。
4、柏柏尔这个词来自拉丁语中的barbari（野蛮人），是腓尼基人（phoenician） 对他们的称呼
5、腓尼基人来自黎巴嫩一带 ， 犹太人的近邻，是最早的摩洛哥入侵者 。
6、腓尼基对摩洛哥社会和文化的影响极深，今天摩洛哥茶里的薄荷草 ， 据说也是腓尼基人带到北非的 。
7、公元7世纪起，阿拉伯人占领了摩洛哥，带来了中东的伊斯兰教和文化，也带来了埃及、伊拉克的各种香料、姜、胡椒、桂皮 。
8、以后阿拉伯人征服了西班牙等国之后，又把西欧的文化带到了摩洛哥 。
9、从柏柏尔历代诗人留下的诗里可以看到在伊斯兰教的阿拉伯人征服摩洛哥之前 ， 柏柏尔人是喝酒的 。
10、从19世纪末起，这里的诗人们就借用赞美酒古诗的格式和格律来赞美茶了 。
11、在摩洛哥的老城里漫步，常能看到古时的城墙和城门，这跟中国古代的城墙很像 。不同的是中国的城墙真的把汉以外的入侵者挡住了，所以中国人和文化很少被外族同化 。而摩洛哥却是相反，在长长的历史里，从它的建筑、瓷砖、地毯、 彩绘的玻璃杯到它的烹调，到它的语言都不断地被其他文化影响和同化 。它是我所去过的世界上最有对比 ， 最丰富的文化国度之一 。走在街上，不仅仅能看到混合文化影响的现代和古老建筑，还能听见阿拉伯语、 法语、英语、西班牙语和柏柏尔语 。
12、摩洛哥的食品是北非国家里最精致和有特色的，受欧洲、中东、非洲的影响，很多的菜都是古老的口授家传，和我们中国老传统一样 。用摩洛哥彩绘的陶土锅和各种佐料炖出的菜既丰富又可口，真是别有风味 。茶是摩洛哥的国家饮料 。
13、摩洛哥人不仅用薄荷配中国绿茶，也喝其他的香草茶 。比如在沿地中海的城市里 ， 人们在睡前 ， 会喝藏红花（saffron）茶，听说这种香草有助睡眠 。摩洛哥的茶，比我在法国喝的要浓些、要甜些 。除了绿珠茶之外 ， 这里人还多用熙春（Hyson），中国的眉茶 。据说，中国的眉茶和珠茶出口北非最多 。
14、摩洛哥的地势是由阿特拉斯山脉将西北和东南部隔开，西北部是地中海气候，而东南部是撒哈拉沙漠 。摩洛哥沙漠上的茶与沿海的茶不同 。在沙漠中生活的人，喝茶不放薄荷，而泡茶极浓，一般只泡小半杯，一点点喝，有点像意大利人喝的极浓的小杯咖啡 。这和沿海的人一定要喝三杯茶不同 。那里的人，除了饮浓茶之外还喜欢喝杏仁奶、石榴汁和西班牙的苦桔混在一起的果汁 。
15、摩洛哥茶仪式的概念来自日本 。而对摩洛哥茶仪式最重视、也最严格尊守的人来自撒哈拉沙漠 。从沙漠上来的人，就算住在北部的城镇里，每天也总是要找一个静处与茶相会 。
16、柏柏尔的诗人在很多年前就把茶和伊斯兰教相联 ， 诗中说：“煮茶的三脚炉象征着伊斯兰教寺院里的尖塔煮水的铜壶象征着伊斯兰教领；茶盘是静静的祈祷室，茶壶是伊斯兰教的教长，茶杯是信教的众生，站立在四面八方 。”摩洛哥现代诗人阿巴杜拉·泽尔可 （Abdallah Zrika）说“茶壶包含着整个宇宙”，此诗的第一句好像是从日本冈仓天心的“整个人类在茶碗里相遇”引出来的 。
17、走进摩洛哥人的家庭、公司的办公室，仍是政府和社区的接待厅（室），你都会嗅到一股茶的幽香扑面而来，动人肺腑 。摩洛哥人喝茶 ， 不光考究香气，并且需求极浓、极甜，再往茶杯里投入一片鲜薄荷 ， 饮之，顿觉清凉适意，暑气立刻散失 ， 精神为之一振 。摩洛哥人在接待客人或亲朋好友时，还考究运用绿茶，独特是中国的绿茶 ， 在摩洛哥享有很高的名誉 。每当春节过节，摩洛哥人都得突击购茶，独特考究采办中国高等级的绿茶，像选购节日服装 ， 收购节日其它食物相同 。在他们的眼里，能花钱买绿茶及用绿茶款待客人的人家，是经济赋有、家境宽余的标志 。
18、在摩洛哥，大家早晨起床后，先冲上一杯幽香四溢的茶，饮完之后，才开端吃早饭 。无论是摩洛哥的平民大众家庭，仍是高官贵府，每当节日、宴会及严重社交活动，他们都会在绿茶里放入白糖，以显现生计的香甜和对客人的尊敬 。在许多场合，宾主双方还往往以茶代酒，碰杯互祝 。在超市、影院、车站、码头、机场等很多的公共场合 ， 许多少年和姑娘们，手托银盘，内放一个锡壶，几只茶杯，在拥堵的人流中穿来穿去，大声呼喊叫卖茶水，生意非常兴旺 。
茶从中国通过丝绸之路来到北非的摩洛哥 。摩洛哥人信奉伊斯兰教，不喝酒，其他的饮料也喝得少，因此这里饮茶之风更浓于茶叶故乡中国，茶饮是摩洛哥文化的一部分 。摩洛哥人上至国王，下至市井百姓，每个人都喜欢喝茶 。
每逢过年过节，摩洛哥政府必以甜茶招待外国客人 。在日常的社交鸡尾酒会上 ， 饭后必饮三道茶 。三道茶就三杯用茶叶加白糖熬煮的甜茶，喝茶用的茶具堪称艺术品 。摩洛哥国王和政府赠送来访国宾的礼品一为茶具，二为地毯 ， 由此可见摩洛哥茶具的珍贵 。
繁忙的市场里随时可见脚步匆匆的送茶伙计，他们手托锡盘，盘中放着一把锡壶，两个玻璃杯 。在流动旧货市场里 ， 茶棚是最热闹的地方，炉火熊熊燃烧，大壶里沸水翻滚，老板娘抓一把茶叶 ， 取一块白糖，再捏一撮薄荷叶一起丢进小锡壶中，注入滚水，再把小锡壶放到火上煮 。煮开两遍，老板娘将小锡壶递给等在摊子旁的客人饮用 。摩洛哥茶清香、极浓、极甜 ， 加上薄荷的清凉，入口暑气全消，特别提神 。
###其它资料参考###埃及
埃及 ， 也是重要的茶叶进出口国，他们喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加蔗糖 。
埃及人从早到晚都喝茶 ， 无论朋友谈心，还是社交集会，都要沏茶 ， 糖茶是埃及人招待客人的最佳饮料 。就连街头巷尾都是和茶有关的香料 。
埃及人泡茶的器具也很讲究，一般不用陶瓷器，而用玻璃器皿，红浓的茶水盛在透明的玻璃杯中，象玛瑙一样，非常好看 。
摩洛哥
摩洛哥是进口我国茶叶最多的国家，由于人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少 ， 于是这里饮茶之风很甚 。
摩洛哥人上从国王，下至市井百姓，每个人都喜喝茶，可以说茶已成为摩洛哥人文化的一部分 。
逢年过节，摩洛哥政府必以甜茶招待外国宾客 。在日常的社交鸡尾酒会上 ， 必须在饭后饮三道茶摩洛哥一般人家也有客来敬共的礼俗 。
土耳其
土耳其人喜欢饮薄荷茶 。在炎热的夏季里，土耳其人喜欢在每半杯绿茶汤里加入二三片新鲜薄荷叶，再加上冰糖 。茶汤黄绿，汤面上飘浮着几片薄荷叶 。
所以土耳其人喜欢中国出产的珠茶和眉茶，这两种茶具有条索紧结，色泽浓得起霜，叶底嫩绿泛黄等特点 。加糖以后，茶味不减，汤色不退，加薄荷叶后，香味不散 。
印度
对于印度的茶，咱们也是有各种各样的说法，比如他们那边种植茶的历史和我们可是有着一定的关系 。
印度人除了玛萨拉茶，还有个特别的习惯 ， 喜欢把茶倒在盘子里用舌头舔饮 。
不过大家都知道，印度人绝不用左手递送茶具，因为左手是用来洗澡和上厕所的，所以有洁癖的朋友去印度要注意观察他们的手哦！
新西兰
新西兰人普遍喜欢喝茶，每年每人平均茶叶消费量居世界第三位 。在新西兰人的心目中，晚餐比早餐和午餐更为重要 。
他们则称晚餐为“茶”，有代表性的晚餐是一道肉食荤菜，一道蔬菜，一道甜食 。新西兰人就餐一般在饮茶室里举行 ， 因此这里的茶室星罗棋布 。
在茶室里，每顿都供应茶水 。茶水的品种有奶茶、糖茶等多种 。但是就餐之前一般不给茶水喝，只有等用餐完毕后，才有供应 。新西兰人因为喜欢喝茶 ， 上午和下午都安排有喝茶休息的时间 ， 并且还有下面的表演！
客主双方进行交谈或供求双方进行谈判时，一般都先敬上一杯茶，表示客气 。
###其它资料参考###摩洛哥菜整体的感觉比较清爽，煎、炸的食品不多，除了沙律，其它的主菜大部分用焖、煮而成 ， 而且使用很多天然花草香料，不使用味精 ， 是很健康和天然的食品 。因为摩洛哥地处北非，而且作为法国殖民地很多年，菜式的口味受了欧洲很大影响，口味不重，比较爽口 。这和其它中东菜的味厚油大的感觉相差很远 。
羊肉炖豆饭
在摩洛哥 ， 一般第一道菜都是先上一盘沙律或者水果作为开胃菜，之后便是一道含有土豆和肉类在一起的主菜 。因为摩洛哥人很注重饮食的保养，诸如不饮酒、不吃很油腻的东西等等，而包含土豆在内的第一道主菜可以用来在胃中「打底」，避免对肠胃的刺激和伤害，这也是很好的一种饮食习惯 。这道羊肉炖土豆是在一种特殊的摩洛哥陶制厨具之中烹调出来的 ， 用的是穆斯林羊肉，通常都要炖几个小时直到羊肉酥烂为止，如果评价它的味道就是原始的做法，原汁原味的羊肉 。
咸橄榄炖鸡肉
由于摩洛哥是一个穆斯林国家，吃的所有的羊肉、鸡肉等等都是经过「向」之后宰杀的(穆斯林的向祷告仪式)，认为这样才是对动物尊敬，吃起来才能心安理得 。橄榄是非洲的特产，当作调味品用在肉菜里可以压制肉类原本的腥味，让味道更鲜美 。这道橄榄炖鸡也是一样的道理，把鸡肉同橄榄放在特制的器皿中煮很久 ， 直至把骨头里的水都带到汤里，吃完鸡肉 ， 香浓稠厚的汤汁还可以用来蘸面包吃 。
COUSCOUS手抓饭
酷司酷司是摩洛哥的一种主食，这是根据摩洛哥大厨的发音写下来的 ， 其实就是「中东米」，在一个深口大盘里装上北非的米食——粗粒小麦粉，用鸡汁蒸熟后轻敷陈年奶油再蒸，反复三次，鸡汁的甜、奶油的香郁都入渗后才将各式肉类、蔬果、汤汁淋上，米饭最后看起来黄橙橙的，像小米饭一般，「酷司酷司」吃到口里感觉松松软软，没有特殊的味道和感觉，不觉间就吃下小半碗 。虽然摩洛哥仍旧保持传统的「手抓饭」说法 ， 但是现在人们早就已经使用碗碟和刀叉来吃了 。
摩洛哥人喜欢吃用小麦粉加上清水、橄榄油、肉汤、牛羊肉、蔬菜等做成的家乡风味“古斯古斯”和鲜美郁的“烤全羊”、“烤鱼”、“烤虾”等，这些也都是他们迎待客的佳肴 。他们习惯用盐腌渍橄榄果，认为腌渍出来的橄榄果别有风味 。他们酷爱饮茶，一般他们都喜欢在绿茶中加些白糖和新鲜的薄荷叶，每天要饮4至5次，每次的饮量还都挺大 。他们对中国菜肴很喜欢；他们除在公共场合有时使用刀叉为餐具外，一般都习惯于用手抓饭吃 。
摩洛哥人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 讲究菜肴的香、脆 ， 注重菜肴的丰盛 。
②口味 一般口味喜清淡，爱微辣味道 。
③主食 以面食为主 ， 喜食摩洛哥式面包 。
④副食 喜欢牛肉、羊肉、鱼、虾等；蔬菜喜欢黄瓜、西红柿、洋葱、土豆等；调料爱用橄榄油等 。
⑤制法 对烤、煎、炸等烹调方法制作的菜肴偏爱 。
⑥中餐 喜爱中国的鲁菜、川菜、粤菜 。
⑦菜谱 很欣赏冷拼盘、番茄牛肉、烤鸭、烤羊肉串、煎牛肉扒、炒里脊丁、糖醋鱼、炒什锦、香酥鸡、烤全关等风味菜肴 。
⑧水酒 不饮酒，喜喝酸牛奶、咖啡、桔子汁等，尤为爱喝茶 ， 最爱喝中国绿茶，如“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“建瓯水仙”、“碧螺春”等 。
⑨果品 爱吃西瓜、香蕉、桃等水果；干果爱吃花生米等 。
礼节礼貌
摩洛哥人与客人相见和告别时，一般都惯施拥抱礼，握手礼也较为普及 。摩洛哥女人与宾客见面时往往施屈膝礼 。
一般礼仪
在进入摩洛哥人家里前 ， 你应主动提出脱鞋，在进入清真寺时则秘须脱鞋 。
称谓与问候
握手是习惯，不过朋友之间通常以亲吻相迎 。
约会与准时
事先约会是可取的 ， 虽然摩洛哥人很少遵守时间 。
款待与馈赠
摩洛哥商人会邀请你去他们家中作客，大摆筵席，持续吃上好几个小时，但你很少会见到他们的妻子 。
最好不要对主人的某件所有物大加赞美，他可能会感到按社交惯例不得不把它奉赠给你 。
禁忌
摩洛哥全国绝大多数人信奉伊斯兰教，其余人信奉摩洛哥和犹太教 。摩洛哥人受宗教的约束 ， 一般都不饮酒；也很少有人吸烟；进屋有脱鞋之俗，未经主人许可，不脱鞋是不是进入其宅屋的；进清真寺必须脱鞋 。他们宴请宾客前后要上茶三次，以示礼貌 。客人到这里则应“入乡随俗”，否则，便会被认为不礼貌 。他们对“13”有反感 ， 认为“13”是个消极的数字 。他们忌讳白色，认为白色象征着贫穷，白色衣服最令人厌弃 。摩洛哥的妇女只能偷偷地吃鸡蛋 。如果当着丈夫的面吃鸡蛋，会被认为干了一件败坏风俗的丑事而遭到谴责 。摩洛哥人禁食猪肉，也忌讳使用猪制品 。他们一般不爱吃红烩和带汁的菜肴 。
摩洛哥杏仁：食材明细
4人份
3汤匙 黄油
1汤匙 红糖
3分升 杏仁
1茶匙 孜然
1茶匙 辣椒（辣椒粉）
一小捏盐
1茶匙 肉桂（有肉桂粉，没有的话肉桂棒用锤子打碎成沫）
煎锅预热 ， 并添加黄油 。2
添加杏仁 ， 红糖，辣椒，孜然 ， 肉桂拌匀，迅速取出 。（1分钟快炒） 3
在烘烤纸放入杏仁 。在200度的烤箱里烘烤约10分钟后即可食用 。小贴士
可美国大杏仁替代 ， 或是加入花生或其他坚果在一起都可以 。
摩洛哥风味榛子炒饭：原料（1人份）：
一杯煮熟的中东米（couscous）或是quinoa（在北美会比较好买到） 5-10颗烤熟的榛子半杯切成小丁的胡萝卜一个鸡蛋（或是两个蛋清）半杯芹菜丁少许青葱少许盐 适量橄榄油
调味料：
少许孜然粉少许月桂粉（可?。┥傩砝苯贩郏裳 。┥偃〗疲裳 。?
做法：
1、鸡蛋打散加少许盐炒好备用；
2、青葱切成末备用；榛子取几颗切碎（不要太碎） ， 留几个完整的最点缀；
3、不粘平底锅放适量橄榄油（半大勺到一勺，根据自己的喜好而定） ， 放一半青葱炒香后再炒胡萝卜丁 ， 大约3、4分钟后放芹菜?。?
4、再炒2分钟后加煮熟的中东米，加适量盐，翻炒半分钟，再放入榛子（碎的和完整的）、炒好的鸡蛋、孜然粉、月桂粉和辣椒粉，炒拌均匀；
5、出锅前放剩下的青葱就好了 。
花样：
1、最后可以放些山羊奶酪碎或是blue cheese（不过味道会比较重）；
2、也可以用小米或是混合谷物来做（比如小米、大麦、高梁等等） 。
摩洛哥金瓜羹的材料：主料：? 胡萝卜2跟彻碎 ? 3斤(1.5公斤)小金瓜 ， 去皮去子，彻成6公分方块 ? 豌豆(yellow split peas, 有点像黄豆)1/3杯(70克) 辅料：? 橄榄油60毫升(1/4杯) ? 大葱1根 ， 只用葱白部分 ， 彻碎 ? 大蒜3瓣彻碎 ? 红朝天椒1颗彻碎 ? 桂皮1小片 ? 姜彻碎 ? 1-1/2匙 ? ?个柠檬汁 ? 香菜碎2匙 ? 奶油3-4匙
1. 将锅下油加热，爆香大葱，大蒜 ， 加2匙盐，2-3分钟后加入辣椒 ， 桂皮 ， 姜和小茴香继续炒1分钟 。再加入胡萝卜，金瓜和豌豆 。
2. 到进1.5公升水将其煮开，调致慢火煮到豌豆软化(大约40-50分钟)
3. 将桂皮从汤中取出，加柠檬计，将汤到入电动食品搅拌器里 ， 搅成糊状 。让后再倒回锅里加热 。喝前撒上香菜和奶油 。
可以将从金瓜掏出的金瓜子撒到碗上装饰用 。
摩洛哥橄榄鸡植物油 2汤匙
洋葱 2个，切碎
干生姜粉 1/2茶匙
红柿椒粉 1/2茶匙
整鸡 1只，切成几块
水 450毫升
柠檬 1个，挤汁
盐和现磨黑胡椒 适量
绿橄榄 500克，去核
1.将油放入一个大煎锅里预热 。加入洋葱 ， 并撒上生姜和红柿椒粉炒 ， 直到洋葱变棕色 。
2.将鸡肉放在洋葱上面 。加水 ， 柠檬汁，盐，辣椒粉和橄榄盖住鸡肉 。慢煮约1小时，或直至鸡肉煮熟变软 。
摩洛哥风味炖鸡：去皮，去骨鸡胸肉 500克，切方块
盐 2茶匙
洋葱 1个，切碎
大蒜 2瓣，切碎
胡萝卜 2条 ， 切片
芹菜 2棵，切成小块
新鲜生姜 1小块，切成末
红柿椒粉 1/2茶匙
孜然粉 3/4茶匙
干牛至 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
姜黄粉 1/4茶匙
鸡汤 350毫升
番茄酱 250克
罐装鹰嘴豆 400克 ， 沥干水
西葫瓜 1个 ， 切片
柠檬汁 1汤匙
制作方法
1.将鸡肉用盐腌一下，然后放入一个大平底锅 ， 用中火将鸡肉煎黄，直到几乎煎熟 。铲出鸡块，搁一旁备用 。
2.将洋葱，大蒜，胡萝卜和芹菜放入煎过鸡的平底锅里一起炒 。当菜变软时，加入生姜 ， 红柿椒粉，孜然粉，牛至，辣椒粉和姜黄粉；一起炒1分钟左右，然后混入鸡汤和番茄酱，炒匀 。再把煎过的鸡肉块放回锅里 。将火调?。没旌衔镏笤?0分钟 。
3.加鹰嘴豆和西葫瓜入锅里，煮开后将锅盖上，小火再煮15分钟，或直至西葫瓜煮熟变软即成 。加柠檬汁炒匀即可享用 。
摩洛哥式中东米酿甜椒 ：食材：中东米300克，葡萄干50克，杏仁50克，甜椒2个
调料：橙汁300克，肉桂粉10克
原料采买：中东米即Couscous，外贸超市都有出售 。甜椒可根据个人喜好选择不同颜色的 。
做法：
1、把甜椒洗净放入烤箱以220摄氏度烤15分钟，拿出切半去籽备用 。
2、橙汁煮开，关火的同时 ， 倒入中东米拌匀焖5分钟 。
3、余下的食材和调料在大碗里拌匀后倒入2，继续拌匀 。
4、将3填入1即可 。
烹饪心得：只需控制好烤制的时间长短即可，因为不同的烤箱即使是按同一温度，烤制的结果都不一样 。
