冬笋烧肉的家常做法？？
主料4人份
五花肉/冬笋适量
辅料
葱段/八角/姜片适量
黄冰糖适量
桂皮/香叶/葱结适量
料酒/老抽/生抽适量
步骤1
『食材』 五花肉/冬笋/葱段/八角/姜片 桂皮/香叶/葱结/黄冰糖/料酒/老抽/生抽
步骤2
五花肉切小块，焯水捞出备用
步骤3
冬笋剥壳后切滚刀块
步骤4
锅中水加盐，冬笋焯水捞出
步骤5
热锅冷油 ， 倒入黄冰糖，炒出糖色
步骤6
下五花肉，迅速翻炒上色
步骤7
淋入料酒、老抽、生抽炒匀
步骤8
加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒匀
步骤9
加入干辣椒、冬笋炒匀
步骤10
沿着锅边倒入热水，与食材持平
步骤11
烧开转小火焖煮1小时左右
步骤12
大火收汁即可
步骤13
冬笋酥香脆爽、五花肉肥而不腻，一定要多吃哦~
成品图
冬笋烧肉
材料：冬笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖适量
做法
1、冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出
2、锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒 ， 酱油煸炒上色，加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可 。
我们都知道冬笋是食用价值和营养价值都非常高的食材，我们食用是非常的滋补身体的 ， 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。所以冬笋烧肉是非常的滋补的美味 。
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0 。5小匙
做法
1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开 ， 除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝；
2、往锅里放油 ， 烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣；
3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘 。
注意
香味浓郁，肉质鲜嫩 。切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出更完美的菜肴 。
###其它资料参考### 冬笋是我们比较常吃的一种食材，质地比较的鲜嫩，口感很清脆 ， 含有多种维生素、蛋白质及氨基酸，能有效的促进肠胃的蠕动，有助于消化，预防一些便秘或者结肠癌的产生 。我们在吃冬笋的时候多数是烹炒食用，那么冬笋怎么做比较好吃呢?跟着本文一起来了解下吧 。
冬笋怎么做好吃
1、冬笋烧肉：将冬笋处理干净后切片待用，将准备好的肉切片用老抽、白糖、食盐、淀粉腌制半小时后待用大蒜清洗干净后切碎蒜末待用油锅烧热后将腌制好的肉类加入煸炒出油后装盘待用将冬笋加入油锅中翻炒变软后将炒好的肉片加入一起翻炒 ， 依次加入适量的食盐、鸡精等翻炒均匀后便可装盘食用 。
2、油焖冬笋：将准备好的冬笋去掉外皮后切成滚刀块待用胡萝卜去皮后切成滚刀块待用青椒清洗干净后切成滚刀块待用葱姜蒜切片后待用锅中烧热水后将冬笋加入焯水后捞出沥干待用油锅烧热后将冬笋和胡萝卜一起加入翻炒，炒至两面金黄色装盘待用继续将葱姜蒜加入油锅中爆香后将煎制好的冬笋和胡萝卜加入翻炒 ， 然后依次加入适量的食盐、白糖、酱油、清水大火煮开后焖锅3分钟后将切好的青椒块加入快速的翻炒便可出锅食用 。
冬笋的功效作用
1、冬笋中含有大量的胶质能生成血小板，因此有很好的止血效果 。
2、冬笋有润滑肠道的作用，能很好的刺激排便 。
3、冬笋中含有比较丰富的维生素，这对于保护肝细胞、防止一些毒素的侵袭有很好的效果 。
4、冬笋能刺激肠胃蠕动，从而能达到帮助胃酸分泌和食物的消化 ， 因此比较适合一些肠胃不佳的人食用 。
以上就是本文针对冬笋的做法进行了分享，并对冬笋的功效作用进行了总结，一般冬笋在采摘下来一两天后纤维素就会流失，如果想要保存更多的营养就是及时的食用 ， 如果吃不完可以用报纸包好后再用保鲜袋保存 ， 这样能很好的保证竹笋不被蒸发掉，接着冷藏在冰箱里能保存很久，但是还是建议大家尽快吃掉，这样才能更好的保证营养物质的摄入 。
###其它资料参考###竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽 ， 老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉 ， 葱花 。
做法编辑
1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；
2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；
3、把煎好的五花肉拔到一边 ， 用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；
4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；
5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒 ， 调入料酒，生抽，老抽翻炒；
6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁 。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅 。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻 。
原料：猪五花肉500克，干竹笋25克 。
调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克 ， 香菜叶1片 。
制作方法编辑
制作：1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节 ， 在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色 。
2、猪五花肉切成1厘米见方的?。?下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可 。
【冬笋烧肉怎么做好吃】制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足 ， 期间可换水2-3次 。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足 。
###其它资料参考###把五花肉切块 ， 用热水焯一下 。
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩 。
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色 。不会炒的就放弃了哈 。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕 ， 再继续炒下去就融化开了 。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了 ， 味道会发苦 。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色 。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖 ， 然后慢慢用铲子搅拌即可 。这样也更减少油的使用量哈 。
放入肉中火翻炒 。尽量把肥油炒出来 。
炒至金黄色时 ， 放竹笋翻炒 。
倒入2勺料酒，2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖 。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟 。
然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈 。盖盖中小火炖1个小时 。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面 。就可以出锅啦！
