味精是从什么里面提取出来的呢？请问一下味精有咸味吗？？
味精是从什么里面提取出来的呢？请问一下味精有咸味吗？味精是从什么中提取的？海带 。味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名 。又称为风味粉、风味素、谷氨酸钠、谷氨酸钠，是一种细腻的风味剂 。
1846年，德国的雷托首次从小麦面筋中分离出谷氨酸 。谷氨酸是1908年日本池田菊美从海带中分离出来的，发现它的钠盐很好吃 。1909年，日本开始以味精为主要原料生产味精，并出售 。味精的鲜度极高，溶于3000倍的水中仍可辨识，但其鲜味只有与盐共存时才能显现 。所以味精不要放在没有盐的菜里(比如甜菜) 。使用味精时，也要注意温度和用量 。最适宜的溶解温度为70℃ ~ 90℃ 。
如果温度长期过高，味精会变成焦谷氨酸钠，不仅会失去风味，还会产生轻微的毒素 。另外，味精是一种两性分子，在碱性溶液中会转化为谷氨酸二钠，是一种无味的碱性化合物 ， 有臭味 。溶液呈酸性时 ， 不易溶解，对酸性有一定的抑制作用 。因此，当菜肴呈酸性或碱性时 ， 味精(如糖醋菜)不宜使用 。原料优良的菜肴(如扇贝、火腿等)不宜加味精 。)或用高档清汤(如清汤咸菜)制成 。
味精的主要成分是什么？味精的主要成分是谷物发酵提纯的谷氨酸钠晶体，谷氨酸钠也叫谷氨酸钠 。谷氨酸是一种氨基酸，是蛋白质的最终分解产物 。
味精味道咸吗？又名味精 ， 是调味品的一种，主要成分是谷氨酸钠 。需要注意的是，如果在100℃以上的高温下使用味精，经科学家证明，味精在100℃加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠会产生焦谷氨酸钠，对人体影响不大 。据报道，焦谷氨酸钠对人体无害 。如果在碱性环境中 ， 谷氨酸一钠会发生化学反应，生成一种叫谷氨酸二钠的物质 。所以要正确使用和储存 。谷氨酸钠是氨基酸的钠盐 。它是一种无色无味的晶体，在232℃时崩解熔化，谷氨酸钠具有良好的水溶性，在20℃时的溶解度为74g(即在20℃时，在100ml水中最多可溶解74g谷氨酸钠) 。味精，又称“味觉之精”，有“谷氨酸钠”之称 。成品为白色柱状晶体或结晶粉末 ， 是国内外广泛使用的调味剂之一 。它的主要成分是谷氨酸和盐 。
我们每天吃的盐 ， 用水稀释400倍，就不再觉得咸了 。普通蔗糖用水稀释200倍，感觉也不甜 。但谷氨酸钠，用水稀释3000倍，仍感觉味道鲜美 ， 故名“味精” 。谷氨酸钠(C5H8NO4Na) ， 又称谷氨酸钠 。谷氨酸是一种氨基酸，是蛋白质的最终分解产物 。味精是以粮食为原料，通过微生物发酵制成的现代调味品 。
味精最先是有昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体,即谷氨酸
现今是糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶 。
味精与鸡精：
无论是什么调味精 ， 都是含有味精的 。所以鸡精其实也是味精的一种，只不过是添加了其他化学成分而已 。
鸡精在使用中也要注意以下几点：
1、鸡精中含有40%以下的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量 。
2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入
3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知
4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封 ， 否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物 。
味精和鸡精 ， 都是调味品，两者一般都可放心食用 。但需掌握的原则是，都不要过量食用，不要长时间高温加热,因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康 。
###其它资料参考###味精，学名谷氨酸钠 。其发展大致有三个阶段：
第一阶段：1866年德国人H·Ritthasen(里德豪森)博士从面筋中分离到氨基酸 ， 他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从小麦里提取出来的） 。1908年日本东京大学池田菊苗试验 ， 从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的 。
第二阶段：以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精，在1965年以前是用这种方法生产的 。这个方法消耗大，成本高 ， 劳动强度大，对设备要求高，需耐酸设备 。
第三阶段：随着科学的进步及生物技术的发展 ， 使味精生产发生了革命性的变化 。自1965年以后我国味精厂都采用以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉）通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠，为市场上增加了一种安全又富有营养的调味品，用了它以后使菜肴更加鲜美可口 。
###其它资料参考###味精是我们很常见的一种调味料，对于它的争议还是有很多的，这个味精它是从什么里面提取出来的？味精的主要成分又有什么？
味精是从什么里面提取出来的
海带 。
味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂 。
谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得；1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味；1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售 。
味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出 。所以在无食盐的菜肴里（如甜菜）不宜放味精 。使用味精时还应注意温度、用量等 。最宜溶解的温度是70℃～90℃ 。
若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生 。另外，谷氨酸一钠是一种两性分子，在碱性溶液中会转变成毫无鲜味的碱性化合物——谷氨酸二钠，并具有不良气味 。
当溶液呈酸性时，则不易溶解，并对酸味具有一定的抑制作用 。所以当菜品处于偏酸性或偏碱性时，不宜使用味精（如糖醋味型的菜肴） 。在原料鲜味极好（如干贝、火腿等）或用高级清汤制成的菜肴中（如清汤燕菜）不宜或应少放味精 。
味精的主要成分是什么
味精主要成分是粮食经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，谷氨酸钠又叫麸氨酸钠 。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物 。
味精是哪个国家发明的
日本
味精是由日本人发明的 。它的发明还有一个小故事 。
东京大学的教授池田菊苗，是一位四十多岁的化学家，他在大学里既教书，又从事科学研究 。
1908年盛夏的一天晚上，池田做完实验回到家里 ， 妻子为他端来了饭菜和汤 。
“今天的晚餐真丰富?。背靥锔咝说厮?。妻子听了满意地点点头 。池田津津有味地吃着，忽然 ， 他停止了进餐，怔了一会儿，将目光停在了黄瓜汤上 。“今天这碗汤怎么这样鲜！”
“汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗？”池田问妻子 。
“是呀！”妻子答道，“这海带是今天上午在日比谷公园买的，挺新鲜的 。”
“这海带里面一定有什么奥妙！”池田自言自语地说道 。
妻子满脸疑惑 。
从这天起，池田教授在东京大学的化学实验室里，仔细地研究起海带的化学成分来 。半年以后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质 。奥秘终于揭开，正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味 。于是，池田把它定名为“味之素”，并获得专利 。
味精有咸味吗
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠 。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明 ， 味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微 。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害 。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。所以要适当地使用和存放 。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐 。是一种无色无味的晶体 ， 在232°C时解体熔化 。谷氨酸钠的水溶性很好 ， 20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠) 。
味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠” 。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一 。其主要成分为谷氨酸和食盐 。
我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐 ， 用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精” 。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠 。谷氨酸是氨基酸的一种 ， 也是蛋白质的最后分解产物 。
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品 。
###其它资料参考###你好 ， 很高兴为你解答：
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成 。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠 。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢 ， 促进氧化过程 ， 对脑神经和肝脏有一定保健作用 。
成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用 。味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味只有与食盐并存时才能显出 。所以在无食盐的菜肴里不宜放味精 。使用味精时还应注意温度、用量等 。最宜溶解的温度是70℃～90℃ 。若长时间在温度过高的条件下 ， 味精会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味 。
###其它资料参考###味精提炼的过程很多人都不了解，所以接下来我们说下，味精是怎么提炼出来的呢？
1908年，池田菊苗教授发表了他的研究成果，在海带中可提取出一和叫做谷氨酸钠的化学物质，如把极少量的谷氨酸钠加到汤里去，就能使味道鲜美至极 。
味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠 。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物 。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐 。是一种无色无味的晶体，在232°C时解体熔化 。谷氨酸钠的水溶性很好，20℃时的溶解度为74克(即20℃时，在100毫升水中最多可以溶解74克谷氨酸钠) 。
###其它资料参考###味精，又名味素，主要成分为谷氨酸钠，是由粮食如小麦、玉米、等提炼制成 。
味精是调味料的一种 ， 主要成分为谷氨酸钠 。味精的主要作用是增加食品的鲜味 ， 在中国菜里用的最多 ， 也可用于汤和调味汁 。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶 。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶 。
味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利 。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末 。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸） 。
###其它资料参考###自制海鲜味精(八岁儿童版)的做法
洗净海带 。
用厨房纸吸干海带上的水分 。
将海带卷起来，切丝 。今天小朋友学习到了一种新的切丝技巧:面对大块薄片的食物，我们切丝之前可以先卷起来，这样切丝会比较方便 。
【海带什么提味精】平铺在垫油纸的烤盘里，放入230度预热5分钟的烤箱里烤5分钟 。
准备好30克虾皮 。
海带烤制5分钟后，将海带全部赶到一边，另一边倒入虾皮 ， 入烤箱继续烤制3分钟即可 。注意不要离开烤箱，以免烤糊 。
将烤干的海带丝掰断 ， 放入搅拌机干货搅拌杯内 。
将烤干的虾皮也放入搅拌杯内 。
加入10克白糖 。
拧紧搅拌杯，放入搅拌机底座上，启动开始按键，进行搅打 搅打3个程序即可 。
将制作好的海鲜味精装入干燥的带盖小玻璃瓶内 ， 便于存储 。
自制的海鲜味精完成了！炖菜、拌肉馅、煮面条、做煎饼的时候都可以加入海鲜味精提鲜 。
食用自制的食物原料海鲜味精 ， 安全放心，而且制作简单，使用起来用处多，很方便呢
