海带长水泡是什么原因 _海带

海带上面怎么会有“气泡”？？

海带上面有“气泡”的原因：
1、海带上的小泡泡是它本身的一种形态，没事的，不用太担心了。干海带——海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养品——甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
2、海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。经二次泡发会产生气体，引起水泡。
3、“气泡”是海带在采收期淋到雨或淡水，就会出现这样的情况，对食用没有任何影响，只是外观不好看。那个胶体样是海带本身的胶质成分，不影响食用。在海边捡到的海带，叶子上也会有那样的泡泡，是正常的。
扩展资料：
盐渍海带—— 一般盐渍海带食用前用温水浸泡可增重3倍左右，购买时应观察是否为海带自有的深绿色，以壁厚者为佳。速食海带—— 随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
选择海带的时候，我们一定要选择标有“QS”标志的产品购买海带选择标有“QS”标志的海带产品。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
颜色不正常的海带谨慎购买海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康哦。
参考资料来源：
百度百科-海带（植物）

海带经泡发后，会出现那种水泡是因为：
1、
海带在海里生长，经海微生物叮咬，而产生的反应。
2、海带中含有大量的褐藻胶，经二次泡发会产生气体，引起水泡。
【海带长水泡是什么原因】不管哪种原因，泡泡里所含的是胶类物质。目前研究报告，未能说明对身体有害，因此大家不必惊慌。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久，其泡发方法如下：
（1）把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小时。食用时既脆又嫩，也没有腥味。用水煮海带时，煮的时间不宜过长，否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软；或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。
（2）海带在水里泡软洗净后，在开水里很快的烫一烫，如此既卫生又可除去海水腥味，颜色也变得好看，很适合凉拌来吃。
###其它资料参考###1、海带丝在海底生长发育，经海微生物菌种咬后，而造成的反映。
2、海带丝中带有很多的褐藻胶，经二次泡开会造成汽体，造成小水泡。
3、无论哪样原因，泡沫里所含的是胶类化合物。现阶段调查报告，无法表明对人体危害，因而大伙儿无须慌乱。
###其它资料参考###美味的海带是我们非常喜欢的，尤其是到了炎热的夏天，吃点酸辣可口的海带丝配上一点粥，就是一道下饭的凉菜了。在二姐家，在现在这种三伏天也会经常做这道美味，海带丝吃着入味还解馋。因此我们都会买点海带先泡发一下，然后我们切成海带丝开始做凉拌海带丝吃。但有一次朋友说自己泡发海带的时候，出现了很多的小疙瘩，朋友说可能买到了不新鲜的海带，所以没有吃就直接将海带扔掉了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我这个海带到底是什么，这样以后我们就别乱吃了。
我们在泡发海带的时候，会看到上面分布着不太均匀的小疙瘩，而且白色的小疙瘩其实有点类似水泡一样的物质，只是一层浅绿色的疙瘩皮，如果将疙瘩戳破还有白色液体流出来，我们往往会以为这就是海带变质或者不新鲜的表现了。但其实这样的海带并不是代表海带不新鲜了或者有脏东西。大厨告诉我，其实是我们泡发海带的时间太长了，才会出现带着很多小疙瘩的问题。因为这样的海带已经很软烂了，因此就会出现泡发之后的海带可能会有黏液出现的问题。在海带上面出现的不太均匀的小疙瘩，
是由于泡发时间过长之后，海带的内瓤和外皮已经分离了，所以在靠近海带外皮的部分出现了微微鼓起的问题。另外海带如果泡发太过了，中间的内瓤就变得粘稠了，这样我们再泡发海带的时候，就会看到海带疙瘩会有白色粘稠的液体。既然我们知道了出现白色小疙瘩是因为海带泡的时间太长了，我们就需要知道海带如何泡发的时间短，而且能让海带泡发的软乎并且还不会出现小疙瘩。而一般我们在泡发海带的时候，很多朋友都认为泡发海带的时候，应该用清水泡上一段时间，但这样很容易让海带泡发的非常软烂而且出现小疙瘩了。
因此我们在泡发海带的时候，应该用电饭锅先蒸一下海带，先蒸一下海带不仅能减少营养流失而且能让海带软乎一些，这样用清水稍微泡一会海带就能泡发好。而且还不用将海带放上几个小时在清水里，这样就能缩短海带的泡发时间。

海带长水泡是什么原因

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