电饭锅怎么压牛肉
电饭锅怎么炖牛肉？？
用料：
牛肉；葱；姜；黄酒；花椒；香叶；桂皮；丁香；生抽；老抽；腐乳；干辣椒； 豆蔻；冰糖；盐 。
做法如下：
1、牛肉洗干净切成四块；
2、放在淘米水浸泡，让血水充分渗透出来；
3、锅里放水，冷水下锅放入牛肉，开大火 ， 水开放入葱段，姜3片，花椒10克，大火炖半个小时；
4、水到滚开的状态淋上两勺黄酒 ， 最好放这个牌子的黄酒 ， 去腥去膻效果好 ， 因为黄酒碰到滚烫的水 ， 酒精成份就会挥发，留下粮食的香味，炖出来的肉，汤才美味好吃；
5、这期间准备所有的调料 ， 切好葱，姜，将花椒，大料，香叶，桂皮，豆蔻，丁香，干辣椒同时放入一个小调料袋中扎实封口，将生抽，老抽放在一起，倒在一个碗里，打开电饭煲放入清水，将上面所有的调料一起放入电饭煲中，牛肉煮好捞出也放入电饭煲中；
6、然后将整块的酱豆腐用小勺碾碎 ， 放入电饭煲中，用勺子搅几下；
7、盖上电饭煲的盖子，按下加速煮健，开锅炖半个小时；
8、煮到半个小时，开盖加入3勺盐，用勺子搅拌均匀；
9、盖上盖子按下保温?。?就不用管它了，焖两个小时就可以吃了 。
材料
主料：牛肉1斤（跟肉贩说要炒来吃的部位），
调料：a，辣椒面姜片孜然 ， b，料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 牛肉洗净，切成长5cm宽2cm的条状（食指3/4）
2 放入调料b，搅拌均匀
3 贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下 ， 再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干，看上去没有水分看 ， 加上姜片，辣椒面，孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌，只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉，否则怕嚼不动哦；
2、一定要把水份烧得非常干才算成功；
3、盐不能放多了，因为腌的时间比较长 ， 怕容易咸；
4、淀粉只能放一点点，或者干脆不放 ， 太多容易失去牛肉干的嚼劲；
5、调料的量我就不详细说了，按个人口味放吧 。
###其它资料参考###煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底 ， 煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味 ， 如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐 ， 如果咸了就不好补救了糖色 老抽 生抽 耗油 盐是必须的 。最关键两样 也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更好看 。味道层次分明 ， 酱香味更加浓郁 。而且能使酱牛肉更加软糯 。
因为长时间的高温浇筑或者闷泡会使肌肉组织中的纤维膨胀，膨胀到一定的程度就会涨裂 ， 所以肉肯定越煮越烂 。最后软烂后重要步奏：不要出锅 ， 打开盖子散热器，放牛肉在酱汁锅里继续的吸收酱味入味 。（如果嫌还不够入味可以改刀后再放酱汁锅半小时以上吸收酱汁入味）如果还不够软烂那就继续小火慢熬继续每5分钟看一次 。
电压力锅做酱牛肉，操作简单 ， 将所需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明 ， 肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、用砂锅或者是汤煲，没有的话用高压锅也可以 。牛肉要慢慢的卤制 卤牛肉急不来 最少也要两个小时 小火慢慢卤时间越长 ， 卤出来的牛肉越香的。牛肉不像其他的肉 水要足够多确保不烧锅 。
煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味，把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中 ， 晾凉冷藏后切片食用压锅后，改小火（汤刚刚煮起即可），用小火煮3个小时出锅 。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用 。
###其它资料参考###谢谢邀请！最近的问题我都喜欢，因为用电饭煲腌牛肉省时省事，不用担心温度和溢出 。很容易好吃 。偷偷告诉你 ， 电饭煲不仅可以腌制牛肉，还可以腌制猪脚、肘子、猪耳朵，还可以做红糖糯米藕 。
言归正传，电饭煲红烧牛肉就上！
配料：牛腱子，1000克，大葱1段，肉桂1片 ， 生姜1片，香叶4片，干红辣椒2片，砂仁3片，盐适量
制造过程：
1.牛腱子准备好了；沿筋膜分块清洗；
2.进入中的温水锅 ， 在中；煮沸
3.溺水时准备调料 。我家没有八角 。放两个八角也很香，可以根据口味调节；
4.水烧开后，煮两分钟，从卷开的地方把肉夹起来，这样表面就很干净，再也不用温水洗了；
5.将肉和调料放入电饭煲内胆的中中 ， 加入足够的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自己的口味设定时间；
6.时间到了 ， 汤很好喝，很好吃 。肉可以浸泡在中的汤里 ， 然后晾干后捞出来 。肉会比较软，不需要放盐在汤里，因为需要蘸汁或者撒上盐和胡椒粉 。汤可以用来煮面，一点都不浪费！捞出后最好放冰箱冷藏，然后切片 。很整齐，不易碎，蘸蒜醋汁 。太棒了！
提示：
1.想吃咸的 ， 盐不宜过早释放，过早释放会使蛋白质收缩，不易煮熟；
2.酸辣汁很简单 。辣椒油用醋和盐调味 ， 加入一些蒜末和绿蒜末 。
烹饪小贴士：
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复 ， 留有明显压痕；3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细 。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买 。
###其它资料参考###电饭锅炖牛肉的做法
步骤 step
1
牛肉洗净
步骤 step
2
把洗好的牛肉切块
【电饭锅怎么压牛肉】步骤 step
3
锅放清水把葱 姜（3片） 花椒 大料放在里面
步骤 step
4
把切好的牛肉放锅里煮一会 把血水焯掉
步骤 step
5
把焯好的牛肉放凉水洗一下
步骤 step
6
把洗好的牛肉控干
步骤 step
7
锅里放油
步骤 step
8
葱切片 姜切片 大料2个（是焯牛肉时用的捡出来的）
步骤 step
9
等锅里的油温热时放葱 姜 大料滑炒爆锅
步骤 step
10
把控好的牛肉放锅里翻炒
步骤 step
11
滴些酱油
步骤 step
12
不断翻炒
步骤 step
13
放清水漫过牛肉炖30分钟
步骤 step
14
把炖好的牛肉再放苏泊尔电饭锅里继续顿
步骤 step
15
我点的是宝宝食品 口感是软礝
步骤 step
16
牛肉炖好了 软软的嫩嫩的 好吃不腻
步骤 step
17
刚出锅的牛肉香味好极了
###其它资料参考###1、食材：牛肉适量、料酒适量、黑胡椒适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量 。
2、牛肉用清水浸泡15分钟漂去血水，加料酒一勺、黑胡椒碎少许、干罗勒碎少许、生抽一匙腌制半小时 。
3、起油锅，冷油炸香花椒，随后捞出花椒，下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、葱段等，煸炒至散发香味 。
4、将牛肉翻炒 ， 断生后加生抽、老抽各少许、豆瓣酱一大勺翻炒均匀 。
5、全部倒入电饭煲 ， 均匀搅拌 。二十分钟后，出锅即可食用 。
###其它资料参考###序言：用电饭煲制作酱牛肉的方法也是非常多的，因为很多人都非常的喜欢吃牛肉，如果家里没有高压锅的话，电饭煲也比较合适，首先准备适量的牛腱子，和一些配料，要准备冰糖，花椒，山奈 ， 香叶，辣椒，小茴香，酱油，生姜 。把牛肉清洗干净，切成合适的大小，放在冷水当中浸泡一个小时左右，在浸泡的过程中也要注意更换水 。把泡好的牛肉放进电饭煲中煮熟，选择一块干净的纱布，把刚刚的调料包起来，放在牛肉当中，再加入适量的冰糖食用盐和生姜以及酱油，按下煮饭档，等到电饭锅自动跳档之后再捞出来 ， 放置三个小时左右 。
一、酱牛肉因为每一个地区对于酱牛肉的做法都会有一定的差异 ， 所以在用量方面也是可以结合自己口味来进行调整的 ， 如果想要做出酱香味十足的酱牛肉，就一定要在炖煮牛肉的过程中加入黄酱，这样口感也会更加的美味一些，而且牛肉也会更加的鲜艳有光泽，咸甜适口 。
二、制作在制作酱牛肉的过程中一定要注意不能够选择纯瘦肉，因为纯瘦肉当中的肉纤维太紧是非常不容易入味的，而且制作出来的口感也是比较差的，最好是选择腱子肉或者是带有金的牛腿肉 。这样制作出来的口感也会更加的好一些，再切成片之后也会更加的好看 。在制作酱牛肉的过程中，香料的用量也是非常讲究的，如果比较喜欢吃重口味的话，可以选择多加入一些调料 。
三、口感如果不想用清水浸泡牛腱子肉的话，也可以选择放在清水中煮开 ， 这样牛肉当中的杂质也会浮现出来 。如果想让牛腱子肉更加的入味，酱料一定要泡在汤中，放置的时间不同，牛腱子肉的口感也会有一定的差异 。
###其它资料参考###1、牛肉500克、玉米油20克、水1000克、花椒适量、大料2个、姜6片、葱1根、酱油适量 。
2、牛肉洗净，把洗好的牛肉切块 。
3、锅放清水把葱、姜（3片）、花椒、大料放在里面 。
4、把切好的牛肉放锅里煮一会、把血水焯掉 。
5、把焯好的牛肉放凉水洗一下 。
6、把洗好的牛肉控干 。
7、锅里放油、葱切片、姜切片、大料2个 。
8、等锅里的油温热时放葱、姜、大料滑炒爆锅 。
9、把控好的牛肉放锅里翻炒 。
10、滴些酱油、不断翻炒 。
11、放清水漫过牛肉炖30分钟 。
12、把炖好的牛肉再放入电饭锅里继续顿，按煮饭键炖到跳制即可 。
