烧牛肉放什么菜好吃？
与牛肉搭配一同红烧的食材就太多了 ， 如土豆、萝卜、香菇、木耳、粉条、山药等等 ， 而我经我多年吃牛肉的经验证明每种搭配味道都很好吃，但我发现牛肉和它们真是天生一对，烧着吃最香，营养也丰富，每次家中烧一大锅，总是吃得干干净净，常常吃的连汤都不剩，它们就是白萝卜和胡萝卜 。
两种萝卜一红一白配上牛肉，再用特别配制的调料烧出来，成品色泽红亮，诱人食欲，牛肉软糯而不失嚼劲，白萝卜和胡萝卜软烂回甜而化渣，白萝卜独有的芳香与牛肉的荤香共同演绎出迷到众人的味道 。下面就给大家说说我家是怎么制作这道烧牛肉的 。
【牛肉烧双萝】
【红烧牛肉和什么菜做】食材：牛肉一斤，白萝卜一斤，红萝卜三两，郫县豆瓣酱一大勺 ， 八角四个 ， 三奈三个，桂皮一小块，香叶四片，老姜一块，大蒜两三瓣，冰糖一小块，食盐适量，生抽适量，香葱花一小把 。
制作步骤：
第一步：鲜牛肉入凉水锅，点火烧开后煮一分钟后取出，并用温水冲洗干净 ， 再控干牛肉的水分备用；
第二步：白萝卜和胡萝卜都去皮后切成小块，准备好郫县豆瓣酱、八角、三奈、桂皮、，香叶、老姜、大蒜；
第三步：锅中倒入油 ， 油热时放入冰糖小火慢慢炒至棕红色，并开始起泡；
第四步：再倒入前面准备用好的调料，全都倒入锅中，小火再炒半分钟 ， 看到油色变红就可以了；
第五步：这时我们把前面氽过水的牛肉倒在锅中与锅中的调料同炒炒两分钟；
第六步：再加入开水 ， 水的量要没过牛肉 ， 大火烧开后再转小火盖上锅盖焖上一个多小时；
第七步：白萝卜入开水锅煮半分钟取出备用，提前把白萝卜过下水是为了去除白萝卜的异味；
第八步：牛肉基本耙时倒入两种萝卜再小火同煮20分钟左右；
第九步：放入萝卜的同时我们再加入适量的盐和生抽，煮到萝卜们都耙了就可以关火装了 。
胡萝卜牛肉
By 迷糊阿山
配料：
胡萝卜 一根、牛肉 500克、洋葱 半个、姜蒜 适量、生粉 20克、酱油 10克、花椒 50粒、生抽 10克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.准备材料
2.牛肉用凉水浸泡两个小时，再放入冰箱冷藏一个小时 ， 将牛肉切成小片
3.放胡椒粉，生粉，酱油 ， 腌制5到10分钟
4.蒜切末 ， 姜切末，洋葱切成小片，胡萝卜切成菱形片
5.锅中放少许油，放50粒左右的花椒，开始做花椒油
6.将花椒盛出 ， 放入蒜末和姜末
7.放入牛肉倒少许生抽
8.放入洋葱和胡萝卜，翻炒一分钟左右，放入一勺半盐
9.加少许鸡精 ， 即可出锅
最简单的红烧牛肉(土豆）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热 ， 下肉炒干水分，加好一点的料酒 ， 炒干，然后加海天老抽少许上色 ， 再加海天生抽，不加盐 ， 炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可 。
###其它资料参考###可以单独弄 ， 也可以放土豆 ， 这个是最常见的，萝卜这些都行 。
下面是单独弄的做法：
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克 。
1、牛肉切块 ， 先用热水氽烫一下沥干水分待用
2、油烧热
后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
###其它资料参考###可以单独弄 ， 也可以放土豆、萝卜，放自己喜欢吃的菜都可以！
红烧牛肉是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料 。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱 。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
###其它资料参考###红烧牛肉是大家都非常喜欢的一个菜 ， 烧得香浓的牛肉配上萝卜或者土豆等等蔬菜，又解馋又营养 ， 光是说说也让人垂涎?。?
这个红烧牛肉菜谱是不放辣椒的大众版本 ， 如果喜欢川味浓郁的红烧牛肉 ， 那么在步骤4中先放入郫县豆瓣酱炒香，然后在炖肉调料中加入干辣椒和花椒即可，也好吃哦！点击家常牛腩煲可以看到具体的做法 。
烧牛肉不像烧猪肉 ， 牛肉纤维较粗，不容易烧得酥烂，我教您几个方法，既能去除牛肉的膻味 ， 又能使牛肉快些酥烂，还能增加香味呢！
不信你试试？
红烧牛肉的材料：
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、山奈1块、丁香1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、、香油1茶匙（5ml）、油
红烧牛肉的做法：
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块；土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块 。
2、锅中放入适量的水 ， 烧开以后放入切好的牛腩煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味 。
3、将炖肉的香料 ， 大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来，买现成的一次性炖肉调料也可以 。
4、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入牛腩块翻炒 ， 炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然后加入酱油、料酒一起炒 。
5、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫 。转小火 ， 加盖焖40-60分钟，至牛肉酥烂 。
6、在焖牛肉的时候，将土豆用少量油煎一下 ， 煎至表面金黄 。这么做是为了减少土豆炖的时间，也防止炖土豆时候土豆糊锅 。
7、待牛肉炖烂，加入煎好的土豆和胡萝卜，加盖小火再炖15-20分钟，使土豆变软 。
8、土豆变软后，开盖转大火，让汤汁收浓，可以适当翻动避免黏锅，最后加盐和香油调味即可 。
制作小贴士：
1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味，还能使牛肉快些酥烂 。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可 。
2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓，滋味更好 。
3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种，生抽用调味，再加一些老抽调色 。
4、可以趁周末多炖一些肉，然后分成小分冷藏或者冷冻起来，冷藏可存放1周，冷冻可存放3个月，平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦 。
营养小帖士：
牛肉：味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 ， 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
###其它资料参考###红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法 ， 浓香四溢的“大米饭屠戮者”！
【红烧牛肉】
主料：牛肉（腩肉就行 ， 但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感 。）、萝卜（差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧）
配料：大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量 。
制作过程：
首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块 ， 时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；
锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀 ， 加开水没过所有食材；
然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火（具体时间得看锅的情况），泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味 ， 大火收下汁就可以盛出上桌了 。
红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜，所以很多地方都有各自特色的做法，只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了 。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了，用萝卜比较清爽一些，加土豆更加鲜香醇厚，看自己的口味喜好吧 。
那么你喜欢吃红烧牛肉吗？欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦！
###其它资料参考###一、红烧牛肉
食材
牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣 。
做法
1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块 。
2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好 。
3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒 ， 大火烧开，撇去浮沫 。
4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下 。
5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦 。
6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味 。
7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味 。
8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后 。
9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁 ， 翻炒均匀 。
10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结 。
11、压力锅上气后压25分钟 。
12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下 。
13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味 。
14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生 ， 装盘 。
二、红烧牛肉
食材
牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量 。
做法
1、备牛腱子肉 ， 切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过 。
2、胡萝卜切成滚刀块 ， 胡萝卜用开水焯过 。
3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣 。
4、葱切段，姜切片 。
5、炒锅置火上 ， 入油烧至7成热 。
6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油 。
7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣 。
8、放入牛肉，烧开撇去浮沫 ， 加料酒、酱油 。
9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂 。
10、放葱姜 。大火烧开转小火，炖制 。
11、另起一锅，入油加糖 ， 小火炒糖色 。
12、炒至起沫变红棕色，迅速离火 。
13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后 ， 加盐，再炖制半小时 。
14、放入胡萝卜同烧至软熟 。
15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中 ， 撒上香菜即可 。
三、红烧牛肉
食材
牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺 。
做法
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太?。?炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水 ， 凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段 ， 靠出香味；
7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；
8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；
9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
10、放入适量的盐调味；
11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可 。
四、川味红烧牛肉
食材
牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量 。
做法
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水 ， 中途换几次水 。
2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块 。
3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒 。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉 。
4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟 。
5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少 。然后将牛肉捞出，老汤待用 。
6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香 。
7、加入牛肉 。翻炒出香味，调入生抽 。
8、继续翻炒2分钟 。然后加入压牛肉的老汤 。一定要完全没过牛肉 。
9、调入冰糖 ， 把萝卜也加进去，加适量的盐 。
10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅 。
五、红烧牛肉
食材
牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许 。
做法
1、牛腩肉 。挑肉最好的方法就是 ， 冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸 。
2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫 。煮至半熟就可以了 。
3、牛腩肉整块放入凉水中 ， 大火煮开，撇去浮沫 。煮至半熟就可以了 。
4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香 。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香 。
5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒 ， 这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦 。
6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉 ， 和适量老抽 。翻炒均匀 。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香 。
7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁 。相比高压锅和砂锅 ， 用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水 。
六、红烧牛肉
食材
牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量 。
做法
1、牛肉切块焯水捞出 ， 土豆胡萝卜切滚刀块 。
2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了 。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙 ， 老抽可以少点，十三香 ， 料酒一汤匙 。小火焖一下，让牛肉上上色 。
4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀 ， 对温水 。
5、转砂锅炖一个小时调盐味 。继续炖一个小时 。
6、最后放味精提味即可 。
七、私家红烧牛肉
食材
牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量 。
做法
1、选用牛肋条肉，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块 。
3、用水冲洗干净，最好沥干水分。
4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟 ， 将牛肉捞起冲水并沥干备用 。
5、另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味 。
6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱 ， 煸炒均匀 。
7、加入开水后再加入 酱油 糖 料酒 。
8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中 。
9、大火煮开，转小火，焖至 1小时 ， 加入盐再焖至30分钟即可 。
八、红烧牛肉
食材
牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量 。
做法
1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫 。
2、处理好的牛肉 。
3、热锅冷油 ， 煸香姜片，八角，香叶 。
4、把牛肉倒进翻炒 。
5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀 。
6、加水（稍微多点）烧开改小火炖 。
7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以 。
九、红烧牛肉
食材
牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量 。
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟 。
2、冷水下锅，把牛肉焯水 。
3、葱切段，姜切片 。
4、锅中放入少量油 ， 爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香 。
5、放入焯好水的牛肉块煸炒 。
6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深 。
7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料 。
8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止 。
9、根据个人口味加入盐即可 。
十、红烧牛肉
食材
牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺 。
做法
1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水 。水开后撇去浮沫 。
2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块 。
3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里 。
4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来 。
5、放入半勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
6、放入焯好水的牛肉?。淳?。
7、添加足量的清水，放入西红柿块 。
8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒 。
9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖 。
10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚 。
11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味 ， 很下饭 。
十一、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量 。
做法
1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过 。
2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过 迅速捞出 。
3、锅入油烧热至7成热 ， 郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油 。
4、锅中倒入清水 ， 下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫 。
5、倒入料酒 酱油，放香料，葱段，姜片 。
6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火 。
7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时 。
8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟 。
十二、红烧牛肉
食材
牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺 。
做法
1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米） 。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净 。
2、炖锅烧热，放适量油 。
3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出 。
4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀 。
5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段 。
6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透 。
7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐 。
8、红烧牛肉盛出撒香葱碎 。
十三、红烧牛肉
食材
牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量 。
做法
1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分 。
2、将香料装入香料包待用
3、锅里放入色拉油，加入牛油 ， 待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味 。
4、加入水适量，糖 ， 鸡精 。
5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要 。
6、将牛肉块放入，放入香料包，
7、汤开以后小火慢炖3小时左右
8、舀出装盘 ， 撒上香菜，葱花即可 。
十四、红烧牛肉
食材
牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量 。
做法
1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块 。
2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块 。
3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净 ， 沥水 。
4、锅内下油 ， 下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时 。
5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒 八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽 ， 蒸鱼豉油 。
6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟 。
7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可 。加点盐调味起锅 。
十五、红烧牛肉马铃薯
食材
牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量 。
做法
1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块 。
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块 。
3、盖上锅盖 ， 用文火炖至肉快烂时 ， 加入精盐、马铃薯放入再炖 。
4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成 。
十六、红烧牛肉
食材
牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量 。
做法
1、牛腩切小方块 。
2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用 。
3、胡萝卜去皮切滚刀块 。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色 。
6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖 ， 大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右 。
7、加入胡萝卜炖煮10分钟 。
8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花 。
十七、红烧牛肉
食材
牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g 。
做法
1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部） 。
2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒 。
3、炒至表面紧致变色 ， 然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香 ， 兑入清水进行调味 。
4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###恩```和我一样,爱牛肉!
所以这个问题我来回答再好不过了!
牛肉要加红辣椒.青椒.胡萝卜.洋葱.大蒜!
做好了就叫回锅牛肉!
当然这些都是配菜!
你可以试一试啊!
