煎茶简介？？
煎茶法不知起于何时 ， 是古代汉族劳动人民发明的制茶工艺，唐代陆羽《茶经》始有详细记载 。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年(公元765年)，后经修订，于德宗建中元年(公元780年)定稿 。《茶经》的问世，标志着中国茶道的诞生 。其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟 。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大 。
煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶 。茶东渡日本以后，蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了 。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道 。所以煎茶这个词在中国也变得比较陌生起来 。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了 ， 即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶 。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种 。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序 。
这样看来，煎茶并不是真正的煎茶，煎茶也是一种茶，是蒸过的一种绿茶，它的茶色要比抹茶更黄一些 。
煎茶是一种食用茶的一道工序，用水煮采集的嫩茶叶
抹茶是春茶茶叶的嫩叶 ， 用蒸汽杀青后 ， 做成饼茶(团茶)保存 。食用前放在火上再次烘焙干燥 ， 用天然石磨碾磨成粉末
焙茶是制茶技术 ， 清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存
玄米茶应该是日韩的一种茶，具体不懂
###其它资料参考###唐代是茶文化发展的第一高峰期，那么唐代茶文化有什么饮茶方式呢？下面是我精心为你整理的唐代茶文化的饮茶方式，一起来看看 。
唐代茶文化的饮茶方式
中国先民喝茶的起缘可以追溯到汉代，有关茶具的文字记载 ， 最早见之于西汉王褒的《僮约》，其中有“烹茶尽具”的文字 。长沙西汉马王堆墓出土的贮茶器具“贯 筒”，也证明了这一点 。事实上 ， 到了两晋南北朝时期，茶才真正以文化面貌出现 。虽然出现的时间很长，但在唐代以前，先民们喝茶也只不过是将鲜叶投入水中做 羹饮，用饭碗、酒爵之类的器皿代用即可 ， 对于茶具并不讲究 。
自唐代开始 ， 随着农业的发展，江南地区茶叶种植面积扩大，茶叶产量大幅度提高，茶叶消费也与日俱增 。茶叶消费推动了茶器的生产和发展，并出现了专用茶器 。如湖南出土一件长沙窑唐代青釉瓷碗，碗内底有一“茶”字，陕西西安出土青釉瓷壶 ， 上有“老寻家茶社瓶七月一日买” ， 茶具的设置因茶事的兴盛而日渐完善 。
中 唐时，不但茶具门类齐全，而且讲究茶具质地，注意因茶择具 。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同，以致有许多茶具是今人未曾见到过的 。这些器具陆羽曾在 《茶经·四之器》中作了详尽记述，其中包括了风炉、笤、炭挝、竹夹、纸囊、碾、罗合等整套共28件茶具 。除此之外，唐代封演编撰的小说集《封氏闻见记》也 曾描述道：“城市多开店铺煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮 。”这证明唐代都市多有茶肆 ， 可见唐代饮茶的兴盛之况 。
唐代，尤其是陆羽的《茶经》问世之前人们的饮茶方式 通常是煮茶 ， 它的大概步骤是这样的：把茶叶(主要是茶饼)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶叶干了、红了之后磨碎倒进瓷瓶里 ， 接下来烧水 ， 并在水开之前往锅里 加入葱、姜、大枣、橘皮、盐等各色神奇佐料，水开后，把茶末倒进水里 ， 跟佐料一起煮，名曰“茗粥” 。
而到了陆羽的时候，他认为这种方法煮出 的茶“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已” 。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更讲究茶自身的风味 ， 也更讲究技巧)流行开来，煮茗粥的方法逐渐被取代，现代 民间喜爱的打油茶、擂茶等则为原始煮茶遗风 。煎茶法的用茶是饼茶 。饼茶经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶 。先将茶饼复烘 干燥，谓之“炙茶” 。等茶叶冷后，再取出打碎，碾成粉末状，再罗细，筛下茶即成待烹的茶末 。
唐代饮茶除煮茶和煎茶法外，还有庵茶 。将茶叶先碾碎 ， 再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称庵茶 。在唐代，庵茶不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶 。唐佚名的《宫茶图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面 。
唐代茶文化的茶具介绍
1987 年，陕西扶风法门寺地宫出土了一套大唐系列茶器，做工精细，造型优美，质地细腻，佼佼者就是越窑青瓷碗和邢窑白瓷碗，堪称是茶器中的国宝，集中表现了唐代 茶器的兴盛 。事实上，唐代的茶具从质地看，可分为金银瓷石玻璃等多种，甚至出现了以器具质地为茶汤命名的讲究，金银为器的称为“富贵汤”，琢玉为器的称为 “碧秀汤”，瓷器饮茶称为“压一汤”，其中以瓷器茶器最为盛行 。
在唐代，茶盏的，为时人所常用 。特别是邢窑白瓷碗，然而陆羽认为越窑茶碗最 好，最适合饮茶 。他认为：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次 。……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶 。茶做白红之色，邢州瓷白，茶色红寿州 瓷黄，茶色紫洪州瓷褐 ， 茶色黑悉不宜茶 。”
陆羽在书中还曾为我们描述了唐代茶碗的标准，即“口唇不卷，底卷而浅，受半升以下” 。唐代半 升约为我们现在的270毫升 。除了越窑和邢窑茶器 ， 值得一提的还有湖南岳州窑 。岳州窑自南北朝到盛唐一直以烧制青瓷闻名，晚唐在其影响下出现了烧制釉下红 绿彩瓷器的长沙窑，主要以出口中东地区为主 。
唐朝的茶文化介绍
大唐君臣清平茶说的是唐明皇李隆基邀请大学士李白品尝全国各地进贡的新茶贡品之事 。李白诗性大发，挥毫写下了千古名篇《清平调三首》 。大唐君臣清平茶程序繁多，分为备器、鉴赏茶饼、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤 ， 是盛唐时期的宫廷茶艺 。
唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化发展相关 。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的 。茶文化的形成还与当时佛教的发展 ， 科学制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒等有关 。陆羽的《茶经》就是一个划时代的标志 。《茶经》非仅述茶 ， 而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础 。
唐代禅宗就十分兴盛，茶与佛门之间的关系也就更加密切了 。禅宗重视“坐禅修行”，要求排除所有的杂念，专注于一境 ， 以达到身心“轻安”、观照“明净”的状态 。所以要求参禅的僧人要“跏趺而坐”、“过午不食” 。而茶则有提禅养心之用，又可使饥饿感减轻，所以就选茶作为其饮料 。如，唐封演《封氏闻见记》卷六：
“开元中，泰山灵岩寺有降魔师 ， 大兴禅教，学禅，务于不寐，又不夕食 ， 皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮 。从此转相效仿 ， 遂成风俗 。”
唐代僧人所饮的茶有“茶苏”之称 。《晋书》卷九十五《艺术传》，僧人单道开在临漳照德寺修行，“时复饮茶苏一二升 。”
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化 。长安汇萃了大唐的茶界名流文人雅士，他们办茶会、写茶诗、著茶文、品茶论道、以茶会友 。高僧皎然在《饮茶歌诮崔世使君》一诗中就写道：“……一饮涤昏寐，情思爽朗满天地 。再饮清我神 ， 忽如飞雨洒轻尘 。三饮便得道，何须苦心破烦恼 。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺 。”
唐代饮茶诗中最著名的要算是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中所论述的七碗茶了：“一碗喉吻润 。二碗破孤闷 。三碗搜枯肠，惟有文章五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散 。五碗肌骨轻 。六碗通仙灵 。七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生 。蓬莱山，在何处，玉川子乘此清风欲归去 。”喝了七碗茶就能变成神仙 。
法门寺地宫出土的大唐宫廷茶具，证明唐代佛门禅茶已经非常兴旺 。钱易曾说过这样一个故事：唐宣宗曾问一位130多岁老僧，吃了什么药能这么长寿?老僧说没吃什么药 ， 惟一的嗜好是饮茶 。
法门禅茶是佛教中的一种茶道，是禅师茶艺、佛门品茗的高雅艺术 。茶道程序繁多，分为礼佛、净手、焚香、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶、谢茶等 。
所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常流行 。陆羽在《茶经》中就记载了这种吃法 。
###其它资料参考###唐代的茶饮方式有煎茶、庵茶、煮茶等，盛行煎茶 。唐人煮茶对备茶、煮水都有讲究 。
唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种 。煎茶法用的茶是饼茶 。饼茶须经炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末 ， 再进行煎茶 。将茶饼复烘干燥 ， 谓之“炙茶” 。炙烤茶饼 ， 待到茶饼变软或透发出香气时趁热放在纸袋子里，以免茶叶的香气散失 。等到茶叶冷了，再取出打碎，碾成粉末状 。好的茶末像细米粒，不好的像菱角 。碾成的茶末还要经过罗的细筛，筛下的茶即成待烹的茶末，存放在茶盒里备用 。
唐人饮茶讲究趁热，将鲜白、柔嫩的茶沫、咸香的茶汤一起喝下去 。茶汤热时，重浊的物质凝结下沉，精华则浮在上面 。如茶没喝完，茶冷了，精华就会随热气散发掉 。
唐代“宫乐图”局部，唐代饮茶场景
###其它资料参考### 引导语：相信很多人对于煎茶都不陌生，那么你知道煎茶是哪个朝代吗？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
煎茶法不知起于何时 ， 是古代中国劳动人民发明的制茶工艺，唐代陆羽《茶经》始有详细记载 。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿 。《茶经》的问世，标志着中国茶道的诞生 。其后 ， 斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟 。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓 ， 并在此基础上发扬光大 。
煎茶功效
煎茶属大叶型的日常用茶 ， 内含维他命C ， 绝对是健康饮品之一，很受时下日本青平一族的.追捧 。
宇治煎茶冲泡5人份量的茶可取4茶匙茶叶加1又3/4杯90度C热的水，泡90秒时长即可 。
古代煎茶
我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶树上砍下枝条 ， 采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成汤饮 。大约在秦汉以后，出现了一种半制半饮的煎茶法，这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据；荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之 。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之 。表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”，然后斫开打碎 ， 研成细末，过罗倒入壶中 ， 用水煎煮 。
尔后，再加上调料煎透的饮茶法，但陆羽认为如此煎茶，犹如“沟渠间弃水耳” 。而陆氏的煎茶法 ， 与早先相比 ， 则更讲究技法 。按陆羽《茶经》所述，唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火” ， 并且经常翻动，“屡其正”否则会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度 。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失 。至饼茶冷却再研成细末 。煎茶需用风炉和釜作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮 。煮茶时 ， 当烧到水有“鱼目”气泡 。“微有声”，即“一沸”时，加适量的盐调味，并除去浮在表面、状似“黑云母”的水膜 ， 否则“饮之则其味不正” 。接着继续烧到水边缘气泡"如涌泉连珠 ， 即“二沸”时，先在釜中舀出一瓢水，再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末 。如此烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止，以“育其华” 。
这样茶汤就算煎好了 。同时，主张饮茶要趁热连饮，因为“重浊凝其下，精华浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭 ， 饮啜不消亦然矣” 。书中还谈到 ， 饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永” ， 以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了 。
【煎茶用的什么茶】 上面说的仅是唐代民间煎茶的方法 ， 但已可看出，人们在饮茶技艺上已相当讲究了，至于上层人士 ， 特别是统治阶级其饮茶的讲究程度就更非民间所可以比拟的 。不过唐代的沏茶之法，虽然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用点茶法的，这是因为唐代所制的茶叶 ， 除主要的是饼茶外 ， 还有粗茶、散茶和末茶，只是由于用煎茶法沏茶处于主导地位罢了，如果是末茶，也有用点茶法沏茶的 。
