海洋蛋糕里的买什么酸奶
做蛋糕用哪种酸奶？？
做蛋糕可以使用酸奶 ， 使用酸奶做出来的蛋糕没有任何异味 ， 而且食用口感是非常好的，需要注意的是，要使用发酵酸奶，不要买乳酸菌饮料 。
使用酸奶制作蛋糕时，制作过程是非常简单的，使用的原料有鸡蛋、酸奶、白砂糖等 。
1、首先是分离蛋清和蛋黄，我们把蛋清和蛋黄分离到两个容器中 。
首先对蛋清进行打发 ， 在打发蛋清时，可以在蛋清中加入适量白砂糖，一般来说，蛋清打发的越久，制作出来的蛋糕越好吃 。
2、在蛋黄中加入白砂糖和酸奶进行充分搅拌，然后蛋清分两次拌入蛋黄 ， 搅拌一定要均匀 。
3、最后把搅拌好的蛋液倒入模具中，进行烤制就可以了 ， 烤箱的温度可以选择200度 ， 烤制20分钟差不多就能烤熟 。
蛋糕是生活中常见的一种食物 ， 很多朋友喜欢自己在家制作 ， 需要注意的是，蛋糕制作出来以后 ， 建议放在冰箱中保存 。
我们自己制作的蛋糕中，里面不含有任何添加剂，保存的时间较短 。
冰蓝海洋蛋糕的做法
酸奶冻蛋糕的做法：准备4瓶共800克的浓稠老酸奶，倒入一个盘中备用 。
180克水中加入25克鱼胶粉，搅拌均匀后中火隔水蒸约20分钟蒸到鱼胶粉完全溶化没颗粒状后 ， 放凉到常温，注意不能放太长时间，鱼胶粉液会再凝结的 。（这部分没拍图）
奶油分三次加糖粉用电动打蛋器打发到6-7成发，可流动的状态 。（这部分没拍图）
将奶油倒入酸奶中轻轻上下翻搅均匀后再倒入鱼胶粉液翻搅均匀后倒入8寸圆模具中，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏2小时 。底部的酸奶冻蛋糕就做好了 。（这部分没拍图）
蓝水晶面的做法：准备一支伏加特鸡尾洒蓝莓味的 。（伏特加鸡尾酒有多种颜色可?。?随个人喜好选色）
在100克水中加入12克鱼胶粉隔水蒸溶后稍凉到常温后，慢慢倒入伏特加酒，边倒边搅拌均匀，然后倒入酸奶蛋糕底的上面，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2-4小时
蛋糕体冷藏好后进行脱模，我是用一个比蛋糕活模底小一点的圆形瓶子顶着蛋糕模具底部，然后用电吹风沿模具外四围吹热风 ， 一边吹一边转动，直到模具围边自行脱落就可以轻松脱模 。
脱模后在蛋糕表面装饰簿柠檬片和薄荷叶成品就完成了，用伏特加鸡尾酒做出来的水晶面颜色很漂亮的海洋蓝，很清透，配上薄荷和柠檬更激爽，口感冰爽软滑 。
来几幅成品图
成品侧面的分层图
用蛋糕盒装好就可以拿去送朋友了哈，很漂亮的冰蓝海洋冻蛋糕 。
###其它资料参考###一般用鲜奶吧，不过首先，要看酸奶是要加在什么地方，或是如何用了 。
如果是加在面糊中做蛋糕坯的话是完全可以的 。适量加入酸奶会提高蛋糕的风味及营养价值 。
如果用其来做奶油，是不可以的 。
望采纳，谢谢?。。。。。。。。。。。。。。。?
###其它资料参考###用料
主料
白巧克力100克
鸡尾酒240毫升
雪碧150毫升
吉利丁粉20克
酸奶385克
细砂糖88克
消化饼干38克
辅料
淡奶油
220克
椰蓉
10克
海洋蛋糕的做法
1.
食材比较多在这里统一写一下吧 。A.戚风蛋糕一个，戚风蛋糕的详细做法详见我的第一篇食谱
2.
B.贝壳材料：海洋蛋糕模具1个，白巧克力100克 。贝壳工具：巧克力融化锅，海洋蛋糕巧克力模 ， 盆，勺子，电磁炉 。
3.
C 。海洋酒冻层材料：①深色海洋：蓝色鸡尾酒200毫升，雪碧100毫升，吉利丁粉15克 。海洋酒冻层材料：②浅色海洋：蓝色鸡尾酒40毫升，雪碧50毫升 ， 吉利丁粉5克 。海洋酒冻层工具：打蛋盆*2，小玻璃碗*4，手动打蛋器，筷子 ， 电磁炉，抹刀，烤盘 。
4.
D.酸奶慕斯层材料：酸奶385克，淡奶油220克，细砂糖88克，吉利丁粉25克，柠檬汁5克 。酸奶慕斯层工具：打蛋盆*2 ， 小玻璃碗*4，电动打蛋器，手动打蛋器 ， 筷子，电磁炉 。
5.
E.沙滩和浪花材料：消化饼干38克（约6片），椰蓉10g 。沙滩和浪花工具：料理机（没有料理机可以用擀面杖把饼干打碎）
6.
F.其他工具：锡纸 ， 吹风机 ， 电子称，一壶水，锯齿刀 ， 蓝色丝带 ， 硅胶刮刀 ， 蛋糕分片器，慕斯透明围边，8寸蛋糕底托，8寸金色不粘活底蛋糕模具 。
7.
ABCDEF材料准备好 。
8.
巧克力放融化锅里融化，把融化的巧克力液 ， 用勺子倒进海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小时以上 。
9.
把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子搅拌一下，放一旁凝固 。
10.
把100ml的雪碧加热，凝固的吉利丁隔水加热 ， 然后倒进雪碧里，搅拌均匀 。
11.
把200ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上 。
12.
把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡 。取一个打蛋盆倒进50ml的雪碧 。雪碧加热，把凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀 。把40ml鸡尾酒倒进雪碧里 ， 搅拌均匀后冷藏3小时以上 。（步骤重复 ， 就不多上图了）
13.
把戚风蛋糕分片，用3片戚风片即可 。
14.
把戚风片外围一层撕掉，为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看 。用锡纸把蛋糕模具的底包起来 ， 这样到后面方便移动到蛋糕底托上 。
15.
下面做慕斯糊1：88克细砂糖倒进220克淡奶油里，用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可 。
16.
下面做慕斯糊2：20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子搅拌后放一旁凝固 。凝固后隔水加热，然后倒进酸奶中搅拌均匀 。
17.
搅拌均匀后倒进325克酸奶中，加入5克柠檬汁搅拌均匀 。把打好的淡奶油倒进来 ， 搅拌均匀，慕斯糊就做好了 。
18.
取1片戚风片，倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片
19.
第3片放好之后倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小时以上 。
20.
把冷藏的蓝色酒冻，巧克力，慕斯从冰箱里拿出来 。
21.
先把巧克力脱模取出
22.
然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块，不用很规整，效果会更好 。
23.
消化饼干用料理机打成粉末状 。（没有料理机的话，可以用一个袋子把消化饼干装起来，用擀面杖擀碎）
24.
慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了 。
25.
然后加上两层围边 。（加第二层围边的时候，围边粘不住，我是用手把里面的气挤出，这样就会粘住了）
26.
先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻 。然后铺上饼干末，在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉，当浪花用 。
27.
装饰上海螺、贝壳形的白巧克力 。
28.
大功告成了
###其它资料参考###海洋之心蛋糕
主料
八寸戚风蛋糕一个草莓适量淡奶油300g细砂糖30g粗粮饼干适量rio鸡尾酒1瓶吉利丁片4片好多鱼适量德芙白巧克力一包
海洋之心蛋糕的做法步骤
1. 先来个成品图
2. 这是各种配料，其实这也是个很好做的蛋糕
3. 草莓洗好切成小块，淡奶油加细砂糖打发好，戚风蛋糕分成三层，按做裸蛋糕的方法一层淡奶油一层草莓铺好，最顶层抹薄薄一层淡奶油
4. 吉利丁片泡软，隔水化开 ， 鸡尾酒加化好的吉利丁液放入小锅中，不断搅拌，明显能看到液体是粘稠的就说明可以成功，太稀就需要继续加一些吉利丁片 。搅和好后稍凉放入冰箱冷冻，我家冰箱三十分钟就变成果冻感觉了 ， 用叉子把它弄碎 ， 个人感觉碎碎的好看 。饼干放入塑料袋用擀面杖压碎，用小刀刮白巧克力碎 ， 依次摆到蛋糕上，做出自然的海岸线形状 。放几颗好多鱼，就灵活好多 。
5. 之前买了个美人鱼，我也顺便放上装饰了，感觉棒棒的！
###其它资料参考###主料低粉120g白糖100g牛奶180g黄油80g蓝色RIO150g雪碧150g吉利丁片15g消化饼干一大包白巧克力40g珍珠糖少许鸡蛋3个淡奶油250g红提适量步骤 1.称好食材 2.白巧克力装入裱花袋，用热水融化后，挤入模具放冷藏2-3小时取出脱模，一个个活灵活现的海洋生物出来喽 3.150g雪碧和150gRlO混合，15g吉利丁片用水软化，将雪碧RlO加热并倒入软化的吉利丁片搅至全部融合 4.将融合好的蓝色体分为两份，3/2的加点蓝莓粉将颜色调深些，放入冰箱冷藏3-4小时，让液体变固体即可 5.鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加入牛奶，糖，黄油搅拌均匀 ， 蛋白分3次加入白糖，用电动打蛋器打发到奶油状态；将低筋面粉过筛加入蛋黄液中搅拌至无颗粒即可；将打发好的蛋白分3次加入蛋黄液中，每次搅拌不可顺时针搅，必须上下翻拌；烤箱预热，上170度下180度烤30分钟 6.蛋糕坯成形后出炉倒放在烤架上晾凉脱模，对半切成两片 7.将淡奶油用电动打蛋器打至硬发状态，即成鲜奶油！将奶油凃沫在第一块蛋糕体，并加入红提，将另一块蛋糕底面也涂上奶油 ， 盖在有红堤的蛋糕坯上 8.用奶油将两块蛋糕坯全部抹匀，我抹平技术有限，所以蛋糕边太丑，只好用消化饼干围边了 9.将消化饼压碎，铺至蛋糕面的一半，再取冷藏的蓝色固体用勺子搅碎，铺在蛋糕面的另一半，前一半用深色，靠近饼干碎处用浅色，铺好“沙滩和海水”，就可以让海洋生物入场了，摆好后将珍珠糖找撒上 ， 当泡沫 。用剩下的奶油围了个边，撒些彩色糖
###其它资料参考###海洋酸奶慕斯蛋糕的做法
为老爸的生日准备的，改良版海洋酸奶慕斯蛋糕~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤1
蛋糕层用的戚风蛋糕片 ， 做了三层 ， 然后用酸奶、淡奶油和吉利丁片做的慕斯层，海洋、沙滩都做成了渐变色，在自然光下能看出来 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤2
不同光线下的效果~海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤3
非常喜欢这造型，不仅视觉上看起来赏心悦目，口感也非常好，酸甜清凉 ， 适合夏天享用 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4
开始：
A先来做戚风蛋糕：
玉米油里倒入80g的牛奶 ， 用手动打蛋器搅拌均匀，让油充分乳化，直至看不到明显的油浮在表面，大约打5分钟左右 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤5
然后倒入过筛的90g低筋粉；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤6
用打蛋器拌匀（无需拼命拌，有少许结块问题不大） 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7
再加入100g鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤8
这次一定要无颗粒、幼滑的状态 。也不能拌的太多，防止面粉出筋，拌匀即可 ， 至此蛋黄糊的部分就做好了 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤9
接下来做蛋白霜 ， 把75g细砂糖和6g淀粉先混合均匀 。
*在制作之前，开始预热烤箱，上下火160度 。提前充分预热烤箱是很必要的 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤10
先用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤11
然后倒入27g细砂糖（及淀粉），再滴入几滴柠檬汁 ， 中速搅打至蛋白体积膨大一倍，再加入27g；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤12
中速搅打至蛋白有明显纹路的时候，加入余下的27g细砂糖，继续搅打 。
*加糖是成功打发出结实蛋白霜的关键 。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤13
做戚风蛋糕的时候，如果说硬性发泡是10分，湿性发泡是8分，我一般都是打到9分的状态，介于两者之间 。打不够的话蛋糕长不起来，会过湿过甜不易熟；打过了又容易开裂 ， 如果是新手的话，掌握不好，那么就先打到10分的硬性发泡状态吧，毕竟开裂的戚风比没有长高的戚风要更好吃一些 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤14
打好之后，用刮刀盛起约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤15
用翻拌的手法大致拌匀 ， 然后倒回蛋白霜里；
*所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌 ， 一边转动盆子 ， 让面糊大致拌均匀即可 。目的也是为了给蛋黄糊减小密度，这样等下倒入蛋白糊后 ， 不会一下子沉底，不好拌匀 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤16
用翻拌和切拌的手法拌至均匀的状态 。切记不要划圈搅拌 ， 容易消泡 。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤17
然后从高处倒入八寸模具里，再轻震两下 ， 除去大气泡 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤18
放入预热好的烤箱里，上下火选择140度，烤60分钟 。当然温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同 。
*所谓预热好，就是指烤箱里的发热管不再是红色的加热状态 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤19
烤好的蛋糕马上拿出烤箱，轻摔两下，然后倒扣放置 。一定要等凉透了之后再脱模、切片 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤20
B等待的时候，开始做贝壳：
先把100g白巧克力放入容器里 ， 再放到蒸锅上，加热至融化的状态 。
*切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤21
然后把化开的白巧克力液体倒入模具里 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤22
放入冰箱里冷冻一晚 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤23
C接着做蓝色海洋酒冻层：
先取2个盆，分别倒入50ml和100ml的雪碧 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤24
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里 。
*注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤25
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉 。然后50ml的雪碧里兑入50ml的锐澳蓝色鸡尾酒，100ml的雪碧里兑入200ml的锐澳蓝色鸡尾酒 ， 搅拌均匀 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤26
④我觉得不够蓝，300ml的酒液里又加入了一滴蓝色味好美食用色素 ， 100ml的酒液里加了半滴 ， 其实不加也可以的，应该是马代的那种薄荷蓝色，更好看 。最后放入冰箱里冷藏一晚备用 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤27
D开始做酸奶慕斯层：
彻底晾凉的戚风蛋糕脱模，然后倒过来底部朝上，开始切片；
*我用牙签先固定好了高度，这样切起来比较均匀 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤28
我做的戚风蛋糕表层不太完美，没有用 。分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤29
然后把蛋糕片的外围切掉 。
*这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤30
用锡纸把活底模的底部包起来；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤31
然后在内壁上刷上黄油，防粘的 。
*下厨房里（彼岸的狐狸的原配方）是用锡纸把整个八寸圆模全包满了，这样也可以 。我是怕蛋糕周围会咯上锡纸的印记，就改成涂融化的黄油了，弊端就是倒入慕斯糊之后，最后震模的时候要小心，轻一些，不然慕斯糊容易流到外面去 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤32
准备工作都做好了 ， 下面开始做慕斯糊 。
先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤33
搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤34
将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的20g吉利丁片；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤35
加热至吉利丁片完全融化即可 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤36
然后从蒸锅上拿下来 ， 室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤37
再加入一小勺柠檬汁，拌匀 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤38
然后全部倒入奶油糊中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤39
【海洋蛋糕里的买什么酸奶】用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤40
下面开始组合：
将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤41
倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可；海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤42
然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤43
第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊 。
*我做的慕斯糊刚好能薄薄的覆盖住蛋糕片 ， 如果喜欢吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤44
放入冰箱冷藏一晚 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤45
E第二天就可以装饰了：
先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤46
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤47
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上 ， 用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤48
把蛋糕放在操作台上，加上围边，系上丝带 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤49
先铺上一层深蓝色的酒冻 ， 再继续铺上浅蓝色的酒冻 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤50
然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末 ， 接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用 。最后装饰上鱼形、贝壳形的白巧克力就大功告成了 。
*我撒的椰丝有点多了，细细的浪花更好看 。海洋酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤51
切的时候用锯齿刀，很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧
###其它资料参考###主料
酸奶300g淡奶油240g
砂糖50g吉利丁片12.5g
水60g柠檬汁35ml
海洋层雪碧250g
吉利丁片5g消化饼干3-5片
椰蓉适量白巧克力40g
戚风蛋糕底适量
海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1. 首先，按照模具大小把戚风蛋糕切成适当的大小，与模具要有空隙，在模具底层包上一层油纸 ， 把巧克力融化后挤进模具中，放冰箱冷藏着（因为我用的是活底方模，使用慕斯圈的可以无视这步）
2. 酸奶称好放置在室温下 ， 冷水泡软吉利丁片后放在冷水里隔水加热或者微波炉叮一下 ， 加热好的吉利丁液倒入酸奶中 ， 同时迅速的不要停的搅拌，如果酸奶特别行的冷有可能会有结块 ， 所以记得提前拿出来，不过我边加入边搅拌没发生过这种情况
3. 来打发淡奶油，加入糖，打致变软有纹路
4. 把酸奶倒进打发好的淡奶油中，也是边倒边迅速的不停的搅拌，搅拌好之后我们加入柠檬汁，这边使用的是浓缩柠檬汁 ， 量勺两大勺多一点点（也可根据自己口味增减）
5. 先放一层戚风底，倒入慕斯液，糊平，再放第二块，倒完剩余的慕斯液 ， 抹平震一下，戳烂气泡，放入冰箱冷藏
6. 我这边用的是下面那篇蛋糕卷里的戚风底，因为切片老是切歪 ， 就直接用的单层的，所以第二层是两片拼起来的，大体如图，圆底的话同理改成一个整圆和两片半圆，记得蛋糕底要比模具略小一些
7. 冷藏的时候准备果冻层，雪碧隔水加热放入泡软的吉利丁片，先用食用色素调出浅蓝色，盛出100g，剩余再添加些色素成为深一点的蓝色，放冰箱冷冻至凝固（不喜欢色素的可以用蓝色的酒兑）
8. 模具周边用吹风机吹一下脱模后围上边儿，冻好的果冻用勺搅碎了倒在顶部，深色层放外边，浅色靠内
9. 消化饼干碾碎了铺在最下面，用椰蓉洒在海和沙滩的交汇处，变成浪花一朵朵～
10. 这时候把一开始做的白巧取出来，随意的往上扔啊扔，完成～～
###其它资料参考###食材用料：
戚风蛋糕一片
淡奶油240g
酸奶360g相克食物
奶油奶酪240g
吉利丁粉45g
糖140g相克食物
蛋黄4个
锐澳蓝玫瑰预调鸡尾酒250g
雪碧150g
白巧克力适量
饼干碎适量
菜谱做法：
1.戚风蛋糕提前准备好，大家可以参照我之前的菜谱 。先准备慕斯液 。把淡奶油打发呈羽毛状，千万不要打发过 。
2.将50g奶和25g鱼胶粉混合，隔水加热至透明状 。与360g酸奶和70g糖混合，搅拌均匀，放一边待用 。
3.取4个蛋黄和70g糖，隔水加热，搅拌均匀 。
4.将240g奶油奶酪隔水加热 。
5.打发润滑 。
6.把酸奶和蛋黄混合均匀 。
7.再分次加入打发好的淡奶油 。翻拌均匀 。慕斯液成功 。
8.将戚风蛋糕放入模子底部，用筛网将慕斯液筛入模子，放冰箱冷藏 。表面没弄平 ， 等下可以盖上 。
9.把25g鱼胶粉和250g预调酒混合，放入冰箱冷藏 。
10.用适量白巧克力隔水融化，放入贝壳模具，放入冰箱冷藏 。
11.将酒冻用勺子划散，不规则一点，放到蛋糕上 。中间撒上椰蓉 ， 下面放饼干碎 。把白巧克力贝壳装饰在上面 。
菜谱小贴士：
筛慕斯液的筛子可以稍微大孔一点，这样会省事一点 。
