牛肉干的制作方法电饭锅版 越嚼越有味？
1、准备食材 。牛腿肉800克、姜1块、香叶2片、八角1个、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉1克、小茴香几粒 。
2、把牛肉切成条 。（切条或切块这个随意 。）
3、把牛肉放入清水中浸泡2个小时，中途换1-2次水 。（这样便于把牛肉中的杂质浸泡出来 。）
4、冷水下锅，把浸泡好的牛肉捞出放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出 。
5、往牛肉中放入香叶、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺盐、2勺白糖、1勺老抽、3勺生抽调味 。
6、把牛肉与调味料拌匀，让每一块肉都粘上调料 。然后腌制30分钟，让肉入味 。
7、把姜切成大片，铺到电饭锅底部 。
8、把牛肉倒入锅中 ， 尽量摆平整一些 。
9、盖好锅盖，按下“煮饭”按钮加热15分钟，然后焖5分钟 。
10、加热结束后把牛肉取出，一块一块的摆在盘中，然后放到桌上让其自然晾干一晚即可食用 。
导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味 ， 又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一 。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!
【自制牛肉干做法一】
食材准备
牛腿肉，料酒 ， 老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉 。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条 ， 尽量大小均匀；
2、将牛肉条泡去血水；
3、锅内煮开水，将牛肉放入 ， 并加料酒煮开，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料 ， 冰糖 ， 盐等，焖煮约40分钟左右取出；
5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉 ， 划散，炒均匀；
6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等 ， 等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒 ， 让牛肉沾到辣油 ， 炒均匀后盛出；
7、最后用烤箱或烘干机处理即可 。
【自制牛肉干做法二】
食材准备
牛肉，料酒 ， 花椒，大料，葱 ， 姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉 。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状；
2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；
3、倒入电饭煲中 ， 加花椒，大料，姜，糖 ， 干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；
4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可 。
小提示
喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干 。
【自制牛肉干做法三】
食材准备
牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉 。
方法步骤
1、将牛肉洗净切块，焯水备用；
2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；
3、按蒸饭键 ， 蒸熟；
4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；
5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可 。
【自制牛肉干做法四】
食材准备
牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽 ， 花雕酒，孜然 。
方法步骤
1、将牛肉洗净切成条状 ， 干辣椒剪碎；
2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
3、等香料凉至手温的时候与白糖 ， 鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；
4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；
5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；
6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面 。
小贴士
烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存 。
自制牛肉干可以保存多久
1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右 ， 保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入 。
2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存 ， 最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月 。
自制牛肉干怎么保存
自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长 。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质 。冷冻保存也会影响牛肉干的口感 。
自制的牛肉干应该尽快吃完 ， 如果吃不完，可以放在通风干燥的地方 ， 也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久 。如果是北方干燥地区 ， 牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存 。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方 。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来 ， 一个月内吃完即可 。天气太热时 ， 最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分 ， 放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久 。
###其它资料参考###用料
牛肉
生抽
老抽
红酒
八角、大料 ， 茴香，孜然
姜
盐、糖
牛肉干(电饭煲)的做法
准备材料
把牛肉切条，焯水 。
取出牛肉 ， 把1倒进去拌匀
在电饭煲底放满一层切得很大片的姜
倒入牛肉，按煮饭键，煮15分钟 。(注意小贴士)
干后的效果 。然后放进微波炉1分钟或自然风干一晚 。
小贴士
1.5步需连汁一起倒 。
2.调味料可自行调整
###其它资料参考###想要自己在屋里做的牛肉干小零食来吃吃，但是又怕做出来咬不动太硬了，这个牛肉干要怎么做才好吃不硬的？选做牛肉干的时候用牛哪个部位的肉是比较好的？
牛肉干用哪个部位的肉最好
一般采用牛腿肉和牛里脊肉 。如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择 。一般比较常用的部位是牛腿肉和牛里脊肉,如果喜欢有嚼劲一点的话那么建议可以选择牛腿肉,比较适合于年轻人食用,如果喜欢口感嫩一点的话,那么建议可以选择牛里脊肉,比较适合于老人及儿童食用 。也是可以的 。
牛肉干要怎么做好吃不硬
1.首先我们要处理牛肉 。如果想要吃到好吃的，味道鲜美的牛肉干，那么我们在选择牛肉的时候也要选择比较优质的牛肉 。在选择好牛肉之后 ， 再做牛肉之前，我们首先要把牛肉清洗干净 。在之前的文章中也给大家介绍过，在清洗肉的时候，我们可以用到淘米水，淘米水可以帮助我们更好的清洗牛肉 。
【电饭煲怎么做牛肉干】
2.在清洗好牛肉之后，我们需要把牛肉进行焯水 。一定要把牛肉的血沫全部捞干净 。在焯过水之后，再把牛肉清洗一下，然后把它们沥干水分放在一边备用 。
3.在水分沥干之后，我们就可以把牛肉放入电饭煲里面了 。把牛肉放到电饭煲里面之后 ， 我们就需要把各种调料全部都放进电饭煲中 。我们需要在电饭煲中倒入适量的红酒，放一包大料，十个左右的干辣椒 ， 放入适量的花椒粉，孜然粉，五香粉和糖 。把这些材料全部在锅中搅拌均匀，然后我们就可以开启煮饭模式了 。
4.开启煮饭模式之后，我们要反复煮两次 。第一次是为了让牛肉煮熟，第二次是为了把牛肉整个烘干变成牛肉干 。
5.在把牛肉烘干之后，我们就可以拿出来切片儿了 。如果想要更好更有嚼劲的口感的话，我们可以把做好的牛肉放在冰箱中冷藏一晚上 。这样牛肉干的口感会更好 。
6.我们可以根据自己的口味选择在牛肉上撒上孜然粉，辣椒粉或者是芝麻 。这样做出来的牛肉干非常好吃 ， 而且在家就能做出好吃美味的牛肉干 。
牛肉干是热性还是凉性
牛肉性平,不是寒性也不是热性,可以通过口服牛肉来对身体进行调养 。牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰熄风,还有止渴止涎等等一系列功效 。在日常生活中口服牛肉可以对于身体进行很好改善,可以治疗患者体质虚弱、中气下陷所出现的脏器下垂,像胃下垂还有子宫下垂等等 。
牛肉干有害吗
牛肉干较硬,膳食纤维较粗,不易消化,吸收 。老年人、儿童以及脾胃功能较差的人不宜吃太多,以免加重胃肠道负担,从而导致消化不良、腹胀、腹泻、腹痛等症状 。牛肉干的卡路里比较高,吃了太多容易引起肥胖 。中医认为,牛肉是一种热的食物,吃太多,还容易引起上火,引起牙龈肿痛、咽喉疼痛等症状 。牛肉干如果保存不当,很容易导致细菌等微生物在牛肉干表面繁殖,吃了之后还会出现消化道的不适症状,比如腹泻、腹痛等 。
