木瓜炖蛤士蟆的做法？
1：如果是购买的是雪蛤净油或者线油，则不用像联体油那样剔除筋带 ， 直接用水过滤一下即可，发泡至于白色半透明的状态；
2：将木瓜籽挖除 ， 然后倒入牛奶，放入微波炉打5分钟，让奶成熟 。
木瓜炖雪蛤
3：雪蛤放在热水里面清炖10分钟捞出 。
4：直接将雪蛤倒入用微波炉打过之后的木瓜鲜奶中即可食用 。
小提示：如果泡发的是联体油，则在发泡雪蛤的过程中可以放入姜片来去腥 ， 雪蛤特级线油则不用 。
蛤士蟆是生活中最受欢迎的一种保健品 ， 它主要出产在中国东北林区，在当地人们也多会把它叫做雪蛤 。人们在把它捕捉以后会经过风干处理会销往世界各地，人们食用它以后能美容也能延缓衰老 。那么这种蛤蟆应该怎么吃呢？下面是对它常见做法的具体介绍，想吃蛤士蟆的人可以重点了解一下 。
蛤士蟆如何吃
【蛤士膜炖多久】蛤士蟆都以单品的形式出现在市场上，人们想吃必须要用清水把它提前泡泡，再泡发以后还要认真清理，然后再给它搭配不同的食材一起炖煮，做好以后就能吃 。生活中常见的红枣，冰糖以及枸杞还有燕窝等都是食用蛤士蟆时的最好配料 。
蛤士蟆的做法教程
1、椰汁炖蛤士蟆
蛤士蟆在准备好以后要用姜水浸泡这样能让它尽快泡发，而且能去除它的腥味，泡好以后去除它里面的杂质 ， 掰成小块后放到炖锅中，在加入适量的椰汁，放入少量冰糖，用大火烧开后用小火慢煮半小时，煮好以后就能取出食用 。
2、冰糖蛤士蟆
冰糖蛤士蟆在做的时候应该先把蛤士蟆用清水泡软，再去除它里面的杂物 ， 然后放到一个干净的碗中，加适量清汤食用盐和葱段以及姜片，等调匀后入蒸锅隔水蒸 ， 蒸到蛤士蟆变得白里透亮以后取出 ， 在另外一个锅上放少量清水，加热后把冰糖入锅融化 ， 然后直接浇在蒸好的蛤士蟆上就可以 。
3、红枣煲蛤士蟆
蛤士蟆能和红枣鹌鹑蛋以及陈皮等食材搭配在一起煲汤喝，在做时候要把蛤士蟆提前泡好，取出以后入炖锅加入红枣和陈皮以及莲子等配料 ， 再放入适量的清水，加热炖开 ， 再用小火慢炖一小时，加适量冰糖一起炖二十分钟，这时锅中的蛤士蟆就能炖好，关火以后降温，取出就能食用 。
###其它资料参考###你好?。?
【菜名】 樱橘蛤士蟆
【原料】
干蛤士蟆油粒25克,罐头橘瓣10克,红樱桃10克
【制作过程】
1、泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜 ， 蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；
2、冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水 ， 放入发好的蛤士蟆煮开沥水；
3、锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开 ， 倒入汤碗，放上红樱桃即成.
鸡茸烩蛤士蟆做法：
【原料】
主料 干蛤士蟆100克，鸡胸脯肉100克，火腿茸30克，鸡蛋清100克 。调料 大油30克，清汤适量，料酒50克，盐3克，湿淀粉30克，味精 5克 。
【制作过程】
(1) 将蛤士蟆油洗干净，放入碗中，加入料酒10克，水适量，上笼屉用旺火蒸50～60分钟，取出，挽水撕去油粒中黑丝及膜 ， 再加料油及水，再上屉蒸至油粒胀发，取出后用冷水洗几次 ， 除去腥味及酒味，然后泡入水中待用 。(2) 将鸡胸脯肉放在菜板上，用刀背砸成鸡茸放入碗内，加入少量高汤、鸡蛋清，搅拌成鸡泥 。(3) 炒勺内放入清汤200克，在旺火上加入盐、料酒和味精，调好口味 。(4) 将蛤士蟆下入汤内，再用调稀的湿淀粉勾“流芡”，将鸡泥下入，随下随搅，搅拌均匀后，加尾油，出勺倒入汤盆中 ， 把火腿茸撒在上面即成
###其它资料参考###主料：蛤士蟆600克
调料：小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克
步骤
1.先将每个活林蛙（蛤士?。┧ぴ?nbsp;， 从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；
2.勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙 ， 用小火煮15 分钟捞出 ， 头朝外 ， 腹朝上摆在盘内呈圆形；
3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；
4.焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时 ， 勾芡、大翻勺 ， 滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜 。
林蛙炖土豆
原料：
林蛙9只（约一斤）、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜 。
做法：
1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用；
2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用；
3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒；
4、翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙；
5、水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘 ， 撒入小葱段即可 。
莲子红枣炖雪蛤
材料：
雪蛤：15克水：4碗莲子：20克红枣：6粒冰糖：4小块姜：3片
做法：
(2－3人份)
1. 雪蛤洗净，用冷水泡4－6小时；泡发后挑去筋膜和黑色的杂质；加姜3片汆水；
2. 莲子洗净；红枣洗净拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入炖盅，再放入汆水后的雪蛤、红枣、莲子和冰糖 ， 隔水炖一个半小时，即可品尝 。
功效：
不燥不火 ， 养颜补肺，补肾益精 。除了女士可用作冬季的普遍性保养，男士也适合饮用 。
###其它资料参考###拿一小撮蛤士蟆，挑净上面的筋膜，用清水泡上，待看见蛤士蟆变成乳白色，捞出用清水洗一下，放在一个小的瓦罐子里，加冰糖，7颗红枣，少许的水，隔水炖1个半小时，也可用电子瓦罐炖 。以上上是我个人的做法，请您参考！
###其它资料参考###哈士蟆是欧洲林蛙的中国亚种 。头体和四肢较细长 ， 行动敏捷，跳跃力强，鼓膜部有三角形黑褐色斑 。体背多为土黄色，一般在疣上散有深色斑 。背侧褶在鼓膜上方向外侧弯曲 。以陆栖为主，常在没有强烈光照、湿润凉爽的环境中生活 。以多种昆虫为食 。食物主要为鞘翅类昆虫 ， 亦有少数的蜘蛛类动物 。哈士蟆可算世界上吃得最快的动物，它一分钟就能咀嚼4000多次 。
一、雪花蛤士蟆
材料：蛤士蟆10克，鸡蛋清100克， 金糕25克 ， 香精2克 黄酒10克 冰糖15克 。
做法：
1、把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒 ， 再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；
2、捞出后，再加清水和冰糖 ， 上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；
3、把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放热水锅中一氽即捞出 ， 使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；
4、撒上山楂糕(金糕)小粒子 ， 即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食 。,,
二、鲜奶木瓜炖雪蛤
材料：雪蛤膏、夏威夷木瓜、冰糖、鲜奶 。
做法：雪蛤膏用水浸泡一晚，去掉黑色的东西 。把夏威夷木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟即可 。
###其它资料参考###哈士蟆是一种滋补食物，在东北地区很有名 。下面就和小编一起看看哈士蟆的做法 。
一、洋参哈士蟆
材料：西洋参15克，哈士蟆油（雪蛤油）15克，银耳15克，冰糖15克 。
做法
1、取适量干的雪蛤油用水泡半天时间，挑去黑籽和胞衣，泡开后色泽透明 。
2、将银耳和西洋参洗净，银耳挑去发黄部分，剁碎 。
3、将雪蛤、西洋参、银耳同放炖锅内，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火炖煮35分钟，加入冰糖屑即成 。
二、木瓜蛤士蟆
材料：哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许 。
做法
1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂 。
2、木瓜切开去籽 。
3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透 。
特点：口感清甜，营养丰富 。
三、蛤士蟆糕
材料：哈士蟆38公克，桂圆肉38公克，枸杞38公克，果冻粉38公克，清水600公克，糖少许 。
做法
1、桂圆肉先用温水泡开；枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁备用 。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果冻粉，以清水600cc搅拌均匀 ， 加入少许糖调味 。
3、将作法2的材料盛入模具中，放入电锅蒸约20分钟，取出放入冰箱冷藏即可 。
四、奶香木瓜炖雪蛤
材料：甜木瓜1个，雪蛤膏4克 ， 鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水 。
做法
1、将干的雪蛤膏用滚水浸三小时或者一晚，然后倒去浸水 ， 再用新的滚水慢火煲半小时（加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味） 。
2、煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质、黑子 。拣去其杂质后用清水彻底洗干净 。
3、将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时 ， 加入鲜奶或椰奶（最好用瓷的容器煲制） 。
4、木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内，注入煲好的雪蛤膏，加盖 ， 用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可 。
如何鉴别上品雪蛤膏
在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种 ， 不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种 ， 尽量选择正规厂家的产品 ， 因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙 ， 真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物 ， 颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味 。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，好的雪蛤膨胀率要达到20-30倍的体积变化 。
如何去除的雪蛤膏腥味
加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲 ， 可去腥味 ， 然后再加入椰露或鲜奶炖 。做好后的雪蛤一定要趁热的吃，冷了就不好吃而且有腥味 。
蛤士蟆油的功效
1、《本草纲目》对蛤蟆油应用有记载，明清时期 ， 以其为原动物加工制成的道地蛤蟆油药材就已成为名贵滋补珍品 ， 受到医学专家推崇 。
2、《中药大词典》记载：蛤蟆油具有独特的“补肾益精、润肺养阴”之功效 。用于治疗“病后、产后虚弱、肺痨咳嗽，吐血、盗汗”等症 。
3、《中国药典》收载：蛤蟆油具有“补肾益精，养阴润肺”之功效 。用于“阴虚体弱，神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、劳嗍咳血”等 。
4、《中草药手册》记载：林蛙油具有“补虚损、解劳热、身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽”之功效 。
5、《中国药物学》记载：蛤蟆油是“润肺、生津、补虚的身体增强剂，是身体衰弱的滋补佳品” 。
6、对年老体弱、产后体虚、久病虚嬴有良好的滋补作用 。
7、对女性有调整内分泌、加速新陈代谢、以内养外、使皮肤细腻、减皱有光泽增加弹性、养颜润肤 ， 延长青春期的显著作用 。
8、蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的复合多肽，这种物质能保持皮肤的胶原蛋白，使皮肤细胞内外水分保持平衡，保持肌肤光洁、细嫩、从而润肤、美容、延缓衰老 。
###其它资料参考###哈士蟆的做法有很多，比如枸杞哈士蟆、清汤哈士蟆等 。
一、枸杞哈士蟆
主料：雪蛤膏45克；辅料：枸杞子10克,红葡萄酒30克,冰糖50克；调料：大葱3克,姜3克
做法：
1.将干哈士蟆油盛入瓦钵里 ， 加清水500毫升和甜酒汁15毫升 ， 放入葱(切段)节、姜（切片）片，蒸2小时 ， 使其初步涨发后取出 ， 去掉姜、葱，沥尽水 。
2.除去哈士蟆上面的黑筋膜，大的掰成数块，盛于钵内，加清水500毫升，甜酒汁15毫升 ， 蒸2小时 ， 使其完全涨发 ， 捞入大汤碗中 。
3.枸杞子洗净 ， 将清水（180毫升）、冰糖盛入大碗内，蒸1小时，待冰糖溶化时弃去沉淀物 ， 倒入哈士蟆油碗内，撒上枸杞子即可 。
二、清汤哈士蟆
主料：蛤士蟆200克,雪蛤膏100克；辅料：猴头菇50克；调料：黄酒15克,盐3克,味精2克,香油2克
做法：
1.蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；
2.哈士蟆取肉切成小片；
3.猴头切成片；
4.哈士蟆油上锅蒸熟；
5.炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油
