酸菜鱼在冰箱保质期多久？
俺看了下我们家的海尔冰箱说明书，鱼肉保鲜期4个月，保质期是9个月，在冷冻室里哦
你好！
电冰箱各间室的使用
a、冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品 ， 存放期约3个月 。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味 。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好 。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右 。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用 。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度 。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻 。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便 。
6．食品贮存注意事项
a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品 。
【酸菜鱼能存放多久】b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀 。
c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量 。
d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高 。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂 。
冷藏可放1-2天
冷藏可放1-2天 。鲈鱼属于高蛋白食物，容易变质 ， 所以需要放在低温环境里保存 。一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鲈鱼，只能够放1-2天左右 。冷冻可放一个月左右 。冰箱的冷冻区温度一般在零下4-24℃，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此将鲈鱼放在冷冻区，只要中途不解冻 ， 保存1个月没有问题 。
虽然还能放的更久些，但放太久的鲈鱼肉质没那么鲜嫩 ， 口感也更差 。
###其它资料参考###隔夜的酸菜鱼可以吃吗
酸菜鱼在隔夜之后可以继续食用，但前提条件是装入到保鲜盒中，并放置于冰箱的保鲜室低温冷藏 。不过在食用时一定要事先彻底加热，且由于其中的菜叶等鲜叶类蔬菜容易发酵 ， 所以最好是直接将其扔掉，以免会对身体健康产生一系列的不良影响 。另外，酸菜鱼的主要口味特点是鲜嫩细腻，建议最好是现做现吃，要不然可能就会因为搁置时间过久而影响到口感 。
酸菜鱼的做法
1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段 ， 老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油 ， 一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
酸菜的腌制方法
1、选菜
每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜 ， 用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子 。
2、热水煮烫
白菜选好后，准备一口大口的大缸 。把大缸里外洗扫干净 。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干 。白菜头冲里、叶冲外 ， 一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止 。
3、压实
选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来 。
4、加水加药
经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止 。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂 。
5、腌制
将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右 。大约15天之后 ， 白菜自然变成了酸菜 ， 就可以食用 。
食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂 。
食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多 ， 以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆 。
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###其它资料参考###酸菜鱼放冰箱里可以放过夜 。
酸菜鱼的做法：
1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味 。
2.大葱切段 ， 老姜切丝，大蒜切片 ， 干辣椒剪成段 ， 干花椒适量 。
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许 。
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 。
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟 。
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟 。
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉 。
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里 。
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白 ， 汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 。
###其它资料参考###可以放在冰箱 。
装入到保鲜盒中，并放置于冰箱的保鲜室低温冷藏 。不过在食用时一定要事先彻底加热，现煮熟的新鲜鱼最多可以保存2天，因为热的次数多了，鱼汤就变味了 。
菜类和鱼类放冰箱时间长了都会在细菌作用下转化出大量的亚硝酸盐，这是一种比较强的致癌物质 。
