蛋黄酥用微波炉怎么做好吃吗 _蛋黄

蛋黄酥可以用微波炉烤吗？微波炉可以做蛋黄酥吗？？

蛋黄酥做好后需要经过大火烤制，一般我们都是用烤箱烤。但是如果是自己做没有烤箱的话，蛋黄酥可以用微波炉烤吗？微波炉可以做蛋黄酥吗？
蛋黄酥可以用微波炉吗
可以的，但是微波的烧烤不如烤箱不能两面都烤，中途还要翻一下面。微波炉最大的缺点是只有上火，但是烘焙很多都需要上下火，所以在烤的时候要拿出来翻面。
蛋黄酥可以用微波炉加热吗
1、油酥皮用的黄油可以用猪油代替，喜欢黄油的话可以选择新西兰的威士宝，乳香浓郁，口感滋润；
2、麦子每次用的红豆沙牌子都是是王致和的，他家的比较细腻，干湿度适中。据说豆沙的水分多了，酥皮容易受潮；
3、蛋黄的好坏会直接影响成品的口感。麦子用的蛋黄是洞庭牧歌牌子的，他家的蛋黄每每吃起来都吱吱冒油，现成的蛋黄用起来也省时；
4、刷蛋液的时候最好用羊毛刷，均匀健康，以前麦子用的塑料刷刷不均匀；
5、放置一两天的蛋黄酥可能会变的有点软，用微波炉低火加热一下便可恢复酥脆。
蛋黄酥的做法
油皮：中筋面粉80克、猪油30克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克
油酥：低筋面粉80克、猪油35克
馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个
装饰：蛋黄1个、黑芝麻适量。
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的10份小团。
2、将油酥材料搬运，分割成大小一致的10份小团。
3、咸蛋黄用香油浸泡后喷些米酒（我用的白酒），放入烤箱。150℃烤熟，约8-10分钟。
4、将红豆沙分割成每个10克的小团，包入放凉的咸蛋黄。
5、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙咸蛋黄馅。
6、表面刷2次蛋黄，在撒少许黑芝麻。放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。

黑色蛋黄酥怎样做，高颜值，味道好，比买的还好吃呢？蛋黄酥的药方用过几类，个人感觉这一药方是最佳的。因此推荐给大家，顺便说一下制作过程中需要注意的事项。要是没有做成功，自己能冲着查明原因。为了能有别于传统金黄，此次制作过程中尤其加了碳黑粉，因此你看到了这一款纯黑色蛋黄酥。药方是16个蛋黄酥的量，制成品应该是每一个70克。
第一步灰黑色蛋黄酥油性皮肤：中筋粉150克动物油55克细砂糖30克碳黑粉4克水50克油酥饼：低筋粉120克动物油60克表层装饰设计：蛋清粉适当白芝麻(黑色白色都能够)适当加工工艺：
把油性皮肤中的所有原材料放入自动面包机里，运行揉面程序流程，我自己的揉面程序流程15min ，一般会运行2次，能够揉出膜就行。油酥饼原材料放入拌和盆中搅拌均匀。搓成光洁的面团就行，盖紧保鲜膜预留。
第二步用手在面糊底端持续旋转，揉圆面糊，再换保鲜膜盖上放进温馨处(能够上边盖一条湿布保湿补水)，放置30min(夏季放冰箱冷藏) 。30分钟把自己的油性皮肤分为16份。类似18克一个。油酥饼也分为16份，类似12克一个。
取一个油性皮肤包起来油酥饼。擀面皮情况整的匀称一点收边，维持油皮和油酥饼厚度匀称。这也是全部整好的油包包油酥饼，还记得全过程盖保鲜膜哦。包裹的面团用擀面杖擀成椭圆型，这是第一次擀，长度保持在5-8cm擀的很长得话非常容易破酥。全部面糊擀好后盖板上保鲜膜和湿布静放20min 。
开始准备包的包馅，鸡蛋黄能买现成的，我都是一个人去菜市场买生的，自身回家拨壳取鸡蛋黄，除掉表层的膜，涂上纯粮酒，180度5-8min 。分为16个团，一个25克，二种包馅，一种8个。包馅包起来鸡蛋黄。每一个包馅包囊匀称就行。
第三步松驰完成后，取一个面糊，用擀面杖竖着再度擀发展椭圆型这一次的长度在10-12cm ，能让蛋黄酥的层次大量。并把挤扁的擀面皮卷起来，所有做好后，盖紧保鲜膜和湿布再度松驰20分钟以上。松驰完成后，预热烤箱，取一个松驰好的面团，大拇指轻按面卷的中间，让面卷折起来。折起来的面团挤扁后擀成圆环状，放进包馅收边。(由于最后要收边，挤扁的面团能够正中间厚一点，四周薄一点)
翻过去让收边向下，两手更替搓动，让面糊底部整理的更圆、更好看!然后放入烘烤盘。在蛋黄酥坯子上再刷一层纯蛋清粉。再撒上白芝麻，为了能差别不同类型的包馅，莲蓉馅鸡蛋黄撒了芝麻，红豆沙蛋黄馅撒了黑芝麻粉，也可以不加。添加加热好一点的电烤箱180度30min 。

###其它资料参考###蛋黄从油里取出，放烤盘，烤箱150度预热，150度烤10分钟，蛋黄表面微微出油在醒面的时候准备馅料，红豆沙分成15份，一份25克，包上事先烤好的蛋黄点缀上黑芝麻，烤箱170度提前预热，把蛋黄酥放进烤箱，170度烤30分钟出炉，稍微凉一会是最好吃的，吃不完等彻底凉透密封保存，2 天内吃完，久了口感也不好，
###其它资料参考###丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）
配方的量是做12个蛋黄酥的量，考虑到每个人损耗不一样，所以配方的量是会稍微多一些出来的~
用料
水油皮（21克/个，共12个）：
中筋面粉100克
低筋面粉29克
【蛋黄酥用微波炉怎么做好吃吗】奶粉11克
细砂糖13克
盐0.5克
水55克
无盐黄油52克
油酥（13克/个，共12个）：
低筋面粉105克
无盐黄油60克
馅料：
油性红豆沙240克
咸蛋黄12颗
麻薯（9克/个，共12个）：
糯米粉50克
水60克
无盐黄油15克
水饴35克
超长拉丝麻薯蛋黄酥（三天不变硬）的做法
如果天气热，需要先将水油皮的材料放入冰箱冷藏降温备用。天气冷则不需要。
先做麻薯部分，将糯米粉、水、融化好的黄油、水饴混合均匀。
嫌麻烦的也可以直接用等量的红豆沙代替麻薯，步骤可以直接跳到第10步。
盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞
送入微波炉先叮40秒，或者也可以用蒸锅蒸熟。
拿出来翻拌均匀，再盖上保鲜膜继续叮30秒-40秒左右。
具体时间需要根据自己微波炉功率和做的量大小进行调整。
一直到麻薯颜色变得均匀半透明的时候就说明熟了。贴面盖上保鲜膜，放凉到温热不烫手的状态。
趁麻薯温热的时候对麻薯进行揉搓，一定要戴手套。
揉搓后的麻薯可以拉的很长，并且至少三天都不会变硬。
用保鲜膜将麻薯密封包好，防止变干。
咸蛋黄表面喷一层朗姆酒或者高度白酒去腥。
咸蛋黄用新鲜的或者真空包装的都可以，但是不要用熟的咸鸭蛋黄，那个一方面太容易碎，另一方面吸收了蛋白的盐分，太咸了。
送入烤箱，上下火150度，烤8分钟左右。
市售红豆沙分为水性和油性的。蛋黄酥馅料需要用油性的红豆沙，比较好包制塑形，同时水分少不容易爆。
将馅料分割准备好
用麻薯包裹咸蛋黄，再用红豆沙将其包裹。具体手法可以看视频，有详细的演示。
处理好的馅料，密封好，放入冰箱冷藏定型，备用。
制作水油皮：
黄油需要软化至霜状，和其他水油皮的配料混合成团。
用刮板辅助手掌根部向前推，再用刮板收回来。
面团光滑后，改用摔打的手法：拉伸、摔打、对折、捞起。
具体手法可以去看视频演示。
将揉至光滑的水油皮分割成21克每个的小球，一共12个。
密封好放入冰箱冷藏松弛30分钟，室温低的可以直接在室温松弛
油酥：
黄油一样需要软化至霜状，与低筋面粉混合，按压成团即可
分割成13克每个的小球，一共12个
用水油皮包裹油酥
接口朝下，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
轻轻卷起，封口朝上放置在保鲜膜中，松弛15分钟
再将它擀成长条状
卷起，封口朝上，盖上保鲜膜继续松弛15分钟
松弛好后用手指在中间按压一道，对折
捏紧，压扁，擀成圆形
包入馅料，手法可以去看视频演示。
封口处捏紧，一定要确保没有破口
盖上保鲜膜最后松弛15分钟
表面刷上蛋黄液，再装饰上黑芝麻
送入已经预热好的烤箱，上火175度，下火165度，烤25分钟左右。
具体温度和时间需要根据自己烤箱脾气进行调整。
成品
小贴士

蛋黄酥用微波炉怎么做好吃吗

猜你喜欢