为什么味苦 _苦味

味道味苦是怎么回事？？

京东回复：
您好！我们这种冷榨亚麻籽油采用低温冷榨方式压榨制取，压榨过程中，有很多营养成分析出，如黄酮类化合物、皂甙等，由于苦味在人的味蕾中的感觉是非常敏感的，即使稍稍有一点味苦（每100g中有1微克），人的舌头都会感觉到。舌头对苦味的感觉最慢，但是就人对味觉的敏感性来看，苦味比其他味道都敏感，更加容易被察觉。所以不要太在意它的苦味，它更像苦菜里的苦一样，这是一种特性，特别是冷榨亚麻籽油。这些苦味的成分具有天然的清火，除燥，降血压，降血糖效果，这也充分体现了亚麻籽油纯度高，纯天然，全营养的特点，所以味道味苦是属于正常现象，没有淡淡的苦味的时候您到要警觉一下它的纯度了。当然，如果产品出现哈喇味，则可能变质，不宜食用，感谢您对京东的支持！

很多人都有过口苦的经历，他们吃的东西有苦味，但他们吃的东西本身没有苦涩味道。大家注意了，口苦通常是一些内在原因造成的。因此，我们需要提高警惕。那苦嘴是怎么回事？
嘴巴怎么会苦？
1.长期的工作压力，生活不规律，睡眠和休息不足，缺乏锻炼等，造成苦涩，过度吸烟、酗酒、打呼噜、张着嘴睡觉也容易口干、口苦。
2.口腔炎症，如果有牙龈炎、牙龈出血等口腔疾病，是口苦的常见原因。
3.胃热口苦，食管炎，慢性胃炎，由于胃动力差，胆汁反流，烧心等，也可能引起苦味。如果饮食不当，胃肠功能不畅，吃进去的食物在胃肠道停留时间太长，容易产生湿热，就会产生苦味，吃太多辛辣食物也会造成苦味。
4、一些慢性?。?糖尿病常伴有苦味，此外，癌症患者会因为甜瓣增加、苦瓣减少而感到口中发苦，要提高警惕。
5.肝胆疾病，如早晨口苦，多为湿热所致，肝胆湿热引起的口苦，可能是肝胆发炎引起的，比如肝脏或胆囊发炎时，胆汁排泄障碍导致口苦。
刷牙/刷牙
学会正确刷牙，因为身边有太多不注意刷牙的人，犯了很多错误。如果口腔比较苦，那么刷牙的时候就要多注意舌苔的清洁度，因为舌苔上其实有很多脏东西，而且一般来说，有异味的东西都是附着在舌苔上的。具体的刷法大家可以自由发挥哈。
多喝水
早上起来一杯水，坚持！最好加点蜂蜜之类的，既养胃，又能有效润胃。当然，降火也不在话下。
合理安排生活
合理安排自己的生活。无论学习还是工作，都要养成良好的作息习惯。毕竟钱和权都是身外之物，没必要让自己这么累这么忙，好好保重身体，多吃水果和蔬菜，富含维生素和纤维素，有助于防止体内氧化，延缓衰老。
注意睡眠。
睡觉的时候，虽然身体不运动，但是身体其实在发生很大的变化。睡眠可以滋养我们的气血，也可以让我们的眼睛整天疲劳。让你的大脑得到足够的休息。其实成年人最好在十一点之前睡觉，但是一般我们的工作量不允许我们这么早休息，但是我们必须在十二点之前睡觉，否则你的身体会不堪重负。
现在的人都很忙，但是适当的运动对身体是必要的。运动可以增强身体免疫力，加速身体新陈代谢，把所有脏东西一扫而光。
忌口
既然是从嘴里出来的问题，就要从嘴里治。少吃辛辣、刺激肠胃的食物，少吃油炸、油炸、油腻的食物。

###其它资料参考###苦味是中国传统五味(酸、甜、咸、苦、辣)之一,属于基本味.苦味一般并不为人们所喜欢,它必须与其他味料配合,制成复合调味品,而且其掺入的比例是极少的.苦味味料若与菜肴配合得当,别具余香,能刺激食欲与帮助消化.如苦瓜,本味是苦的,但因苦中略含甘味,因此为人们所喜爱.苦味原料主要来自中草药和香料,如陈皮、槟榔、杏仁等.
在自然界中,苦味物质要比甜味物质的种类多得多,如分布于植物体内的生物碱、苷类、内脂和肽类等化合物,有不少就是属于苦味的；动物体内的胆汁也是具有很强苦味的.苦味调料有：茶叶、咖啡、菊花、杏仁、陈皮等.这些苦味调料人馔后,不仅赋于菜肴独特的风味,还有去暑解热、消除异味的作用.
###其它资料参考###苦：人和动物的胆汁都是极苦的物质，它是由胆酸引起的苦味。黄连也是出名的苦药。俗话说“哑巴吃黄连，有苦难言”，这是由于它含有黄连碱之故。“奎宁”也是极苦的药。它含有“金鸡纳碱” 。总之，苦味主要来源于食品中的生物碱。
【为什么味苦】“味觉”是由不同的化学成分引起的
人们可以通过舌头和部分口腔粘膜，感觉到各种味道。味道可分为甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜等。
一、甜：葡萄、香蕉、梨、苹果等水果都是甜的，因为它们都含有糖。糖是由碳、氢、氧三种元素组成的。水果和其它甜味食物中大都含有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖等。这几种糖的甜味，是由分子结构中的羟基产生的。
二、酸：酸是食物中的H+引起的。食物中的酸味主要来源于有机酸。食醋中含3-5%的醋酸（CH3COOH）。味道最美的酸是柠檬酸[C3H4（OH）（COOH）3]和苹果酸（HOOCCH2COOH），在葡萄、山楂及生苹果中含苹果酸，柠檬、橘子中含柠檬酸，酸奶中含乳酸。
三、苦：人和动物的胆汁都是极苦的物质，它是由胆酸引起的苦味。黄连也是出名的苦药。俗话说“哑巴吃黄连，有苦难言”，这是由于它含有黄连碱之故。“奎宁”也是极苦的药。它含有“金鸡纳碱” 。总之，苦味主要来源于食品中的生物碱。
四、辛辣味：辣椒中含辣椒素；生姜中含有黄色油状液体姜辣素；萝卜中含芥子油；烟草中含尼古丁。这些都能使舌头感到辛辣味。
五、咸：人们日常所尝到的咸味，主要由氯化钠（NaCl）引起的。吃菜放盐，不仅是调节口味，还是人体生理的需要，它在人体中起到维持水和电解质平衡的作用。
六、涩：主要来源于含有单宁类、醛类、酚类等物质。生柿子中含有柿涩单宁，因此感到很涩。
七、鲜味：各种肉类、海鲜类，味道鲜美，大多含有各种氨基酸或某些有机酸之故。如：味精中主要成分是谷氨酸钠。虾、蟹中含琥珀酸钠，蘑菇中含乌苷酸，都是味道极鲜的物质。
###其它资料参考###以下是榴莲太熟反而会味苦的原因：
1、因为榴莲属热燥之物，如果长时间不采摘，可能导致乙烯过多，导致味苦。
2、榴莲性质温热，长时间的放置，可能导致榴莲的气味散发，导致脱水，使榴莲变苦。
3、榴莲含有较高钾质，当榴莲放置时间过长，钾元素积累，就会导致榴莲变苦。
4、榴莲含有的热量及糖分较高，长时间放置，导致成分中的热量和成分蒸发，甜味表现出苦涩味道。
5、榴莲成熟后，会产生自然裂口，榴莲存放时间太久，会产生酒味，尝起来会有苦味。
###其它资料参考###1、苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。西瓜、南瓜虽然也是瓜类，但却没有丝毫的苦味，正是因为它们只含有苦味素，几乎没有野黄瓜汁酶，所以它们吃起来并没有苦味。而苦瓜体内同时含有这两种物质，所以才会产生苦味。
2、另外，苦瓜的苦味还来自奎宁和苦瓜甙，一般熟透的苦瓜味道最苦。这两种物质虽然是导致苦瓜味苦的原因，但是大家不要小看了它们的效用。苦瓜体内的奎宁有着利尿活血、清心明目的作用，还可以抑制过度兴奋的体温中枢。另外，苦瓜中的苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇等，保护心脑血管。虽然苦瓜有着不可避免的苦味，但是苦瓜虽苦，用它烹调菜肴却从不会把苦味传给其他菜，所以大家又称苦瓜为“君子菜” 。
3、苦瓜也是一种药食两用的食疗佳品，它营养丰富，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量居瓜类之冠。苦瓜还含有苦瓜多肽类物质，有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。常食苦瓜，对我们的身体健康大有裨益。
###其它资料参考###红烧肉有会味苦，是因为火太大、油过热，把糖烧焦就会出现苦味。
红烧肉的做法：
红烧肉
主料：五花肉1000克。
辅料：葱姜15克，八角2个，香叶1克，花椒2克，小茴香2克，红糖5克，老抽30毫升，山楂干3克，黄酒20毫升，腐乳1块。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切小块。
2、准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）。
3、准备一块腐乳捣碎。
4、铸铁锅烧热。
5、不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来。
6、然后加入红糖继续煸炒。
7、烹入黄酒翻炒一会儿。
8、加入老抽继续煸炒。
9、再加入腐乳碎。
10、加入葱姜和调料盒。
11、加入开水跟肉平就行了。
12、再加几片山楂干。
13、等到水开以后，敞开盖子煮15分钟。
14、再盖盖子炖40分左右。
15、看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了。
16、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，温经通络、活血通络、散瘀消肿。
五花肉的营养价值：
1、五花肉性平，味甘，咸。归脾，肾，胃经。具有补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。
2、肥肉：富含脂肪和热量，能维护蛋白质的正常代谢，溶解并促进维生素A、D、E、P的吸收和利用，获得丰富的卵磷脂和胆固醇，从而消除精力不足、易疲劳、消瘦、肌肉萎缩和贫血的现象，预防营养不良性水肿，增加抵抗疾病的能力；
3、瘦肉：有补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体的功用，有利于改善阴虚不足、头晕、贫血及营养不良等症状。
4、五花肉的特点：五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
5、黄酒性温，味辛、甘。具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、散瘀消肿、增强体力、补肾、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，黄酒还可作为药引子。《本草纲目》上说“诸酒醇不同，唯米酒入药用”，米酒即黄酒，它能气通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便” 。禁忌人群胃病、泌尿系统结石、肝病、孕妇和儿童。适宜人群一般人均可享用。

为什么味苦

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