怎样打发淡奶油？
准备食材：淡奶油250毫升、白砂糖20克（根据制作点心类型的不同 ， 以及个人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之间的用量比例也会有不少差异，大家可以根据自己的实际用途调整）
准备工具：打蛋器1个、打蛋盆1个
第一步：准备一个干净的打蛋盆，保证打蛋盆是无油、无水、干燥的状态；将淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖，淡奶油的量要没过打蛋器头部一半以上的位置，避免打蛋过程中混入较多空气；接下来开启打蛋器中低速打发模式，进行第一次打发（如果室内气温较高，在打发前 ， 可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一会儿；在打发时，可以在打蛋盆下面垫一盆冰水） 。
第二步：打发到淡奶油状态变成类似酸奶的形态时，就可以用来做慕斯糊、爆浆蛋糕、提拉米苏、雪糕等甜点 。
第三步：继续打发至淡奶油表面开始有纹路，提起打蛋器，打蛋头上的奶油有明显的直立弯钩，即六分发状态，就可以用来做蛋糕等甜点的抹面 。
第四步：继续打发至淡奶油表面有明显的纹路，奶油状态细腻有光泽，就可以用来做甜点的裱花 。
第五步：继续打发至淡奶油表面纹路变得非常明显，提起打蛋头，会有成坨的奶油附在上面，即九分发状态 ， 这时候的奶油支撑力最强，可以用来做蛋糕的夹心 。
注意：
1、淡奶油打发温度在2℃至10℃之间最佳，因此 ， 在打发过程中，温度拿捏很重要；
2、冷藏的奶油从冰箱拿出来后，就要立即开始打发，不要在室温下放太长时间；
3、如果使用的是电动打蛋器 ， 档速要选择中低档位，不然搅打速度过快，会混入大量空气 ， 导致打发出的奶油质感粗糙 ， 或者出现油水分离的情况；
4、如果不太确定打发过程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，这也是比较通用的大众比例；
5、不要打发过头，淡奶油打发到9分发已经是极限了，如果继续打发，奶油会变硬，甚至出现油水分离的情况 ， 就不能使用了 。
最后：
淡奶油的打发并不难，就是在保证打蛋盆无水无油，以及打发环境温度适中的情况下，根据自己制作的点心类型，将淡奶油打发至不同状态即可 。
导语：在学习烘焙的过程中，打发淡奶油是最基本又非常重要的一个步骤，那么淡奶油怎么打发呢？下面就由我给大家介绍一下淡奶油的打发方法和技巧，大家一起去看一下吧 。
淡奶油打发的详细步骤：
1）准备冰块 。
2）将淡奶油倒入打发盆 。
3）把盆放在冰块上 。
4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少 ， 就要把盆倾斜些 。
5）用打蛋器中速打 。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖 。
6）打一会儿后，淡奶油的体积开始增大 。加入剩余的20g糖 。
7）转高速打 。
8）当出现清晰的纹路时就快好了 。此时打蛋器再转中速 。
9）当打蛋器有受阻的感觉时 ， 要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了 。
淡奶油打发特别说明：
1）当出现纹路以后 ， 要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了 。
2）打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急 。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发 。
3）淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软 。
4）淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右糖，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的 。
5）有的淡奶油是Double Cream ， 这类的.更好打发 。以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的 。现在发现，只要耐心打，多打一会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的 。
6）当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕 。打发鲜奶油的时候 ， 可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发 。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）
7）打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率 。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰 。
8）鲜奶油打发好以后，不要继续搅打 。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦 。
9）如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少许朗姆酒（一般500克鲜奶油加1小勺/5ml即可），再搅打均匀 。加入朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦 。
10）鲜奶油打发好后不能久放，要立刻使用 。
###其它资料参考###淡奶油怎么打发
淡奶油怎么打发，每一种品牌的奶油打发的方式略有所不同，下面我们以雀巢淡奶油为例来来讲一下淡奶油究竟如何打发 。
雀巢淡奶油需要在打发前冷藏12个小时，最好把打蛋头和打蛋盆也冷餐一下，在打发淡奶油时在打蛋盆下面垫一盆冰水以免打蛋头因为摩擦生热的作用而影响奶油打发的效果 ， 再把奶油倒进无油无水的盆里 ， 倒入的奶油液体最好漫过打蛋头的一半，刚开始可以用中速打发1分钟 ， 然后再加入糖高速打发2分钟，打至奶油有明显的纹路且提起打蛋头不会低落下来时即可 ， 这个时候的淡奶油体积已经很大而且稠到无法流动了 ， 表面也比较光滑，淡奶油打发差不多就成了，打到5分钟就是淡奶油打发的极限了 ， 不可以再继续打下去了，继续打下去会导致油水分离，打发出来的奶油效果也非常不好 。
奶油打发的方法步骤其实也无非就那么几步，最后打发的效果究竟如何，其实不仅跟打发者本人对技术的熟练度有关 ， 而且也跟奶油的质量有关，同是雀巢奶油，但有的奶油打发的稳定性非常不好 ， 因此在买奶油的食用一定要好好鉴别其真伪，劣质奶油产品要完全拒绝 。
淡奶油是什么做的
【淡奶油奶油怎么打发】淡奶油的做法其实很简单，需要蛋清、牛奶即可做成 ， 当然这是是比较简单的制作方法，若是有读者对奶油制作感兴趣的话，可以再去网上搜集一些淡奶油的制作方法 ， 学会之后自己就可以做很多种类的奶油了，下面我们可以先来看一下做淡奶油的具体步骤 。
取出4个鸡蛋把鸡蛋打碎，然后再把里面的蛋清专门弄出来盛碗备用，在里面加入适量牛奶(这里必须是全脂牛奶，最好不要用脱脂牛奶) ， 然后再在里面滴上几滴白醋或者酸柠檬汁 ， 因为酸性的物质更好把蛋清打发，然后再继续搅拌里面的蛋清，搅拌至蛋清的沫沫比较多的时候再在里面加入一勺白糖，搅拌至液体变得更浓稠之后再在里面加入适量白糖继续搅拌，打到10分钟左右之后再用打蛋器把蛋清挑起来，若是蛋清能够立起来就说明奶油打好了，奶油量太大一次性用不完的话大家可以将剩下的奶油放到密封好的保鲜盒里或者保鲜袋里，下次再用的时候即可拿出来使用，拿出来之后可以再用打蛋器打3分钟左右，即可变成纯白的奶油 。
淡奶油什么牌子的好
其实每一种奶油都各有各的好处，雀巢、铁塔、多美鲜、总统、安佳、蓝风车、紫风车、金钻、欧登宝等奶油都是比较好的淡奶油牌子，一般来说，安佳淡奶油比较好打发 ， 而且口感也不错 ， 雀巢淡奶油的乳脂含量比较高 。
按照奶味浓郁度从高到低排序的话 ， 是雀巢，铁塔，总统，多美鲜按照口感轻盈度从高到低排序的话，就是雀巢，欧德堡，铁塔，多美鲜 。多美鲜和蓝风车都适合用来做杯子蛋糕和裱花蛋糕，但多美鲜奶油的价格比较亲民 。铁塔、多美鲜、欧德堡、雀巢、蓝风车都适合做不需要打发的蛋糕 ， 但是铁塔和蓝风车都是价格比较昂贵的奶油 ， 不介意价格者可考虑 。
淡奶油和糖的比例
淡奶油和糖的比例其实并没有特定的标准 ， 根据自己的口味来进行调整即可 。一般来说是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖 。有些淡奶油不需要放糖也是可以打发的 ， 但如果单纯是为了想增加甜味，可以适当按照这个比例来放白糖 。
总而言之，奶油是制作冰激凌和蛋糕的必备品，这种淡奶油在家里也是很好做的，简单方便，美味实惠，但是我们在制作淡奶油的时候还要注意一些问题，通过上面的文章，相信大家对于淡奶油的做法和打发方法都有所了解了，下次做淡奶油的时候就不会无从下手了哦 。
###其它资料参考###1、准备一个干净的大盆，将淡奶油倒入盆中
2、然后在淡奶油中加入适量糖粉或者细砂糖，不要加粗砂糖或者冰糖
3、先将打蛋器调到中低速，然后放入淡奶油中搅打
4、打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打
5、搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油后 ， 淡奶油就打发完成了 。
总结：
首先将淡奶油倒入盆中，并加入适量糖粉或细砂糖，然后将打蛋器调到中低速放入淡奶油中搅打，打发至淡奶油起了很多大泡或泡沫后，将打蛋器调到高速继续搅打，搅打至有表面出现尖峰，呈直立状态的奶油即可 。
