糖醋带鱼怎么烧？
糖醋带鱼是以带鱼为原料加工而成，是中国的传统美食，产品口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱 。
做法一
制作食材
带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许 。
糖醋带鱼 辅料：
葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许 。
制作流程
1．带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时 ， 然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆 。
2．将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油 。
3．锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里 ， 待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可 。
做法二
制作食材
主料：带鱼500克
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺 ， 糖及醋各4勺，水3/4杯 ， 生粉l勺，酒1勺 。
制作流程
1．将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2．烧锅下油 ， 将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3．下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上 。
菜谱功效：
增强体质，提高机体免疫力 。
【糖醋带鱼】
【烹饪食材】带鱼，生姜，料酒，食盐，大蒜，生抽 ， 陈醋，白糖，鸡蛋，淀粉，食用油，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来带鱼酸甜开胃，肉质鲜嫩，特别美味 ， 而且做法很简单 ， 一起来准备一下糖醋带鱼需要用到的烹饪食材，准备适量的带鱼段，准备完带鱼段之后再准备一大块生姜 ， 适量的料酒，两勺食盐，适量的大蒜，生抽 ， 陈醋，白糖 ， 一个鸡蛋 ， 20克淀粉 ， 适量的食用油，一根香菜就可以了 。
2、先把咱们准备好的带鱼段取出来，将它放到一个大碗中，然后再向这个大碗中倒入适量的清水，将带鱼清洗一遍，带鱼清洗完成之后咱们将其取出控干水分，再将其控水捞出放在案板上 。在清洗带鱼的时候，要将鱼腹里面的黑膜全部去掉，这是带鱼腥味的主要来源 ， 只要将它完整地去掉了 ， 那么腥味就会减少很多 。
3、接下来取出刀在带鱼段的两面各划上几刀，这样方便带鱼入味，切好花刀之后，咱们将它放到一个大碗中 ， 然后切一点姜丝放进去，再加上一点料酒，食盐，抓拌均匀腌制去腥 ， 将已经腌制上的带鱼放到一旁，接下来再将大蒜和生姜取出来 。
4、将大蒜切片 ， 生姜切丝放到一旁备用，最后再将香菜清洗干净切成香菜碎 。所有的食材都已经处理好了，咱们再来调一碗料汁 。准备一个小碗，在碗中放上适量的生抽 ， 陈醋 ， 食盐 ， 白糖 ， 料酒，搅拌均匀 。
5、继续准备一个小碗，在碗中打入咱们准备好的一个鸡蛋，并将它们搅散 ， 鸡蛋搅散之后，咱们向里面倒入鸡蛋液，先翻拌一下，让带鱼段和鸡蛋液混合在一起，再加入20克淀粉，继续搅拌，让带鱼蛋表面裹上鸡蛋液和淀粉 。
6、将平底锅烧热，多倒上一点食用油，将食用油加热至五成的时候，将带鱼段一片一片地放进去煎一下 ， 带鱼段底面煎黄之后咱们将它翻一面继续煎，煎到两面都变得金黄，并且已经完全熟了之后装盘待用，整个过程大约在6分钟 。
7、起锅烧油，放入姜蒜翻炒出香味 ， 香味出来了之后咱们将料汁倒进去，熬至料汁冒泡，然后将带鱼放进去摊平整，让其充分吸收料汁，接下来开小火慢慢烧，用筷子不时地翻面 ， 全程大约5分钟，美味即可完成，最后再撒上适量的香菜碎点缀一下 。
###其它资料参考###食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许 。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克 ， 盐5克 ， 料酒30克，生抽15克，香油少许 。
流程：
1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；
2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；
3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时 ， 烹入醋，撒上香菜段即可 。
做法二
主料：带鱼500克 。
辅料：姜2片 ， 葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺 ， 水3/4杯，生粉l勺，酒1勺 。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上 。
功效：增强体质，提高机体免疫力 。
做法三
食材：带鱼400克，香葱1棵，生姜1小块 。
糖醋带鱼
糖醋带鱼
调料：食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1大匙 。
流程：
1、将带鱼处理干净，切段，葱洗净切成葱花，姜洗净切丝；
2、用料酒、酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出沥油；
3、锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟；
4、最后加入白糖、醋、盐 ， 用微火煨几分钟即可 。
特点：酸甜适口，开胃下酒 。
技巧：
1、调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好 ， 制作糖醋口味的菜一般不加味精 。
2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉，可以用鸡蛋代替 。
3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈，否则带鱼会破相，不太美观 。
4、带鱼身上的白粉 ， 有的人特别喜欢，可以不用去掉 。但是比较腥，一般都去掉 。不怕腥的请勇敢食用，没毒 。
做法四
食材：带鱼 ， 香葱，蒜 。
调料：盐，料酒 ， 白糖，白醋，酱油，水调匀 。
流程：
带鱼洗净切寸段，加盐、料酒腌30分钟 。蒜切丁，葱切碎 。锅里放油烧8成热
糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼的家常做法
，中火下蒜末炒香，沥出 。沿锅沿下带鱼入油中，炸制两面金黄色 。调料汤沿锅周边均匀倒入，中火边煮边晃动，用锅铲稍移带鱼 ， 使之不粘锅 。煮到水干成糖浆即可 。出锅排好后撒上葱，把锅中剩的糖浆淋上 。
技巧：腌时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅 ， 不会散 。炸带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉 。想要红色 ， 可以加一勺番茄酱 。
做法五
第一步：处理带鱼 。除了在买带鱼的时候让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净之外，把带鱼表面白色的一层洗净也是重要一步 ， 有的鱼
糖醋带鱼
糖醋带鱼
贩愿意帮忙洗，有的不愿意，就得自己回家洗了 。这层白色的东西是带鱼的鳞 ， 吃的时候吃不出来，但却会使带鱼很腥 。当然如果就是喜欢这个腥味儿，不去鳞就是了 。
第二步：煎带鱼 。把处理好的带鱼切成长条块儿，下油锅煎到两面金黄 。油锅里可以洒些盐 。把煎好的带鱼捞出备用 。
第三步：做糖醋汁 。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用 。糖和醋的比例非常关键 。醋要多一些 ， 体积上大概是糖的3倍差不多 。料酒多些也无所谓，老抽主要是上色，可以到后面再加 。锅中留些底油，先把干红辣椒下锅炝出辣味，再把葱段、姜片和蒜片下锅翻炒爆香 。倒入刚才调好的汁儿，大火烧开 。
第四步：带鱼收汁 。把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧 。汁水的多少以能漫过带鱼为准 。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色 。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了 。
###其它资料参考###烧糖醋带鱼
【原料】
主料：带鱼500克 。
调料：豆油75克，葱姜末10克 ， 酱油5克，精盐2克，白糖30克，醋l0克，绍酒10克 。
【制法】
切配：将带鱼刮去银鳞，去内脏，剁去头尾，切成6厘米长的段 。
烹调：将炒锅上火，舀入豆油烧至七成热，放入带鱼煎至两面金黄色，盛起 。炒锅复上火，锅内余油烧热 ， 放入葱姜末炸出香味，再放入鱼块，加入绍酒、精盐、酱油、白糖及少量清水，盖上锅盖 ， 烧约20分钟，放入醋，用旺火收稠卤汁 ， 起锅装盘即成 。
操作关键：烧鱼时，宜用小火 ， 并要晃锅，防止糖汁粘底 。醋不要放得太早 ， 以防止醋味散发，香气不足 。
【特点】
此家常菜做法简便，味道酸甜略咸，香醇适口 。用于下饭、佐酒 ， 非常可口 。
###其它资料参考###主料带鱼500g 辅料葱适量姜适量蒜适量红剁椒1汤匙料酒适量酱油2汤匙糖3汤匙醋4汤匙水5汤匙面粉适量盐适量
步骤
糖醋带鱼的做法步骤11.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾 。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
糖醋带鱼的做法步骤22.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；
调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用 。
糖醋带鱼的做法步骤33.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉 。
锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出 。
糖醋带鱼的做法步骤44.用余油炒香红剁椒 ， 在加入葱姜蒜煎出香味
糖醋带鱼的做法步骤55.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
糖醋带鱼的做法步骤66.煮开后小火炖10分钟
糖醋带鱼的做法步骤77.然后大火收浓汤汁即可
###其它资料参考###糖醋带鱼的好吃做法
准备配料：新鲜的带鱼500克，姜一块 ， 大葱一根，蒜瓣5个，料酒一勺，红醋3勺，白糖3勺，生抽一勺，老抽少许，盐、味精、鸡粉各适量 。
1.切配料：姜洗净切片，大葱切段，大蒜拍一下切两刀 。
配料
2.腌制带鱼：带鱼处理干净后切成5cm的长段，放入姜片、葱段、料酒腌制十分钟去腥 。
腌十分钟
3.调糖醋汁：碗中放入白糖3勺、红醋3勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽少许、加入适量的水搅拌均匀备用 。
调糖醋汁
4.煎带鱼：锅中倒入食用油 ， 油热后滑锅倒出，再次倒入食用油(防止粘锅)，带鱼均匀的裹上一层淀粉，依次放入锅中，煎至两面金黄色捞出控油 。
煎带鱼
5烧带鱼：锅中倒入少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香 ， 倒入调好的糖醋汁 ， 放入带鱼，大火烧开后转小火焖煮十分钟 。
焖煮十分钟
6.收汁装盘：大火收汁即可出锅装盘，撒上葱花点缀一下 。
成品图
【糖醋带鱼需要烧多久】糖醋带鱼制作完成，带鱼皮酥肉嫩，酸甜可口，味道非常的不错，是大多数人都喜欢吃的家常菜，下酒下饭都不错哦 。
