鳄鱼肉煲汤怎么做？
食材：黑猪瘦肉150g、鳄鱼肉干20g、莲子、百合适量、淮山、麦冬适量、红枣1-2枚、盐、 姜少许 。
1、肉洗净，开水烫掉肉沫 ， 姜与肉入炖盅冷水 。
2、鳄鱼肉备好，枣核去掉，因为枣核燥热 。
3、材料洗净，齐入炖盅 。
4、隔水炖3小时左右 。
5、成品如下图 。
淮枸鳄鱼汤
食材
主料
鳄鱼
150g
辅料
淮山
适量
枸杞
适量
红枣
适量
陈皮
适量
北杏
适量
盐
适量
步骤
1.淮山、枸杞、红枣、北杏、陈皮需清水洗泡 。
2.陈皮浸泡之后把内层的白膜刮掉 。
3.将鳄鱼、淮山、枸杞、红枣、陈皮、北杏放入锅内 。注入半锅清水 。
4.大火煮沸十分钟之后转中火继续煮沸约半小时，打开锅盖将枸杞加入 。
5.大火煮沸片刻即可熄火 ， 食用之前加少许盐即可 。
小贴士
枸杞要后放 ， 假如早放汤会有酸味 。
灵芝怀杞鳄鱼肉汤
（供4至6人食用）
原料：
特选鳄鱼肉100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为250克）
做法：
1.特选鳄鱼肉切成小块 。
2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用 。
3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用 。
4.用沙锅煲 ， 并将其装水煮沸，将全部材料放入 ， 待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用 。
功效：
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；灵芝可补气安神、止咳平喘，此汤对头晕目眩、失眠等有一定疗效 。经常饮用此汤水，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病 。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗 。
二、鳄鱼肉川贝汤
供(2-3人份量)
材料 (2-3人份量)
特选鳄鱼肉–100克
川贝–20克
南北杏–25克
陈皮–1小块
无花果–1两
瘦肉–适量
做法
1. 特选鳄鱼肉切成小块、川贝清水洗净 。
2. 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用 。
3. 无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用 。
4. 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可 。
功效：
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病 。身体虚弱，经常伤风感冒 ， 咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗 。
三、海龙海马鳄鱼肉汤
材料:
瘦肉 300克
鳄鱼肉 80克
川贝 30克
大南杏,北杏 40克
干海底椰 30克
无花果干 6 粒
海龙 30克
海马 30克
蜜枣 3粒
姜片 2 片
果皮 1块
做法:
1. 将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下, 其它各材料洗净待用 。果皮浸软.
2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸 。
3.煲沸后,将各材料放入再煲沸,此时改用细火煲2 个小时 。
4.最后放盐调味即可 。
功效：可化痰止咳,消积润燥 ， 益气强肺,增强抵抗力 。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等功效
鲜人参川贝鳄鱼汤
用料: 急冻鳄鱼肉二百克，鲜人参五支，川贝八十克，龙眼肉四克，火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各一汤匙
做法:
(1) 鳄鱼肉自然解冻 ， 放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片
(2) 其他各物洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三小时，加盐调味即成
附注:
(1) 鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲 ， 则效果更佳
(2) 也可把去心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时，放鳄鱼肉再煲三小时 ， 加入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时 ， 秋燥之日润肺效果极佳
海底椰川贝煲鳄鱼汤
材料:鳄鱼肉、鸡脚、海底椰、川贝、蜜枣 。
鳄鱼肉：平喘化痰、止咳润肺、润肤养颜、脂肪量低，骨胶原含量高
鸡脚：含有丰富的钙质及胶原蛋白 ， 多吃不但能软化血管，同时具有美容功效 。
海底椰：有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用 。
川贝：润肺止咳 化痰平喘，清热化痰 。
蜜枣：蜜枣：蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效 。
###其它资料参考###丨 牛大力川贝炖鳄鱼
主料介绍：
牛大力是道地的南方药材，主分布在广东、广西和海南地区，素有“南方人参”之称 。
牛大力广泛用于治疗腰肌劳损﹑风湿性关节炎、慢性咽喉炎、支气管炎以及遗精﹑心脑血管疾病等 ， 具有去脂、滋阴、润肺、壮阳、安神等等功效 。
牛大力味道清香甘甜 ， 口感独特，是煲汤的上等食材 。我国广东地区民间广泛使用，港、澳、台居民更是视如山珍 ， 消费与日俱增 。牛大力全身都是宝：薯、根、茎、叶、花都可制药、浸酒、煲汤，具有补肾壮阳，强壮筋骨，治疗腰骨增生 ， 久病体虚等多种功效，广州白云山陈李济药厂用作“舒筋健腰丸”、广西邦琪药业“桂龙膏药”的主原料 。
川贝学名川贝母，因主产于四川而得“川贝”之名 。川贝是一味名贵中药材，始载于《神农本草经》 。
川贝味苦 ， 性微寒，归肺经，具有清热、化痰、止咳之功效 。可用于治疗痰热咳喘、咯痰黄绸之症；又兼甘味，故善润肺止咳，可治疗肺有燥热之咳嗽、痰少而粘之症 ， 及阴虚燥咳劳嗽等虚症；还有散结开郁之功，可治疗痰热互结所致的胸闷心烦之症 。
材料：
牛大力200克（若买不到新鲜的，可用干货50克代替 ， 药店有售），
川贝30克（药店有售），
鳄鱼350克（7两重） ，
猪瘦肉750克（一斤半），
鸡爪6只，
南北杏、桂圆、陈皮、姜适量，
▽ 牛大力
▽川贝
▽ 鳄鱼肉
▽ 猪瘦肉
▽ 鲜鸡爪
▽ 南北杏
做法：
鳄鱼肉洗净切块 。
猪瘦肉、鸡爪置沸水中稍滚沸，焯去血水；其他材料用清水洗净 。
将所有材料放入炖盅，加入6-8海碗水，以保鲜膜封住，隔水炖4小时即可 。
功效：
化痰定喘，润肺止咳，强壮筋骨
大厨提醒：
干片牛大力要选择粉质的，木质的不要 ， 也不要选择打有硫磺的，若打有硫磺的煲汤会有酸味 。
川贝不能选择太白的，因为太白的川贝可能是经过硫磺熏制过的 。川贝的天然颜色是略微偏黄 。
特搜推介
粤森牛大力 （冻干片）汤料
牛大力是著名的药膳同源滋补佳品，具有平肝润肺、强腰健肾、舒筋活络、抗疲劳和增强人体免疫力等功效，素有“南方人参”之称 。对熬夜、应酬烟酒过多、咳嗽、慢支气管炎、腰腿疼痛等具有明显改善作用，常用来煲汤 ， 能让你时刻充满活力，更好的工作和生活 。
六大特点：
1、独创牛大力真空冷冻干燥脱水技术；
2、最大限度保持原牛大力的色、香、味和营养物质；
3、无添加任何物质、无防腐剂、无色素；
4、便捷卫生 ， 免切、免清洗，直接下锅煲汤；
5、新一代的健康送礼手信；
6、人均15克即可享受牛大力原味靓汤；
###其它资料参考###原料：
特选鳄鱼肉100克、瘦肉150克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为250克）
做法：
1.特选鳄鱼肉切成小块 。
2.灵芝、山药、杞子和陈皮分辨用清水洗净备用 。
3.生姜、蜜枣和瘦肉分辨洗净；生姜去皮切片 ， 备用 。
4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部材料放入 ， 待水再烧开后 ， 改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用 。
功能：
鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；灵芝可补气安神、止咳平喘，此汤对头晕目眩、失眠等有一定疗效 。经常饮用此汤水 ， 可补益肺气 ， 增强抵御能力，减少患感冒、支气管炎等疾病 。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者 ， 可用此汤佐膳作食疗 。
###其它资料参考###鳄鱼肉是名贵佳肴 。其肉口感细腻，味道鲜美 ， 富含营养，肉含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素，比猪牛羊肉价值都高，且其肉味既具陆上走兽的野香 ， 也保持着水生动物的鲜美，用它可以烹制多种菜肴 ， 故被誉为酒家宴席珍品 。中医认为鳄鱼肉可治哮喘,具有止咳补气、清热润肺的功效 。
【清蒸鳄鱼肉】
制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食 。
特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝 。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口 。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效 。
【竹筒蒸鳄鱼肉】
制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟 ， 原汁原味 。
特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效 。
【鳄鱼打边炉】
制作：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐 。待熟后，点调料可食 。
特点：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美 ， 混合性口味美不胜收 。
【鳄鱼肉镇咳定喘汤】
原料：鳄鱼肉干10克，蛤蚧一只，川贝5克，紫河车5克，蜜枣15克，陈皮1克，猪肺20克，生姜2片 。
制作：将猪肺洗净，切片，略炒 。加入上述原料和清水四碗，文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时，温服 。
功效：补肾、定喘、止咳 。主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢性支气管炎等 。连续服用4～8次效果显著 。
【川贝枇杷炖鳄鱼肉】
原料：鳄鱼肉200克 ， 川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片 。
制作：枇杷去皮去核切开，同炖服 。炖鳄鱼肉汤约3～4小时即可，炖久会使汤水混浊，减低其功效 。
特点：止咳补气，平哮喘 ， 润肺清热 。极适宜烟酒过多人士，有补肺止咳，增强气管活动力的疗效 。
调料：盐、鸡精适量等 。
【天麻炖鳄鱼头汤】
原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克 ， 党参10克 ， 黄芪20克，核桃肉10克 。
调料：依各地饮食习惯而异
制作：瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲 。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤 。注 ， 天麻后下 。
特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜 。
【灵芝淮杞鳄鱼汤】
原料：灵芝52克 ， 淮山50克，枸杞子50克 ， 陈皮5克 ， 鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个 ， 生姜2片 。
调料：（依各地饮食习惯而异）
制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料 ， 候水开 ， 改用中火煲3小时左右 ， 即可佐膳食之 。
功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体 。汤水补益疗效，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病 。
【鳄鱼凉茶】
原料：
1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g 。
2.制鳄鱼甲100g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g 。
3.制鳄鱼甲333g先煎，知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g 。
制作：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就可以制成鳄鱼凉茶 。
功效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风 ， 软坚散结 ， 骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，提高免疫力，抗精神疲乏 。
【当归生地鳄鱼头汤】
原料：鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克 。
功效：消除产妇腹中痛和疲劳 。
【当归生地鳄鱼汤】
原料：鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g 。
制作：所有材料一起炖三小时 。
功效：消除产妇腹中痛和疲劳 。
【川芎白芷鳄鱼头汤】
原料：鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g 。
功效：治眩晕头痛头风 ， 肢体麻木 。
【鳄鱼杞子灵芝汤】
原料：鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g 。
【鳄鱼炖什么去咳嗽】功效：主要提高免疫力 ， 增加人体核黄素 ， 保护肝肺 。
