龙虾头怎么吃？
1、将龙虾头切成两半，放入盘中
2、加入料酒之后，放入锅中，加热五分钟后取出
3、将金针菇去根 ， 清洗干净；将粉丝放入碗中 ， 加入热水浸泡
4、起锅加水，大火加热至沸腾，将金针菇放入锅中，十分钟后捞出
5、将粉丝和金针菇放在一个盘子里，将龙虾头放在上面
6、起锅加油，将蒸龙虾头的汤汁也倒进锅里，加入蚝油、生抽、生粉，煮成汤汁浇在龙虾头上
7、将大蒜切成蒜末 ， 另起锅加油 ， 油温六成热时加入蒜末爆香
8、将香葱切碎，洒在龙虾头上 ， 然后浇上蒜末热油即可
最好别吃，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，更重要的是，虾头会富集环境中的重金属 。
重金属含量因其规格大小及部位而异 , 趋势为大规格样品重金属含量相对较高 , 重金属含量在罗非鱼及南美白对虾体内的增长情况与其体重具有正相关性 罗非鱼内脏重金属含量明显高于肌肉组织 , 虾头为虾重金属富集的主要部位 。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的 ， 那就是虾的卵，俗称为“黄” 。
母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄 。一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔” 。
想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的 。
###其它资料参考###大龙虾头烧泡饭步骤：
1.剥一个龙下头，尾巴有其他料理方法，之后的菜谱中会有介绍 。
2.去掉龙虾的腮和嘴巴，其他部分用剪刀剪成小块 。
3.葱姜蒜用油爆香 ， 放入龙虾，倒入黄酒去腥，翻炒几下即可 。
4.倒入热水和高汤 。
5.水开后 ， 放入米饭 。
6.米饭均匀化开后，放入绿叶菜 。
7.搅拌均匀 ， 一定不能把水烧干，泡饭和粥的区别是，米饭颗粒不破坏 ， 饱满，水多 。
大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae,
或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕 ， 真龙虾)、龙虾科(Palinuridae,
刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae,
蝉虾、西班牙龙虾[1]、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae,
深海龙虾)动物的统称 。某些种类龙虾，尤其是真龙虾及刺龙虾，有重要的商业价值 。也可用作食材，非常广泛 。
###其它资料参考###大龙虾吃法：
1、移除捆绑物，将龙虾腹部朝上 ， 沿着尾部的两侧，分别剪开虾壳 。
2、将壳朝后拉，露出龙虾尾部的肉 。
3、将尾部的肉葱壳内拉出 ， 保持其完整 。沿着内侧弯曲的地方浅浅地刻划一刀，取出里面黑色的血管 。
4、从龙虾尾部的前端切掉白色部分的肉，再把龙虾肉切成厚薄一致的片，重叠摆放在龙虾壳上 。当刷上胶冻后，这种装盘方法就称En Bellevue——贝尔维尔式龙虾 。
扩展资料：龙虾壳占龙虾总重量的2/3，其余的部分几乎都可以食用 。龙虾壳生的时候呈蓝黑色 ， 熟了以后则是鲜红色 。
可食用部分：肉质最多的部分是尾部 。两个螯钳也充满了美味的肉 。母龙虾的虾子可食用，生的时候是黑色的，熟时是鲜红色的 。绿色美· 味的奶油状的肝 。
不可食用部分：壳和腿 。两个蟹钳中的骨质黏膜 。小的砂囊（胃） 。虾线，背部，一直到虾尾软软的呼吸器官，从虾头到虾尾 。
参考资料：百度百科-龙虾 （动物）
###其它资料参考###大龙虾作为酒店里高大上的菜品不仅在于它的价格昂贵，也在于它的营养丰富以及味道鲜美 。可是在日常生活中，我们在家自己尝试着做大龙虾的时候 ， 买来的食材都有很多都丢弃了，造成了很大的浪费 。其实我们在吃大龙虾的时候都把它的头丢弃了，殊不知道龙虾头也是能够做成菜品的 。那么大龙虾头的做法有哪些呢？
一、龙虾头煲粥
主料：东北大米 (适量)辅料龙虾头 (适量)
步骤：把大米提前洗净泡好 。水开后放入大米，搅拌均匀以免粘锅，然后关小火慢熬 。趁着熬粥的时间把姜和香葱洗净切好备用 。把剩下的龙虾头打理干净 ， 一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净 。清理干净后剁成块 。另起锅把水烧开 ， 放入龙虾头、尾、壳、前脚，打去浮沫焯一下 。焯好后捞出 。半小时左右粥也熬的差不多了 。这时放入焯好龙虾头大火烧开搅拌均匀，小火继续慢熬 。大约20分钟左右，龙虾的味道已经慢慢融入到粥里面了 ， 加入一小勺盐、半勺胡椒面、半勺鸡精（这个也可不放）搅拌均匀 。2分钟后加入姜丝，开大火让粥烧开一下即可关火 。最后撒上香葱，一锅香飘四溢的龙虾粥就出锅了！ 舀上一碗，鲜美无比！
二、罗氏虾头汤
材料：冬瓜，罗氏虾的虾头
做法1、把虾头须全部去掉 。2、冬瓜去皮去囊洗净切片 。3、一起放锅里煮熟成汤 。
三、虾头鱼汤
材料：鱼汤 ， 虾头
做法：把虾头揪掉，配着鱼一起熬 。
上边介绍的三种关于虾头的做法是不是看起来很简单的，那么我们以后再做大龙虾的时候，就不用把他的虾头扔掉了，避免造成不必要的浪费，并且虾脚和虾尾也可以加入进去进行料理的 。但是我们在用虾头做菜的时候一定要清洗干净 。
2龙虾头做汤怎么做？
龙虾头里面的肉都是连着虾躯干的，很好吃，除了硬的东西，虾头其他的部分都可以吮汁吃肉 。
做法一：
1、把虾头须全部去掉 。
2、冬瓜去皮去囊洗净切片 。
3、一起放锅里煮熟成汤 。
做法二：
1、龙虾先蒸一下 ， 7－8分钟左右，不要太熟，最后还要放汤里煮一会的
2、把虾肉剥出,撕开龙虾头里面有很多黄很鲜的要留着,另用锅煮出鲜香的龙虾汤水哦 。
做法三：
1、清洗菌类备用 。因为是做汤，所以量不要太多 。菌类可以用常见的平菇等 。
2、平菇片儿太大 ， 撕成丝 ， 取新鲜的虾头适量，注意切的时候不要把虾的脑部切破 。
3、用手指掐着虾头两边，去掉虾头上的硬壳；把剥好的虾头放入盘子 ， 放上切碎的葱姜和盐少许，抓匀 。
4、准备油锅，油少许，比平时炒菜放的油要少些，油温160度左右 。把虾头放入油锅翻炒，直到金黄 。火不要太大，否则容易烧焦虾脚 。把虾头盛出待用 。锅中加水，放入菌类和虾头；盖上锅盖，大火煮20分钟，把虾头的营养都煮出来 。出锅前放少许盐 。
用龙虾头做汤的时候，一定要早起去市场购买新鲜的龙虾 。龙虾不需要个头特别大的，中等的就可以 。买回来时候一定要把龙虾头清理干净，另外龙虾尾部也是可剥开做菜的，味道也很棒，有很多人是不能吃龙虾的 ， 这些都要注意，有的人还会对龙虾过敏，一定不能喝龙虾头汤 。
3澳洲龙虾头的做法是什么啊
澳洲龙虾营养丰富，而且肉质感非常的鲜美，吃起来的时候你会觉得它的肉很鲜嫩 ， 我们都知道虾可以帮助我们补充身体所需要的一些钙以及微量元素等等 ， 它对于孕妇老年人以及小孩都是有非常好的，所以对于它的烹饪方法我们就非常的关心，下面我们一起来学习一下它的做法吧 。
澳洲龙虾头做法：1、龙虾在海鲜店让员店切件处理好 。
2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜 。
3、中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用 。
4、将龙虾放入大火爆炒 。
5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖 。
6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻 。
7、再将香菜以及葱叶一起放入 。
8、只需炒片刻即可熄火上碟 。
?准备调料： 调料很简单，把橄榄油倒入一个小碗里，量多少自己掌握，反正就是用来蘸着吃的，应该不需要太大的量 。然后把柠檬切开 ， 挤柠檬汁滴入橄榄油，然后放一点点盐，咸淡看个人口味决定了 。最后再把白胡椒磨一些放入橄榄油里，然后搅拌均匀就可以吃了 。上述的柠檬，白胡椒的味道都看个人喜好而定 。
澳洲龙虾的吃法还是有很多种的，还可以试试清蒸或者红烧，效果一样的好吃，澳洲龙虾虽然好吃但是也不要吃太多了，另外就是在吃龙虾的时候不要与一些相克的水果一起吃，避免引起中毒或者过敏，其次就是容易过敏体质的朋友们最好要先少食一点然后等观察半小时后，避免发生过敏意外 。
###其它资料参考###1、材料：龙虾600克、粉丝80克、金针菇100克、大蒜适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量、生粉适量、香葱适量 。
【大个龙虾头怎么吃法】
2、在活龙虾尾部位挿入一支筷子，放尿 。在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了 。
3、顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，把头两面的壳稍微翻起把腮摘除 。加入适量的料酒蒸五分钟左右即可 。
4、金针菇去根洗净，然后焯熟 。
5、粉丝在温水里浸泡半个小时，然后焯水沥干，放进盆里 。
6、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁 。
7、把金针菇、粉丝浇上适量的生抽，放进盆子里 ， 再放上龙虾 。
8、浇上煮好的汤汁 。
9、起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香 。
10、撒上香葱 ， 浇上蒜泥热油即可 。
###其它资料参考###吃龙虾要“三不”
1.不吃虾头 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
2.不吃半熟 熟透的龙虾,其细菌等才能被有效杀死 。辨别龙虾是否熟,就是咬一下——如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的还有,观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟 。
3.过敏不吃
对于小龙虾过敏体质者,食用后确能引发强烈过敏反应,过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上,过敏反应有时立即发作,也有间隔发作的 。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例 。另外,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用 。
###其它资料参考###大龙虾体型较大呈圆筒状 ， 是世界上最好的虾，体大肉多 ， 肉质新鲜好吃 。你想自己动手做好吃的大龙虾吗?下面，我来为你介绍大龙虾的好吃做法和正确吃法 。
大龙虾怎么做好吃：蒜蓉龙虾蒜蓉龙虾需要的食材
龙虾1只，西兰花、青豆、大蒜、蚝油、黄油各适量 。
做法步骤
1、冰冻龙虾在自然温度下解冻 。
2、冷水如果，将龙虾蒸一会 。
3、大蒜剁成蒜蓉，西兰花洗净掰成小朵，在开水中焯烫一下 ， 青豆在开水中稍微煮一会 。
4、黄油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入适量的蚝油 。
5、加入适量的开水，放入煮好的青豆 。
6、把蒸制好的龙虾，从背部剪开，把炒好的蒜蓉汁浇到上面即可 。
大龙虾怎么做好吃：葱姜双龙葱姜双龙需要的食材
龙虾两只，葱姜、鸡精、料酒、糖各适量 。
做法步骤
1、将龙虾清理干净 。
2、龙虾块用厨房用纸吸下水，裹上生粉，入锅炸至颜色橘红 。
3、锅中留底油，放入葱姜爆香 ， 倒入炸过的龙虾块 ， 撒上少许的鸡精，料酒 。
4、加入一点水，中火焖至汤汁浓稠，即可出锅 。
小贴士
1、上生粉炸过之后就不用再用生粉调汁勾芡了 。
2、因为龙虾壳太硬，所以建议用剪刀，瞅准壳与壳连接处的薄膜 ， 善用巧劲儿 。
大龙虾的处理和吃法 龙虾如何清理
1、从背面握住龙虾 ， 把龙虾腹部朝外 ， 用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水 。
2、这时龙虾就不动了，轻易地先卸下大螯，翻开头部的盖子 ， 清理取出腮 。
3、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓 。
龙虾的正确吃法
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕 。
1、嗅：闻一闻龙虾的味道 。
2、舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味 。
3、揭：掀开龙虾的头胸甲 。
4、吃：吃掉龙虾的黄 。
5、?。毫街皇?，一只向外，一只向上，除去步足 。
6、捏：两只手向外捏软龙虾的腹节 。
7、剥：剥去腹节的上半部 。
8、拽：抽去龙虾的肠子 。
