大理茶叶有哪些？
云南茶叶按其制作方法的不同 ， 主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紫压茶、花茶五大类，共一百多个花色品种 。红茶、普洱茶主要供出口，约占全省产量的一半，主要销往港澳、东南亚、西欧等五十多个国家和地区，绿茶和花茶主要供内销，紧压茶主要销往西藏及省内部分民族地区 。\x0d\x0a\x0d\x0a1、滇红\x0d\x0a滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种，主产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地、州的25个县，滇红于1939年在凤庆试制成功，曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物 ， 其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美 。\x0d\x0a（1）滇红功夫茶 。系用云南大叶种芽叶加工而成 ， 初制工艺分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，精制方法划分为本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经过繁复的筛分，分成许多筛号茶，最后拼合在一起，成为一种产品出厂 。这种精工制作的方法，很花费功夫，故称"功夫茶" 。其总的特点是：条索肥硕粗壮，金毫特显 ， 滋味醇厚，叶底红亮 。根据产品质量的优次，功夫红茶分为六个级别 。各级别的品质特征是：\x0d\x0a一级：外形条索肥嫩紧实，锋苗好，色泽乌润，金毫较多；嫩香浓郁，滋味鲜、浓、醇，富有收敛性；叶底柔嫩多芽，色泽红艳 。\x0d\x0a二级：条索肥嫩紧实，有锋苗，色泽乌润 ， 金毫较多；香气嫩浓 ， 滋味鲜醇 ， 富有收敛性；叶底柔嫩 ， 色泽红艳 。\x0d\x0a三级：条索肥壮紧实，尚有锋苗，色泽尚乌润，金毫多；香气浓醇，滋味醇厚，有收敛性；叶底嫩匀，色泽红亮 。\x0d\x0a四级：条索肥壮紧实，呈乌黑色，金毫尚多；香气纯正尚浓 ， 滋味尚醇厚 ， 叶底沿嫩匀 ， 色泽红匀尚亮 。\x0d\x0a五级：条索粗壮尚紧，色尚乌黑，有金毫；香气纯正，滋味醇和 ， 叶底尚柔软，色泽红匀 。\x0d\x0a六级：条索粗壮欠紧，色乌黑稍泛棕，稍有金毫，香气纯和，滋味平和，叶底稍粗硬，色泽红稍暗 。\x0d\x0a（2）滇红碎茶 。是一种分清叶、碎、片、末不同体型与其品质等级基本相结合的红茶 ， 50年代称为"分级红茶"，后改名为"红碎茶" 。\x0d\x0a滇红碎茶于1958年开始试制，1964年在全省范围内形成规模化的大批量生产 。毛茶产品以优良的云南大叶种一芽二三鲜叶为原料，经萎凋，快速揉切，适度发酵，两次烘干制成 ， 只是各工序的技术要求、掌握程度与滇红功夫茶有所不同 ， 精制程序没有功夫茶那样繁复，但原理基本一致 。滇红碎茶毛茶分为五级十等，成品茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色 。滇红碎茶的品质特点是：外形规格清楚，颗粒紧结，身骨重实 ， 色泽调匀，冲泡后汤色红艳 ， 金圈突出 ， 香气馥郁，滋味浓强鲜爽 ， 富有刺激性，适宜加糖冲牛奶饮用 。\x0d\x0a滇红碎茶，现在全省各茶厂均有生产，以凤庆、勐海等茶厂生产的档次较高 。同功夫茶一样，滇红碎茶畅销国内外，蜚声于广大茶叶市场，主销欧、美、亚三洲四十多个国家和地区 。\x0d\x0a\x0d\x0a2、绿茶\x0d\x0a云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名茶，遍及滇西南和滇南各茶区，主要供应内销 。\x0d\x0a（1）晒青茶 。又称滇青 ， 是大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻后采用太阳光晒干而成晒青绿茶 。按其生产季节可分为：春尖、二水和谷花 。高档晒青茶具有色泽鲜绿，白毫显露，条索紧直，锋苗整齐，内质清香，滋味鲜纯，叶底清绿的特色 。滇青成品茶有春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉五个花色 。\x0d\x0a（2）滇绿 。是用大叶种茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶 ， 具有色泽绿润，条索肥硕、紧直、白毫显露，锋苗完整秀丽，内质香气鲜纯，滋味醇厚 ， 水色明亮，叶底嫩绿的特殊风格，烘青毛茶分为三级六等，成品茶称为滇绿（分为1~3级）和滇绿碎茶、滇绿芹茶，少数地区也生产四级滇绿 。\x0d\x0a（3）炒青 。是云南大叶种茶鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，云南又称磨锅茶，生产数量不多 。\x0d\x0a\x0d\x0a（4）蒸青绿茶 。是云南大叶种茶鲜叶经蒸汽杀青、揉捻、烘干制成的绿茶，数量很少 。\x0d\x0a（5）各种名茶 。绿茶中的名茶品种繁多，最著名的有：昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、宜春茶、苍山雪绿、墨江云针、回龙绿玉茶、景谷大白茶、大关翠华茶、牟定化佛寺、龙山云毫、峨山银毫、早春绿茶、云海白毫、尼诺茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a3、普洱茶\x0d\x0a普洱茶是久负盛誉的传统历史名茶 。历史上著名的普洱茶，泛指用云南大叶种茶树的鲜叶，经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶 。自唐宋以来 ， 滇南产地的晒青茶即集中到普洱府（今普洱县）销售，普洱茶因此而得名 。\x0d\x0a普洱茶产于滇南的思茅和西双版纳两个古老的茶区 。"雾锁千树茶，云开万壑葱 。香飘十里外，味醇一杯中 。"这是人们对云南普洱茶产地及茶品质的赞颂 。由于云南地处云贵高原 ， 历史上交通闭塞，茶叶运销靠人背马驮，从滇南茶区运销到西藏和东南亚及港澳各地，历时至少一年半载 ， 茶叶在运输途中，茶多酚类在湿、湿条件下不断氧化，形成了普洱茶的特殊品质风格 。在交通发达的今天 ， 运输时间大大缩短，为适应消费者地普洱茶特殊风格的需求，用晒青毛茶经高温人工速成的发醇处理 ， 制成了云南普洱茶 。\x0d\x0a云南普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种：普洱散茶外形条索肥硕，色泽褐红，呈猪肝色或带灰白色，按质量好坏分为五个级档；普洱紧茶是由普洱散茶经蒸压而形成，外形端正、匀整、松紧适度 。依形状不同分为碗形的普洱沱茶，长方形的普洱茶砖和七子饼茶 。\x0d\x0a普洱茶内质特点是：汤色红浓明亮，香气独特陈香，叶底褐红色 ， 滋味醇厚回甜 。性温和、耐储藏，适于烹用或泡饮，不仅可解渴、提神，还可药用 。经临床试验，证明普洱茶因有抑菌、降脂、减肥、防治高血压等作用而受到国内外人士的普遍喜爱和欢迎，年出口量一千多吨 。\x0d\x0a\x0d\x0a4、紧压茶\x0d\x0a紧压茶是以晒青毛茶经过筛制、蒸压成型的茶类，外形紧结端正，汤色橙黄，滋味醇和 ， 香气持久，主产于下关、昆明、景谷、勐海、盐津等地 。其花色品种有：\x0d\x0a（1）紧茶 。古称"牛心茶" ， 俗称"蛮应茶"，系唐代因茶演变而来 ， 历史上揉制成带把的心脏形紧茶 。品质特点是：色泽乌润，有白毫 ， 香气纯正，滋味醇浓，汤色橙红，叶底尚嫩欠匀，外形光滑整齐，茶柄完整 。此茶主要供打酥油茶用 。\x0d\x0a（2）饼茶 。因形如圆形，故名饼茶 。选用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过筛分、拣剔、蒸压等工序加工而成 。此茶饮用方法一般采用煨煮 ， 即把茶叶放到茶罐中加水煨煮后，根据消费者习惯，加开水稀释 ， 再加上盐或糖饮用 。\x0d\x0a（3）方茶 。原料和压制工艺都同紧茶，只是形状不同，压制成正方形 。\x0d\x0a（4）沱茶 。是具有独特风格的传统高级紧压名茶 。形状似碗，下有一凹窝，像一个压缩了的燕窝 。原料采用云南大叶种青毛茶一级和二级各50%，通过拼配、筛分、色泽乌润、外披白毫，馥郁清香，汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甜 。\x0d\x0a（5）普洱方茶 。采用云南大叶种晒青毛茶一级原料，精工筛制，蒸压成正方块状 。外形紧结端正，色泽墨绿，银毫特显 ， 汤色黄明，滋味醇厚，香气持久 ， 叶底嫩匀 。具有携带方便 ， 耐久储藏的特点，主要产于昆明 。\x0d\x0a（6）康砖茶 。产于盐津县，是主销西藏南路边茶中的一种 。内质特点是：色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红褐，叶底花暗较粗 。此茶主要供应西藏少数民族煮制酥油茶 。\x0d\x0a（7）竹筒香茶 。是云南特产名茶，是拉祜人民别具风格的一种饮料 。产于西双版纳勐海县和文山广南县底圩区，采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成 。竹筒香茶外形像竹筒似的深褐色圆柱 ， 具有芽叶肥嫩，白毫特多 ， 汤色黄绿，清彻明亮，香气馥郁，滋味鲜爽回甘的特点 。既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香，既解渴 ， 又解乏 。\x0d\x0a\x0d\x0a5、花茶\x0d\x0a采用浓郁芬芳的鲜花和上等滇绿窨制而成 。因窨制的鲜花和茶胚不同，分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、桂花香茶及大众花茶、香茶 。茉莉花茶又因茶胚级别的高低和窨花次数的多少，分为单熏、双熏、叁熏 。云南花茶的特点在于有浓郁的茶味，芬芳的花香，两者融为一体，相得益彰，饮后令人齿夹留香 。\x0d\x0a\x0d\x0a6、保健茶\x0d\x0a（1）三七茶 。是三七叶、茎与适量茶叶科学配制而成的袋装泡茶，因三七又叫田七 ， 故又名"田七茶" 。三七是云南文山主产的一种名贵中药材，它的叶和茎等含有丰富的三七皂甙，有与人参相似的作用 。三七茶具有清凉解渴 ， 振奋精神，增强体质的保健功能，对心血管病等多种疾病有良好的预防作用 。\x0d\x0a（2）绞股蓝茶 。是以云南茶叶为原料，以天然绞股蓝作配料，经科学配制加工而成的 。绞股蓝是云南西双版纳生长的一种葫芦科植物 ， 含有50余种对人体具有保健作用的皂甙，其中有4种皂甙与人参皂甙相同，是一种具有与人参相似作用的免疫增强剂，在我国有"南方人参"之称 。绞股蓝茶既有云南茶叶色、香、味的特点，又具有护肝、催眠镇静、降低血脂、延缓衰老等药理作用，特别对肥胖、胃溃疡、偏头痛等疾病具有疗效，属于珍贵保健茶中的佳品 。\x0d\x0a（3）雪茶 。云南雪茶是大理、迪庆、丽江地区的著名特产，因其形状好似雪花，并产于雪山，故名"雪茶" 。雪茶外形如空心草芽，色泽灰白，用开水冲泡后 ， 汤白清澈明亮，香气独特，具有清热解毒之效，对因伤风而引起的声音沙哑有特效 。味美甘苦，能生津止渴 。但由于它生长的生态环境特殊，因而产量有限 。\x0d\x0a（4）苦丁茶 。苦丁茶是采用云南的几种野生植物的叶片为主要原料，经过科学的精工制作而成 。这种茶含苦味素、葡萄糖醛酸、植物固醇、维生素B和C，以及人体所需要的矿物质，其味爽可口，回味甘甜，汤色碧绿，具有防暑、止渴、生津等保健作用 。
云南十大名茶排名为普洱茶，红茶，下关沱茶 ， 回龙茶，云龙茶，白竹山茶，底圩茶，老姆登茶 ， 丽江雪茶 ， 绿春玛玉茶 。
1、普洱茶
云南省特产，中国国家地理标志产品 。普洱茶大乔木，高达16米，胸径90厘米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛 。叶薄革质，椭圆形 。
2、红茶
简称滇红，属红茶类 。由汉族茶农创制于民国年间 。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地 。其外形各有特定规格，身骨重实 ， 色泽调匀 ， 冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮 。
3、下关沱茶
下关沱茶是云南特产名茶，选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁 。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘 。
4、回龙茶
云南省德宏傣族景颇族自治州梁河县特产，全国农产品地理标志产品，在国际园艺博览会和云南省历届春交会名优评比中多次获得金奖、银奖和优质奖 。
5、云龙茶
是云南十大名茶之一、云南省大理白族自治州云龙县特产、全国农产品地理标志产品 。云龙茶汤色和叶底黄绿明亮，芽叶嫩匀完整，其形状为螺形和条形，螺形茶紧结重实，卷曲成螺显亮，光滑匀整，色泽绿润 ， 条形茶紧实匀整 ， 灰绿上霜 。
6、白竹山茶
为云南有名的茶叶 ， 还是云南省楚雄自治州双柏县特产、全国农产品地理标志产品 。
7、底圩茶
云南省文山壮族苗族自治州广南县特产，全国农产品地理标志产品，1983年在云南省评茶会议上底圩竹筒茶被各省茶叶专家评为云南十大优质名茶之一 。
8、老姆登茶
是云南省怒江傈傈族自治州福贡县特产、中国国家地理标志产品，外在感官特征：干茶外形美观，条索紧实 ， 紧卷多毫，整碎匀齐纯净 ， 芽叶纯整 ， 有锋苗，色泽嫩绿匀润，光泽油润，芳香浓郁 。
9、丽江雪茶
又名地茶、太白茶，形似白菊花瓣，洁白如雪，生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，系天然野生 ， 不能人工栽培 。
10、绿春玛玉茶
绿春玛玉茶因产于绿春县骑马坝乡哈尼山寨玛玉村而得名，属于绿茶 ， 素有“西南龙井”之誉 。
云南
简称云或滇，北回归线横贯南部 。东与广西壮族自治区和贵州省毗邻，北以金沙江为界与四川省隔江相望 ， 西北隅与西藏自治区相邻近，西部与缅甸相邻，南部和东南部分别与老挝、越南接壤 。
总面积39.41万平方千米，截至2020年，全省有129个县（市、区） ， 其中17个市辖区，18个县级市，65个非民族自治县 ， 29个民族自治县 。云南位于中国西南的边陲，东面是广西和贵州?。泵媸撬拇ㄊ? ，西北面是西藏自治区 。
###其它资料参考###1. 大益普洱茶 大邑普洱茶是普洱茶知名企业云南大邑茶叶集团生产的知名品牌 。它是普洱茶的标杆和经典代表 。
2. 下关沱茶 云南下关沱茶(集团)有限公司前身为云南下关茶厂 。本厂成立于1941年,位于云南大理最大的压缩茶叶加工中心和茶叶配送中心
3. 老同志普洱茶 老同志普洱茶是云南海湾茶叶公司的品牌,也是云南名牌战略推进委员会评选的云南名牌产品之一
###其它资料参考###云南大白茶产自普洱市景谷傣族彝族自治县，得益于云南独特的高原环境，空气干燥而稀?。?日温差较大，秧塔村是大白茶的产地 。
据地方志记载 ， 在清朝道光二十年(1840年) ， 由一位"每天吃六碗米，使九斤半锄头"的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种 ， 便偷偷地摘得数十粒种籽 ， 藏于竹筒扁担中，带回秧塔村，如今老茶树仍然枝繁叶茂 。
此茶树又经数年培育 ， 成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶 。
大白茶适制多种茶类，制作传统晒青茶，以春茶为佳 ， 谷花茶次之，尤以清明前最好，称明前春尖，制成炒青 ， 烘青茶类，香气更好，毫色银灰，汤青绿 。制成红茶：金毫显露，条索肥硕、口感甚佳 。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种 ， 载入1989年出版的《中国农业百科全书：茶叶卷》 。秧塔村行政上属景谷民乐乡，地域上距离景谷乡更近，故景谷乡人制茶的方法一直与大白茶的制作方法一至，并把茶叶拉成直条称为“把把茶”
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻 ， 揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散，晒干即成 。
大白茶芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白、气味清香、鲜爽度好，花果香显，入口清凉有薄荷味 ， 茶汤鲜醇度高，耐冲泡，有喉韵 。
在清朝时曾制成龙须茶 ， 以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶 。
饮用云南大白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。
###其它资料参考###烤茶所用茶叶以大叶种晒青茶为主，就是熟知的普洱生茶 。
烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法，云南茶山海拔高 ， 普洱生茶自带寒性，味道浓厚，口感刺激，高温翻烤后能提香也能祛水气和寒气，茶味更足 。
制饮烤茶的方法是：先将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上，先把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时“磁”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢 。
待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用 。饮之清香回味，润人肺腑 。烤茶冲饮3次，即弃之 。若再饮用，则另行再烤 。
1、普洱茶：普洱茶适合做烤茶，人们在做烤茶时，用的最多的就是普洱茶中的下关沱茶，此茶制成烤茶后，汤色橙黄、香气馥郁、滋味醇厚、回甘快生津明显 。
2、黑茶：黑茶适合做烤茶，黑茶属于后发酵茶，用来制成烤茶能将其馥郁浓醇的滋味尽数发挥出来，云南地区在用黑茶制作烤茶时，还会添加花椒调味 。
3、老白茶：老白茶适合做烤茶，老白茶由于经过常年陈放的缘故，内质在陈放过程中就已经完成了转化，用来制成烤茶能着重凸显出老白茶甘醇柔和的滋味 。
4、绿茶：绿茶适合做烤茶，当然这里的绿茶并不是质地鲜嫩的绿茶，而是云南特产的滇青绿茶，用滇青制成的烤茶，能给人带来别样的鲜爽感，同时也能大大减小其刺激性 。
5、红茶：红茶适合做烤茶，红茶发酵程度高，用来制作烤茶能将红茶馥郁浓醇的滋味发挥得淋漓尽致，并且用红茶制成的烤茶还能添加牛奶调饮，加强营养 。
###其它资料参考###1、普洱茶
普洱茶因为茶叶口感层次变化丰富、持久耐泡又宜长久储存转化而出名 。七十年代前普洱茶没有生熟之分，因为粤港台地区的人喜欢喝普洱老茶，但老茶又少 。
于是在1973年通过渥堆发酵的工艺将普洱茶的后发酵改为前发酵，以期达到老茶的汤色和口感，但发酵后的普洱茶跟原普洱老茶的香气、口味和口感完全不同，却与雅安、安化黑茶和六堡茶等黑茶类却颇为相似，为显示区别，特别叫普洱熟茶 ， 原先的普洱茶就习惯性叫作普洱生茶了，从此普洱茶有了生熟之分 。
2、红茶
通常大家知道的云南红茶是滇红，工夫红茶的一种 ， 1937年筹备，1939年正式建厂生产，最早是做CTC碎红茶出口的，采用的是云南大叶种为原料，以味浓香酽出名 。
3、白茶
最简单的制茶工艺，不同于福鼎白茶是小叶种茶日晒而制，云南白茶有两种，一种是“月光白”，另一种是“老白鱼”，前者是大叶种茶室内萎凋干燥而制 ， 也就是把采下来的鲜叶芽在特制的萎凋床上通风晾干 ， 时间大约需要两三天左右，整个过程都不见阳光，阴干而成，因此美其名曰“月光白” 。
4、绿茶
滇绿一般采用的是烘青工艺，在中国的绿茶份额中越来越大了，主要原因有两个：一是云南茶区森林覆盖率高，像普洱森林覆盖率高达71%，自然生态环境好，良种优品工程一直在持续，品质自然也好；
二是处于亚热带气候地带 ， 每年其他地区还在春寒料峭的时候，一二月份云南有些茶区已经开始采摘春茶，先全国其他茶区一步 。滇绿较其他绿茶的特征是鲜爽度稍弱，味浓气足茶强 。
5、回龙茶
【云南大理什么茶好】产地：云南省德宏州梁河县城大厂乡回龙寨；特征：炒青绿茶 ， 竹叶青工艺 。制作工艺考究、精湛 。制作主要靠手工 。其制作方法概括起来是：高温杀青 ， 先高、后低、热揉条索紧，冷揉香气高，低温长炒，猛火促香 。回龙茶具有条索壮实紧密，色泽墨绿 ， 汤色清亮，香气浓郁，回味耐泡等特点，是名副其实的“竹叶青” 。
