咸梅菜要泡水多久才可以煮？
需要浸泡半小时左右 。
咸梅菜也是梅干菜，通常是用冷水来泡发的，先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉 。
接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中 ， 再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸 。
最后，捞出梅干菜简单的冲洗一下，切成片，再次用清水反复漂洗干净，直到梅干菜上面完全没有沙粒为止 。
注意事项：
泡发梅干菜最好是使用冷水泡发 ， 泡发时间大约1到2小时 ， 时间长，但泡发效果好，营养和香气损失少 。着急使用的时候也可以用温水或热水泡发，泡发过程与冷水相同，但时间短，营养和香气损失多 。用温水泡发梅干菜需要40分钟左右，用热水泡发大约需要15分钟左右 。
如果用冷水，梅干菜要泡3个小时 。若用温水，大约浸泡2个小时左右，如果用滚烫的热水，则需要半个小时左右才能完全泡发开 。不过，不建议直接用滚烫的热水浸泡，用温水或冷水比较好 。
干的梅干菜需要经过浸泡才能烹饪食用 。在浸泡之前 ， 需要用清水将梅干菜清洗干净，多洗几次，然后用温水或凉水浸泡 。如果梅干菜没有完全泡发开 ， 是不能烹饪食用的，那样吃起来会很硬，从而影响口感 。
一般泡发梅干菜 ， 都用冷水，如果着急吃，可以用温水 ， 能缩短泡发时间，但里面的营养会流失 。虽然用冷水泡发梅干菜，其时间比较长，但不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好 。
至于梅干菜用冷水泡，还是用热水 ， 按照个人食用情况决定即可 ， 不着急食用的话 ， 用冷水泡发比较好 。喜欢吃梅干菜的朋友 ， 可以进行腌制步骤 ， 一次性多腌制一些 ， 能保存很长一段时间，但要注意保存方法和方式 。腌制好的梅干菜随吃随?。奖阈矶?。
###其它资料参考###一般没回家的梅干菜食用之前都需要浸泡处理 ， 但是有些人用温水或是开水 。那么，梅干菜用什么水泡发？梅干菜泡发要多长时间？
梅干菜用什么水泡发
一般是用冷水泡发，当然若是急着做可以用温水泡发，省时但是可能会损坏营养 。
梅干菜泡发要多长时间
梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可 。
若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感 。
梅干菜有什么营养
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出 。其味甘 ， 可开胃下气、益血生津、补虚劳 。年久者泡汤饮，治声音不出 。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷 。
梅菜干的吃法：
1. 梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等
3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜 。名菜多见于浙江，如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料 ， 做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等
5. 把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋” ， 风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料 。
###其它资料参考###梅干菜洗净，并多洗几次 ， 用热水泡15分钟即可 。
若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感 。
温水泡发梅干菜
梅干菜泡发的话选用的一般都是直接用温水进行泡发的 ， 这样既能减少泡发的时间又能很好的去除梅干菜自身的污渍 。首先要先将梅干菜漂洗干净，再将盆中放入温水 ， 将清洗好的梅干菜至于温水浸泡大致二十分钟左右，时间太长的话水冷掉也没有太大的用处，用温水泡梅干菜 。
可以缩短泡发的时间，梅干菜中含有的有害物质也会随之掉落，也并不是说用冷水或是直接用热水不可以 ， 但是如果用冷水的话泡发的时间会比较长，而且最少是要泡发两次才能将梅干菜完全泡发 ， 用热水的话，水温过高会破坏梅干菜自身的营养物质，这样烹煮出来的梅干菜口感不是太好 。
扩展资料
梅干菜的营养价值
1、梅干菜食用后可开胃 ， 增强食欲，且能溢血生津，因为梅干菜中含有一定量的镁和维生素，可帮助人体获取营养物质 。
2、梅干菜可消除止肿，提高人体的抗感染性 。
3、梅干菜可以起到止痛和帮助人体个别细胞进行再生的功能，对于食欲不振的人群而言梅干菜也是一道不错的开胃菜，因为梅干菜中的维生素A和维生素D是易于人体的营养物质，也可名目 。
4、梅干菜中的植物纤维可提高人体的肠胃蠕动，促进消化系统的功能 ， 且能增强口感，提高食欲 。
参考资料：百度百科-梅干菜
###其它资料参考###梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发，不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同 ， 下面就来看看应该怎样正确的泡发梅干菜 。
冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时，虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性，口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开，吃起来就会很硬哦 。
热水泡发：若是急着炒的话，用热水泡发也行，只不过不能泡太久 ， 15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点 。
###其它资料参考###泡梅干菜至少要提前一天浸泡，浸泡大概12小时即可 。
梅干菜：是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜 。
有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别 ， 多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制 ， 最后晒干装装坛 。油光黄黑，香味扑鼻 ， 解暑热，洁脏腑，消积食 ， 治咳嗽，生津开胃 。
故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，
###其它资料参考###梅干菜用温水浸泡一小时即可 。
主料：猪肉末500g、梅干菜150g、发面团800g 。
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、生抽适量、鸡精适量 。
梅干菜肉包子的做法
1、准备好食材 。
2、梅干菜用温水浸泡1个小时 。
3、去掉粗杆，洗净切碎 。
4、锅里油热，放入梅干菜煸炒，加些水焖煮10分钟 。
5、把肉糜放入 。
6、加糖，盐 ， 料酒，先抽，姜末，鸡精 。
7、炒至汁干，盛出待用 。
8、发酵好的面团揉匀，切成剂子 。
9、擀成面皮，包入梅干菜肉馅 。
10、醒20分钟，放入抹了油的蒸屉 。
11、大火6分钟，小火6分钟，焖2分钟即可 。
12、成品 。
###其它资料参考###最先提前准备猪五花肉一块，梅干菜适量，葱蒜适量 。先将梅干菜用冷水浸湿，随后将五花肉切割成尺寸适度的块 。锅内开水，放入姜蒜，水开后添加五花肉，随后等把有血焯净后捞起来 。锅内滚油，放入白砂糖，转小火炒出炒糖色，放入五花肉着色 。待上贪色后，添加适量老抽王或是红烧酱油再度提色，随后添加适量的米酒，花椒粉 。着色匀称后添加啤洒或是米酒，盖过肉就可以 。
将梅干菜放入盆中，用温开水泡浸大概2钟头备用，小葱切条，生姜切片备用 。将五花肉清洗干净，凉水入锅，水需未过肉来，放入适量米酒，生姜片，再放入八角，桂丁，良姜 ， 水沸腾后撇去上边的浮末，再次煮大概10min ， 捞起来沥干水份 ， 晾凉备用 。晾凉后的五花肉用木签或是插子在猪肉皮的表层扎匀小圆孔，浇上适量老抽王，着手擦抹匀称，多涂擦几回，放入自然通风晾晒水份 。
把梅干菜剁碎，把菜锅热放适量食用油烧至三层热（六十来度）放少量蒜头末、梅干菜一起炒透，把梅干菜的香气炒出去再放入适量的白砂糖翻拌，小火炒个30秒加适量鸡精就可以起锅，放不锈钢蒸锅里蒸三十分钟之上待用 。锅放水烧开放入小河虾加上料酒煮30秒，倒出水量控干，菜锅热放入少量油，下冬茹、生姜片（指甲片）爆锅出香气放入沥干水分的小河虾炒一分钟上下 。
五花肉清洗切片，焯去血丝，清洗备用 。把绰水后的肉再度放入锅中，放水未过生猪肉，盖章煮至水干 。水之后，立刻转中小火，可略加一点食用油以防糊底，让生猪肉慢慢熬冒油 。待生猪肉边沿熬至金黄色 ， 添加梅干菜，放多加少可随自身爱好添加米酒，少量白砂糖 。这时 ， 早已能够嗅到梅干菜和肉融合释放出的迷人香气啦，搅拌几回使梅干菜和肉充足触碰就可以起锅摆盘了 。
###其它资料参考###梅干菜放入盆中，用温水泡2小时 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：梅干菜 200克、五花肉 1000克、八角 5克、生姜 5克、啤酒 50毫升、生抽 50毫升、老抽 50毫升、冰糖 10克、料酒 50毫升 。
1、将梅干菜泡入温水中，静置2小时 。
2、将五花肉放入锅中，放水过肉，煮出血水 ， 盛出
3、将肉在冷水中洗去血沫，切块 。
4、锅内放油加热，放入肉 ， 生姜 ， 料酒，老抽和八角，炖5分钟 。
5、倒入啤酒 ， 开小火 。
6、将泡后的梅干菜清洗，切碎，用手挤干水分 。
7、将梅干菜均匀铺在肉上 ， 放入冰糖，压平，小火炖煮40分钟 。
8、拿锅铲翻一翻，防止粘底，调味 ， 再炖10分钟 。
9、盛出，完成 。
###其它资料参考###需要浸泡8小时左右 。
以梅干菜豆干为例，制作方法如下：
主料：豆干300g ， 辣椒100g，梅菜50g
辅料：食用油适量、食用盐适量、老抽酱油适量、湿淀粉适量、葱花适量
步骤一、梅干菜用清水浸泡8小时候洗净切段备用 。
步骤二、豆干、辣椒、葱洗净后切好备用 。
步骤三、锅内加入适量的食用油烧热 ， 加入葱花炒香 。
步骤四、加入豆干大火翻炒 。
步骤五、加入适量的清水 。
步骤六、加入梅干菜、老抽酱油和食用盐翻炒均匀 。
步骤七、加入切好的辣椒翻炒均匀 。
步骤八、辣椒断生之后，加入湿淀粉勾芡 。
【干梅菜要泡多久才能煮】步骤九、起锅装盘，制作完成 。
