多余鸡蛋清做什么 _蛋清

多余的蛋清可以做什么多余的蛋清能做啥？

1、多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等，还可以搭配其他食材炒菜，例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等。
【多余鸡蛋清做什么】
2、蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

剩余的蛋清能做什么？我们在日常烹饪中经常会出现，有多余的蛋清或者蛋黄的情况，这个情况对于会做西点的人来说不是什么难事，因为西点中有的品种只用蛋清，或者只用蛋黄，对于不会做西点的人来说就只能炒着吃或者用来制作中餐的挂糊上浆。下面就和大家分享一下剩余蛋清可以做的西点品种吧。
剩余的蛋清做法一：芝麻瓦片。
【制作配方】：芝麻150克，低筋面粉或者富强面粉50克，鸡蛋清3个，白砂糖40克。
【制作方法】：1.低筋面粉过筛备用，将蛋清放在小盆中，放入白砂糖搅拌均匀，搅拌时要慢速搅拌，不能把蛋清打出泡，搅拌至白砂糖完全融化，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀，搅拌至没有面粉颗粒，蛋清中不能有面疙瘩，如果有面疙瘩需要将其碾碎。最后放入芝麻搅拌均匀。
2.烤盘上涂抹适量的色拉油，最好多涂抹一点，同时要涂抹均匀，把搅拌好的瓦片面糊装进裱花袋，把稀面糊或者奶油装进裱花袋，可以先把裱花袋套在量杯上，然后在倒入面糊或者奶油，这样会方便很多。把瓦片面糊均匀的挤在烤盘上，每个瓦片之间要有足够的距离。
3.瓦片面糊挤好后，把烤盘震颤几下，让瓦片面糊从小堆状变成薄饼状，也可以用一只手拿着烤盘，另一只手手掌轻敲烤盘底部，同样可以让瓦片面糊变成薄饼状，烤箱预热上火150度，下火160度，烤15分钟左右，瓦片变成金黄色即可，取出瓦片用铲子快速铲下来，不能放凉在铲。
剩余蛋清做法二：蛋白糖
【制作配方】：蛋清250克，白砂糖400克。
【制作方法】：准备一个小盆，小盆中不能有油和水，放入鸡蛋清，在放入白砂糖，用手持打蛋器把蛋清打发，先用慢速搅拌，搅拌至蛋清中的白砂糖完全融化，再用最快速搅拌，搅拌至蛋清硬性发泡，蛋清的尖部不会塌陷，可以直立，把蛋清装进裱花袋，挤在不粘烤盘上，烤箱预热150度，烤10分钟左右即可。
【总结】：剩余的蛋白其实还能用来制作天使蛋糕，我的视频中有，包括瓦片的制作教程。有兴趣的朋友可以去翻看，如果家里制作烘焙不方便，可以用蛋清来制作饺子馅或者狮子头，肉馅打好水后放点蛋清搅拌均匀，会让肉馅更加鲜嫩有弹性。实在不想这么麻烦就做蛋花汤，简单又省事。

###其它资料参考###1、其实鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。
2、鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，做甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。
3、任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。
4、蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝，特别好吃。
5、蛋清还可以混合到肉糜中，做各种肉圆，会使得肉圆富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁很多。
###其它资料参考###有的情况下做菜或是蛋糕烘焙的情况下，都只需要采用鸡蛋黄，因此见到这种剩余的鸡蛋清也都不清楚该如何解决。假如把这种鸡蛋清给丢掉得话，也总感觉有一些奢侈浪费了，实际上这种鸡蛋清的主要用途也是十分普遍的，今日网编就跟大伙儿共享一种用鸡蛋清制做成的蛋白溶豆。作法也是比较简单的，一口一个非常的美味，就算是宝宝还可以安心使用，彻底没有一切防腐剂的存有，那样之后从此不害怕用鸡蛋清剩余来啦，下边我们就一起来了解一下实际的这一方式吧。
蛋白溶豆
食物：蛋清2个，柠檬水或是白米醋适当，白砂糖60克，玉米粉10克。
作法：1、最先我们提前准备一个干净的没有水无油渍的器皿，把蛋清装进去，再添加产业基地的柠檬水，随后再用电动打蛋器消磨至粗泡，然后再把我们准备好的白砂糖分为三次加进第1次先加1/3,用电动打蛋器消磨至泡沫缩?。婧笤俅翁砑?/3的白砂糖再次消磨，一直直到有纹理的湿性发泡才行，最终再把剩余的1/3的白砂糖装进去再次消磨，一直直到我们提到电动打蛋器有小斜角的情况展现就可以了。
2、直到蛋清打发以后，我们把玉米粉也装进去用刮板翻板就好像是我们平常烧菜一样，那般的翻拌手法，千万别立即划圈，不然也会破乳影响搞好的制成品。
3、然后再把我们搅拌好的蛋黄液倒在裱花嘴里边，收边捏住。
4、准备好烘烤盘，在上面铺平一层锡纸，然后我们再把蛋白质糊用裱花嘴挤压成型出样子。
5、放到电烤箱里左右或90度烤一个小时就可以了，留意千万别以便方便立即用火灾烤，一定要用超低温渐渐地烤制，不然烤出去的溶豆也会变黄不好看，烤好以后拿出来放到一旁放凉，直到温度制冷出来以后，立刻装在密封性的陶罐里储存，不然也会让口味变松不好吃，那样的话我们搞好的蛋白质浓度值就可以储存较长一段时间，随时随地就可以拿出来吃，非常的简易便捷。学好以后赶紧回家了试试看吧。

###其它资料参考###主料：鸡蛋2个、纯牛奶90ml、蜜红豆50g
辅料：淀粉适量、白糖适量
蜜豆蛋清炒牛奶的做法：
1、准备好鸡蛋和牛奶。
2、两个鸡蛋取蛋清，用筷子打散。
3、鸡蛋清中加入牛奶，适量淀粉、白糖搅拌均匀。
4、热锅放一点点油，调小火，倒入牛奶蛋液，用铲子快速翻炒。
5、炒至完全凝固盛出。
6、加上蜜红豆即可食用。

###其它资料参考###1.做成面膜，让自己更美丽。2.用于煎牛排、腌鱼片等。3.做成一碗香香的瘦肉鸡蛋羹。4.做成鸡蛋韭菜饼。5.做成煎鸡蛋。6.自制成家庭养花、种菜的肥料。
1.做成面膜，让自己更美丽：将多余的鸡蛋清与牛奶、或蜂蜜混合在一起，便成了既安全又有效的面膜，将之涂于脸和脖子上，待完全干后，再洗去，皮肤会变得非常白嫩、光滑，毛孔中的灰尘、黑头也被一道拔出，既不浪费，又美了皮肤！2.用于煎牛排、腌鱼片等：用不完的鸡蛋清，可留着，用塑料薄膜封好，置于冰箱的一角，在以后的几天内可能会煎牛排、腌鱼片，这时候便可派上用场啦，在腌制鱼片、牛排时，放点鸡蛋清，鱼片会非常嫩滑、牛排也会变嫩，烧后也非常完整。3.做成一碗香香的瘦肉鸡蛋羹：准备鸡蛋清、几棵青菜、少量的肉丝。将肉切成细细的丝，青菜切碎，肉丝用小火炒一下，然后放一碗水，烧开，再放入青菜丝，倒入鸡蛋清和半碗搅拌均匀的水淀粉，边倒边搅拌，另外加些盐和油，烧开后，一碗香香的瘦肉鸡蛋羹便做成了。
4.做成鸡蛋韭菜饼:将多余的鸡蛋清与适量的面粉和水搅拌一块，加入一些韭菜碎末，放入适量的盐，在平顶锅内放入一些油，倒入煎至熟，香香的鸡蛋韭菜饼并制作成功了，味道特别香！5.做成煎鸡蛋：如果鸡蛋清非常多，可以做成煎鸡蛋，将多余的鸡蛋清里再加入一、二只蛋，搅拌均匀，放些香葱末，继续搅拌，然后煎锅烧热偿放油，正反煎一下，一份香香的煎鸡蛋便做成了，速度很快，有营养又香。6.自制成家庭养花、种菜的肥料：将多余的鸡蛋清、鸡蛋壳，与一些蔬菜叶子、淘米水装入瓶中，半盖上瓶口，放于阳台，一个月之后，便是上好的肥料，用来浇花、浇蔬菜非常好，没有农药，非常健康安全。
###其它资料参考###蛋清可以做清洁皮革制品、清洁镀金物品、修补器皿、去黑头、清除衣物上的口香糖等。
1、清洁皮革制品
用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使它恢复原有的模样。
2、清洁镀金物品
蛋清是镀金物品良好的清洁剂，用一块质地细腻的绒布蘸着蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已经发暗，可以用蛋清和漂白粉的混合液来擦拭。
3、修补器皿
家中的玻璃制品、瓷器如果打破了，可以用玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对齐粘好，粘后不要马上使用，放1-2天后再使用。
4、去黑头
准备好干净的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好，打开一个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分开，留着蛋清部分待用，将撕薄后的化妆棉浸入蛋清，稍微沥干后贴在鼻头上，静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下即可。
5、清除衣物上的口香糖
用生鸡蛋蛋清去除衣物表面上的口香糖粘胶，然后再将松散残余的粒点逐一擦去，最后放入肥皂液中洗涤，再用清水漂净即可。

###其它资料参考###用剩下的蛋清别浪费，试试这样做，入口即化，好吃到停不下来！
蛋白溶豆
食材：鸡蛋清两个，柠檬汁或者白醋适量，细砂糖60克，玉米淀粉10克。
做法：1、首先我们准备一个干净的无水无油的容器，把鸡蛋清放进去，再加入基地的柠檬汁，然后再用打蛋器打发至粗泡，接着再把我们准备好的白糖分成三次加进去第1次先加1/3, 用打蛋器打发至泡泡变小，然后继续加入1/3的白糖继续打发，一直等到有纹路的湿性发泡为止，最后再把剩下的1/3的白糖放进去继续打发，一直等到我们提起打蛋器有小尖角的状态呈现就可以了。
2、等到蛋清打发之后，我们把玉米淀粉也放进去用刮刀翻版就好像是我们平时炒菜一样，那样的翻拌手法，千万不要直接画圈，否则也会消泡影响做好的成品。
3、接着再把我们翻拌好的蛋糊倒在裱花袋里面，收口捏紧。
4、准备好烤盘，在上面铺上一层油纸，接着我们再把蛋白糊用裱花袋挤压出形状。
5、放在烤箱里上下或90度烤一个小时就可以了，注意千万不要为了省事直接用大火烤，一定要用低温慢慢烘烤，否则烤出来的溶豆也会发黄不好看，烤好之后拿出来放在一旁晾凉，等到温度冷却下来之后，马上装在密封的罐子里保存，否则也会让口感变软不好吃，这样的话我们做好的蛋白浓度就可以保存很长一段时间，随时就可以拿出来吃，特别的简单方便。学会之后赶快回家试试看吧！
###其它资料参考###很多时候，厨房里因为做菜的原因，会剩下一些鸡蛋清，那么，如何巧妙利用鸡蛋清做食物呢，请看小编支招吧。
工具/原料
蛋清妙用
鸡蛋清可以做什么甜点食物菜
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鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。
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鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。
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任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。
4/5
蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝，特别的好吃。
5/5
蛋清还可以混合到肉糜中，制作各种肉圆，会使得肉圆富有弹性，更加鲜美好吃，汤汁多多。
注意事项

多余鸡蛋清做什么

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