鸡肉和什么菜一起炖好吃 鸡肉一般和什么菜炖好吃？
1、臻蘑炖小鸡——把鸡块在开水锅中焯过 ， 焯出血水，然后起炒锅，加食油烧热 ， 放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，鸡肉连汤水转入瓦罐中,然后改中火炖 。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖 ， 直到鸡肉炖烂,放盐等调料即可 。
2、土豆炖鸡——锅烧热，放入适量油 ， 放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒 。依次放入酱油、料酒，略炒后放汤炖，待鸡块快炖烂时，放入土豆块、盐、待土豆、鸡块都酥烂 ， 汤汁也收的差不多了 ， 出锅即可 。
炖鸡除了放蘑菇，放黑木耳、山药、萝卜、土豆等蔬菜都是比较好吃的，味道非常鲜美 。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法 。烹饪方法简单，营养丰富，但不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；与芝麻、菊花同食易中毒 。
扩展资料：
炖鸡汤的营养价值：
很多人认为，滋养人体的成分主要在炖鸡的汤里，而炖了汤的鸡肉鲜美程度下降，吃起来比较“柴”，其实，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身 。
因为汤的主要成分是水，可溶性的B族维生素、钾、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白质溶进汤里 ， 对不能正常消化肉类的人有一定营养意义 ， 味道也很鲜美，有刺激食欲和促进消化液分泌的作用 。
然而，大部分肌肉纤维蛋白质难以溶入汤中，其中蛋白质的含量通常只有1-2% ， 还不如牛奶中的3% ， 和蛋白质含量占到15%至20%的肉块相比，显然逊色不少 。
对绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说 ， 每天只喝点鸡汤或肉汤，而不吃成块的鱼和肉 ， 所得到的蛋白质总量就太少了 。若是只喝汤而把固体的肉块或鱼块扔掉，与其说是“补”，还不如说是“浪费” 。
参考资料来源：人民网-鸡年怎样认识鸡的营养价值？
###其它资料参考###鸡和什么炖好吃？我的回答是：鸡肉属于百搭食材可以和很多食材炖着吃都非常好吃 ， 比如蘑菇，土豆，山药，粉条，玉米，豆角，板栗等等众多食材都可以制作出非常美味的菜肴 。
鸡作为非常普通的家禽，可以说是我们日常非常重要的肉类来源，可以说是除了猪肉以外的吃的最多的肉类 。鸡肉味甘性温是很好的滋补食材，适合鸡肉的烹饪手法也很多，无论是炒 ， 炖，红烧或是制作凉菜，熬粥都非常好吃 。鸡肉的营养成份很多并且很容易被人体吸收，尤其对身体虚弱，产前产后康复都有很好的食疗效果 。四大菜系中用鸡做的菜也非常多 ， 比如川菜宫保鸡?。?粤菜白斩鸡，鲁菜糖酱鸡块，淮扬菜荷叶鸡都是用鸡制作的非常好吃的菜肴 。当然不止这些最为东北人最好吃的当然是小鸡炖蘑菇，这是无法替代的 。
鸡身上浑身都是宝，并且很多部位都可以单独成菜 。无论是鸡翅，鸡腿 ， 鸡胸，鸡脖 ， 鸡头都可以单独制作菜肴 。这里还有一个小故事 ， 我记得小时候家里有用鸡内金制作的治疗消化不良的 。也不能说成是药 ， 应该是一个偏方 。是我太爷爷做的，现在不知道还在不在了 。鸡内金就是鸡胗里边一层黄色的内膜 。具体这个偏方里还有什么东西应该是查不到了 。在家炖鸡最好是用一年左右的公鸡 ， 这样炖出来的汤汁会很浓郁 。至于辅助食材的选择应该耐煮，久炖不烂的食材，因为家养的公鸡和超市里买的不一样，需要炖较长时间才能软烂 。下面就和大家分享一下炖鸡的家常做法吧 。
===农家炖鸡===
【准备食材】：公鸡一只，土豆干，豆角干，葱，姜，生抽，五香粉，盐，味精，料酒 。
【制作方法】：1.先把鸡剁成块，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块把水烧开，撇去浮沫煮15分钟左右把鸡块捞出沥干水份 。土豆干豆角干先用清水洗净，再放入锅中焯一遍水 ， 同样捞出沥干水分 。
2.锅中倒入少许色拉油，放入鸡块炒香，再放入葱花，姜片，五香粉 ， 生抽炝锅，最后倒入焯水的土豆干和豆角干炒匀，倒入适量的水盖上锅把汤汁收干，不要完全把汤汁熬没了 。这种炖菜还是带点汤汁好吃 。
【小提示】：土豆干和豆角干都是东北特产，秋天把土豆蒸熟切成片晒干，豆角可以直接切成丝晒干 ， 也可以蒸熟再晒干 。
###其它资料参考###炖鸡最好搭配的蔬菜：
1、土豆
土豆能够吸收鸡皮中的油分，让炖鸡清甜不油腻 ， 而土豆吸满油脂之后更是肉香十足 。
2、芋头
芋头清香软糯，用芋头炖出来的鸡 ， 有一种独有的清香 。
3、山药
可通过清炖的做法 ， 山药炖鸡这道菜十分美味 。
4、胡萝卜
胡萝卜清爽，有独特的蔬果气息，用胡萝卜炖出来的鸡，更具蔬菜的风味，清甜可口 。
5、冬笋
选用冬笋，冬笋爽脆，炖鸡更具风味，还是季节限定 。
###其它资料参考###可以和鸡一起炖的食材有很多：白果炖鸡、土豆炖鸡、当归炖鸡、山药炖鸡、椰子炖鸡等等 。
这里举两个例子，说明制作方法 。
白果炖鸡：
【炖鸡和什么菜炖好吃吗】1.白果滋阴养颜抗衰老 ， 白果就是银杏果，去掉内芯即可 。
2.将鸡清洗干净，加清水入锅 ， 放入葱段、姜片、蒜瓣先焯一次 。
3.再和白果一起炖煮 ， 加入适量食盐 。白果不必放太多，七八颗即可 。
出锅后的炖鸡，汤鲜味美 。这还是一道有名的川菜 。
椰子炖鸡：
用椰子和整鸡或半鸡一起炖煮 ， 熬出来的鸡汤 ， 味道鲜咸，口感清爽 。不但有美容功效，而且被奉为滋补养生之靓汤 。
将椰子剥开，取出椰汁 ， 椰肉切条 。
鸡肉入锅开水过一下，捞出清洗备用 。
椰肉、鸡肉和姜片入锅，加适量清水，大火烧开后炖一个半小时 。
关火前20分钟，放入椰汁，出锅时加入食盐和枸杞 。
###其它资料参考###1、鸡汤可以喝纯纯的，只用老母鸡和水熬制成的 。但是为了更好的口感和营养，也可以适当的加入 一些配菜 。比如双菇鸡汤，在炖鸡汤的时候加入香菇和蘑菇，在出锅的时候再放入一些蒜叶 。美味的香菇鸡汤就做好了 。
2、还有乌鸡雪耳汤 ， 用乌鸡，椰肉，姜片雪耳做成，好喝又有营养 。
3、鲍鱼鸡汤也是不错的选择，用鲍鱼 ， 三黄鸡和枸杞红枣放一起煲汤，这样煲出来的汤既有鲍鱼的鲜，有带有鸡汤的香，真是鲜上加香 。
4、鸡汤中放入板栗一起炖也是一个不错的选择 ， 栗子红枣鸡汤补气养血，炖出来的汤还带有板栗的微甜 。
###其它资料参考###鸡汤做香菇炖鸡汤、竹荪草鸡汤、山药鸡汤煲比较好 。
一、香菇炖鸡汤
1、干香菇用清水泡发，去除硬根；麻公鸡半只剁成均匀小块；生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净、切成段备用 。
2、锅内烧水，把香菇开水放入锅中焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味 ， 然后倒出来冲洗干净、沥水备用；锅内再烧水 ， 冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，开锅后打去浮沫，大约煮两分钟把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫 。
3、热锅凉油倒入鸡块，中火煸炒2分钟去除水气，鸡块炒香以后倒入葱段和姜片，继续翻炒出葱姜的香味 。
4、然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟 。
5、50分钟以后把香菇放进去，加入食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，喝的时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽 。
二、竹荪草鸡汤
1、干竹荪150克，放入清水中浸泡20分钟，泡发以后切成段；草鸡半只、剁成均匀小块 ， 洗净表面血渍；再切点葱蒜、姜片备用 。
2、锅内烧水，把鸡块凉水下锅汆煮出里面的血水，水烧开后撇去浮沫，焯水一分钟左右捞出鸡块，用清水冲洗、控水备用 。
3、锅内烧水，放入鸡块，加入葱段、姜片，大火烧开后加入竹荪煮几分钟，然后一块倒入煲汤锅中 ， 放入枸杞子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，盖上锅盖小火焖煮三十分钟 。
4、三十分钟以后鲜美的鸡汤就煮好的，最后撒上一点葱叶、美味即成 。
三、山药鸡汤煲
1、半只麻鸡、剁成小块；一山药去皮切成滚刀块，泡在加了白醋的清水中，防止氧化变色；几粒红枣和枸杞用清水泡发；再切点葱段、姜片备用 。
2、起锅烧水，把鸡块冷水下锅，放入一点料酒去腥，水开后煮2分钟 ， 鸡块变色以后倒出、清洗干净控水备用 。
3、起锅烧油，油热以后放入葱姜煸香，倒入鸡块中火煸炒2分钟，加点食盐炒出鸡块中的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面 。
4、砂锅中加入开水，转小火炖煮40分钟，然后将山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟，加入适量的鸡精和胡椒粉，美味即成 。
###其它资料参考###通常我们炖鸡汤的时候，也是可以放一些黑木耳，山药，萝卜还有香菇这些配菜的 。鸡汤她也是非常的美味的 ， 首先我们就是准备一只新鲜的土鸡，然后将土鸡切成块儿，然后再放入锅里焯水，焯好水之后将土鸡清洗干净，然后再放入砂锅中 。放入适量的水，再放入葱姜蒜，料酒，将它进行去腥，然后这样炖上30分钟左右，然后我们可以放一些自己喜欢吃的配菜，再炖上20分钟，这样大概就差不多了 。
一、炖鸡汤的时候，也是可以放一些菌菇类的 。
鸡汤它也是味道非常鲜美的 ， 所以我们炖的时候 ， 可以放一些菌菇包，菌菇包它也是有菌菇的味道，这样做出来的鸡汤也是更加的有营养，更加的美味 。
二、炖鸡汤的时候，也可以放一些白萝卜 。
平时我们在炖鸡汤的时候 ， 也是可以放一些白萝卜的，因为这样也是可以提到让鸡先变得更加的鲜美的作用，所以我们也是放一些白萝卜也是非常好的，因为白萝卜它也是对人体有很大的帮助 。
三、炖鸡汤的时候 ， 我们也可以放一些红枣和枸杞，这样也也是可以做到补气血的作用 。
对于一些生活中自己的身体不怎么好，气血比较差的话，我们在炖鸡汤的时候 ， 可以放一些红枣和枸杞，这样自己喝了对身体也是非常的好，而且也可以补充身体所需的营养和气血 。
所以在生活中，如果我们要炖鸡汤的话，也是需要囤一些比较清淡的食材，因为这样也可以吸收鸡汤里面的油腻，这样也会让鸡汤变得更加的清淡喝起来也是不那么油腻的，喝起来也是非常的清爽的，所以平时我们在炖鸡汤的时候也是不用放太多的调味料 。
###其它资料参考###炖鸡可以加山药，或者土豆都可以 。
山药炖鸡的方法
准备材料：山药、鸡肉、葱、姜、蒜、料酒
步骤：
1、山药去皮切滚刀 。
2、将鸡肉放入锅中，加入料酒，焯水去腥去血沫 。
3、热油锅，放入葱、姜、蒜、八角，大火爆香，然后加入鸡肉 。
4、放酱油，翻炒均匀 。
5、加入清水，倒入山药，加入金粉，白砂糖，盐，胡椒粉，搅拌均匀 ， 大火煮沸，转至中火煮20分钟即可 。
6、20分钟后即可出锅食用 。
###其它资料参考### 炖鸡可以放红枣、枸杞、黑木耳、山药、萝卜、香菇、南瓜、土豆、笋、猪肚、海带、金针菇、娃娃菜、粉丝、藕、绿叶菜、豆制品等配菜 。炖鸡是一道家常菜，将鸡肉腌制后放入锅中炖煮即可食用，其因烹饪方法简单 ， 营养丰富而深得大众喜爱 。
制作方法：
先准备好一只鸡、葱、姜、料酒、大料、盐、大枣、枸杞、南瓜等 。配料齐了后把买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。鸡处理好后烧点水，不用烧开，热了就行，然后倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥，再把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣 ， 放一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味 。待大火烧开后用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 ， 鸡的味道才会更好 。
鸡肉炖到一半时，加入了盐、大枣、枸杞，最后鸡快好了的时候，把蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里炖几分钟即可 。
