醉虾可以放多久 醉虾泡酒方法？
醉虾是一种用白酒浸泡而成的虾子，别有一番口感，也是沿海地区人们虾的一道虾味美食 。那么，醉虾可以放多久？醉虾怎么泡酒？
醉虾可以放多久
醉虾一定要用海捕虾，高度白酒一般12小时就可以吃 放在冰箱里泡 。虾是醉死的 。但是并没有成熟 。当时吃是可以的，但是你放了一晚上，在吃的话，死虾就会慢慢产生细菌，人吃的话，有可能引起食物中毒 。
醉虾酒的做法
1、小河虾清水洗净 。
2、准备有盖的容器，把虾放进去，加白酒，酒要盖过虾 。
3、然后加姜丝、蒜末、白糖、酱油、醋、麻油、鸡精、一块红腐乳拌匀 。
4、盖上盖子腌渍二十分钟左右，即可上桌 。
醉虾的吃法
清蒸醉虾
材料:鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克 。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚 ， 用清水洗净、沥干 。葱切长丝 。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克 ， 加盖，将虾醉约10分钟左右 。捞出放在蒸笼上 。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅 。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁 ， 吃得时候边剥边蘸着调料吃 。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味 。虾要趁热吃才好吃 。
特点:肉质鲜嫩，酒香飘逸 ， 别具风味 。
食用建议
醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃 ， 因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病 。当然，海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小 。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病 。以肝吸虫为例 ， 一般为淡水寄生虫 ， 但也有在海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例 。
如果人吃了含有肝吸虫囊蚴的海鲜，其囊蚴在人肝胆管内约1个月即可发育为成虫 。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振，进食后上腹胀和腹痛等消化道症状 。慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重，而且可出现肝硬化和门脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿 。儿童患者可伴有明显的生长发育障碍，甚至引起侏儒症 。肝吸虫的寄生还可诱发胆管癌 。
美味虽好，但健康更重要！食用海鲜请尽量煮熟煮透 ， 避免病从口入 。
3-5个月
如果虾是放冰箱冷冻室存放的话 ， 冷冻室温度比较低，温度恒定在－18℃左右，放在这一层的虾也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的虾就不会变质 ， 冰箱里冰冻的虾只能保存3－5个月 。
若将虾放冰箱冷冻室存放,冷冻室温度恒定在-18℃左右,在这个温度环境下,虾能保存3-5个月,但时间一长,吃起来口感就会大打折扣,且随着储存时间的延长,虾里面的营养也会流失,因此还需尽早食用为宜 。
###其它资料参考###过夜的虾放冰箱里，第二天是不可以吃的，主要原因是：虾属于海鲜 ， 主要含有的是大量的蛋白质，而蛋白质本身是容易滋生细菌的，这样可以导致虾的变质，蛋白质的变性 ， 蛋白质变性以后会产生一种有毒的物质，从而会造成对胃肠道的刺激，引起恶心呕吐，腹痛 ， 腹泻的情况 。
###其它资料参考###日常生活当中，很多人离不开吃海鲜，尤其是沿海地区的朋友，不单单是海鲜富含的营养物质丰富 ， 而且海鲜的鲜味是普通家禽类无法比拟的 。但是如何让海鲜保存的时间更加长久呢？对于生活在内陆的人来说，我们总是一次买很多海鲜但是吃不完，然后存放在冰箱当中 。但是专家们并不建议我们在冰箱当中存放过多的海鲜，因为这样可能会导致海鲜之间的相互反应，特别是生肉熟肉一起存放 。那么 ， 熟虾应该怎样放在冰箱里保存？
一、煮熟的虾能放冰箱多长时间
煮熟的虾最好是当餐用完 ， 室温下放置不要超过6小时 。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能 。
而放冰箱的话，理论上来说，冷藏可以保存3-7天，冷冻可以保存1个月以上，具体看你选择的档位，档位数字越大，保存时间越长 。
但是 ， 实际生活中，不建议存放这么久 。不说变质，时间久了容易被风干，味道也会没有以前鲜美了，还是尽早食用掉比较好，当天吃完最佳 。煮熟的虾放冰箱，最好48小时内尽快食用 。
二、虾煮熟后怎么保存
1、保鲜盒
把煮熟的虾放保鲜盒里密封，用容器装凉水，把保鲜盒放水里，置于阴凉处，可保存24小时不坏 。
2、冰箱冷藏
煮熟的虾子放在冰箱里冷藏，建议缠上保鲜膜，这样效果会比较好 。
3、冰箱冷冻
煮好的虾沥干水，放在保鲜袋或保鲜盒里，放到冰箱冷冻室 。如果能抽真空更好 。注意要密封包装完好,以免水分流失影响口感 。尽量把冷冻室温度调低 。
三、熟虾从冰箱里拿出来怎么吃
1、熟虾从冰箱里拿出来 ， 保证不馊、不变质，还是可以吃的 。但是 ， 必须再加热、且加热要充分 。吃的时候最好是蒸一下，味道会比较好 。
2、还可以把熟虾放到盘子里,撒上一层盐,然后放到微波炉里,高火5分钟,看一下情况,如果还很软就翻动一下再来几分钟,直到变成虾干,很好吃的 。
###其它资料参考###熟醉蟹放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时 。
熟蟹先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时 。天气比较热 ， 则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上 ， 但不能过夜 。
想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里 。直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分 。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味 。
醉蟹保存的历史文化：
据有关史料记载 ， 兴化中堡庄的童氏家族，祖籍江南宁国府宣城县童家寨（今属安徽省宣城市），元代前迁居平江府（今苏州），明洪武二年（1369），童乐家族由苏州阊门迁至兴化中堡庄定居，成为中堡童乐家族第一世始迁祖 。
原本从事花木栽培、管理和擅长裱画技艺的童氏第二代族人，发现中堡庄前湖及周围河流不但水面辽阔 ， 而且水质清纯，每年重阳节后都出产大宗肥美的青壳大蟹 。
但由于鲜活螃蟹销路不广，积压较多，渔民蒙受较大损失 。
于是童氏在操办本行当的同时，走南闯北，也做起了买卖鲜活螃蟹的生意 。
同时在经营活蟹的过程中，为了使卖剩的螃蟹延长保质期，减少损失，参照制作醉螺、醉虾的方法 ， 用自制糯米浆酒及其它配料制作醉螃蟹，意外地形成了新的产品，很受市场欢迎 。
明洪武二十七年（1394）前后，中堡童氏第二代传人创立“童德大”醉蟹加工作坊 ， 从而成为“中庄醉蟹”的创始人 。
###其它资料参考###1、准备材料：白米虾250克，红酒50克，蒜子、香菜、生姜、干辣椒段适量 。
2、先在鲜活的白米虾中倒入100克高度白酒，搅拌均匀后，包上保鲜膜，腌制10分钟 。
3、再把生姜切末 ， 蒜子压扁斩成蒜末，香菜切段，再把白米虾中的高度白酒倒出 。
4、在装有白米虾的盆中放入姜末和蒜末，一勺白糖，5克蚝油，5克海鲜酱，5克生抽，少许白胡椒粉，再倒入准备好的红酒 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 再放入干辣椒段和香菜段，再次包上保鲜膜，腌制15分钟 。
5、腌制时间到时，撕去保鲜膜，倒入少许香醋，搅拌均匀，这样一盘非常鲜美的下酒菜 ， 红酒呛虾就做好了 。
6、白米虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
###其它资料参考###区别呛虾表示热油和加热的调料直接浇在生虾上 。这样做出来的虾不是完全生的，只是口感和味道有点像生虾，而醉虾是直接用新鲜的生虾做的 。他们可以用完全一样的味道调味，但味道却大不相同 。毕竟制作方法不一样 。如果你喜欢吃，可以试试这两种河虾的制作方法 。
做法窍门1将游动水中的活虾洗净沥干，注意切掉虾须和虾脚 。在坛子里放半瓶绍兴黄酒，或者在黄酒里加入其他调料，如胡椒粉、酱油、姜末等 。 ， 加入活虾 ， 炒五分钟即可食用 。如果不喜欢生虾，也可以将煮熟或喝过的活虾放入蒸笼中蒸3分钟左右再吃 。脾胃虚弱的大人或小孩尽量不要吃虾或醉虾，否则会拉肚子，得不偿失 。可以使用佐剂 。如果你想使用它们，尽可能保持简单 。调料不要加太多，防止掩盖住活虾本身的鲜美 。
2.也可以加入虾，灌上黄酒，盖上盖子，至少等一天再拿出来吃，就是醉虾 。如果不想生吃 ， 可以把醉虾放在笼子里蒸三分钟再吃 。做虾醉虾的虾必须来自干净的水域 。另外 ， 我看了一篇文章提醒 ， 细菌生长在夏季和秋季气温高的时候，所以不宜吃虾、醉虾、毛茛、醉蟹、黄螺等半生不熟的食物，在冬季气温低的时候相对安全 。不建议肠胃不好的孩子吃虾和醉虾生，以免生病 。
3.做这样的菜，一定要注意原料的来源 。一定要坚持选择在清水中长大的海鲜或者河鲜，而且一定都是新鲜的 。如果它们死了，就捡起来扔掉或者做别的菜 。记住 。先把刀额新对虾放在淡盐水里把胃里的脏东西全吐出来，再浸泡在浓度稍高的盐水里杀菌，这样更放心 。白酒的质量也很重要 。必须用纯粮酿造的高档白酒，如红星二锅头 。夏季气温高，细菌会滋生，不宜食用虾、醉虾、毛茛、醉蟹、黄螺等半熟食物 。冬天气温低，相对安全 。另外 ， 不建议肠胃不好的孩子吃虾和醉虾生的，以免生病 。
###其它资料参考###醉虾的做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾 ， 最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用 。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽 。
醉虾虽然美味，但接近于生吃 ， 所以存在一定的隐患 。以前的海水、河水水质好，污染少 ， 安全性相对高一些 。但现在污染严重，很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上 。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌 。少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见 。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重 。寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿进入脑内可能出现头痛、头晕等症状 。一旦出现上述症状，必须及时就医 。
【醉吓可以放多久】建议吃海鲜、河鲜时尽量煮熟煮透 ， 最少蒸煮5分钟 。如果一定要生食 ， 可配上大蒜、芥末等具有杀菌作用的配料 。尽量不去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃海鲜 。
