脆皮肠怎么做好吃又简单？
脆皮肠好吃又简单的做法：
主料：猪肉1000克、淀粉20克、鱼露15克、蚝油20克、五香粉2克、红曲粉2克、肠衣3根 。
步骤：
1、猪肉去皮切成小块 。
2、用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜 。
3、除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合 。
4、加入红曲粉和五香粉 。
5、用筷子混合均匀放一边腌制20分钟 。
6、肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份 。
7、在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点 。
8、把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了 。
9、灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉 。
10、把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键 。
11、把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸 。
12、煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存 。
13、吃的时候解冻了放烤箱里烤一下 。
14、烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟 。
15、成品 。
香卤脆肠的做法
1.
脆肠先剪开洗干净
2.
洒上盐搓洗干净
3.
用水冲干净后明显白了许多
4.
锅里坐水，等水开后放入肠子
5.
焯至肠子发白捞出
6.
准备香料
7.
取高压锅放入肠子
8.
放入香料 ， 酱油、黄酒、食盐、生姜适量
9.
加水没过肉，盖盖上气后压5分钟
10.
压好后加适量味精调味 ， 在卤里泡两小时后切片食用味道更佳
###其它资料参考###1、食材：脆肠200克洗干净，泡椒100克 ， 泡姜100克，大蒜切片（适量）豆瓣适量，花椒少许，料酒少许，盐 。味精 。鸡精适量 。
2、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料酒、盐、姜片、葱结腌制入味 。
3、锅内下净油 ， 烧至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用 。
4、锅留底油 ， 大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油 。
5、加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用 。
###其它资料参考###干煸脆肠的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣
工艺：干炒干煸脆肠的制作材料：
主料：猪大肠500克
辅料：青椒100克
调料：香油2克,辣椒(红,尖,干)15克,花椒3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱8克,八角2克,盐3克,豆瓣15克,料酒15克,白砂糖2克,酱油15克,味精2克,植物油20克教您干煸脆肠怎么做，如何做干煸脆肠才好吃1. 青椒洗净去籽，切菱形块；
2. 干辣椒去籽，切成小段；
3. 猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；
4. 加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；
5. 锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；
6. 再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；
7. 加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可 。
辣子脆肠的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
辣子脆肠的制作材料：主料：乳肠,干辣椒,花椒,辣椒粉,马耳朵葱,盐,味精,胡椒,料酒,姜蒜片,白糖,醋,碱,色拉油各适量 。
教您辣子脆肠怎么做，如何做辣子脆肠才好吃1.将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起 。
2.锅置火上，下油烧热 ， 放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒 ， 加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成 。
###其它资料参考###前言
这种肠在菜场可能不多见，在我们这叫花肠，但饭店里叫脆肠，至于在猪的什么部位我就不清楚了呵呵 。拿回来要先收拾过，把一些血管之类的要剪掉洗干净 ， 前几天还为了收拾它发了个话题，呵呵，现在就不啰嗦了，不过味道还是挺好的，真的很脆，有些像牛肚的味道有嚼劲 。
照片是老公帮拍的，他就那水平，哎！就凑合看看吧！
材料
主料：脆肠500g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、青辣椒适量、胡萝卜适量、大蒜苗适量、姜适量、白砂糖适量、胡椒粉适量
红烧脆肠
1
这是我已经收拾干净的肠子
2
水里放一些盐，料酒 ， 水开后放锅里焯水，焯透后捞出
3
把肠子切段，胡萝卜切片
4
油热后放蒜苗头和姜片爆香
5
放入胡萝卜炒1分钟
6
放入肠子大火炒匀，放盐，生抽，糖 ， 料酒，适量，炒匀，放水一小杯，盖盖焖3分钟
7
焖好放青辣椒胡椒粉，盖盖焖1分钟，后收汁放蒜叶和蘑菇精炒匀，出锅
8
【脆肠怎么才好吃吗】上菜啦！
小贴士
肠子放锅里焯水的时候一定要焯透，炒的时候因为怕发黑所以要用生抽，胡椒粉最好用黑胡椒，要迟点放，这样去腥又能提香
###其它资料参考###原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精 。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵，再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀，再调入生抽、鸡精即可起锅 。
###其它资料参考###脆皮肠的做法步骤 自制脆皮肠
原料:
猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g 。
盐渍羊肠衣两根 。
操作:
1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲 。
2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起 ， 继续摔50下，冷藏半日 。
3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日，用自来水冲净内外表面 。
4、将肠衣套在漏斗上，末端打结 。
5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气 。
6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面 。
7、锅内放清水和花椒，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠 。不加盖 。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火 ， 保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟 。
8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟 。
脆皮肠怎么做好吃 脆皮肠炒什么好吃
1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美 。
2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用 ， 香脆味浓 。
3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽 。
主料：香肠：12个
辅料：植物油：适量
步骤：将脆皮肠切麦穗刀 ；平底锅刷薄薄的一层油 ， 调最小火 ；放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出（煎的过程大概一、二分钟就足够了）
4. 脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用 。
###其它资料参考###答：
脆脆肠的用料
A肉500gA白糖25g
A盐8gA蜂蜜4g
A玉米淀粉40gA黑胡椒（孩子不吃不加）2克
A生抽25gA料酒2勺（约4g）
A冰水50-55gA生姜粉1g
A红曲粉2g羊肠衣适量
粗绳适量灌肠器1个
脆肠的做法
步骤1
肉不要搅的太碎不然不劲道 ， 把A食材全部加入到肉馅中顺时针搅拌 ， 搅上劲之后盖上保鲜膜放入到冰箱冷藏2个小时左右 。在准备肠衣放入碗中倒入料酒和水泡着
步骤2
清洗肠衣 ， 用水冲洗肠衣，多清洗几遍，然后灌肠器先放入肉馅把肉馅挤出来一点在把肠衣全部套入灌肠器的头部（把肉挤出来一点在套肠衣可以避免肠衣弄破 ， 借助肉的油更好套肠衣）
步骤3
灌肠时不要灌得太满，8-9分满就行 。全部罐好后用针扎排气
步骤4
用麻绳打结
步骤5
打好之后晾大约2个小时左右 ， （目的是要把肠衣表皮晾干）
步骤6
晾干之后放入锅里小火煮30分钟（一定要小火）火太大会煮破的
步骤7
一边煮一边撇去浮沫，用筷子稍微翻动翻动
步骤8
煮好后稍***洗一下把浮沫冲掉，然后用剪刀一节一节的剪下来晾凉，放入冰箱冷冻起来 。
步骤9
吃多少拿多少 ， 煎一煎 ， 烤一烤都可以，脆脆的 。脆肠的烹饪技巧
1.黑胡椒根据自己的口味可加可不加 2.肠衣不要挤得太满会破8-9分满即可 3.煮的时候慢慢来全程小火煮 4.肉我用的瘦肉 ， 建议肥瘦都有的更好吃哦，看自己喜欢
###其它资料参考###让脆皮肠像鲜花一样绽放-香辣椒麻脆皮肠
原料：
脆皮肠、洋葱、尖椒、花椒、辣椒、生抽、豆豉、鸡精 。
做法：
1、将脆皮肠的一端切成十字花刀，洋葱切成小块、尖椒切成小节；
2、锅中油7成热后，放入干花椒、干辣椒，炒出香味；
3、放入脆皮肠翻炒，直到切成花刀的一端变成盛开的花朵 ， 再放入豆豉翻炒均匀，我是用的豆豉酱；
4、随后放入洋葱、尖椒翻炒均匀 ， 再调入生抽、鸡精即可起锅 。
我有一要好的女友，特别爱吃这道香辣椒麻脆皮肠，可谓百吃不厌，呵呵 。脆皮肠用油炒过后，口感更加爽脆，再搭配上青翠欲滴的尖椒、清香扑鼻的洋葱，让人口水直流 。
家里来客人时，大家可在菜里再增加点食材 ， 比如土豆、黄瓜、西芹、豆皮等，端上桌就是一大盘餐桌明星菜 ， 适合男士下酒、女孩子开胃，呵呵 。炒好后的脆皮肠像花朵一样绽放，散发出阵阵清香，不过不是花香，是菜香……
###其它资料参考###食材
主料
猪肉
500g
辅料
盐
2茶匙
酱油
1汤匙
黑胡椒
5g
绵白糖
10g
鸡精
10g
料酒
10g
五香粉
5g
步骤
1.猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥
2.加入所有调料，搅拌上劲
3.将馅料装入裱花袋里或是漏斗里都可以
4.将肉塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气，用绳子将香肠挂起晾干表面 。
5.锅内放清水煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠煮熟
6.稍稍晾凉后就可以煎来吃
