自己做的牛轧糖能保存多久？？
牛轧糖要尽快吃完 。
储藏方法：存放于阴凉处，避免高温阳光直射，开袋后需冷藏，请尽快食用(25℃以下保存) 。
以下是牛轧糖的做法：
主料：棉花糖230克、奶粉120克、黄油60克、混合坚果果干230克
辅料：果干适量
步骤1.巴旦木和核桃（根据个人喜好也可以加些其他坚果），烤箱160℃，中层，烘烤5分钟，烘出香气
步骤2.其他果干混合秤量，比较大块的就切成小块
步骤3.烘烤好的坚果切的比较小块，和果干混合秤量 。最后不够230g的话就看心情再加几种就好啦~
步骤4.黄油用小火融化，不要煮沸哦
步骤5.放入棉花糖 ， 慢慢画圈搅拌
步骤6.混合搅拌至棉花糖溶液和黄油完全融合成为一体，如果还看得到分离开的黄油和棉花糖就要继续边加热边搅拌 。
步骤7.秤量好需要的奶粉，如同下雨般的倒入棉花糖糊，不要一次集中哗啦一下就倒进去 。容易混合不均匀
步骤8.搅拌混合均匀后关火 。多翻炒几次 。
步骤9.加入前面准备好的混合坚果果干，用力的戳进棉花糖，如果室内温度低凝固的快就开小火稍微加热软化一下 。
步骤10.让果干尽量分布均匀 。混合成团
步骤11.取出后 ， 略微放凉一些后，用力再揉几次 。保证果干和牛轧糖体可以混合接触的更紧实
步骤12.放在不粘烤盘上 ， 用手用力按平抹开，可以用工具辅助整理边缘整齐
步骤13.擀面杖把表面擀平，同时注意右边用辅助工具把牛轧糖体压紧 。整理好四边和平面放凉等待脱模吧
步骤14.完全凉透后，烤盘倒过来轻磕几下就可以完美脱模
步骤15.把牛轧糖切开就做好了 。
参考资料来源：百度百科—牛轧糖
手工牛轧糖常温可以放 。
常温下保存一个月，避免太阳直晒 。
手工牛轧糖的做法：
用料：
主料：棉花糖360克、奶粉205克、熟花生180克、蔓越莓干120克
辅料：黄油85克
1、材料大集合
2、花生进烤箱中层上下火170度烤15分钟左右
3、花生烤好晾凉去皮
4、黄油下锅小火融化
5、黄油软化后加入棉花糖
6、棉花糖完全融化后筛入奶粉拌匀
7、加入花生、蔓越莓干拌匀
8、倒入不粘盘里抹平，放冰箱冷藏半小时
9、取出切块
10、包上糖纸
###其它资料参考###牛轧糖 ， 如果自己在家做的话 ， 肯定是一次性做很多，放着慢慢吃的 。自制牛轧糖可以放多久?怎么保存是冷冻还是冷藏?
自制牛轧糖可以放多久：
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里 ， 放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的 。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产 ， 成份主要为烤杏仁 ， 其次为蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生产牛轧糖 ， 成份和口感也较多变化 。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手 ， 不过它既不是用糯米做 ， 也没有纸的成份 ， 而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的
自制牛轧糖怎么保存是冷冻还是冷藏：
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆 。可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬 。看放入烤箱内烤干 。
2、可以放入微波炉加热 。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里 ， 过几天就回硬了 。如果你放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在 。如果要放冰箱，也是建议你放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候 ， 其湿度更大 。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等 。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂 。牛轧糖一般是洁白色的 ， 也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等 。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等
###其它资料参考###把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层 。
如果不放冰箱 ， 软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆 。
1、可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬 。
2、看放入烤箱内烤干 。
3、可以放入微波炉加热 。
###其它资料参考###1、牛轧糖做完要放冰箱 。
2、保鲜膜要提前刷好油备用；搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速 ， 如果变硬了可以再微波一下继续搅拌；传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷；天热很容易化，要放冰箱；花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可 。
【自制牛轧糖可以放多久】 3、将牛轧糖块放到保鲜盒内，洒上点奶粉，并摇晃保鲜盒使奶粉均匀粘在糖块上，以免相互粘连 。
