鱼泡怎么做好吃？？
鱼泡又叫鱼鳔，这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的，我一般都会把他单独取出来，然后转手一做又是一道好菜，鱼鳔也是很好吃的！
干烧鱼泡
首先准备材料：鱼泡 ， 木耳，姜，干辣椒 ， 八角，香叶，葱，红泡椒，蒜瓣，花椒粉，油，盐 ， 糖，老抽 ， 料酒，酱油，准备好后将鱼泡洗净备用，姜切片，葱切段，准备炒锅加油烧热，放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒，等鱼泡缩水后放入花椒粉 ， 干辣椒，香叶，八角，在放入老抽，料酒和盐调味 ， 翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会，放入葱，木耳，蒜瓣，糖 ， 均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了 。
麻辣鱼泡
首先准备材料：鱼泡 ， 青红辣椒，香菜，葱，老姜，大蒜花椒粒，豆瓣酱，生抽，盐，准备好后将鱼泡清洗干净，从中间切开备用，青红辣椒切段，香菜切段，葱切段 ， 大蒜切片，姜切丝 ， 准备一个碗，放入郫县豆瓣酱，白糖 ， 生抽 ， 调成酱汁备用，准备炒锅加油烧热，放入花椒粒，大蒜，姜丝，辣椒段炒香后放入鱼泡，大约炒至8分熟后放入酱汁，最后放入香菜，葱段，再放入盐调味就可以了 。
砂锅鱼泡
首先准备材料：鱼泡，火腿，香菇，木耳，老姜 ， 黄酒，料酒，鸡精，准备好后先用水将鱼泡冲洗干净，姜切片，火腿切片 ， 准备炒锅加水烧热，放入鱼泡，放入料酒，姜片焯水后捞出，香菇洗净切片，木耳提前用水泡发，撕成小块备用 ， 准备炒锅加油烧热 ， 放入姜片炒出香味后放入鱼泡，放入黄酒翻炒均匀，放到砂锅里，放入水，开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿，香菇，木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了 。
主料：鱼泡300克 。
辅料：青辣椒2个、红辣椒1个、香菜适量、葱适量、老姜适量、大蒜适量、花椒粒适量、白糖适量、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量 。
步骤：
1、提前将原料准备好 ， 鱼泡清洗干净，切成两半 。
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽 。
3、锅内倒油烧热至7成 ， 将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香 。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒 。
5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟 。
6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅 。
###其它资料参考###鱼泡可以说是鱼身上最精华的部位 ， 懂美食的朋友们都知道 ， 鱼泡中含有蛋白质，钙铁鳞等营养物质，比鱼肉的营养要高很多 ， 还可以美容养颜，对于体质虚弱精神压力很大的人士是很好的进补食材 。一般这道美食除了在饭店里面吃到之外 ， 也有人会在家里自己尝试着做 ， 比如我，我们家炖鱼的时候鱼泡从来都不会扔掉，而是用来炒着吃 。
鱼泡
【食材】：鱼泡，白醋，白糖，姜，蒜，猪油 ， 小米辣，白糖，蚝油，胡椒粉等
【做法】
第一步：准备一碗新鲜的鱼泡，然后将它用牙签戳破，或者用刀切破，然后先冲洗干净后再放在温水中浸泡20分钟 ， 20分钟之后捞出来放在盆中加入一大勺白醋，一勺盐搅拌均匀，用手揉搓一下 ， 去一下腥味然后反复清洗干净并且沥干水分备用 。
第二步：准备一头大蒜去皮拍散备用，小米辣3个切成圈备用，再将一块生姜切成粒备用 。
第三步：锅中倒入水，水热之后将洗净的鱼泡下入锅中焯水，大约焯水40秒后把焯好水的鱼泡捞出来放在凉水中过一下凉 。
第四步：锅中倒入油，油热之后加入一块猪油，炒至猪油化开时下入拍散的姜粒和蒜粒，炒出香味后倒入小米辣继续翻炒，炒出香味后再倒入鱼泡进行翻炒均匀 ， 然后加入适量的老抽，翻炒均匀后在锅边淋入适量的啤酒，然后再加入一勺清水，接下来开始调味，加入一勺盐，一大勺生抽 ， 葱结一个 ， 盖上盖子开小火慢炖10分钟 。
第五步：时间到，打开盖子加入一勺白糖，一点点胡椒粉，适量的蚝油，翻炒均匀后开大火收汁，最后在淋入适量的香油，翻动均匀即可出锅了 。
第六步：将炒好的鱼泡装在盘中 ， 撒上适量的葱花点缀一下就可以吃了 。
【炒鱼泡小窍门】
1.鱼泡要戳破，排除里面的气体，一是方便清洗，二是避免后期炒至的时候爆破 。
2.清洗鱼泡的时候加点醋或者盐，不但可以去除香味还可以洗的更加干净 。
3.清洗的也可以加点植物油用手进行抓匀，可以去掉表皮的粘液，起到去腥的作用 。
4.鱼泡炒之前一定要先炒一下水再过一下凉水，这样不但可以去除异味，还可以让鱼泡更加脆爽可口 。
###其它资料参考###鱼泡的做法有红烧鱼泡,剁椒鱼泡 。以剁椒鱼泡为例:
1、将鱼泡放入锅中焯水后捞出 。
2、将鱼泡放入盘中,加入适量辣椒和泡椒 。
3、上锅用大火蒸10分钟左右 。
4、出锅后倒掉多余的汤汁,加入适量白糖和味精,放入葱丝 。
5、再浇上八成热的色拉油就完成啦 。
###其它资料参考###香辣爆炒鱼泡的做法
准备食材：
鱼泡
洋葱
大蒜
泡椒
生姜
【川菜鱼泡怎么做好吃】蒜瓣
红尖椒
油
花椒粉
胡椒粉
白糖
啤酒
生抽
老抽
盐
制作步骤：
1.首先把鱼泡对半切开，放出里面的气体 。然后把洋葱、大蒜、辣椒等配料都切好准备好 。
2.鱼泡清洗干净，黑色部位需要减掉 。
3.锅中烧水，等水开了后，放入鱼泡，鱼泡稍微变色变小就可以捞出了 ， 大概10几秒的时间 。
4.热锅倒油，把蒜白、大蒜碎、生姜、洋葱放下去爆香 。
5.倒入鱼泡翻炒 。
6.放入花椒粉、生抽、老抽、胡椒粉翻炒 。
7.倒入适量啤酒 。
8.最好放点红尖椒、放盐、蒜叶翻炒一下，大火收汁就可以出锅了 。
爆炒出来的鱼泡看着会有点像肥肠 ， 包裹着满满一层油脂 。看着十分的诱人，一口下去Q弹爽滑，鲜嫩下饭 。
###其它资料参考###1.首先准备1斤鱼泡，用清水反复冲洗干净
充分去除血水后用牙签逐个戳破 。
准备辅料，大蒜拍扁后切碎、生姜切成片、大葱切成圈放在同一个盆中 。
两个娃娃菜切成长条，几根青红椒切成圈备用 。
2.鱼泡焯一下水 。
锅内烧水，放入料酒去腥，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入鱼泡汆煮一下去除腥味和杂质 。
鱼泡煮至透明以后捞出来，再次用清水洗干净沥水备用 。
3.开始烹饪 。
锅内烧油，放入一小撮花椒，倒入葱姜蒜一起翻炒出香味，再放入一小把干辣椒继续爆香，加入豆瓣酱、辣妹子、火锅底料，把酱料炒香炒出红油 。
然后倒入娃娃菜、白玉菇大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入适量的清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香 ， 再淋入一点白酒去腥增香 ， 翻炒化开调料 。
汤汁烧开以后把配菜盛放在干锅中垫底 。
继续把锅中的汤汁烧开，倒入鱼泡，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀 ， 汤汁再次烧开以后转小火烧3分钟 。
让鱼泡充分吸收汤汁入味时间到了以后把鱼泡盛放在配菜上等待激油 。
锅内再烧油，放入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鱼泡上面美味即成！
###其它资料参考###不知道大家在生活中是否吃过炒鱼，泡炒鱼泡的味道是非常好的，而且适合各种各样的人群，有很多宝妈们在给宝宝们在给宝宝添加辅食的时候都会选择给宝宝吃鱼泡 ， 在吵鱼泡的过程中，为了去除鱼的腥气，我们可以在炒制之前先将鱼清洗好，那么怎么样炒鱼泡好吃又简单呢?
1.把大葱洗干净，切片，把鱼泡放进碗里，加入料酒和盐腌小会
2.起油锅，倒入切好的生姜和辣椒翻炒
3.再倒入鱼泡泡 ， 加入料酒和盐翻炒，再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
4.再加入大葱，加入适量的水和糖
5.最后加入生抽，用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟 。
鱼泡的营养价值
由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用 。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适 。