“毫毛”和“毫香”是白毫银针的专属吗？为什么？？
感谢您提出的问题 ， 让我们一起探讨茶知识，了解茶文化 。
无论是白毫银针，亦或是白牡丹、寿眉 ， 其实都是有白毫的，只是数量多和少的区别 。
白毫银针的白毫最为丰富，因为银针是每年春茶季开始后采摘的第一拨白茶 。
彼时茶树将积累了一整个冬天的养分都用来生长芽头，所以银针不仅肥壮，而且覆盖的白毫非常密集，喝起来能够品尝到明显的毫香，类似野蕨菜、野芦苇一般清新自然的香气 。
白牡丹和寿眉也有白毫 ， 但等到采摘它们的时候，茶树的养分已经不是单独供应给芽头了，而是分出一部分给叶片与茶梗的生长 。
由于养分不足，所以白牡丹与寿眉的芽头相对秀长、瘦弱 ， 没有白毫银针那么肥壮，白毫的数量自然相应减少 。
在冲泡的时候，叶片与茶汤同样在释放香气物质，会呈现逐毫香、花香、粽叶香相互交织的融合感 。
“毫毛”和“毫香”并不是白毫银针的专属 ， 所有茶都有“毫毛” 。
只是有多有少，像是绿茶中的碧螺春，红茶中的滇红，在外观上就可以看到毫毛 。
“毫毛”指的是茶毫 ， 带有茶毫是茶叶的特点之一，它存在于茶叶叶片背面，属于茶树品种的特征 ， 不单单是白毫银针的专属 。茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同，而且茶毫主要是在幼嫩芽叶的下表皮 ， 内含有丰富的营养物质 。白茶的树种一般是福鼎大白茶、福安大白茶、菜茶、福建水仙、政和大白茶等 ， 这些都是属于茶毫丰富的树种 ， 而且白毫银针采摘的都是嫩芽 ， 所以看起来茶毫格外多，而同属白茶类的白牡丹、贡眉、寿眉就要少一些 。
“毫香”指的是茶毫的香气，茶毫基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香 。白茶的制作工艺简化 ， 保留了茶叶最本真的味道和香气 ， 所以毫香突出明显，但这不是白毫银针的专属，只是它是芽茶，茶毫更多 ， 毫香更明显 ， 像是白牡丹也会有，只是它采摘芽和叶，茶毫少一点 ， 毫香稍弱一些，带有花香、甜香等，那贡眉、寿眉毫香会更弱一些，以花香、甜香等为主 。绿茶中的碧螺春和红茶中的滇红等，是因为其茶类的制作工艺原因，凸显了其他的香气，所以掩盖了毫香 。
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福鼎白牡丹也有
白牡丹也有这样的说法
是的！我们所谓的毫香也是好多人在品尝白毫银针时所感觉到的梅子香 ， 毫毛和毫香一直就是白毫银针的代名词 ， 品级越高的白茶越明显
1、毫香型 。干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香 。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香 。茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香 ， 另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香 。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等 。
2、嫩香型 。茶叶的一种鲜嫩香气 。凡鲜叶新鲜柔软 ， 一芽二叶初展，制茶及时 ， 会带有嫩香 。茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等 。
3、花香型 。茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同 ， 又可分为青花香和甜花香两种 。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等 。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等 。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点 。茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶 。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香 。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大 。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香 。
4、果香型 。茶叶中散发出类似各种水果香气 ， 如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等 。
5、清香型 。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶 ， 制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型 。茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型 。
6、甜香型 。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等 。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点 。茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型 ， 如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等 。
7、火香型 。凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化 。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内 。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等 。
8、陈醇香型 。像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶 ， 在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移 ， 逐渐呈现出陈醇香型 。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型 。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等 。
9、松烟香型 。凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香 。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等 。很多时候也是各种香型的综合呈现 ， 可能以一种或几种为主 。
###其它资料参考###不论是什么茶泡好了 ， 都会有不同的香气 。只是每种茶的香气是不一样的 。具体情况如下：
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气 。
毫香型：干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香 。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香 。
如：银针茶一般都具有典型的毫香，如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等 。
嫩香型：茶叶的一种鲜嫩香气 。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有
嫩香 。
如：各种毛尖、毛峰等 ， 如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等 。
花香型：茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气 。按花香青甜的不同，又可分为青花
香和甜花香两种 。
青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等 。
甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等 。一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点 。
属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶 。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香 。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大 。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香 。
作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶有令人愉悦的独特花果香，特以“祁门香”命名 。
果香型：茶叶中散发出类似各种水果香气 。
如：毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。
如：闽北青茶及部分品种茶属此香型 ， 红茶常带有苹果香 。
如：白琳工夫、滇红工夫等 。
清香型：香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、
三叶 ， 制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄
茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型 。
如：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型、铁观音等 。
茶叶中散发出类似各种水果香气 ， 如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等 。
如：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，
如：白琳工夫、滇红工夫等 。
清香型：香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等 。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、
三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄
茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的 ， 香气也属此香型 。
如：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型铁观音等 。
甜香型：包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等 。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法 ， 可能会出现这些特点 。
如：甜香为工夫红茶的典型香型 ， 如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等 。
火香型：凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化 。该香型包
括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内 。
如：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等 。
陈醇香型：像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持
续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型 。
很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型 。
如：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等 。
松烟香型：凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香 。
如：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等 。
很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主 。上述列举茶中所含各种香气类型，是茶叶审评专家学者，对成百上千种成品茶的香型进行鉴评和科学检验的成果，是鉴评茶叶质量的重要标准之一 。
总体上一般绿茶以清新鲜爽 ， 红茶以强烈纯正，花茶以清香扑鼻，青茶（乌龙茶）以馥郁清幽为好 。品茶时，不妨细细品味下它属于什么香型 ， 它会给人们的日常饮茶、品茗增添雅兴和乐趣 。
###其它资料参考###蜜香: 蜂蜜香精是红茶中最常见的类型,红茶是通过多个过程制成的 。在茶的发酵过程中,主要基于茶多酚的酶促氧化发生复杂的化学反应,产生茶黄素和茶红素 。使用新的成分,茶本身的香气得到了刺激 。它闻起来像蜂蜜般的甜味,茶汤也有蜂蜜汤的香气,它闻起来比喝起来更明显 。
毫香: 凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,则制作干茶,并带有普通的毫香,酿造时具有典型的香气 。红茶的香料相对不是特别明显,其他茶系中的白茶的香料将特别明显 。
薯香: 薯香就是类似于烤红薯的香气,茶叶在烘焙时,高温破坏了茶叶的茶多糖和氨基酸,使红茶的甜香更加突出,从而有了焦糖香和类似烤地瓜的香气,一般滇红和坦洋工夫红茶都会带有薯香,只是工艺不同,有的薯香重,有的薯香轻 。
花香: 花香是具有各种类似天然鲜花的香气 。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺
###其它资料参考###白毫银针的香味是比较特别的，对白毫银针不了解的人很难说出白毫银针的具体香味 ， 因为太不好形容了，下面介绍白毫银针是什么香味 看完就明白了 。
白毫银针是什么香味
白毫银针 ， 它的香气会随着年份而变化 。
当年刚刚做好的银针，它的香型主要有三种 。
1、毫香
毫香 ， 是白毫银针的主旋律 ， 亦可称之为品种香 。
毫香，很多人说闻不出来 。
其实不然，毫香是非常好辨认的，当大家刚刚打开包装，扑鼻而来那种干爽的香气，便是毫香 。
烫壶温杯，马上投茶 ， 盖上盖子，静置十秒，而后揭开一条缝隙，迎面而来的似干芦苇的香气，亦是毫香 。
2、花香
白毫银针的花香，有些特殊，它并不属于非常张扬的一类，而且也无法说出它的具体香型 。
比栀子花香，它淡一些 。
比茉莉花香 ， 它大气一些 。
比兰花香，它高雅一些 。
比桂花香，它甜一些 。
若是要说具体花香，那真的是一个综合体!
3、鲜笋香
鲜笋香，通常出现在尾调上，像是一个配角，默默无闻 。
鲜笋香，给人的感觉就是鲜与爽 ， 闻着特别通畅 。
陈化多年的白毫银针，它的香气 ， 也有三类 。
1、毫香
2、药香
3、稻谷香
与当年的新茶相比，老茶白毫银针，它的药香更夺人眼球 。
白毫银针的药香，并不是那种苦苦的中药的香气，而是比较清爽的某种草药香 。香气不会刺鼻 ， 也不会让人心生反感 。
一年茶，三年药，七年宝，白毫银针越陈化，它的药香越浓郁 。
白毫银针茶的泡法
在家里制作自己的白毫银针茶很简单，所以这里是如何充分利用每一杯!
第1步：将一壶水放在炉子上煮沸 ， 然后搁置4-5分钟(理想温度为华氏170度) 。
第2步：将2茶匙的茶叶加入茶壶或茶壶 。
第3步：将温水倒在茶叶上，冲泡3-5分钟 。
第4步：应变叶子和温暖 。
第5步：不要用沸水冲泡白毫银针 。
白毫银针小知识
白毫银针芽头肥壮 ， 遍披白毫，挺直如针，色白似银 。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽 ， 汤色浅杏黄，味清鲜爽口 。政和所产，汤味醇厚 ， 香气清芬 。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下 ， 然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离 。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛)，勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成 。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针 。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子(俗称银针脚)，并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱 。
白毫银针年份不同价格不同
一般情况下，白毫银针有三年、七年和十年之分 。保存完好且保存时间长的白毫银针，价格也相对昂贵 。三年的白毫银针，价格大约在500元钱一斤左右 。七年的白毫银针，价格通常是800元钱左右一斤 。而保存有十年以上的优质白毫银针 ， 价格就要上到2000元钱一斤左右了 。
###其它资料参考###“毫”即是在茶叶背面的白色绒毛，在茶叶经开水冲泡后毫会悬浮于水中构成品茶中的“汤色” 。一般来说，茶叶采摘时间早，茶叶品质较高时才能做到“显毫”，象南方一般清明前茶叶更能显毫 。
不仅碧螺春可以显毫，毛尖等绿茶亦可，如湖北著名毛尖品牌“千丈白毫”等
###其它资料参考###1、香气直透毫端的毫指什么：毫就是毫毛，古时候的人写字就是用的毛笔，毫端的意思就是说笔尖 。所以 ， 香气直透毫端说的是 ， 香味激发了“我”创作的灵感 。
2、引证：宋·张孝祥 《水调歌头·金山观月》词：“漱冰濯雪，眇视万里一毫端” 。
3、翻译：冲刷着冰洗雪，仔细观看万里细毛的末端 。
###其它资料参考###【毫香的意思是什么意思是什么意思是什么】不是分类的等级 。看茶叶的好坏不是完全由等级决定 。最好是看茶叶的品质 。一般叫银毫的属于绿茶或黄茶 ， 花茶其实也是用绿茶窨制而成的 。看茶叶品质好坏，最好是开汤审评 。绿茶以香气高长，滋味鲜爽、回甘，色泽绿黄为好 。
