香菇炒肉的做法？？
做法如下：
1、鲜香茹去根部 ， 洗净沥干水分 ， 将香菇每朵切成三、四片的小块 。
2、瘦肉切薄片，用少许生抽 ， 盐拌匀一下 。
3、青椒去籽切块 ， 蒜瓣切碎备用 。
4、锅里放适量油烧热 ， 将肉片下锅迅速翻炒至变色盛出备用 。
5、再起锅放油 ， 先将蒜煸香，再把香菇和青椒一起加入翻炒，炒至香菇出汁水，加入适量盐调味 。
6、加盐翻炒片刻后加入肉片一起炒，香菇炒出汤汁后，就是已经快熟了 。
7、加入肉片又翻炒了片刻 ， 差不多已经全熟，这时加入适量蚝油翻炒片刻就可以关火盛盘了 。
香菇炒肉
食材：香菇几朵、猪瘦肉一小块、生姜一小块、大蒜几粒、葱白一段、青红椒各半片、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉少许、白糖少许、鸡粉少许、老抽少许 。
做法：
1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净 。斜刀切成两刀，把香菇切成四份 。
2、准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中 。生姜一小块，切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花 。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色 ， 比较好看 。
3、接下来我们把香菇焯一下水 ， 锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油 ， 不仅能给香菇入一下底味 ， 焯水出来的香菇，还会更加鲜亮 。
4、水烧开以后，倒入香菇 ， 香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分 。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸 。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂 ， 焯水后吃起来会比较安全 。把香菇焯水也便于后期的烹饪中，生熟一致 。
5、接下来我们开始烹饪，锅内烧少许油 ， 油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白 。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽提一下底色 。
6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片 ， 翻炒至青红椒片断生 ， 就可以起锅装盘了 。
###其它资料参考### 香菇炒肉相信大家也都听说过，而且这种菜品也是非常受人们欢迎的，在人们的日常生活中经常会见到 ， 甚至当人们出席一些比较正式的宴席的时候，也会见到这类比较家常的菜 ， 不仅仅因为它的口感非常好，还是因为它的营养价值比较高，可以给人们带来很多的营养 ， 下面就来具体介绍一下 。
香菇炒肉的做法1、首先要做的就是将肉和香菇分别切成一片一片的 ， 然后再将我们切好的肉用盐和料酒在一起拌匀，再加入一些湿淀粉，将这些材料在一起拌匀，留作备用 。
2、我们可以加入一些料酒，味精或者是加再加入一些葱姜蒜 ， 然后将这些原料再在一起对成汁儿 。
3、让我们准备好的锅烧热 ， 然后加入油，等到油烧热之后再把肉片夹进去，夹肉片的时候一定要边放边用勺推动等到肉丝散开就可以 。
4、等到肉丝发出香味之后，我们再将我们准备好的香菇加进去，香菇加入之后再将我们刚刚对好的汁倒入，然后一直翻炒一下就可以了 。
香菇炒肉的食用功效香菇炒肉这道菜营养功效是非常高的，如果人们经常食用的话，可以降低人们自身血液中含有的胆固醇 ， 对于老年人来说还能够预防一些心血管疾?。热缍鲇不?nbsp;， 甚至还能够预防脑溢血，心脏病等，而且现如今对于老人来讲 ， 糖尿病和肥胖症等也需要多多重视，多吃香菇炒肉的话，也能够起到预防这些症状的作用 。而且香菇中含有一些特殊的成分，能够抵抗感冒病毒，提高人们自身的免疫力对于人们的身体健康是非常有好处的，尤其是对于体质比较虚弱或者是抵抗力比较差的人们来说，多吃一些香菇就能够提高自身的抵抗力 ， 抵抗外界病毒的入侵 。
香菇炒肉的食材选购我们在选香菇的时候 ， 一定要将香菇整个看过去，香菇的形状是比较圆整的，而且他的三姑盖是属于下贱的一种，比较肥厚，如果有这样的话，我们就可以判定它是优质的，下面我们再来观看一下香菇中的君者是否是比较亮白整齐的，是否是比较干爽的这些因素都决定了，香菇的新鲜程度对于人们来说都是比较重要的，我们在挑选香菇的时候一定要多多注意 。
而且现在有很多商贩为了让香菇的保鲜时间更长，可能会用甲醛泡香菇，让他们的保鲜时期延长，所以我们在挑选香菇的时候一定要注意闻一下有没有刺鼻的味道，如果有的话说明这种香菇被甲醛泡过了 ， 这也是我们在挑选香菇时候要特别注意的 。
我们在挑选瘦肉的时候，当然也是以新鲜为主，而且瘦肉是比较常见的，我们在家里经常会见到我们在挑选的时候应该要挑选一些鲜红鲜红色的瘦肉，因为鲜红色的都是比较新鲜的，如果太白或者是太红，可能会放置了一长时间，颜色不正都不能够要 。挑选过颜色之后，我们还要闻一下猪肉的味道，如果香味比较少的话，说明还是比较新鲜的，如果我们闻到了比较明显的臭味或者是其他刺鼻的味道，说明他很有可能就变质了 。还可以用手按压一下猪肉，如果按压过的猪肉能够迅速的恢复原状，这上面这种猪肉的弹性非常好 ， 也就说明了它是比较新鲜的，如果我们按压之后不能够迅速的恢复原状，说明他就已经有些变质了 。
宝宝可以吃香菇炒肉吗我已经知道香菇的营养价值非常高，而且适合很多人们使用 ， 比如自身抵抗力差或者是经常会便秘的人们来说，都是非常适合食用香菇的，宝宝们的年纪还小，各项器官发育还不够成熟 ， 所以自身的抵抗力也是比较差的，所以也就表明宝宝们是非常适合吃香菇的 。
孕妇可以吃香菇炒肉吗香菇炒肉对于准妈妈们来说，能够起到一定的补气补血的作用，而且香菇中的营养成分非常高，对于人们来说也能够起到一定的强身健体的作用，可以提高人们的免疫力，增强人们的抵抗力，对于准妈妈们来说，在怀孕期间他们的体质比较特殊 ， 舰长会比较虚弱，所以就可以多吃一些香菇补充所需要的营养 。但是我们要注意的是香菇是比较寒凉的一种食物 ， 所以孕妇如果要吃香菇的话也不能够单独吃，可最好要和其他的食物搭配起来，这样就可以抵消一下它的寒性 ， 对于孕妇的身体也就不会产生伤害 。
香菇炒肉香菇用过水吗香菇炒肉在准备过程中我们经常会听说香菇需要过一下水但其实是不用的如果香菇真的需要过一下水的话 ， 睡得高温会将香菇中的氨基酸破坏掉 ， 这也就降低了它的营养价值，如果我们真的像清洁的话，我们只需要在一些凉水中浸泡就可以了，而且我们在浸泡的过程中也不可以用手挤压，这些动作都会损害香菇中的营养元素 。因为香菇炒肉中的主要原料就是香菇和瘦肉，我们经常吃，但是香菇不问不识，而且香菇的营养价值也是我们大家有目共睹的 ， 不仅可以为人们的身体补充营养，还能够提高人们自身的抵抗力和免疫，这对于人们的身体健康来说是非常有意义的 。
香菇炒肉的材料香菇炒肉的主要原料就是香菇和瘦肉，瘦肉，我们当然也就选择了猪肉 。
除此之外我们还可以准备一些胡萝卜丁加入进去，然后就是一些佐料，比如说辣椒葱姜，料酒，生抽等等，这些都是我们在做香菇炒肉过程中需要的原料 。
香菇炒肉这道菜也是主要产生于东北的 ， 非常受东北人民的欢迎 。我们今天介绍这道菜 ， 主要就是想让人们多多了解一下我们在日常生活中经常会吃到的菜品，多多了解一下，能够帮助我们了解自己所吃的食物 ， 让人们能够根据自己的体质选择更适合的食物 。
###其它资料参考###香菇炒肉
食材：鲜香菇适量、五花肉适量、葱段适量、大蒜几粒、纯净水少许、酱油少许、色拉油适量、食盐适量、蚝油适量、生抽少许、香油少许、红辣椒少许、蒸鱼豉油少许 。
做法：
1、准备适量鲜香菇，提前用开水把它煮熟，然后直接改刀从中间一切两半，大的就可以切成三半，不要切的太小，这样吃起来更有口感 。香菇在煮之前一定要把老根给它去掉 ， 全部切好之后，再用清水清洗一下 。
2、下面我们开始上火制作，首先净锅加入色拉油，先把锅烧热，防止粘锅 。然后放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之后关小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下 ， 等油温降下来之后，放入酱油上色，用小火慢慢炒 。
3、加入少许纯净水，盖上锅盖，大火烧开，烧开之后，汤就会变浓 。做香菇炒肉这道菜 ， 大家一定要记住这个小技巧 ， 这样做出来的香菇才好吃 。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨炖一下 ， 放入一勺食用盐，加入适量蚝油 ， 再加入一点生抽，翻炒均匀 。盖上锅盖，把香菇的味道给煨进去 ， 这个时候可以转小火 。香菇的口感有一点像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨试一下 。在煨的过程中，大家可以给它翻动一下 ， 防止香菇粘在锅底 。
【炒肉香菇怎么做好吃】5、汤汁收干之后，即可打开锅盖，现在的汤汁已经变得比较浓了 ， 放入少许红椒配一下色，如果不吃红椒，可以放胡萝卜片，翻炒均匀，现在放入葱段，葱段可以稍微多放一些，再加入少许蒸鱼豉油，再加入一点芝麻香油，翻炒均匀，即可出锅装盘 。
