干香菇要怎么吃才更好吃??
新鲜香菇通过干燥过程发生神奇的转变,干香菇的味道比新鲜香菇要好很多,如果你是炒着吃或者是涮火锅,建议你购买新鲜香菇,如果是炖煮、煨汤,最好是去干货那边,购买干香菇 , 花菇就蛮好的,用干香菇做好的菜肴或者是汤品的味道非常的香浓哦;
今天看到题主的这道问答题,让我想到了当年关于香菇的这段往事,干香菇要怎么吃才更好吃?大家往下看,我们也来给大家说说我自己的生活经验吧:
1、干香菇要做的好吃,第一步就是泡发,我妈老说:干香菇泡发后,没有新鲜香菇的口感好,一点都不软嫩,其实吧,这是干香菇没有泡发好的缘故;
2、泡发香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用开水浸泡,其实这两种水温都不太合适,凉水浸泡香菇,香菇不容易泡发开,所以口感会很硬;
3、用开水浸泡,虽难香菇泡发的速度变的快了一些,但是香菇的口感确变得不好了,原因在于开水浸泡香菇,让香菇变老了,自然口感就会差很多;
4、正确的泡发干香菇的水温,最好选择温水 , 大约30度左右的温水浸泡,加盖泡发,泡发的时间大约是1-2 个小时,这样泡发的干香菇 , 吃上去就变得非常软嫩美味了;
5、泡发香菇之前,我们需要在清水处,将干香菇清洗干净,之后再用温水进行泡发,泡发好后的香菇水 , 最后可以放入炖煮的鸡汤中,会让鸡汤的香味更加香浓 , 更加美味;
只有正确的泡发了干香菇,之后我们才能说干香菇要怎么吃才更好吃?干香菇除了炖鸡汤以外,我家做的比较多的是这么两种菜肴,它们分别是:
一、用泡发后的干香菇搭配猪肉和花生米,制作的一碗香菇猪肉辣酱,我老爸觉得我做的这碗辣酱,比老干妈好吃,而且还非常的营养健康 , 最重要的是还非常的省钱;
制作的方法也比较简单 , 详细的菜谱大家可以去我的主页搜索查看,我这里想说的是,这碗辣酱中的香菇同猪肉的比例是:两份香菇加上1份的猪肉?。?
而且自己在家做的辣酱 , 香菇同猪肉的口感都非常的合适,不会太硬,我们在外购买的辣酱,香菇都是硬硬的 , 原因就是自己在家做,不用将泡发好的香菇油炸的那么的干,因为我们是现做现吃,不用考虑存放的时间;
二、用各种新鲜菌菇搭配泡发好的香菇,加上胡萝卜和肉片、豆腐,制作的一碗菌菇肉片豆腐汤,香气浓郁,味道鲜美;
这碗菌菇肉片豆腐汤,制作方法我的主页可以查看,各种菌菇的选择 , 大家在制作的时候,可以按照自己的喜好随机放,可以选择泡发的香菇,也可以选择新鲜的香菇;
我都分别尝试过 , 我自己的感觉,用干香菇制作的还是会更加好喝一些,也有可能是我自己的偏见;
最后 , 我们总结一下,干香菇要做的好吃,首先需要掌握泡发的方法,30度左右的温水,加盖泡发,能将干香菇的软嫩给释放出来;
我觉得用干香菇炖鸡汤、用干香菇做香菇猪肉辣酱、或者做一碗菌菇肉片豆腐汤,这几样我家常吃,干香菇这样做,我觉得最好吃
香菇炖鸡的制作方法十分的简易,假如说大伙儿有兴趣得话都是能够在家里面试着去制做 。第一步大家一定要提前准备平菇也有鸡肉,平菇最好应用干的平菇,不必应用新鲜香菇 。最先大家把鸡肉剁碎一小块,放到锅中绰水 。添加一些葱姜也有米酒,那样的话煮下来的鸡肉不容易尤其腥 。当鸡肉焯完水以后,再把鸡肉捞出来 , 过一下冷水,而且沥干水份 。
让我们应用干蘑菇的具体目地是由于干蘑菇很香,并且这类释放出去的香气还会得到许多人喜爱 。制造出去的香菇炖鸡还会更为的美味 。大家把平菇洗干净以后,加水里边泡开30min,在泡开以后,平菇才能更为的非常容易煮开 。实际上平菇不用过多,由于香菇炖鸡的关键主人公便是鸡肉 。我们准备5~6个,或者5~10个平菇全是能够的 。当这种准备工作都搞好以后 , 大家在把焯好水的鸡肉起锅烧油 。
当油六完善的情况下把鸡肉装进去煸炒,这个时候就能够添加一些生姜片,也有八角茴香 。人们在制造的情况下都是能够添加一些盐,当烧菜的情况下,盐可以不用加的那么多,在后面煮鸡肉的过程中能够多多一些盐 。当鸡肉煸炒的差不多了,人们再添加一些水 , 水一定要未过鸡肉,不用等水烧开,在我们倒进水以后,就能够立刻把平菇给装进去 。
这个时候就能够盖上锅盖去焖了,实际上焖主的全过程都是非常简单的 。那样香菇炖鸡的制作方法十分的简易,并且也很好吃,很有可能有些人会认为这类方式并不是特别的纯正,可是只需做出来的香菇炖鸡美味就可以了 。并且这一香菇炖鸡的方法是什么比较合适初学者的,大家假如是不怎么会做饭得话,都是可以去制做 。
###其它资料参考###香菇炖鸡的制作方法非常的简单,如果说大家感兴趣的话也是可以在家里面学着去制作 。首先我们一定要准备香菇还有鸡肉 , 香菇最好是使用干的香菇,不要使用新鲜香菇 。首先我们把鸡肉剁成小块,放在锅中焯水 。加入一些姜蒜还有料酒,这样的话煮出来的鸡肉不会特别腥 。当鸡肉焯完水之后,再把鸡肉捞出来 , 过一下凉水,并且控干水分 。
准备香菇跟鸡肉让大家使用干香菇的主要目的是因为干香菇很香,而且这种散发出来的香味也会受到很多人的喜欢 。制作出来的香菇炖鸡也会更加的好吃 。我们把香菇洗干净之后,放水里面泡发30分钟,在泡发之后,香菇才会更加的容易煮熟 。其实香菇不需要太多,因为香菇炖鸡的主要主角就是鸡肉 。我们准备5~6个,或者是5~10个香菇都是可以的 。当这些准备工作都做好之后,我们在把焯好水的鸡肉起锅烧油 。
香菇炖鸡的制作方法当油六成熟的时候把鸡肉放进去翻炒 , 这个时候就可以加入一些姜片,还有大料 。我们在制作的时候也是可以加入一些盐,当炒菜的时候,盐可以不需要加的那么多 , 在后续煮鸡肉的时候可以多加一些盐 。当鸡肉翻炒的差不多了,我们再加入一些水,水一定要没过鸡肉,不用等水烧开,当我们倒入水之后,就可以立马把香菇给放进去 。
根据自己的喜好添加调料这个时候就可以盖上锅盖去焖了,其实焖主的过程也是非常简单的 。这样香菇炖鸡的制作方法非常的简单,而且也很好吃 , 可能有的人会觉得这种方法不是特别的正宗,但是只要做出来的香菇炖鸡好吃就可以了 。而且这个香菇炖鸡的方法是比较适合新手的,我们如果是不太会煮饭的话 , 也是可以去制作 。
###其它资料参考###香菇炖豆腐好吃 。
【制作食材】豆腐,香菇,五花肉,葱 , 姜,蒜 。
【方法及步骤】
1、买回来的豆腐,我们需要将其清洗干净后,并切成小块状备用 。香菇则提前用清水对其进行浸泡,然后用清水把香菇淘洗干净后,用刀将其改刀成薄片状备用 。生姜需要将其切片备用,大蒜将其对半切开备用即可,葱白切段、葱叶将其切成葱花备用即可,五花肉将其改造成薄片状备用即可 。
2、准备一个小碗 , 往碗中加入适量的生抽 , 以及适量的蚝油,再加入少许白盐和一勺食盐,将其搅拌均匀,做成调料汁备用 。然后准备一个平底锅 , 往锅中加入少许的食用油,等到油温6成热时,把准备好的豆腐块下入到锅中,用中小火对其进行煎炸 。等到豆腐被煎至一面金黄时,用筷子将其进行翻面,将豆腐煎至两面金黄后捞出锅中备用 。(在对豆腐进行煎炸时,要记得时不时的晃动锅底,以防豆腐出现焦糊的现象)
3、准备一个砂锅 , 将砂锅烧热以后,往锅中加入一勺食用油,等油温三成热时,把准备好的葱、姜、蒜下入到锅中,将其翻炒出香味,然后把准备好的五花肉倒入到砂锅当中,将其煸炒出油脂 。再把准备好的香菇倒入到砂锅中,用中火将其煸炒至发软 , 然后把煎炸好的豆腐块、以及调料汁一起加入到砂锅当中 。并用锅铲将其翻炒均匀后,盖上锅盖用中火对其焖上7分钟 。
4、等时间一到就可以开盖,往锅中加入适量的胡椒粉以及鸡精,再加入少许的葱花进行提香,一道色香味十足的香菇炖豆腐就制作好了
###其它资料参考###干蘑菇好吃又简单的做法具体如下:
1、五香粉老抽盐腌制30分钟,为了避免后期后放盐蘑菇咸 。
2、小火冰糖化好 , 冰糖化好放入腌制好的肉,待上好色,加入蒜八角,炒香 。
3、加入蘑菇(这是干蘑菇用水泡过 , 开水炒一次,用开水多清洗几遍),后期加入少许蒜盐,出锅 。
东北干蘑菇炒肉的做法:
1、干蘑菇泡发两个小时以上,洗干净,撰干水分 。
2、辣椒切片 , 肉切片 。
3、放入姜葱炒香后,放入猪肉继续翻炒 。
4、肉炒八分熟以后,放入辣椒蘑菇继续炒均匀 。
5、加入清水炖一会儿,水快炖没了的时候加入调料 。
6、翻炒出锅 。
干煎蘑菇的做法:
1、蘑菇洗净 , 撕成小朵,放锅里煮一会儿,捞出放凉 。
2、不烫后攥干水分 , 然后加入一点白糖,比炒菜量少点的盐,生抽 , 老抽,蚝油 , 都是炒菜的量 , 加入孜然,白芝麻,搅拌均匀,腌制半个小时 。
3、电饼铛抹油 , 放入腌好的蘑菇 , 刺啦刺啦的煎就行,煎到蘑菇明显缩水,喜欢干的就大煎一会 , 喜欢软的就少煎一会儿,怎么都好吃的,和烤肉一样 , 好吃 。
###其它资料参考### 干香菇做菜方法一:干香菇蒸肉丸
材料
瘦猪肉250克 , 生粉约40克 , 干香菇10朵,油、盐、鸡精、酱油各适量
做法
1、干香菇用温水浸泡至软 , 切成小粒
2、将瘦猪肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油,搅拌均匀 。
3、取一干净盘子,抹上一层薄薄的油,将搅拌均匀的肉馅捏成小丸,整齐放在盘子上 。
4、蒸锅烧开水 , 将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可 。
干香菇做菜方法二:干香菇焖排骨
材料
干香菇
排骨
蒜
做法
1、开水泡干香菇10分钟
2、排骨洗净后放生粉、生抽、老抽、盐、油一起搅拌腌10分钟,与干香菇、蒜放电压力锅煮10分钟即可
###其它资料参考###食材香菇排骨的原料:排骨和干香菇;香菇排骨的配料:姜片和葱花;香菇排骨的调料:桂皮、盐、醋、糖、料酒和酱油 。香茹炖排骨的做法1、排骨,干香菇 。2、干香菇买回来,先泡30分钟 , 然后去蒂对半切块 。3、排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了 。4、锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来 。5、加料酒,酱油上色 , 继续翻炒1到2分钟 。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋 。大火烧开后转小火 。6、小火10分钟后加切好的香菇 。继续大火烧开后转小火 。7、小火20分钟后,就可以大火收汁了 。勾点芡 , 撒些葱花就可以起锅了 。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了 。骨头比较烂也很好吃 。注意事项泡发香菇的'水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中很多会享受生活的人都会很好地利用我们的一日三餐,让我们的身体获得更大的营养价值,香茹炖排骨的做法是比较简单的,只要我们能严格的按照它的制作步骤进行就做就能做出美味的香菇炖排骨,其实平时我们可以多为我们的家人做一些美味的食物,让他们也一起获得更大的健康 , 通过对他做法的了解之后,很多朋友已经是跃跃欲试下 , 面我们一起动手试一试吧!
###其它资料参考### 香菇和什么一起煲汤好喝
香菇和什么一起煲汤好喝,香菇是一种特别美味的食物,好多人都特别喜欢用它来炒菜、煲汤等 。香菇的营养丰富,香菇能够提高身体的抵抗能力,下面看看香菇和什么一起煲汤好喝 。
香菇和什么一起煲汤好喝1一、香菇和什么一起熬汤好吃:香菇玉米排骨汤
原材料:苞米(鲜)、猪排骨、香菇 , 食用盐,黑胡椒粉,米酒适当 。
作法:
1、猪排骨清洗用冷水入锅,烧开 , 把血沫撇掉 , 清洗 。
2、香菇清洗鲜切花刀 , 苞米断开儿,葱断开儿,生姜切成片 。
3、石锅内放猪排骨,放进冷水,水需一次放够,加葱断和生姜片,再放米酒 。
4、煮沸水后放进苞米和香菇,火灾开后转文火烧煮1个钟头 , 起锅前加盐和少量黑胡椒粉调料就可以 。
二、香菇和什么一起熬汤好吃:香菇炖鸡汤
原材料:老母鸡一只,香菇6个上下 , 姜,(喜爱大枣的还可以放一些) 。
作法:
1、姜切薄片,香菇先加热小水泡涨,鸡切片 。
2、把生姜片放进石锅里放人水先烧开 。
3、水开后把洗干净的香菇,鸡脯肉一起放入放锅里,先加大蜡烛鸡脯肉烧开,再用文火渐渐地煲 。
4、煲至1钟头上下放盐调料就可以 。
三、香菇和什么一起熬汤好吃:香菇卤鸡爪汤
食物:新鲜香菇、凤爪、生姜片、米酒、盐 。
作法:
1、将已清理好的新鲜香菇放到砧板上割开,备用 。
2、将已清理好的凤爪和生姜片放入冷水锅中焯开,捞起来 。
3、将焯好的凤爪放进冷水锅中,加适当的米酒,烧开,煮上7—8分钟 。
4、合入切完的新鲜香菇烧开,煮上2分钟,随后加适当的盐,调料翻匀即成 。
四、香菇和什么一起熬汤好吃:香菇木耳墨鱼汤
【干香菇炖什么好吃吗】 原材料:墨鱼干、香菇、木耳、大枣、姜(多加数片胖瘦两色的五花肉) 。
作法:
1、墨鱼干:提早一天用凉水侵泡,香菇、木耳:冷小水泡发预留 。
2、把泡开的香菇去蒂,表层切十字花刀木耳去蒂,撕成小瓣 。
3、将侵泡好的墨鱼干表层的一层塑料薄膜剥出来,再去骨和内脏器官并洗干净 。
4、锅内加满冷水,放进切完的墨鱼干、香菇、木耳、大枣、生姜片、五花肉,一同炖20分钟,调料就可以 。
五、香菇和什么一起熬汤好吃:香菇栗子鸡汤
原材料:全鸡翅1只 , 新鲜板栗300g,干香菇15朵,酒酿50cc,水2500cc,盐3勺 。
作法:
1、鸡脯肉切片用开水汆烫去鲜血,香菇泡茶,板栗清洗 。
2、将全部食物放进锅内,连在泡香菇的水,再添加酒酿和水 。
3、开中火灾煮滚后,转文火煮1钟头,歇火前放盐调料就可以 。也能用电锅烧煮,外锅放2杯半的水,跳起来后放盐调料 。
香菇和什么一起煲汤好喝2香菇玉米排骨汤
原料:玉米(鲜) 、排骨、香菇,食盐,白胡椒粉,料酒适量 。
做法:
1、排骨洗净用凉水下锅,煮开 , 把血沫撇掉,洗净 。
2、香菇洗净切花刀,玉米切断儿,葱切断儿 , 姜切片 。
3、砂锅内放排骨,放入凉水,水要一次放够 , 加葱断和姜片,再放料酒 。
4、煮开水后放入玉米和香菇,大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可 。
香菇炖鸡汤
材料:老鸡一只,香菇6个左右,姜 , (喜欢红枣的也可以放一些)。
做法:
1、姜切厚片,香菇先用热水泡涨,鸡切块 。
2、把姜片放入砂锅中放人水先煮开 。
3、水开后把洗干净的香菇,鸡肉一起放进锅里煮,先用大火把鸡肉煮开,再用小火慢慢煲 。
4、煲至1小时左右加盐调味即可 。
香菇凤爪汤
食材:新鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐 。
做法:
1、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开,待用 。
2、将已清洗好的鸡爪和姜片下入清水锅中焯开,捞出 。
3、将焯好的鸡爪放入清水锅中,加适量的料酒,煮开,煮上7—8分钟 。
4、合入切好的新鲜香菇煮开,煮上2分钟,然后加适量的盐 , 调味翻匀即成 。
香菇和什么一起煲汤好喝3香菇的营养价值
1、富含氨基酸和蛋白质
香菇里面含有丰富的氨基酸和蛋白质,对于脑细胞是特别有好处的,所以对于一些正在发育期的`孩子,可以多吃一点香菇 , 这样子可以让他们变得更加的聪明 。
2、含有许多微量元素
香菇里边还有许多的微量元素,而且含有特别丰富的维生素 , 这些对于人体都是特别有好处的 。尤其是对于皮肤,它可以让皮肤变得更加的白嫩 。所以对于一些喜欢美的女性 , 可以经常吃一点香菇,从而让皮肤变得更加美丽,让女人变得更加自信 。
香菇的营养价值真的是太丰富了,那么,它对于大家的身体有哪些价值呢?
1、预防感冒
香菇具有预防感冒的作用,对于一些平时抵抗力比较差,容易感冒的人可以多吃一点它,来防止感冒 。
2、益气安身
香菇具有益气安神的作用 , 对于一些平常心情比较烦躁、晚上睡不着的人有特别大的好处,所以对于晚上容易失眠的人,可以吃一点香菇来缓解这种情况 。
3、帮助消化
香菇可以帮助消化,对于一些平时胃肠道功能不好的人可以多吃一点香菇,另外对于一些平常厌食的孩子,也可以吃点香菇来缓解这种症状 。
4、 清热解毒
香菇具有清热解毒的功能,在古代的时候,医生常常用香菇来解除天花等疾病,另外它对于一些下火也是特别有帮助的 , 所以对于一些平常容易上火的人可以多吃一点它 。
5、聪耳益寿
香菇常常被称为是长寿的人必吃的一种食物,它对于长寿的好处真的是特别多的 。老年人经常会有耳朵听力不好,眼睛模糊的情况出现,吃香菇可以帮助耳朵变得更加的敏锐,对于长寿是特别有帮助的 。所以对于一些中老年人可以多吃一点香菇,它可以让大家变得更加长寿 。
香菇对人体的作用真的是特别大的,它可以让身体变得更加的健康,还可以让皮肤变得更加的美丽 , 但是有些人对香菇过敏,在这种情况下大家一定要分清利害 。要根据自己自身的情况来选择是否去吃香菇 , 不能人云亦云,否则可能会对身体带来许多的危害 。
###其它资料参考###1、方法一:锅中放凉水,将切好洗净的鸡放在水中,慢慢烧开 。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫 。鸡肉焯水后捞出备用 。将干香菇先简单洗一遍 , 然后泡发 。将泡香菇的水留下,沉淀十分钟,一会炖鸡时放入 。准备好备料,葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣 。将焯过水的鸡肉放入锅中,把备料都放进去,加入泡香菇的水,加入三颗冰糖,料酒,醋,胡椒粉少许,开始炖 。炖20分钟左右,将香菇放入,小火继续炖40分钟 , 出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜即可 。
2、方法二:准备食材:鸡肉500克、干香菇50克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜4片、蒜3瓣 。具体做法:首先将鸡肉洗干净,剁块后放在盆中,备用 。把干香菇泡发,洗干净切开,小的可以不切备用即可 。然后把姜、蒜切片,锅里倒入食用油,油热后放入姜片和蒜片爆香,放入鸡块后大火炒,放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色即可 。接着待鸡块均匀的裹上酱汁后放水,开锅后放入香菇,慢炖25分钟后,加入少量糖和盐,大火收汁后就可以出锅 , 这样干香菇炖鸡就做好了 。
3、方法三:食材准备:整鸡1只、香菇若、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许 。买来的整鸡已经是清理过内脏的了 , 冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用 。在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞 , 还有香菇 。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇 。柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时 , 三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可 。
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