真姬菇泡多久 _香菇

如何发泡干真姬菇？？

应该用温水泡。
泡菇的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。浸泡时，菇盖朝下放置，等香菇回软，用手捏住轻轻旋转搓洗，去除香菇中的泥沙。另外浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
干货是很多家庭的常备食物之一。但泡发时水温的控制是一门学问，若水温控制得当，会还其原有的鲜美；反之，如果泡发不当，可能使名贵的干货成为弃物，既浪费又可惜。
扩展资料：
干蘑菇保存：
购买干货最好选择带有包装的产品。因为这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息，可判断剩余保存时间，原料来源、产品品质等也更有保证。散装干货无生产日期和生产厂家，无法判断储存时间，且在运输、销售过程中更容易被致病菌污染。
干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变；海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败，出现这些现象就不要再食用了。
参考资料来源：
百度百科-干货泡发有讲究木耳冷水香菇温水
人民网-泡干货，水温是关键
人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月

干香菇的水分含量是非常少。一般我们在制作菜肴时需要用水泡干香菇，通常需要的时间是在8-10个小时，如果体积较大的干香菇需要的时间达到12小时以上，当然我们选择用温水泡干香菇，这样所需要时间就可以缩短1-2个小时，从而也节约了时间。
###其它资料参考###食材
主料真姬菇164g鸡壳289g辅料油适量海鲜粉适量
步骤
真姬菇汤的做法步骤11.食材：鸡壳。
真姬菇汤的做法步骤22.食材：真姬菇。
真姬菇汤的做法步骤33.将真姬菇冲洗干净，浸泡15分钟。
真姬菇汤的做法步骤44.鸡壳放入汤锅中，加入适量的清水。
真姬菇汤的做法步骤55.大火煮滚，倒掉水，再次洗净。
真姬菇汤的做法步骤66.重新在汤锅一次性注入适量的清水。
真姬菇汤的做法步骤77.盖锅盖，大火煮滚。
真姬菇汤的做法步骤88.转小火煮40分钟。
真姬菇汤的做法步骤99.捞起鸡壳。
真姬菇汤的做法步骤1010.倒入浸泡好的真姬菇。
真姬菇汤的做法步骤1111.盖锅盖，大火煮滚。
真姬菇汤的做法步骤1212.再煮10分钟。
真姬菇汤的做法步骤1313.加入适量的海鲜粉。
真姬菇汤的做法步骤1414.拌匀，煮滚，即可关火。
真姬菇汤的做法步骤1515.盛入汤碗中即可美美享用啦
###其它资料参考###给你推荐几个菜（望采纳哦~）
蘑菇炒肉丝
主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克；
配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量；
做法：
1.瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用；
2.真姬菇剪去根部，洗净沥干；尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片；
3.将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用；
4.热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用；
5.锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下；
6.放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀；
7.倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可.
真姬菇烧泡椒鸡
真姬菇
鸡翅六块
水发真姬菇在体积上与鸡块差不多等量
泡椒泡姜 1又1/2 Cups
蒜一头，剥成蒜瓣，拍松。
葱两根
准备工作：
鸡翅切成段，以少许盐、胡椒、料酒腌一个钟头。
真姬菇买的是乾货，需要温水浸泡数小时。
（一）炒香
炒锅烧热两汤匙的素油，生鸡翅下锅爆。到表面呈熟色，下泡椒泡姜和蒜头一起爆炒，淋少许料酒。
(二) 放水烧
炒到香味出锅，加清水4-5 cups，刚刚没过表面，并淋下适量淡色酱油（生抽），盖盖焖煮。
总共煮二十分钟。大火十分钟，小火十分钟。
鸡煮开几分钟之後下蘑菇，免得开始就下，作料味全部吸到蘑菇上了。
最後五分钟下葱，留得一点新鲜佐料的香气。
心得一点：
1）水发後的乾蘑菇这样一烧，既有了鸡肉的味道又有了泡椒的味道。
真姬菇炒三椒
主料：真姬菇，红、黄、绿彩椒，
配料：葱，生抽，盐，淀粉
吃菜提高免疫力~~真姬菇炒三椒~~做法：
1）真姬菇洗净，焯水
2）彩椒、葱洗净，改刀切块
3）锅中放油，待油热后放入葱花爆香，然后放入真姬菇翻炒两下
4）再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，盐，最后勾个薄芡即可出锅
豉汁真姬菇炒花蛤
材料：花蛤、食养家真姬菇、干豆豉、青红椒、姜做法：
1、将花蛤[1] 浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用；
2、干豆豉用少量水浸泡备用；
3、姜、青红椒切块；
4、锅内加适量油烧热将生姜爆香；
5、倒入花蛤翻炒片刻，加入广东米酒或料酒；
6、倒入沥干水份的豆豉炒香；
7、再加入真姬菇同炒；
8、倒入适量豉油（或生抽）；
9、青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。
注意：
1、花蛤泥沙比较多，最好食用前提前一天用清水浸泡好让花甲吐沙，气温较高的时候可以将花蛤放进冰箱，即可以让它吐沙又可以保持鲜活。2、这道炒花蛤制作时没有加盐和鸡精，使用的生抽或豉油味道较咸，可以不放盐，花蛤本身较鲜美，鸡精也可以省了。3、炒制的时间不要太长，否则肉质容易老，花蛤都张开口后翻炒一会就可以出锅了。
仔鸡炖蟹味菇
原料：净仔鸡1只，蟹味菇200G,生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、大葱段2段、老姜3片、大蒜2瓣、八角3瓣、香叶1片、油2汤匙、香菇上汤原汁1汤匙（超市有买）。
做法：
1 。仔鸡用清水洗净，沥净水份，切成4CM大小的块，蟹味菇去蒂洗净。
2、将油烧至6成热，将大葱段、老姜片、大蒜、八角和香叶放入爆香，再放入鸡块翻炒至表皮微黄，然后烹入料酒炒1分钟，再放入生抽、老抽和香菇上汤原汁，大火炒3分钟。
3、加入适量热水，烧开后加入蟹味菇，加盖小火焖炖40分钟。
###其它资料参考###干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6—10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的，应该泡发8—12小时（由水温区分）。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
蘑菇有以下几种：
花菇、草菇、茶树菇、茶新菇、杨树菇、长根菇、杏鲍菇、真姬菇、姬菇、金针菇、金福菇、黄金菇、白灵菇、白玉菇、海鲜菇、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、红菇、松菇、香菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鲍鱼菇、松乳菇、虎奶菇、猴头菇、凤尾菇、鸡腿菇、猪肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球盖菇、双孢蘑菇、双孢菇等。
毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，引起人严重中毒的有10余种，分布广泛。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。2001年9月1日江西永修县有1 000多人中毒，为新中国成立以来最大的毒蘑菇中毒事件。
多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多种毒蕈中。目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。

###其它资料参考###干的蟹味菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质，是一种十分珍贵的食材，蟹味菇的味道鲜美，食用价值也高，将蟹味菇冲洗干净，用温水浸泡15分钟，基本上就可以了，可以购买雪榕他们家的蟹味菇，很干净，泡一泡就可以了。
###其它资料参考###原料
：五花肉300克真姬菇200克土豆1个青椒1个红椒1个蚝油适量生抽适量姜适量葱适量料酒适量
步骤/方法
：
1. 准备300克五花肉，准备真姬菇200克
，土豆去皮、青红椒各1个，清洗干净
。
2.五花肉切片。干真姬菇用温水泡开，去蒂洗净。
土豆、青红椒切块。
3.炒锅中放油，下葱姜末爆香，放入五花肉煸炒至变白
8/10
8放入蚝油、生抽、料酒。
放入真姬菇翻炒。
4.
下土豆、青红椒炒至断生即可。

###其它资料参考###主料：真姬菇150g、猪肉100g、紫菜30g 。
调料：食盐适量、调和油适量。
1、首先把真姬菇去除尾部，猪肉切块。
2、紫菜先泡发后，洗干净待用。
3、然后锅里烧开水，下油把紫菜放进去。
4、接下来再放进真姬菇和猪肉。
5、最后加盐调味即可。
6、成品图如下。

###其它资料参考###真姬菇一般指蟹味菇。一般煮10分钟能熟。
主料：蟹味菇300g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量、姜适量、青椒适量。
1、准备材料。
2、热锅下油。
3、放入姜丝煸炒出香味。
4、放入蟹味菇。
5、放入青椒。
6、放入适量盐。
7、放入酱油。
8、放入味精。
【真姬菇泡多久】9、放入花椒粉。
10、翻炒均匀。
11、装盘即可。

真姬菇泡多久

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