卤水放冰箱可以放多久 卤水放冰箱可以保存多久？
1、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次吃之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全 。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些 ， 但最多只能放1个月左右，不能放三个月 。
2、每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净 ， 再可以冷藏保存，否则很容易变质 。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了 。
3、卤制肉类、禽蛋时 ， 可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮 ， 这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响 。
1、卤水放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右 。卤水拿出来再次使用的时候一定要再次煮沸杀菌 ， 这样才比较安全 。
2、每次用完的卤水 ， 一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，之后才可以冷藏保存，否则是很容易变质的 。
3、卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在全部的卤水中，否则卤水过不了几天就变质了 。
4、卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污 ， 再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响 。
###其它资料参考### 卤水可以保存5-7天 。如果是卤水进行冷藏的话，时间就久一些，有三个星期 。此外，夏天的话就要放到冰箱里面去保存 ， 冬天的话，即使卤水冷却之后，放在桶里20多天，它也不会坏，所以说气候和温度，也是保存时间长短的一个重要的原因 。
基本信息
卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成 。
卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美 。这是因为卤水内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故 。撇除浮油、浮沫 。每次卤完后必须尽快撇除浮油、浮沫，并且每次必须过滤去掉卤渣 。
注意事项
卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了 。卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好 ， 而且卤汁的味道也不会受腥味影响 。
###其它资料参考###1、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右 。
2、卤制放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中 。如果卤汁放在铁锅和木器中，前者会造成生锈的问题，后者会造成异味的问题 。
###其它资料参考###放在冷藏室可保存5天；放在冷冻室可保持3周 。
容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质 。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门煮沸杀菌 。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则应煮沸杀菌后再继续保存 。
家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500~1000克即可 。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内 。盛器最好用大搪瓷杯 ， 保证汤汁不与容器发生化学反应 。
扩展资料：
卤汤是一道菜品，制作原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生姜等 ， 口味鲜美 。目前市场上卤菜主要分为五香味红卤，辣卤，白卤等 。
卤过菜肴的卤汤，应该勤加保养，以便下次使用 。卤汤用的次数越多 ， 保存时间越长，质量越佳，味道越美，这就是“百年老卤”受欢迎的原因 。
妥善的保管好卤水，才能保证卤汤经久不坏，质量不受影响，所以 ， 应该重视卤汤的保管与存放，储存卤汤，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚 ， 可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味，如果使用陶器不方便也可用不锈钢代替 ， 卤汤上面有一层浮油，对卤汤起一定保护作用，但是物都是有两重性的，浮油多了对卤汤也会起到破坏作用 。
因此 ， 恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键 。实践证明 ， 浮油多少应该适当，既不能多也不能少，故浮油以卤汤之上有薄薄的一层为宜 。若无浮油 ， 则香味容易挥发 ， 卤汤容易坏 ， 卤制时也不易保持锅内恒温 ， 若浮油过多，则卤制的汁热不易散失冷却，热气闷在里面而致卤水发臭 ， 翻泡 ， 长久还容易发生霉变 。
参考资料：卤汤-百度百科
###其它资料参考###只要保存得当 ， 按理说可以一直保存下去 。保存方法如下：
卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量 。卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中 。
这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈 ， 讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ” 。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味 。
卤水在不使用保管：
卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却 ， 且不要随意晃动 。另外桶底还应垫上砖块，以保持底部通风 。
若是夏天，卤水必须每天烧沸 ， 如果有条件，还可放入冷库中存放，卤水在长期不用时 ， 也应时常从冷库中取出烧沸 ， 冷却后再放入库中 。
卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子” 。否则，油脂过多 ， 容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致 。
###其它资料参考###看你做的辣椒酱咸度够不够，如果辣椒酱很咸的话，那么能放一两个月放在冰箱中储存 ， 如果是不够咸，那么只能放一个月左右 ， 还得放在冰箱中，如果温度在30度左右室内放(不放冰箱)那么也就二十天左右的时间 。
###其它资料参考###葱姜蒜水放在冰箱里能放两个月，用保鲜膜包着放在冷藏可以放很久的,不过要湿哒哒的水分晾干表明没有明显的水 。我的姜平时用剩下的就这样处理,可以放两个多月 。包裹好的葱姜蒜，放在室内阴凉通风的地方 ， 不用占用冰箱的空间，最长可以保存2个月，不变干、不发芽、不腐烂 。随时用随时?。挥跋炱渌薪獾拇⒋妫?
###其它资料参考###卤汁只要你保存好了，可以用很久的 。我平时都喜欢去买“廖排骨”的浓缩卤汁 ， 用不完就封好放冰箱里，下次用时味道一样鲜美！~而且廖排骨的卤料可以反复使用哈 。
【卤汁放姜和大蒜能保存多久】超市啊菜市场啊都有卖的，淘宝上面也有很多哈，挺便宜的 ， 三四块钱一包，能做三四斤卤肉呢
