蒙顶茶和蒙顶黄芽茶都是绿茶吗？？
是的 属于发酵型绿茶蒙顶黄芽产于四川邛崃山脉之中的蒙山，蒙山产茶历史悠久，距今已有2000多年，蒙顶茶自唐开始，直到明、清皆为贡品，是我国历史上最有名的贡茶之一 。蒙顶茶品名有甘露、石花、黄芽、竹芽、万春银叶、玉叶长春等 。50年代初期以生产黄芽为主，称“蒙顶黄芽”，近来以甘露等为多，但蒙顶黄芽仍有生产，为黄茶类名优茶中的珍品 。
品质特征：外形扁平挺直，嫩黄油润，全芽披毫；汤色嫩黄明亮，甜香浓郁，味甘而醇，叶底全芽黄亮 。
蒙顶黄芽产自四川，是黄茶中的珍贵品种 。于每年清明节前采摘，采摘的标准为肥壮的单芽 。制成成茶后芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润显毫 。与绿茶相比较，黄芽增加了一道闷黄的工序，在香气方面没有绿茶那么高扬的清香，显得更趋于醇和了；汤色黄亮中透碧；滋味鲜醇回甘；叶底全芽嫩黄 。
###其它资料参考###蒙顶山位于四川省雅安市境内，处于四川盆地的西南部，蒙顶黄芽正是产于此 。据称，蒙顶山的种茶历史可以追溯到西汉时期，距今有两千多年的历史，在古代也曾被列为贡品供皇帝享用 。
蒙顶山位于四川省雅安市境内，处于四川盆地的西南部，蒙顶黄芽正是产于此 。据称，蒙顶山的种茶历史可以追溯到西汉时期，距今有两千多年的历史，在古代也曾被列为贡品供皇帝享用 。
蒙顶黄芽是黄芽茶的代表之一，采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开式就可开园采摘，只选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经过多道工序制作后方可成为我们见到的黄茶精品 。
【蒙顶黄芽茶属于什么茶】此外，蒙顶黄芽在采摘时要做到紫芽不采、病虫害芽不采、露水芽不采、瘦芽不采、空心芽不采 。才回来以后，嫩芽要及时摊放 ， 及时加工 ， 不能等到茶“捂”了 。
在传统的制茶工艺中 ， 蒙顶黄芽的制作分为杀青、初包、复炒、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等八道工序 。又因为芽叶细嫩 ， 所以每道工序要求十分精细，不可用力 。
蒙顶黄芽属于黄茶，黄茶的特点就是叶黄汤黄，蒙顶黄茶也是一样 ， 制成成品茶后，茶芽条匀整，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽 。黄芽茶由于芽叶细嫩 ， 更加显毫鲜醇 。
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###其它资料参考###黄芽指茶名 ， 即黄芽茶 。
黄芽茶属于中国6大茶叶家族中的黄茶，这种茶叶也是用茶树上鲜嫩的茶芽制成的茶叶，但它在加工过程中加工工艺与其它茶叶不同加工好的茶叶会泛着淡淡的黄色，又因为它采自茶树的新鲜茶芽 ， 所以人们就把它定名为黄芽茶 。
黄芽茶的种类：
1、君山银针
黄芽茶之极品，其成品茶 ， 外形茁壮挺直 ， 重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉” 。汤色杏黄明净 ， 滋味甘醇鲜爽，香气清雅 。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立，下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立 。
再冲泡再竖起，能够三起三落，在国际和国内市场上都久负盛名 。
2、安徽霍山黄芽
亦属黄芽茶的珍品 。产于安徽省大别山区的霍山县，霍山茶的生产历史悠久 ， 霍山古属寿州，从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品 。
对此《唐国史补》、《群芳谱》等均有记载 。霍山黄芽要求鲜叶细嫩新鲜，一般当天采芽当天制作，分杀青 。初烘.摊放.复烘.足烘五道工序 ， 在摊放和复烘后，使其会潮变黄 。
3、四川蒙顶黄芽
产于四川省名山县蒙山 。蒙山产茶的历史十分悠久，蒙顶茶自唐至明清，都是有名的贡茶 。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水，蒙顶山上茶”的对联，可见蒙顶茶影响之深远 。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶，选择肥壮的芽头一芽一叶初展，经杀青.处包.复炒等八道工序制成 。
###其它资料参考###蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山 。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用 ， 新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一 。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄 ， 芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄采摘于春分时节 ， 茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘 。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽 。为黄茶之极品 。
###其它资料参考###1、蒙山茶属绿茶类，特色名茶品种主要包括蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙山毛峰、蒙山春露茶，在制作上不发酵 ， 制作工序因各茶种各有不同 。蒙顶甘露，采摘标准为一芽一叶初展 ， 新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序 。外形美观，条索紧卷，浅绿油润，香气高爽 ， 味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮 。蒙顶石花，嫩芽经杀青后 ， 即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干 。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永 。蒙顶黄芽，制法与石花大同小异 ， 唯杀青后要揉捻 。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮 。
2、蒙山茶甜香浓郁，汤黄绿亮，味甘鲜醇，叶底黄绿明亮，黄芽扁平挺直，色黄油润，金芽披毫 。甘露紧秀银毫，翠绿油润 ， 万春银叶紧细披毫，嫩绿油润，玉叶长春紧细多毫，墨绿油润 。
###其它资料参考###高山茶属于乌龙茶 。
高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称，有高山 ， 能产茶的地方 ， 都可以有高山茶 。我国主要高山名茶大约分布在海拔400至1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好 。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响 ， 气温是随着海拔高度而变化 。
高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好 。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露 。而平地茶的新梢短?。兜子脖? ，叶张平展，叶色黄绿少光 。
由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦 ， 身骨较轻 。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项 。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的 。
