普洱茶中什么是紫芽茶？什么是紫娟？什么是紫茶【三色茶】？都有什么区别？？
【紫芽茶的汤色是什么样】紫芽茶：紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。
紫娟茶：1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，茶菁色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强 ， 特取名为：紫娟茶 。
紫茶：紫茶，是茶叶中的稀有品种，其生茶因其具有生于茶树呈紫红色，制成干茶成品呈墨绿色，置于杯中冲泡后呈青绿色的神奇变化 ， 故被茶区的民族称之为“三色茶” 。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据 。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色 ， 开展到三、四叶后就会恢复绿色 。
紫娟和紫芽的区别如下：
1．品种不同，紫芽是正常普洱茶树变异而来，紫娟则是培育出来的新茶树品种；
2.外观不同：
鲜叶差异：紫芽是芽头与前三叶紫色，下面的叶子依然是绿色；紫娟则是通体紫色；
干茶的差异：紫芽的干茶与普通普洱茶基本上没有显著差异，而紫娟茶的干茶呈现紫黑色；
汤色差异：紫芽的茶汤与普通普洱茶相差不大，黄亮透明；紫娟的茶汤呈现紫色或者紫红色；
3.滋味不同 ， 紫芽茶茶香独特，蜜香，鲜甜爽口，顺滑细腻，回甘持久，杯底留香；而紫娟香气纯正，滋味浓强 ， 刺激性强 ， 而且一般紫娟的工艺是轻火的绿茶工艺 。
扩展资料
饮茶禁忌：
1 ， 普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶 。隔夜茶中茶多酚的浸出量会较多，不管茶汤的新鲜度 ， 滋味的好喝程度 ， 保健功效上，还是卫生角度来看，都不宜饮用 。
2 ， 饮普洱茶分体质 。饮用普洱茶后会出现有点胀气、嗳气 ， 还有便秘的迹象 ， 属于体质不适宜喝普洱类型 。
3，忌饭前后大量饮普洱茶 。普洱茶在饭后半小时饮用最佳，若饮食过少 ， 普洱也不宜多喝 。
4 ， 刚生产的普洱茶不宜多喝 。
5 ， 普洱茶宜温 ， 饮 ， 不宜烫饮、冷饮；宜长饮，不宜间断；宜兼饮，不宜偏饮；宜淡饮，不宜浓饮 。
6，忌饮劣质茶或变质茶，忌饮冲泡次数过多的普洱茶，生茶慎用烹煮法 ， 熟茶可适当煮饮 。
参考资料来源：百度百科-紫鹃茶
百度百科-紫茶
百度百科-普洱茶
百度百科-紫芽茶
普洱茶有紫色的，紫色普洱茶有三种，分别是紫芽茶，紫娟茶，紫茶 。
紫芽茶：
紫芽茶，其外形最大特色为：生在树上茶芽为紫红，制成干品为墨绿，冲泡之后呈青绿色 。野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色 。上了年份的野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶的明显特点 。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮 ， 冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶 。正由于紫芽茶属古乔木，也就是老树茶，采摘成本比较高，且产量非常稀少，物以稀为贵，因此 ， 它在很多茶的业内人士眼中 ， 是普洱的极品首选收藏 。
紫娟茶：
紫娟茶——紫娟，是改良品种，其叶相对于紫芽茶为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显，其香气扬，而口感稍淡，而苦味明显，与原始种紫芽有一段差距 ， 但有许多人误认为紫芽 。“紫娟”属于人工改良变种 ， 是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种 。“紫娟”茶树为小乔木 ， 树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多 。
紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉，紫娟为中小叶种，叶身薄而叶脉不明显 ， 而紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似 。另为，紫娟毛茶汤色为紫色，汤质?。?其香气扬 ， 而口感稍淡而苦味明显；紫芽毛茶汤色金黄透亮 ， 汤质厚重、口感饱满、回韵足 。从本质上说 ， 紫芽与紫娟最明显的区别可以理解
为 ， 前者是天然的变异，后者是人工改良的品种 。
紫茶：
紫茶——其本质也是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异 。也可能茶树长期因受太阳紫外线直射，导致茶树新梢中积累大量的花青素，使得新梢呈紫色 。不管是先天还是后天的，云南有大量颜色变异的茶树 ， 往往占茶林中茶树总数的两三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样 。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多 。物种的变异可能朝向两个方向，某些品质可能会变好，同样也可能会变坏 。紫茶这类如果明确划分也就是失败的一类变种了 。
###其它资料参考###“红心歪尾铁观音”是紫芽茶
紫芽茶是经过千百年的大叶乔木古树茶变异而来(也称变种） ， 由于其变异的几率是非常小的，所以正品紫芽茶是非常稀有的 。紫芽茶汤色和普通古树茶一样(明黄透亮），其叶底颜色比普通茶要深，这就是普通茶和紫芽茶的区别 。
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名
紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多 ， 花青素是茶多酚的重要组成成份分，其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照，高温能增加其含量 ， 使茶树芽叶呈紫红色 。
花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物 。花青素主要用于保健品中，具有瘦身、抗衰老、抗辐射的保健功能 。紫色茶所含的脂型儿茶素也较一般茶高 。
###其它资料参考###1、紫芽茶属于普洱茶，紫芽茶是一种存在于茶树中零散变异的现象，紫芽茶色泽紫红 ， 叶芽细长，成饼貌若墨玉，浑然天成 ， 常制成紫芽普洱茶，之所以为紫芽，主要是其花青素的高浓度积累，而不同茶树品种芽叶的紫色程度不同，成品茶具有滋味苦涩、汤色发暗、叶底靛青的特征 。
2、紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶 。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品 。中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多 。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见 。中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等 。
