青椒炒腊肠窍门？
【青椒炒腊肠】——菜品特色：冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜
【食材】：青椒一个、腊肠2节 。
【调料】：油盐适量、蚝油少许 。
— —【制作步骤】— —
1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用 。（这里用的青椒 ， 我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒 ， 这种青椒的口感更脆甜 ， 小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒 。
2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明 。
3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅 。（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好 ， 脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了） 。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：青椒炒腊肠就做好啦 。腊肠独特的鲜香，搭配上青椒的清香脆嫩口感 ， 非常的开胃好吃又下饭，做法也特别简单，三两下就炒一盘了，整个过程3分钟就能上桌了 ， 简单快手又好吃 ， 我们全家人都很喜欢吃这道菜 。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦 。
【小提示】
1、这里用的是广式腊肠，口味是偏鲜甜的，喜欢吃辣的可以选用川味腊肠，口感是麻辣鲜香的 。
2、喜欢吃辣的也可以选择辣青椒，这里用的是彩椒（甜椒）口感是清香脆甜的，小朋友和老人也可以放心享用 。
3、广式腊肠偏甜，这里加入少许盐调味了 ， 如果是比较咸的腊肠，就不需要加盐提味了 。
可以做一道简单的辣椒炒腊肠，主要食材是腊肠和青椒 。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些 。下面简单介绍如何制作辣椒炒腊肠 。
辣椒炒腊肠的食材：腊肠200克，青椒25克，大葱、猪油、黄酒、酱油、白砂糖、香油、醋、味精、淀粉各适量 。
辣椒炒腊肠的做法：
1、将熟腊肠切成斜形小段 。
2、青椒去蒂籽 ， 洗净切片待用 。
3、炒锅上火烧热 ， 舀入熟猪油60克，投入腊肠 ， 葱片煸炒，再放入青椒片同炒 。
4、加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋 ， 颠锅装盘即成 。
食用价值：
1、腊肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肠内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质 。各种的营养成分易被人体所吸收，可以起到补充营养的作用 。另外它是人体生理活动，提供能量的重要来源 。
2、辣椒含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质 。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环 。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾?。?还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通 。
###其它资料参考###腊肠炒青椒的做法：
主料：青椒适量、腊肠3节 。
辅料：盐少许、油少许 。
步骤：
1、材料准备 。
2、青椒去籽洗干净，切成块 。
3、腊肠切成片 。
【菜椒炒腊肠怎么做好吃】4、锅里倒少许油，放入腊肠煎一下，慢慢变卷盛出盘 。
5、煎腊肠出的油倒下青椒翻炒断生 。
6、加入适量盐翻炒均匀 。
7、倒下腊肠炒均即可 。
8、成品 。
###其它资料参考###辣椒炒腊肠
材料，适量的辣椒、腊肠、洋葱、蒜等 。把所有材料洗干净 ， 把洋葱的皮去掉，切成块状，放在一边备用 。把青椒切开两半，把里面的一些籽挖出来 ， 切成片状，最好均匀一些 ， 小一些，口感会更好，也会更容易煮熟 。再把其他调料切小剁碎，放在一边备用 。把腊肠切成片，薄一些，味道会更好 。
然后放油进锅里 ， 八成热的时候，把一些蒜放进去，有香味出来时 ， 放入腊肠，翻炒均匀 。一分钟后，放入洋葱，加点耗油、酱油，继续翻炒 。半熟后 ， 把青椒放进去 ， 因为它很容易熟，所以最后才放进去，口感会更好，外表也会更有光泽 。熟了后 ， 加点盐，搅拌均匀 ， 就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病 。对肠胃也很好，很容易消化，保健效果很好 。
还有另外一种做法也非常美味，很简单 。做之前 ， 准备好材料，适量的辣椒、腊肠等 。把所有材料洗干净，把辣椒切小，最好切成片状，斜着切，放在一边备用再把腊肠切成片状 。然后放油进锅里 ， 八成热的时候，把腊肠放进去，翻炒均匀 ， 熟了后放入辣椒，继续炒，有香味出来的时候，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了 ， 非常美味 ， 很下饭 。
辣椒炒腊肠的营养价值
它对身体很好 ， 有很多好处 。里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好 ， 免疫力更好，更少生病还能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力 。而且很开胃，能让人的食欲更好 。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人 ， 适当吃些，可以缓解这种症状，气色更好 。但一些孕妇，最好不要吃，对胎儿发育不好 。肝不好、有肝病的人 ， 也不要吃，很容易加重这种症状，更难恢复 。有高血脂的人也不要吃，对身体不好，特别是肠胃，有很大的负担，会很难消化 。
腊肠怎么做好吃
它的做法有很多，都非常美味，口感很好 。和蒜苗一起炒来吃 ， 味道也很好 。做之前，要准备好材料，适量腊肠、蒜苗，调料姜、酱油等 。把所有材料洗干净，把蒜苗的头和尾都去掉，切成块状，最好均匀一些，大概半个手指那样长切好后 ， 放在一边备用 。把腊肠外面的一层膜去掉，切成片状，最好薄一些 ， 口感会更好 。然后放油进锅里，八成热的时候 ， 先把蒜苗放进去，炒均匀，当它变软之后，表面起皱时，盛出来，放在一边备用 。
再放些油进锅里，把辣椒、蒜都放进去，有香味出来的时候，放入腊肠 。用大火快速地炒，半熟后，把蒜苗放进去 ， 加点盐、生抽、适量水，盖上盖子焖三分钟 。熟了后，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，味道很好，很下饭 。
但在做的时候，要注意，如果是刚在冰箱里拿出来的腊肠，要先解冻，否则会影响它的口感 。一般解冻完之后，再放热水里烫一下，味道会更好 。在做时，不用放太多盐 ， 因为腊肠是经过腌制的，本来就有很多盐如果放太多，会很咸，对身体不好，还容易有高血压 。
腊肠的保质期
如果放在一些阴凉，通风透气，温度低的地方，放很久都不会那么容易变质 ， 口感很好，大概放一年都行，但最好不要放在太潮湿或有阳光晒到、温度很高的地方，很容易会发霉、变质，放的时间也会很短 。在保存的过程中，要经常检查一下，是否发霉等 。也可以把它放入冰箱里保存 ， 但最好放在冷藏室 ， 不要放在冷冻室，会保存得更久 。如果想放得更久 ， 也可以再烤干或晒干一些，用干净的袋子装好，密封好，再放入冰箱里保存，会放得更久 。
