腊肠晒多久可以吃?腊肠晒几天可以吃?？
快过年了很多家里已经开始在灌腊肠，等到风干后刚好过年可以吃 。那么腊肠晒多久可以吃?腊肠晒几天可以吃?
腊肠晒多久可以吃
一般来说,最少要七天,不过时间长一点更好 。视各地情况不等 。如果阳光好或者风也比较大的话,天天晒天天吹,七八天也就干了,可以吃了 。如果阳光不好,阴雨天,时间放长一些比较稳妥 。还有一个办法,你捏一下香肠,如果觉得硬了,风干了,就行了 。如果肉还是软的,那就还得放放 。
自制腊肠怎么晾晒
只要湿度不大，我家每年都做腊肠还有吹干肉的，放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好，因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的 。
腊肠怎么做好吃
食材准备
鸡块450克，水发木耳70克，水发黄花莱70克，江西腊肠90克，芝麻酱25克 ， 姜片、红枣各少许，盐3克，鸡粉2克 ， 生抽4毫升，老抽3毫升，料酒4毫升，蚝油5毫升，胡椒粉少许，食用油适量 。
方法步骤
1.将江西腊肠切片 。
2.取碗，放入江西腊肠、鸡块、木耳、黄花菜、姜片、红枣 。
3.加芝麻酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉拌匀 。
【腊肠风干多久可以吃】 4.把食材装入碗中，放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出即可 。
1、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的话 ， 3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处 。
2、做好香肠后 ， 将其挂在通风较好的地方晾起来 。发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为1节 ， 进行结扎，两天后再翻转一次 。
3、香肠风干更好，香肠其实不能晒太阳 ， 太热的天气反而不适合晒香肠，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。
扩展资料：
风干后的香肠如何保存：
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.封：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
参考资料：百度百科——腊肠
###其它资料参考###一般而言 ， 腊肠晾7-10天就可以吃了 。
腊肠灌好后在阴凉处风干几天以上就可以了，晴天风干七天以上 ， 手摸起来皮干了就可以吃，阴天比晴天需要的时间久些 。需要注意的是挂的时间越久，腊肠越干硬有嚼头 。
风干到合适的程度后，可以选择直接取下来吃 ， 也可以选择继续挂着风干保存，直到天气炎热后再取下来放入冰箱保存 。
历史背景：
腊肠一般是在南方特产 ， 很多地方都有腊肠，南方和北方的都各具特色 ， 广东腊肠和四川腊肠是比较出名的有熏干的，腊肠可以爆炒，也可以做煲仔饭或者直接炒着吃，都是很好吃的 。
腊肠是南方的特产，南方很多省份都盛产腊肠 ， 都各具特色，尤其是广东腊肠和四川腊肠以及广西腊肠 ， 口感都很好，而且制作的方法也是不一样的，大家会在冬天的时候将切成小块的猪肉罐进猪小肠里 ， 然后在阴凉通风的地方晒干保存 ， 或者是熏干，一般都会在临近春节的时候准备腊肠腊肉等等 。
###其它资料参考###快过年了很多家里已经开始在灌腊肠，等到风干后刚好过年可以吃 。那么腊肠晒多久可以吃呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
拉长灌制好后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟） 。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。在蒸之前最好把香肠打油 ， 用家里炒菜的油 ， 薄薄地打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
那风干后的香肠如何保存呢？其实方法也很简单，收回来的腊味 ， 用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水) ， 用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去 ， 将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；将蒸制好的腊味取出，摊凉；将彻底摊凉后的腊味 ， 根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
腊肠在平时生活中制作的时候需要注意腊肠的晾晒的手法，因为一个食用口感比较好的腊肠不仅仅是看食材更是要看腊肠的晾晒的手法 ， 在平时生活中晾晒腊肠的时候要尽量的将腊肠的晾晒时间加长一点，这样可以保证腊肠的食用口感更加的浓厚一点 。
###其它资料参考###腊肠一般在放置10天到20天左右可以吃 。如果存放在阴凉处时间需要比较久的时间，存放在干燥的环境当中 ， 短时间内就可以吃 。
腊肠存放在阴凉的环境当中，晾晒的速度一般是比较缓慢，一般需要经过20天左右时间才可以达到风干的效果 ， 在风干之后腊肠的嚼劲也会比较充足 。
反之放在通风以及干燥的环境当中，或者是受到了紫外线的照射，风干的速度一般是比较快速的，通常在10天左右时间就会把腊肠逐渐风干 。
腊肠晾晒的技巧：
1、选择位置很重要 。晾晒香肠一定不能够晾在阳台上或者是太阳能够直射到的地方，一定要晾在北边的窗户外面，因为这样子的话就不会导致太阳直射，反之晾出来的香肠非常干硬，吃起来特别累牙 。
2、晾晒过程要随时翻面 。很多人挂香肠晾上，也就不管了，一直放在那里，这种方法是不对的 。一定要根据天气的情况不断地去按压一下香肠 ， 每天都要去感受一下外面的皮是不是很硬了，等外面的皮比较干硬之后还要翻面，这时把外面的一层翻到里面，里面的露出来，这样里面的香肠也就会快速的晾晒干燥 。
3、灌香肠时不能灌的太细 。一定要尽量地把肠给撑的粗一些，这样才能够灌上更多的肉 。而且吃的时候也能够切除厚厚的片，如果太细的话也特别容易晾干，晾出来的香肠也没有弹力，会发硬，吃起来口感会差一些 。
