鲍鱼的七大功效作用？
鲍鱼也是一种鱼类，但是可能因为比较少或者因为营养价值更高，人们吃鲍鱼不仅仅是为了品尝美味 ， 更重要的是吸收里面的营养为我们所用 。那么吃鲍鱼有什么好处呢?下面我马上就告诉大家吧
鲍鱼的七大功效
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足 ， 就会提升抵抗力和免疫力 ， 还能让我们的皮肤更好 。
2、鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物 。
3.鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分 ， 绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质因此 ， 多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效 。
4.鲍鱼能养阴、平肝、固肾 ， 可调整肾上腺分泌，对于女性来讲可以多吃一点鲍鱼，对增强体质非常的有帮助 。
5、鲍鱼具有双向性调节血压的作用
6.鲍鱼是女性的致爱，如果女性出现月经不调的情况 ， 可以吃鲍鱼 ， 会有调经的功效、此外，食用鲍鱼还有助于润燥利肠之效，可以缓解大便秘结等疾患
7.一些老人家习惯把鱼当成是一种发物 ， 也就是吃多了很容易上火，但是鲍鱼却不同，它具有滋阴补养功效，而且一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，更不会上火，所以吃多了也没关系 。
不适合吃鲍鱼的人群
一、哪些人不能吃鲍鱼?
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食素有顽癣痼疾之人忌食 。
二、鲍鱼的适用人群
一般人群均可食用 。尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者 。
三、鲍鱼的食用禁忌
1.有些人因鲍鱼价格贵 ， 不愿去其绿色的内脏 。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃 。
2.鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物 。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话 ， 该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生 ， 从而引起皮肤的炎症和毒性反应 。
3.鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿 ， 体质过敏者反应就更大，但不是致命的 。所以建议去其内脏 。
鲍鱼的家常做法推荐
鲍鱼炖土豆
材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精 ， 料酒 ，盐，糖 ， 大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些 。
做法：
1、鲍鱼用刀沿着外壳划开 ， 取出鲍鱼肉 ， 去内脏，洗净切丁 。
2、土豆去皮切丁 。
3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒 。
4、土豆翻炒，加清水炖 。
5、放入鲍鱼丁炖熟，即可 。
红烧鲍鱼
材料：鲍8只 ， 老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉 。
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦 可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水) 。
3、瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时 关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味 自然就出来了 。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用 沙锅来做) 。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火 再焖 。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生 粉勾芡淋在上面 。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜 ， 葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好 。
2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面 ， 倒点美极鲜酱油 。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝 。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油 (可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了 。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段 ， 蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱 油，老抽(上色用) ， 料酒 ， 糖 ， 香油 。
做法：
1、排骨冲洗干净 。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ， 用牙刷或干净的钢丝球 将旁边的沉污刷洗干净 。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断 。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫 。
5、生姜切丝、大葱切大块 。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表 面微焦 。
7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下 。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮 。
9、移入高压锅 ， 大火烧开转小火20分钟 。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁 。
鲍鱼的功效和作用及营养价值
鲍鱼的功效和作用及营养价值，相信大家对鲍鱼并不陌生，这是一种常见的海鲜，很多人都喜欢吃，吃鲍鱼对我们有不少好处 。接下来我带大家一起详细了解下鲍鱼的功效和作用及营养价值 。
鲍鱼的功效和作用及营养价值1
营养价值
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g ， 同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富 。
1、冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30％～50％ ， 远高于一般鱼贝类 。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、将血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等 。
2、鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A ， 维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用 。
4、鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平 ， 支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果 。
功效作用
鲍鱼，在日本北海道、中国东北地区、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地均有分布 。其鲜品的可食部分含蛋白质24％、脂肪0、44％；干品含蛋白质40％、糖元33、7％、脂肪0、9％以及多种维生素和微量元素 。其中含有的维生素，能够促进人体新陈代谢的过程 ， 提高人体免疫力 。
1、止痛镇痛鲍鱼含有的高量蛋白质和各种维生素 ， 能够促进人体细胞生成，而鲍鱼壳中的石决明同时还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加快伤口痊愈和身体恢复 。
2、解酒鲍鱼是公认的解肝毒良药，对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著 。平常爱喝酒的人，可以食用鲍鱼解酒以及预防酒精中毒 。
3、提高免疫鲍鱼肉中含有的维生素A、维生素D、维生素B等元素，这些物质能够促进人体新陈代谢的'过程，提高人体免疫力 。
4、美体养颜鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果 。
5、清肝明目鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用 。可用来医治头晕眼花和高血压等症状 。
6、防癌抗癌鲍鱼肉中能提取强抗菌能力的“鲍灵素Ⅰ”，强抗病毒能力的“鲍灵素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鲍灵素Ⅲ” 。“鲍灵素Ⅲ”还能抑制数种癌细胞的生长 ， 有抗癌的作用，对各种癌、肿瘤、溃疡的预防和治疗效果都非常好 。
鲍鱼的功效和作用及营养价值2鲍鱼的营养价值：
1、鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例如钙 、铁、碘和维生素a等 。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分 ，能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用 。
4、女性朋友们食用鲍鱼，具有调经和润燥利肠的功效 ， 经常食用可以治疗和缓解月经 不调和大便秘结等病患 。
5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产 ， 吃后没有牙痛、流鼻血等副作 用，多吃也无妨 。
6、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍 。
鲍鱼适合人群：
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用 鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效 。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉 ， 只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧 或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食 。
鲍鱼的家常做法：
鲍鱼炖土豆
材料
制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单 ， 鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐 ， 糖 ， 大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些 。
###其它资料参考###鲍鱼我们都知道是一种非常好吃却又非常贵的一种海鲜，而且吃鲍鱼还有许多的好处 ， 对于鲍鱼是否好吃就能多吃呢 ， 其实吃多了也有一定的坏处 。
鲍鱼吃了有哪些好处
美容养颜：鲍鱼味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸等成分物质，人体适量食用可以为其肌肤补充营养 ， 使其肌肤变的细嫩、光滑，具有一定美容养颜的作用 。
解酒护肝：鲍鱼体内含有二十种氨基酸，氨基酸有分解酒精、缓解头痛、保护肝脏的作用，对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著，是公认的解酒良药，因此生活中经常喝酒者，可以适当吃一些鲍鱼，具有一定解酒护肝的作用 。
明目解热：鲍鱼中鲍鱼壳是一种中药材，有滋阴清热、补肝明目的作用 ， 因此人体平常可以用鲍鱼壳熬汤，可以治疗头晕眼花、高血压及发烧引起的手足痉挛、抽搐等其他类似症状，具有一定明目清热的作用 。
调节血压：中医理论上，鲍鱼可以养阴、平肝、固肾 ， 人体适当吃一些鲍鱼，可以调节肾上腺分泌，有调节高血压和低血压的双重作用，对于患有高血压或者低血压的人来说 ， 对其健康具有一定好处 。
增强免疫力“鲍鱼中的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，人体适量食用可以提高其低于细菌以及微生物的能力 ， 提高人体的免疫力 ， 对人体健康具有好处 。
鲍鱼吃多了会有什么坏处
导致营养过剩：鲍鱼味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值比较高 ， 适量食用可以为人体补充能量，但要是过量食用，则可能会导致人体营养过剩 。
造成消化不良：鲍鱼中的维生素和蛋白质含量较多 ， 若过量食用人体不能及时将其消化吸收代谢掉，那么会导致鲍鱼过量堆积在人体中，引起腹痛、腹泻以及便溏等消化不良的现象发生，对人体的健康造成伤害 。
导致肥胖：鲍鱼中的脂肪含量是比较高的 ， 其次又含有过量的蛋白质，过量食用时很容易导致脂肪在人体中大量囤积，从而可能会导致人体肥胖，对于减肥中的人群来说 ， 是不建议过量食用鲍鱼的 。
可能加重痛风：鲍鱼嘌呤含量比较高 ， 每100克鲍鱼其中的嘌呤含量约为112.4毫克，属于中等嘌呤食物 ， 如果进食了过多的鲍鱼的话 ， 容易导致血尿酸偏高，对于本身患有痛风的人来说，容易加重病情 。
鲍鱼怎么洗最简单？
1、买回来的鲍鱼 ， 先放在盐水里浸泡半小时，让它吐出泥沙，如果水变浑浊了，可以中途换几次水 。
2、用刷子或钢丝球刷洗鲍鱼壳上的泥沙，如果在烹饪的时候，想要保持鲍鱼外形完整，这一步必须做仔细 。
3、用小刀沿着壳肉相连的部分，把鲍鱼肉全部剃出来 。
4、去掉黑色的内脏部分 。
5、用小牙刷，刷洗鲍鱼四周的褶皱处，这里容易藏污纳垢 ， 要多刷几次 。
6、最后放在水龙头下冲洗干净就可以了 。
洗干净的小鲍鱼，白白嫩嫩，配上粉丝蒸着吃 ， 或是焖煮、炖汤、红烧，都是绝顶美味啊 ， 又鲜又嫩 ， 弹性十足！而且营养丰富，很适合给老人和孩子补营养！
鲍鱼怎么做才好吃？
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1、首先把鲍鱼处理干净 ， 在鲍鱼表面划伤十字花刀 ， 再把它们放回壳里 。
2、粉丝泡软之后，铺在容器底部，再把鲍鱼连着壳一起放上去 。
3、蒸锅上汽后，把鲍鱼放上去，大火蒸15分钟 。
4、取一些大蒜切成蒜蓉，再拌入一些红椒末、盐、黑胡椒粉，烧一些热油淋在蒜蓉中，调成蒜蓉酱 。
5、把蒜蓉酱淋在蒸好的鲍鱼上，再倒入适量生抽、陈醋调味，撒上葱花即可 。
鲍鱼炖鸡
1、将整鸡洗净切块 ， 冷水入锅并加入姜片，焯水后捞出 。
2、鲍鱼处理干净之后 ， 在表面改十字花刀 。
3、起油锅 ， 放入焯水过的鸡肉、花椒、姜片，翻炒至表面微焦后，把鲍鱼放进去 。
4、加入生抽、老抽均匀翻炒，再倒入没过没过所有食材的开水，放一些八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖30分钟 。
5、大火收汁，撒上葱花就可以了 。
鲍鱼蒸蛋
1、取3个鸡蛋打成蛋液，并加入1.5倍的清水，撒适量盐和料酒，均匀搅拌 。
2、蛋液可以过筛几次，这样蒸好的蛋羹更加细腻 。
3、鲍鱼清理干净 ， 改十字花刀，放入沸水中焯一下水，然后捞出 。
4、等蛋羹蒸到表面开始凝固的时候，把鲍鱼放进去 ， 和蛋羹一起上过蒸 。
5、出锅后撒上生抽、葱花和红椒碎即可 。
###其它资料参考### 鲍鱼价值与功效
鲍鱼价值与功效，相信很多人都是吃过这种食物的，它对于身体的益处是说不尽的，而且口感非常的饱满齿颊留香，深受人们的喜爱，下面我带大家简单了解一下鲍鱼价值与功效都有哪些 。
鲍鱼价值与功效1鲍鱼的营养价值
鲍鱼本身营养价值极高 ， 鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。由于是深海生物 ， 具有滋阴之效 ， 中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用 ， 多吃也无妨 。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素2，有较强的抑制癌细胞的作用 。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收 ， 可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好 。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物 。
鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处 ， 富含丰富的球蛋白；而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质；因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效 。
鲍鱼的食用功效
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼为深海生物，中医认为鲍鱼有滋阴补养，而且补而不燥 。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通淤，入肠涤垢，不伤元气 。壮阳 ， 生百脉” 。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青盲内障，高血压，眼底出血等症 。
中医称鲍鱼功效可以平肝潜阳，解热明目 ， 止渴通淋；主治头晕目眩，骨蒸劳热 。有调经、润肺、利肠、强心补肾之功效 。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质 。因此，鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品 。
鲍鱼的外壳名为石决明 ， 是一种常用中药 ， 有清肝名目、平肝潜阳之功，“久服，益精轻身”，治高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延缓人体的衰老 。
鲍鱼的适宜人群
一般人均可食用 。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗 ， 但必须配药同炖，才有疗效 。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食 。
鲍鱼的选购方法
鲍鱼以加工形态有“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”之分；“干鲍鱼”又分“淡干鲍”和“咸干鲍”两种；品尝“干鲍鱼”以“淡干鲍”为好，是要求它品质优良 ， 个头厚大 ， 肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝“鲜鲍鱼”则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质，以每年的5月份最肥美 ， 而在10、11月份肉较瘦 。
干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大) 。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少 ， 价格就越贵 ， 其中“四头鲍”价格最贵 。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做，因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食 。
挑选鲍鱼最重要的是产地和品种，产地的水质必须不受污染影响，而品种的不同则影响其补身价值 。
就品种来说，禾麻鲍鱼、吉品鲍鱼和车轮鲍鱼为最佳 。产地来说 ， 南非、墨西哥及澳洲的水质能达到零污染标准 。所以在日本干鲍受到潜在污染风险的今天 ， 很多原本钟爱日本干鲍的消费者己经转移食用南州的禾麻鲍 。而最佳的罐头鲍则为墨西哥车轮鲍，其口感柔软嫩滑，实非其他罐头鲍鱼可比 。
挑选干鲍鱼时可以先从外形入手，首先鲍鱼要完整无缺、圆厚重身、肥美肉润、圆边均匀、无缺口无裂痕者为佳 。有的品种还会在表面上产生一层糖霜似的粉状物 ， 俗称鲍鱼粉，价格当然要比没有的贵 。贵价鲍鱼很讲究年份 。最佳食用期是生晒后2-8年，这时侯味道会发挥到极致，溏心比例到达顶峰 。如果收藏太久，干鲍的纤维反而会过于结实，溏心也会消失 。
购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品 ， 底部肥阔、背部凸起而肉厚的也比瘦长的'好 。上乘的鲍鱼鲜明而带有光泽 ， 若把鲍鱼放在灯光下照射，会一度呈现红色 。因此，不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的 。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大，价格也越昂贵 。
干制鲍鱼的涨发方法
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时 。再用刷子刷去泥沙 ， 洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可 。
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后 ， 放入碗内 ， 上笼蒸5-6小时既成 。
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出 ， 放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可 。回软后再用清水反复漂净碱味 。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味 。
鲍鱼价值与功效2鲍鱼的功效与作用
1、提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率 ， 却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用 。
2、调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌 。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患 。
3、促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素 ， 其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素 。
4、药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光” 。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症 。
鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质 ， 还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素 。
2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白 。
3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用 。
鲍鱼的选购
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环 ， 中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品 。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体?。蠡液?，质量次 。其实就是虾青素的含量，虾青素含量高则呈紫色，虾青素含量低则呈黄色，虾青素被氧化了则呈灰色 。虾青素含量和其营养价值正相关，活性的虾青素含量越高，营养价值就越高 。
从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜 。而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察 ， 其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦?。?外干内湿，不陷亦不鼓胀 。
鲍鱼的存储
干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年 。
将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射 ， 待凉后放入器皿中存放 。一段时间后，鲍鱼表面有一层“白霜”，这样不是发霉，而是渗出的盐分，不影响食用 。
鲍鱼的食用方法
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖 。
2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的 。
###其它资料参考###1、鲍鱼能吃，而且是一种营养非常丰富的食物 。
2、鲍鱼的营养价值 。
（1）鲍鱼含有蛋白质 。
每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质 。蛋白质在人体的所有器官中都会存在，是人体必需的主要营养物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复 。成人每天需要摄入70克左右的蛋白质来维持整天的活动 。
（2）鲍鱼含有无机盐 。
鲍鱼中含有大量的无机盐 。无机盐是构成人机体组织的重要成分 ， 占人体重量的百分之四左右，它能够调节人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡 。
（3）鲍鱼含有维生素A 。
鲍鱼中含有大量的维生素A 。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要营养元素 。
（4）鲍鱼含有氨基酸 。
鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质，食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸，氨基酸有助于人体吸收和消化蛋白质 。
（5）鲍鱼含有鲍灵素 。
【吃鲍鱼仔有什么好处】 鲍鱼肉中能提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质，专家通过实验表明，鲍灵素能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的生长代谢过程，增强抑制肿瘤的几率同时还不损害人体的正常细胞 。对预防和治疗各种癌症、肿瘤的效果非常好 。
（6）鲍鱼含有石决明 。
鲍鱼的壳，被中医称为“石决明”，它是一种具有清热平肝，滋阴补阳，明目退翳功效的中药 。中医常用它来治疗头晕眼花、高血压及其他炎症 。尤其是对眼睛的治疗效果显著 。
###其它资料参考###鲍鱼的营养价值和功效别名鲍鱼鱼、镜鱼、九孔螺、明眸鱼等 。软体动物，生活在海里，鲍鱼的椭圆形外壳 ， 中药叫石决明 ， 能清肝明目，富含蛋白质和八种人体必需的氨基酸 。那么鲍鱼的营养价值有哪些呢？让我们来看看！鲍鱼的营养价值:1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，以及较多的钙、铁、碘、维生素A等营养成分；2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分 ， 可以破坏癌细胞所必需的代谢物质；3.鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用；4、鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾?。?.鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜 。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也无妨 。鲍鱼的药用功效:鲍鱼的壳，中医称为石决明 ， 古书也称“千里光” ， 因为它有明目除霾的功效 。石决明还具有清热平肝、滋阴潜阳的功效 ， 可用于治疗头晕、高血压等炎症 。鲍鱼壳的彩色珍珠层也可以作为装饰品和贝雕的原料 。鲍鱼补而不燥 ， 养肝明目 。早在多年前 ， 欧洲人就将鲍鱼视为一种鲜食，素有“餐桌上的软黄金”之称；中国清朝时期，宫廷里有所谓的“满宝宴” 。资料显示，当时沿海地区的大官朝觐时，大多以鲍鱼干进贡作为礼物 。一官进贡一鲍鱼，七官进贡七鲍鱼 。以此类推，鲍鱼与官员的口味挂钩，可见其享有“海鲜”的最高价值 。中医说鲍鱼能平肝潜阳，解热明目 ， 止渴通淋；主治:肝火亢盛，头晕目眩，骨蒸乏力 ， 紫绀，高血压，眼底出血 。选购鲍鱼的小贴士:鲍鱼作为海洋生物中最娇嫩的一员，对生存环境非常挑剔 。不仅在混合水或以沉积物为底的海水中很难找到鲍鱼，即使是轻微污染的海水也会导致鲍鱼被破坏，因此人工繁殖鲍鱼非常困难 。因此，野生鲍鱼是真正的绿色食品 。鲍鱼的采集和捕捞非常专业 。每年水温升高时，鲍鱼会移至浅海繁殖，俗称“鲍鱼就寝” 。此时的鲍鱼肉质丰富，生殖腺发达，最肥 。“鲍鱼肥七月流”就是对这个时间的比喻 。鲍鱼作为高档烹饪原料，价格昂贵，选购鲍鱼时要掌握一定的技巧和常识 。挑选鲍鱼最直接的方法就是看外表:第一，造型完整 。第一，剔除那些外观有缝隙和裂纹的，挑选完好的，品质较好的鲍鱼 。第二，肉肥 。通常肉厚的比肉干扁的好，底宽的比身细的好 。第三，形状一致 。各种质量好的鲍鱼，通常形状都差不多，形状奇怪的，选购时要挑出来 。第四，颜色正常 。新鲜鲍鱼的颜色与死亡时间有关 。颜色越深，死亡时间越长，新鲜度越差，不适合购买 。但有些干鲍鱼会有一点点斑点，说明鲍鱼干的不彻底，外干内湿，选购时要注意 。生命力旺盛时 ， 鲜鲍鱼的“面附色”显得黝黑发亮，肌肉柔软有弹性 。同时，在鱼塘或水族箱里看到的新鲜鲍鱼，像吸盘一样 ， 紧紧地附着在瓷砖或玻璃上 。真的要费点力气才能剥下来！可以断定，能附着在物体上的鲜鲍鱼一定是活的 。相反，新鲜鲍鱼放久了，缺少食物，甚至失去活力；或者水温盐度不合适会让它感觉不舒服，逐渐死亡 。所以，当“表面附着色”逐渐褪去后，鲍鱼体的吸引力就会开始减弱 。此时，新鲜鲍鱼除了“变色”，肌肉也收缩，出现“嘴硬”的迹象，这是死亡的前奏 。不过死亡时间不算太长，就算肉稍微差一点，还是可以吃的 。如果死亡时间过长，肉必然会发生变化，颜色会越来越浅 。就像麻将里的“白板”，肌肉会从硬口变成肥肉，腐烂变质，甚至发出臭味 。
###其它资料参考###鲍鱼是一种传统的珍贵食物，被称为“四大海鲜之首” 。有些人认为吃一口鲍鱼就意味着吃一口黄金 。为什么这么说？这不仅是因为天然鲍鱼产量低、价格高，还因为其肉质鲜美、营养丰富 。吃鲍鱼对人体有许多好处 。那么吃鲍鱼对人体有什么具体的好处呢？
为什么人们喜欢吃鲍鱼？营养学家：事实上 ， 吃鲍鱼有两个好处
多吃鲍鱼有什么好处？
1.抑制癌细胞的生长、鲍鱼的肉中含有鲍苏玲 ， 能强烈抑制癌细胞的生长 。同时，鲍鱼还含有一种叫做“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞的必需代谢物 。因此，经常吃鲍鱼也能起到一定的防癌作用 。
2.增强人体免疫力、鲍鱼本身具有很高的营养价值，而鲍鱼富含蛋白质 ， 还含有钙、铁等营养元素 。这些物质是人体不能缺少的维生素和矿物质，鲍鱼中的蛋白质很容易被人体吸收 。当人体需要足够的营养时，抵抗力和免疫力就可以得到提高 。因此 ， 经常吃鲍鱼也能增强抵抗力和免疫力 。
此外，由于鲍鱼是深海生物，它还具有滋阴的功能 。而且鲍鱼不干 ， 不会出现暴食、流鼻血等副作用 。所以大家都可以放心吃 。
哪些人不应该吃鲍鱼？
一般来说，每个人都可以吃鲍鱼 。尤其是夜尿频繁、血压不稳定、注意力不集中的人，应多吃鲍鱼，可改善症状 。如果你是糖尿病患者，用一些药物炖鲍鱼也可以起到辅助治疗糖尿病的作用 。当然 ， 这需要在医生的指导下进行 。那么有没有不适合吃鲍鱼的人呢？
答案是肯定的 。虽然鲍鱼营养丰富，但痛风患者和高尿酸血症患者不应吃鲍肉 ， 而应只喝少量的鲍鱼汤 。同时，感冒、发烧或喉咙痛的人不应该吃鲍鱼 。
如何让鲍鱼简单又有营养？谈完鲍鱼的营养价值，避人耳目 ， 鲍鱼怎么做才好吃又健康？这是煮鲍鱼最简单的方法 。
菜名：蒜蓉蒸鲜鲍鱼、配料：鲍鱼、大蒜、盐、鸡精和糖、做法：鲍肉去皮，鲍肉和鲍壳分别洗净，放在一边 。用油加热大蒜，加入盐、鸡精、糖和鲍肉 。鲍肉煮熟后，把鲍肉放在鲍壳里，把汁倒在上面 。将鲍贝壳放入锅中，用大火蒸七八分钟 。
###其它资料参考### 鲍鱼的功效与作用及营养
鲍鱼的功效与作用及营养，在日常生活中，鲍鱼是很好的滋补品 。那鲍鱼的营养价值有哪些呢?鲍鱼含有多种营养物质，可以补充营养、提高人体的免疫力哦 。鲍鱼的功效与作用有哪些呢?它具有美体养颜、清肝明目等功效 。那一起来看看鲍鱼的功效与作用及营养吧 。
鲍鱼的功效与作用及营养1鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有蛋白质
每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质 。蛋白质在人体的所有器官中都会存在，是人体必需的主要营养物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复 。成人每天需要摄入70克左右的蛋白质来维持整天的活动 。
2、鲍鱼含有无机盐
鲍鱼中含有大量的无机盐 。无机盐是构成人机体组织的重要成分，占人体重量的百分之四左右，它能够调节人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡 。
3、鲍鱼含有维生素A
鲍鱼中含有大量的维生素A 。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要营养元素 。
4、鲍鱼含有氨基酸
鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质，食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸，氨基酸有助于人体吸收和消化蛋白质 。
5、鲍鱼含有鲍灵素
鲍鱼肉中能提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质 ， 专家通过实验表明，鲍灵素能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的生长代谢过程，增强抑制肿瘤的几率同时还不损害人体的正常细胞 。对预防和治疗各种癌症、肿瘤的效果非常好 。
6、鲍鱼含有石决明
鲍鱼的壳 ， 被中医称为“石决明”，它是一种具有清热平肝 ， 滋阴补阳，明目退翳功效的中药 。中医常用它来治疗头晕眼花、高血压及其他炎症 。尤其是对眼睛的治疗效果显著 。
吃鲍鱼的注意事项
1、痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼 。鲍鱼嘌呤高，会增加尿酸的浓度 。
2、患有顽癣痼疾的人忌食鲍鱼 。鲍鱼是“发物” ， 可能会加剧病情 。
3、吃鲍鱼一定要熟透，不能吃半生不熟的鲍肉 。生的鲍肉可能含有寄生菌 ， 吃了容易拉肚子 。
4、鲍鱼不宜与高蛋白质的食物同吃 。同时吃高量蛋白质的食物容易消化不良，造成肠胃负担难以吸收 。
鲍鱼的功效与作用
1、防癌抗肿瘤
鲍鱼肉中能提取强抗菌能力的“鲍灵素Ⅰ”，强抗病毒能力的“鲍灵素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鲍灵素Ⅲ” 。“鲍灵素Ⅲ”还能抑制数种癌细胞的生长 ， 有抗癌的作用，对各种癌、肿瘤、溃疡的预防和治疗效果都非常好 。
2、美体美颜
鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果 。
3、清肝明目
鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用 。可用来医治头晕眼花和高血压等症状 。
4、解酒
鲍鱼是公认的解肝毒良药，对解酒和预防酒精中毒等方
鲍鱼的功效与作用及营养2鲍鱼是海里面的食材 ， 它不仅可以进行食用，也可以当作药物，鲍鱼的壳在中医上称之为石决明 。可想而知 ， 鲍鱼从内到外的营养价值非常的丰富 。在市面上的价格也比较昂贵 。鲍鱼的营养功效与作用有提高免疫力、防癌抗癌、清肝明目、促进生长等 。
提高免疫力
鲍鱼里面含有丰富的蛋白质 ， 更容易被人体吸收 。蛋白质是人体必不可以少的物质 。当人们食用蛋白质以后，可以帮助人体修复受损的.细胞与组织 ， 以及提高免疫力的作用 。
防癌抗癌
鲍鱼除了含有丰富的蛋白质 ， 还有一种自身特有的营养物质鲍灵素 。经过专家研究，这种鲍灵素物质可以帮助人体破坏掉癌细胞的合成代谢，从而起到防癌抗癌的营养功效与作用 。
清肝明目
鲍鱼外层的壳，被中医上称为石决明，石决明在经常处理之后，人们在食用下，可以起到清肝明目的作用，还可以帮助人体促进肠胃蠕动，起到润肠通便的效果 。石决明止血的效果也非常好 。鲍鱼肉里面含有的维生素A ， 可以帮助人们维持正常的视觉 ， 也可以缓解眼部疾?。し朗恿λネ说墓πв胱饔?。
促进生长
鲍鱼里面含有的钙物质，可以帮助促进骨骼的生长发育，以及维持身体内骨骼的正常运作，避免了骨质疏松的发生 。也可以起到镇静神经，缓解失眠多梦的现象 。
鲍鱼虽然营养价值很高 ， 但人们还需要注意鲍鱼属于海洋里的海产品 ， 一些对海鲜过敏的人群不建议食用 ， 防止发生过敏现象 。当人们在食用鲍鱼的时候，要注意不可以与牛肝一同食用，因为这两种食物性质相克 ， 可能会造成中毒的情况 。
鲍鱼里面含有的嘌呤成分非常多，一些本身就有痛风疾病的人群，建议不要食用，防止增加体内尿酸含量 ， 导致痛风疾病发作 。鲍鱼也是一种温热性食物，近期有肝火旺盛、肺热咳嗽等人群，最好不要吃鲍鱼 ， 以免加重病情 。
###其它资料参考### 鲍鱼的功效与作用及营养禁忌
鲍鱼的功效与作用及营养禁忌，说到鲍鱼相信大家都不陌生，在生活当中有很多人都喜欢吃鲍鱼，鲍鱼是非常的好吃的海产品，但是很多人不知道多吃鲍鱼的功效与作用及营养禁忌是什么 ， 下面我总结了相关内容 。
鲍鱼的功效与作用及营养禁忌1鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质以及无机盐、微量元素等，可以有效改善视力疲劳，对身体有很好的滋补作用，具有滋阴清热、养肝明目、平衡血压、镇静化痰、润燥利肠和滋补养颜的功效，对头目眩晕、白内障、吐血、失眠等症有辅助治疗的作用，还能外治溃疡 。鲍鱼可以缓解头痛啊还有失眠的问题，对于出现的神经衰弱有调理的作用，同时也可以有养肝明目的作用 。
吃鲍鱼的禁忌如下：
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉 ， 只宜少量喝汤虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用素有顽癣痼疾之人忌食 。鲍鱼不适合有痛风病人的人群食用，可以导致更加严重的症状出现哦，
2、鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食 。
3、宝宝秋冬易便秘 ， 饮食是一个不容忽略的问题 。一个三岁的孩子因为常吃鲍鱼而引起便秘，专家提醒，宝宝脾胃功能较弱 ， 像鲍鱼、海参、花胶等富含蛋白质的食材，宝宝摄入过多不仅无法及时消化，还会加重肠胃负担 。宝宝不适合吃鲍鱼 ， 因为肠胃功能比较差，不容易消化和吸收 。
鲍鱼的功效与作用及营养禁忌2鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有蛋白质
每一百克鲍鱼肉中含有23.4克蛋白质 。蛋白质在人体的所有器官中都会存在，是人体必需的主要营养物质，它能够维持人体组织和细胞的生长、更新、修复 。成人每天需要摄入70克左右的蛋白质来维持整天的活动 。
2、鲍鱼含有无机盐
鲍鱼中含有大量的无机盐 。无机盐是构成人机体组织的重要成分 ， 占人体重量的百分之四左右，它能够调节人的生理功能，维持人机体的酸碱平衡 。
3、鲍鱼含有维生素A
鲍鱼中含有大量的维生素A 。维生素A是保护皮肤健康、视力健康、增强人体免疫力，促进人体生长发育的重要营养元素 。
4、鲍鱼含有氨基酸
鲍鱼中含有高量氨基酸和蛋白质 ， 食用鲍鱼过后体内的蛋白质也会转化为氨基酸，氨基酸有助于人体吸收和消化蛋白质 。
5、鲍鱼含有鲍灵素
鲍鱼肉中能提取一种叫做鲍灵素的生物活性物质，专家通过实验表明 ， 鲍灵素能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的生长代谢过程，增强抑制肿瘤的几率同时还不损害人体的正常细胞 。对预防和治疗各种癌症、肿瘤的效果非常好 。
6、鲍鱼含有石决明
鲍鱼的壳，被中医称为“石决明” ， 它是一种具有清热平肝，滋阴补阳，明目退翳功效的中药 。中医常用它来治疗头晕眼花、高血压及其他炎症 。尤其是对眼睛的治疗效果显著 。
吃鲍鱼的注意事项
1、痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼 。鲍鱼嘌呤高，会增加尿酸的浓度 。
2、患有顽癣痼疾的人忌食鲍鱼 。鲍鱼是“发物”，可能会加剧病情 。
3、吃鲍鱼一定要熟透，不能吃半生不熟的鲍肉 。生的鲍肉可能含有寄生菌 ， 吃了容易拉肚子 。
4、鲍鱼不宜与高蛋白质的食物同吃 。同时吃高量蛋白质的食物容易消化不良，造成肠胃负担难以吸收 。
鲍鱼的功效与作用
1、防癌抗肿瘤
鲍鱼肉中能提取强抗菌能力的“鲍灵素Ⅰ” ， 强抗病毒能力的“鲍灵素Ⅱ”和兼有抗菌抗病毒能力的“鲍灵素Ⅲ” 。“鲍灵素Ⅲ”还能抑制数种癌细胞的生长，有抗癌的作用 ， 对各种癌、肿瘤、溃疡的预防和治疗效果都非常好 。
2、美体美颜
鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的'正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织 ， 达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果 。
3、清肝明目
鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用 。可用来医治头晕眼花和高血压等症状 。
4、解酒
鲍鱼是公认的解肝毒良药，对解酒和预防酒精中毒等方面疗效显著 。平常爱喝酒的人，可以食用鲍鱼解酒以及预防酒精中毒 。
鲍鱼的功效与作用及营养禁忌3一、鲍鱼怎么吃
1、红烧鲍鱼
材料：
鲍鱼 8个 葱姜蒜末 适量 六月鲜红烧酱油 1大勺 蚝油 1大勺 盐 1小撮 白糖 少量 水淀粉 适量
步骤：
（1）、买新鲜的鲍鱼 ， 将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀 ， 注意不要划透 。
（2）、将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；
（3）、取1小块姜 ， 两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用；
（4）、小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁；
（5）、热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味；
（6）、倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀；
（7）、加入鲍鱼小火翻炒 ， 翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉 ， 务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁 。
（8）、翻炒至汤汁明显变少时，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅；
（9）、装盘后，表面撒些葱碎点缀即可食用 。
2、鲍鱼焖鸡
材料：
鲍鱼 10只 鸡 半只 姜 1块 葱 1根 大蒜 5瓣 香菇 10朵 生粉 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 花生油 适量 酱油 适量 白酒 1勺
步骤：
（1）、10朵香菇用热水泡发好 。
（2）、半只鸡，洗干净砍成小块 。放一勺蚝油，一点生粉，一点盐、油，搅拌均匀腌制10分钟 。
（3）、鲍鱼洗干净，把肉取出来，把背后的内脏去掉 。
（4）、洗干净，切花刀 。然后放少量盐油和一勺白酒腌制两分钟 。
（5）、鲍鱼壳刷干净，水煮三分钟捞起拿来摆盘 。
（6）、蒜切厚片，姜切片，葱切段 。
（7）、热锅下油，下鲍鱼煎至两面金黄盛出备用 。
（8）、热锅下油，下姜蒜爆香，再倒入腌制好的鸡块，中小火稍微煎一下，煎至出油，看起来稍微金黄色即可 。
（9）、调大火，倒入香菇和鲍鱼一起翻炒均匀 ， 加入适量生抽炒一下 。
（10）、倒入泡香菇的水至差不多可以漫过鲍鱼鸡肉 。大火烧开后盖盖子中小火焖5分钟 。
（11）、开盖，大火收汁，把葱花倒进去炒匀即可出锅装盘 。
