干鲍鱼怎么做好吃？
干鲍鱼吃法如下：
【干鲍鱼煮什么好吃】1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里 ， 保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行 。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话 ， 可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质 ， 所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的 ， 那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟 ， 好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间 ， 防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来 。
3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡 ， 放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水 ， 做好了可以加入调料拌着吃 。
鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中 。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.
鲍鱼片的泡发 ， 一般有以下两种 。
其一，可用清水发 。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可 。
其二，也可采用鸡骨汤来发 。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白 。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好 。
鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内 ， 抠净黑皮 ， 冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面 ， 盖上盖 ， 放灶火台上 ， 继续焖发 。至鲍鱼发透、有弹性时改刀 ， 再换热水，漂去碱味即成 。
水发干鲍鱼时需要注意的事项：
1鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度 。
2砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳 。
3煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干 。
4鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软 。
5顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败 。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净 。
顶汤的制法：
原料：老母鸡1只约1500克猪五花肉500克 猪瘦肉500克 猪排骨500克 金华火腿750克 生姜30克 大葱100克 陈皮15克 纯净水适量
制法：
1老母鸡宰杀后治净 ， 除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时 ， 刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用 。
2将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱均拍破 、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成 。
干鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳 。干鲍之中，以网鲍为首 ， 其次有窝麻鲍、吉品鲍等等 。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味 。
###其它资料参考###1、食材：糖心干鲍鱼若干只、鸡1只、猪排骨2g、五花肉4g、鸡爪若干、姜块若干 。
2、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后 ， 自然冷却 。然后盖住存放一天一夜 。重复这个过程3次 。
3、第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净 。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮 。记住在锅底放入竹隔防止粘锅 。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却 。盖住到第三天 。
4、第三天 ， 重复昨天的制作过程 。
5、第四天 ， 鲍鱼已经变得很厚了 。但是内部还没有软透 。接下来 ， 需要将鲍鱼清洗 ， 去除鲍鱼的沙囊 。这样才好吃 。
6、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边 。清洗完之后 ，准备放料 。
7、这次泡鲍鱼的水需要保留 。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱 。放大约半天 。
8、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅 。这些浸泡的水需要保留 。文火煮鲍鱼的时候需要用 。
9、3小时候 ， 自然冷却 。准备好排骨 ， 五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油） ， 将鸡切大块，全部焯水 。
10、烧开水，放入姜块 。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水 。
11、将干净的鲍鱼放到锅底 。然后将鲍鱼放到排骨上 。
12、然后将鸡块，鸡爪 ， 五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面 。将干净的鲍鱼水放到锅内 。
13、水要放充足，中途不要换水 。放2块大姜 。切记竹隔垫底 。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时 。
14、重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可 。
15、自然了却后，把鲍鱼从锅中取出 。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇 ， 蔬菜进行烹饪 。
###其它资料参考###做土鸡焖鲍鱼干、鲍鱼干煲鸡汤、清蒸鲍鱼好吃 。
1、土鸡焖鲍鱼干
用料：鲍鱼干10只、土鸡半只、花生油、盐、生抽、霍香、青椒少许
土鸡焖鲍鱼干的做法
1、鲍鱼干清水入冰箱泡发12小时；
2、拿出来清理掉赃物 继续泡发几个小时；
3、土鸡炒香放水焖；
4、鲍鱼干高压锅上汽后几分钟 自然放凉后切花刀 放入鸡汤锅中；
5、放入适量盐 大火烧开 慢慢收汁 然后放青椒生抽煮入味了放霍香起锅 。
2、鲍鱼干煲鸡汤
用料：鸡半个瘦肉、少许党参、红枣、淮山、杞子、姜片、鲍鱼 。海参提前发好的
鲍鱼干煲鸡汤的做法
首先煲鸡和瘦肉用热水烫过 。水滚后把所有材料洗干净后放进煲里（除鲍鱼海参）煲一个半钟后再放鲍鱼海参煲个半钟 。就大功告成 。
3、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花 。
做法：
1、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净 。
2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘 ， 上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘 。
3、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香 ， 淋在鲍鱼上 。
4、撒少量胡椒粉、葱花，食用 。
这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘 。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟 。
可以一次泡发多一些，放冰箱冷冻保存，下次用时直接解冻即可，方便！
###其它资料参考###1.鲍鱼暖沙拉材料：熟鲍鱼8颗、玉米粒半罐、红甜椒1颗、生菜100克、花椰菜8朵、XO酱3茶匙、酱油2茶匙、蚝油2茶匙、糖2茶匙、麻油半茶匙 。
2.做法：干鲍鱼刷洗干净放入电锅，外锅半杯水蒸热 ， 放冷待凉 。
3.酱汁所有材料用小火调均 。
4.花椰菜烫熟，泡冰水冷却，捞起备用 。
5.红甜椒切丁 。
6.鲍鱼剖半 。
7.将所有食材拌匀 ， 即可食用 。
###其它资料参考###1、鲍鱼香菇鸡汤
材料:碎鲍鱼片、老鸡半只、或用竹竹丝也可、香菇几朵、姜少许、盐少许 。做法:鲍鱼片洗净；香菇泡软；老鸡洗净氽烫一下；另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味；上桌前再放盐即可 。
2、鲍鱼粥
原料：鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯腌料/盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙 。做法：将鲍鱼洗净 ， 放入清水中浸泡约1天后，再加入材料同煮 ， 沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用；洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用；将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可 。
3、鲍鱼干锅鸡
材料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片 。调味料：泡香菇水小半杯，老抽 ， 生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙 。做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香 。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟 。开盖转大火烧至汤汁将近收干，滴香醋，拌均熄火 。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可 。
4、五彩炒鲍鱼
主料：净鲜鲍鱼250克 。配料：红萝卜50克 ， 鲜笋50克，青辣椒50克，韭黄50克，水发冬菇50克，蒜茸1克，姜丝1.5克 。调料：精盐5克，芡汤35克，绍酒10克，湿淀粉10克 ， 净芫茜25克，芝麻油5克 ， 花生油500克（约耗50克） 。做法：将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米，宽0.3厘米的丝状 。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟，倒入漏勺滤去水；再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅，加精盐（6克）滚至熟，倒入漏勺滤去；用旺火烧热炒锅，下油涮锅后，放入蒜茸、姜丝，烹绍酒，再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡，加色尾油（15克） ， 装盘，用芫苯茜伴边便成 。
###其它资料参考###鲍鱼其实是一种非常有营养的海鲜 ， 大多都是产于南方的沿海地区，不过市场上新鲜的鲍鱼并不是很多，大多都是干鲍鱼 。干鲍鱼在烹饪之前是需要进行清洗的，首先我们需要把干鲍鱼放在冷水当中浸泡48个小时，用冷水浸泡好了之后，需要继续用开水浸泡一个晚上，这样才能够让鲍鱼舒展开来 ， 恢复到原状 。接着我们需要用刷子把鲍鱼的4周刷洗干净，去掉里面的沙子，这样清洗出来的鲍鱼口感会更好一些 。
干鲍鱼的烹饪方法其实也是非常多的，首先给大家介绍鲍鱼炖排骨的做法 。先准备5只鲍鱼，然后准备300克的排骨，接着准备15克左右的西洋参 ， 然后准备一些调料即可 。先把鲍鱼泡发，然后清洗干净，接着把鲍鱼切成花刀放到一边备用 。把准备好的排骨清洗干净之后放入锅中焯水，沥干水分之后放到一边备用 。准备一口锅，把所有的食材放到同一口锅当中，加入足够多的清水用大火烧开，然后再转成小火，慢慢的去炖两个小时 ， 等到里面的食材全部熟透了之后，加入一些食盐 ， 这样非常好吃的鲍鱼炖排骨就制作完了 。
给大家介绍的第2种做法就是鲍鱼粥，这道美食的做法同样也是很简单的 。我们准备适量的小鲍鱼干，然后准备5颗干贝，12只鲜虾，适量的火腿，然后再准备100克的大米及食用盐和胡椒粉 。先把鲍鱼提前泡发，清洗干净 ， 切成薄片放到一边备用 。准备好的干贝，同样也要泡水，然后放到蒸锅当中先蒸煮一下，煮好了之后我们全部剥成丝，放到一边备用 。准备好的新鲜大虾清洗干净 ， 去掉虾头和虾线，火腿全部切成薄片 。
把大米清洗干净之后放入锅中加入少量的清水，直接煲30分钟左右，然后在锅中加入干贝、火腿以及鲍鱼，接着继续再煲40分钟 ， 最后我们放入一些鲜虾，继续煲10分钟左右即可出锅 ， 在出锅之前撒入一些食用盐和胡椒粉就行了 。
