扁豆干怎么烧好吃？
【菜名】：扁豆干烧肉
【准备食材】：扁豆干200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许
【烹饪步骤】：
1、 晒干的扁豆就是图片中的这种样子，别看它外观不不是很漂亮 ， 但是口感极佳 ， 很有嚼劲，而且是越嚼越香 。除了扁豆干，将其他的食材也都准备齐全 。
【扁豆干怎么吃好吃】2、 将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间 。泡至摸起来软软的状态就可以了 。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力 。
3、 准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用 。葱姜和辣椒也都切好备用 。
4、 将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油 。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味 。
5、 这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀 。
6、 锅中加入适量的水 ， 不需要太多 。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右 。
7、 时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道 ， 觉得可以了就能关火了 。
8、 这样一道美味的下饭菜就做好了，装到盘中就可以吃起来了 。这道菜对肠胃不好的人很有帮助，老年人和孩子都适合吃 。
【烹饪小贴士】：
1、 这种蔬菜在冬天比较少，所以价格会相对高些 。但是买一点就能炒出一大盘，一周吃一次就可以 。
2、 炒完之后的扁豆干是比较有嚼劲的，如果牙口不是很好不建议吃，如果不能嚼碎对肠道会有一定的影响 。
干扁豆烧肉
材料
肥瘦猪肉500克，干扁豆50克，山楂三天，冰糖少许，红枣三颗 ， 西红柿一个 。
做法步骤
第一个：首先我们需要把干扁豆泡软，先泡上15分钟 ， 洗去上面的尘土，然后再用适量的水继续泡，泡好之后这个水也可以不用倒掉，等下烧肉的时候可以来用 。然后把干扁豆继续泡着 。接着我们把西红柿切成小块，把葱切成小段，姜也成片 。红枣和山楂用清水洗一下 。
第二步：我们把肥瘦猪肉切成大一点的块，留着备用（可以把肉先清洗一下 ， 泡水在水中泡上30分钟到两个小时再清洗一下）
接着我们把炒锅放到火上锅中，这个时候可以先不用放油，用中小火把锅烧干之后我们把切好的猪肉放进去，为的是把猪肉里面的水分给炒出来，也可以炒出里面的血污和异味，炒出水分之后，
我们再把姜，红枣，还有适量的冰糖，山楂，一些大料放进去，然后接着用中小火，炒到冰糖完全融化之后，我们再把西红柿和葱段也放进去，接着还是用中小火炒到西红柿开始变得软烂的时候，我们既可以加入一些红烧酱油和生抽，把肉炒到完全上色，然后把泡干扁豆的水也倒进去，一次性倒完，盖上锅盖 ， 焖上25分钟 。
第三步：等时间到了之后，这个时候肉大概是有八分熟的时候，我们就可以加入一些盐，然后放进去泡好的干扁豆，接着盖上锅盖，再烧上35分钟左右 。要炖到肉和干扁豆完全软烂的时候就可以了 。
###其它资料参考###干货扁豆所需的材料有扁豆、蒜、姜和泡椒等 。以下是做法，
1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝 。将蒜、姜切末，将泡椒切末；
2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻 ， 然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生 ， 再调入其余各种调料 ， 用水淀粉勾芡即可 。
干的扁豆能做干煸扁豆 ， 扁豆焖面，扁豆炒肉丝等 。以下是干煸扁豆的做法，
1.摘去扁豆两头并清洗干净；
2.锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油；
3.水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；
4.热锅冷油，下扁豆；
5.放入两勺左右的海鲜酱 ， 不断翻炒后即可出锅 。
###其它资料参考###1、将扁豆干斜刀割切丁，清理牛肝 。
2、生猪肉切成片后放进油中繁杂油爆掉色后添加葱和辣椒 。
3、直到辣椒和蒜的香气爆出去后 ， 再放进扁豆干煸炒 。
4、锅中略微放些水后盖板上外盖烧煮下，要是小量的水就可以了 。
5、直到汁液都进到到荷兰豆和肉中，煸炒下后就可以 。
6、最终添加生抽，辣椒面再反复煸炒，直到生抽都进到到食物中就熄火起锅 。
