红烧鸡腿怎么烧好吃又香又嫩？
家常简单红烧鸡腿做法
用料
鸡腿四只
生抽两勺
老抽一勺
冰糖或白糖少许
花椒适量
姜三片
盐少许
料酒一勺
八角一个
香叶两片
干辣椒三个
蒜头适量
家常简单红烧鸡腿做法的做法
准备材料（如果没有大料香料，没有关系用少许十三香代替也可以的）鸡腿记得划几刀更入味（可以过下水也可以不过水，随自己喜欢）
锅热倒油下白糖或者冰糖小火炒糖色（我这太多了，拍完照我去掉了一半）一定要小火，大火会糊容易发苦
准备好的材料全部倒进去炒香
放入鸡腿（也可以是焯过水的鸡腿）
倒入生抽，老抽和料酒
加水末过鸡腿加点盐调味（这步加盐会让鸡腿更入味 ， 不要太多容易咸）
大火煮五分钟后调小火继续煮
煮到剩三分之一汤的时候开锅盖大火收汁到浓稠
出锅
这么大鸡腿小朋友都能吃俩，是真真的好吃啊
小贴士
生抽老抽都有咸味，记得不要加太多盐，收汁的时候尝下 ， 如果加多了有点咸就不要收汁了，直接盛出来里面也是有味道的，不然会太咸 。
红烧鸡腿怎么做好吃
红烧鸡腿运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’ 。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效 。那红烧鸡腿怎么做好吃呢？
红烧鸡腿怎么做好吃
红烧鸡腿可以用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜 。红烧鸡腿保存方法是这样的了，那红烧鸡腿怎么做好吃呢？再一起来看看吧 。
做法一：
材料：鸡腿6只；青菜适量；姜2片；葱3根 。
调味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 ；B、 蚝油1大匙和糖1小匙 。
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净切段 。全部放入碗中，加A料腌20分钟 。青菜洗净，放入滚水中烫熟，盛放盘中 。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可 。
做法二：
主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖 。
【红烧鸡腿做多久可以吃】 做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油 ， 将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时 ， 待汤汁变浓后离火 。
红烧鸡腿的营养价值
红烧鸡腿的营养价值有哪些呢？鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的.食疗作用 。
鸡腿的功效与作用，鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经可益气，补精 ， 添髓用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；现代社会中天天忙忙碌碌 ， 常处于亚健康状态的白领最好多吃一些 ， 以增强免疫力，减少患病几率 。鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
###其它资料参考###放油
炒糖色（根据个人口味放糖，糖越多颜色也越重，饭店大部分会放很多）
把用开水炒好的鸡腿放进去扁一下，放葱姜蒜，一勺白酒（去腥）这样出锅时也不会有酒味 ， 花椒大料桂皮，吃辣椒的朋友也可以根据个人口味放辣椒，这些调料放好后在锅里和鸡腿一起炒一下，然后下老抽，也是根据个人口味，然后倒开水，这一步比较重要，水以没过鸡腿为准 ， 然后开始炖，大火烧开2-3分钟 ， 转为小火炖25分钟 ， 期间到十五分钟时候加盐 。25分钟过后转为大火，这时候汤汁已经比较少了，等到大火把汤汁收的快没有的时候关火，出锅 。一定是色香味俱全 。
###其它资料参考###大厨教你红烧鸡腿肉家常做法，肉质嫩滑，你学会了吗？
导语：小编今天给大家介绍的美食叫做红烧鸡腿 。这道美食在小孩子中是很受欢迎的，它的味道非常鲜美，所以小孩子对于这道美食是没有什么抵抗力的 。
鸡肉因为肉质细嫩，滋味鲜美，且营养价值极高 ， 却热量极低，鸡肉富含丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素A等营养元素，深受人们喜爱 。鸡腿不仅肉质鲜嫩美味，相对于其它肉类而言，它们不仅蛋白质含量高，而且具有较高的营养价值，红烧的做法就是其中最为简单的一种烹饪方式 。
做这道红烧鸡腿，我选用了鸡翅根，也就是小鸡腿，其肉质鲜嫩，体积又不大，所以很容易入味 ， 孩子拿着吃起来也毫不费劲 。鸡腿的做法在日常的饮食中可谓烹调方式多种多样虽然每一种烹调方式都不一样，但是味道都是十分美味可口的，让人们食之欲罢不能 。鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，常使用含维生素A含量高的食物可以达到护眼的功效 ， 下面就和大家分享红烧鸡腿具体的烹饪方法 。
食材：
全鸡腿 ， 大葱，生姜，红干椒，八角，盐、生抽、老抽、料酒、花椒粒 。
做法：
1、鸡腿肉去骨， 肉的部分切入小块，先用清水清洗鸡腿，然后将鸡腿表面的水擦干，放入干净的容器中，我们在容器中加入适量食用盐、五香粉和生抽，用手抓匀后进行腌制，时长约为半小时 。
2、起锅烧水，把剁好的鸡块冷水下入锅中，同时，加入适量的料酒，把它浮沫煮出来后 ， 捞出后再把它们放入凉水中，彻底冲洗干净，控干水分后，再盛入碗中备用 。
3、锅烧适量油，放入6颗冰糖慢慢熬出糖色 。这过程要小火，熬至冰糖融化后起泡呈红黄色，放入葱，姜，八角 ， 红干椒爆香，再添入2勺清水 。从锅边淋入适量料酒 ， 炒出香味 。加入一勺盐和蚝油，两勺生抽，少量胡椒粉散拌均匀 。加入没过鸡腿肉的清水，烧开等小火闷10分钟 。
4、十分钟后转大火收汁 ， 把汁收浓后即可出锅 。有葱花的可以撒点葱花，香喷喷的红烧鸡腿肉就做好了 。把汤汁均匀的裹在大鸡腿上 ， 即可出锅，酱汁也淋在鸡腿上，再撒上葱花点缀，红烧大鸡腿就做好了 。
5、如果你喜欢吃特别软烂的鸡腿，可以多煮一会儿 ， 等到鸡腿中的汤汁比较浓稠的时候，我们就可以加入少许鸡粉，用大火收汁 。这道汤汁浓郁 ， 特别好吃的红烧鸡腿就做好了，鸡腿肉鲜嫩里面的洋葱香软可口 。一块鸡肉再配一块洋葱一同入口味蕾会特别有层次感既能感受肉的香味又有清爽的感觉 。
小技巧：
1，鸡翅根可以用鸡翅代替 。
2，如果更换为普通大鸡腿的话 ， 建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟 。
3、鸡腿最好用高压锅来做，色泽诱人，香而不柴，连骨头都是酥的 。如果怕鸡腿不入味，除了用刀划以外 ， 还可用叉子戳几下，出锅香味扑鼻，勾人食欲，肚子要咕咕叫噢 。
4、加生抽和老抽已经够咸味了，盐要适量添加 。
5、市面上大部分的鸡腿都是冰鲜，所以在做之前一定要用清水浸泡解冻 。泡出血水，这样才能达到去腥味的效果 。
6、鸡腿肉斩块之后用清水冲洗一下，就可以把屁股里面的血水洗掉 。
7、鸡腿肉不用焯水，焯水的肉焖不香 。熬糖色的时候记得要慢火，太大火冰糖很容易粘锅发黑
###其它资料参考###红烧大鸡腿这样做太香啦！把配料配方告诉你，比饭店里卖的还好吃
大家好，我是第一名厨的张大磊 ， 关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。
工作累了，身体亚健康，不如给自己加点能量 ， 来根红烧鸡腿怎么样？
鸡腿是家庭餐桌上的一道硬菜！蛋白质含量丰富 ， 热量不高，饱腹感却很强，无论是孩子长身体，还是健身运动减脂 ， 无论老人孩子，馋了来一根鸡腿 ， 既解馋又营养，瞬间能量满满，精神抖擞 。
今天给大家分享一道孩子特别喜欢吃的能量小帮手—红烧鸡腿，所有配料和配方都告诉你，按照这个方法做啊 ， 端上桌能给你瞬间抢没了 ， 特别的有成就感，喜欢的就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸡腿6个 ， 在两侧分别打上花刀 ， 这样更方便鸡腿入味 。
然后放入盆中腌制一下，加入食盐1克 ， 胡椒粉1克，白糖1克，料酒适量去腥，蚝油3克提鲜 ， 生抽10克调味 ， 酱油10克，用手抓拌均匀，腌制15分钟 ， 使鸡腿更加入味 。
洋葱半个切成条；蒜子几粒切成段；再抓入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角备用 。
准备红油豆瓣酱5克，用刀剁碎里面的豆瓣，放入小盆中 。
等食材准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作 。
炒锅烧热，放入葱姜和大料爆香，再倒入豆瓣酱，翻炒化开 ， 炒出红油 ， 添入适量的清水 。
倒入鸡腿和酱汁再加入适量清水，以漫住鸡腿为宜 ， 盖上锅盖改成小火 ， 炖煮15分钟 。
15分钟过后开始调味，加入鸡粉2克 ， 白糖1克，用勺子推动化开调料 ， 改成大火慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘 。
最后再放上少许香菜用来点缀，这道酱香浓郁的红烧鸡腿就做好了，色泽红润，肉质细嫩，滋味鲜美，营养美味又健康 ， 吃起来过瘾又满足，高蛋白低脂肪，一次吃5根也不怕长胖了 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡腿，洋葱，生姜，大蒜，香菜 ， 花椒，八角，白糖，葱姜 ， 红干椒
调料：食盐 ， 胡椒粉，陈醋，鸡粉 ， 豆瓣酱，料酒，蚝油，生抽
