一岁孩子吃的面包怎么做？？
我也喜欢吃面包 。下面提供一些自己做面包的方法，希望你也可以自己作出可口的面包 。
面包的分类
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品 。面包一般可按以下方式分类：
1．按风味分类
(1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的 。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些 。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％ 。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料 。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包 。
(2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类 。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平 。以面粉量作基数计算 ， 糖用量12％～15％，油脂用量7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料 。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味 。
(3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种 。实际上这是从主食面包派生出来的产品 。
(4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品 。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品 。产品问世以后 ， 由于酥软爽口，风味奇特 ， 更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长 。
2．按加工程度分类
(1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心 。
(2)半成品：急冻面包 。
【宝宝小面包怎么做窍门】3．按照商品来源分类自制面包、供应商面包 。
二、面包的发酵原理
面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的 。
1．面粉作用
面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物 。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成 ， 其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质 。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀 ， 并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件 。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的 。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量 。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用 。
2．酵母作用
酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构 。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量 。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣 。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定 。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％ 。
3．水的作用
水是面包生产的重要原料 ， 其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖 。
4．盐的作用
盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力 ， 如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象 。盐可以调节发酵速度 ， 没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度 ， 发酵的时间难于掌握 。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢 。盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％ 。
综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在 。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点 ， 丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用 。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵，超过6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力 。
给宝宝吃的食品既要好看又要美味，让宝宝有吃的兴趣，所以很多的妈妈都会在宝宝的吃食上花费很大的精力与时间 。今天给大家介绍婴儿小面包的做法大全 。不会做婴儿小面包的宝妈们，快来学习！
原味小面包：
准备好食材：鸡蛋、面粉、牛奶、酵母、细砂糖，和适量的玉米油 。
第1步，把鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀之后倒入牛奶，再根据自己的口味加放适量的细砂糖以及少量的玉米油，然再加放入面粉和酵母一起搅拌均匀 。
第2步，然后用手揉成面团 ， 等待发酵至而团的2倍大 。
第3步 ， 把发酵好的面团擀薄，厚度控制在0.5cm，然后用刀切成四方形的小块 。
第4步，把切好的小块放入烤盘的油纸上 。
第5步 ， 把烤箱下管设置为40度，烤10分钟 。等再小面块发酵到2倍大 。
第6步，取出，然后烤箱设置上下管175度 ， 这次需要烤15分钟 。
第7步，等到烤箱工作完成，打开烤箱，取出，小面包就做好了 。
动物小面包的做法
有一些孩子喜欢各种不同的小动物，为了促进孩子的食欲 ， 可以根据小孩子的喜爱把面包做成小动物 。
首先准备好食材：鸡蛋、面粉、牛奶、酵母、细砂糖，和适量的玉米油 。以及要做小动物需要的模型 。
第一步 ， 然后用手揉成面团 ， 等待发酵至而团的2倍大 。
第2步，把发酵好的面团放进动物模型中，然后压出想要的形状，倒出来 。
第4步 ， 把作好的小动物面团放入烤盘的油纸上 。
第5步，把烤箱下管设置为40度，烤10分钟 。等到发酵到2倍大 。
第6步，取出，然后烤箱设置上下管175度，这次需要烤15分钟 。
第7步，等到烤箱工作完成 ， 打开烤箱，取出，小动物面包就做好了 。
蔬菜面包的做法
为了让小面包的营养更全面 ， 可以做面包里面加入一些宝宝喜欢吃的菜馅 。做法同原味面包的方法一样 。只是在第2步的时候把菜馅加进去 。然后再放入烤箱就可以了 。蔬菜面包的营养更全面，宝宝也更爱吃 。
婴儿小面包加入不同的食材就有不同的味道 。小面包的做法简单，还且还可以根据个人喜爱做出不同的形状和味道，各们宝好可以自由发挥 。
###其它资料参考###用料
高筋面粉250克安琪高活性干酵母5克
白糖35克奶粉3克
盐2克黄油20克
鸡蛋一个约45克水130毫升
葡萄干约30克
用面包机做松软面包的做法鸡蛋打散 ， 预留少许，其他倒入面包桶内 。
依次加入水，奶粉，糖 ， 盐 。切记糖和盐分别对角放置，不要互相接触到 。然后筛入面粉，面粉呈雪山状，用手指在“雪山”顶端戳个“火山口”，把酵母埋入“火山口”就可以了 。因为目前室温不低 ， 发酵条件足够，所以不需要温水，直接加的冷开水 。
选择一次和面程序，时间显示30分钟，自己定时15分钟就够了 。黄油切小块放室温软化，15分钟后停止和面程序，加入液态黄油 。
选择菜单6松软面包程序，烧色浅，重量450克，时间显示3：00（三小时） 。按下确定键开始工作 。
和面18分钟，机器蜂鸣，时间显示2：42，按确定键暂停 ， 加入葡萄干 ， 再按确定键开始，继续和面7分钟，时间显示2：35，机器停止 ， 面包桶口覆盖保鲜膜，此时进入第一次发酵 。从和面开始到这时，面包机的盖子一直是打开的哦 。因为夏季室温高 ， 机器的默认发酵程序最后发酵过度了，所以我选择开盖降低桶内温度，然后发酵的面团就刚刚好了 。
直到时间显示是1：50，机器再次运作，赶紧拿到保鲜膜 ， 机器开始和面1分钟排气，时间显示1：49，机器停止 。继续覆盖上保鲜膜，再盖上面包机盖子，进行二次发酵 。
发酵到面包机的时间显示是0：50时，发酵完成，机器进入烘烤程序 ， 这时迅速打开盖子，取下保鲜膜，在面团表面刷上预留的蛋液 ， 然后合上盖子，进行烘烤 。
50分钟后，机器发出蜂鸣，时间显示0：00，长按确定键取消程序 。戴上隔热手套，取出面包桶，倒出面包，用钩子取出底部的搅拌叶片，把面包放在晾架上散热，没有晾架可以用家里的蒸架 。
面包凉到不烫手时即可享用了 。吃不完的等凉透了用保鲜袋装好封口保存 。第二天面包可能变得不如前一天刚烤好时软，用烤箱或微波炉稍微加热一下就好了，也可以切片后用平底锅加热，涂上各种果酱沙拉酱，夹上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！~~
###其它资料参考###主料
面粉
辅料
鸡蛋芒果
植物油
宝宝面包的做法步骤
1. 鸡蛋和面粉搅拌均匀
2. 加入芒果粒
3. 继续搅拌 。可以撒点芝麻
4. 电饼档预热，涂上植物油 。加入面糊
5. 大约五分钟就好了 。倒出来
6. 全部过程才十分钟，方便又营养，孩子吃的又开心 。
###其它资料参考###有时候自己在做美食的时候，会有一些想法，然后把它们都综合起来 ， 这样做出来的食物，有的时候还是非常成功的，就像今天给大家推荐这款奶香小面包 。里面还放了一些豆沙 ， 吃起来味道非常好，一点都不感觉到噎得慌， 。因为家里有小孩子，把这个面包做的体积比较?。?这样吃起来很方便，不像以前的面包那样拿在手里，很占地方，如果你也喜欢这种类型的小甜点，那就过来了解一下吧 。
【菜名】： 奶香小馒头面包
【食材所需】：高筋面粉400克、纯牛奶180毫升、耐高糖酵母粉4克、糖粉50克、鸡蛋1个、食用盐4克、黄油40克、奶粉15克、豆沙馅1包
【烹饪过程】：
1、根据上面的配比表准备配料，除了上面的馅料和黄油外 ， 其它的都称好，并且一起倒进面包桶里，启动揉面 。先搅拌至面絮后，就准备黄油，将黄油隔热融化后，倒进面絮里，再次启动揉面 。将它们混合均匀 ， 并揉成光滑的面团 。
2、揉好的面团均匀地切成三等分 。
3、先将另外两个，放到面盆里，盖上大一点的盖子，放置一边待用 。
4、先取出一份，放到案板上 。然后用擀面杖将它擀成长条 。
5、准备一包豆沙馅 ， 剪开小口子后，然后将它顺着长面皮挤出长条，放到面饼上面 。
6、接着从一边开始卷起来 。收口处蘸上一些凉水，然后捏紧 。
7、准备干净的烤盘 。用面刀将它切成小块，再均匀地摆放到烤盘里 。
8、同样的方法，将其它的两份面团都裹上豆沙馅 ， 然后再切成小块 ， 一起摆放到烤盘里 。
9、弄好的小馒头放进烤箱 。选择烤箱的发酵功能，调至温度30度 。将温度发酵至两倍大即可 。
10、发酵好后 ， 直接将温度调至180度 ， 上小火打开开关，等十五分钟就好了 。
刚做出来的更好吃，一口一个 ， 香甜可口，超级好吃 。尤其小朋友 ， 一定禁不住它的诱惑 。每次我们家都是一下子做很多，孩子即把它当零食，也把它当成的早餐 ， 怎么吃都不会腻 。
【烹饪小贴士】：
1、面包机里面的白砂糖和酵母粉一定不要放到一起，放到面包机内桶的两边即可 。
2、酵母粉最好选择耐高糖的 。
3、多做一些小馒头，不要烘烤 ， 直接用冰箱冷冻保存起来 。等以后可以直接取出 ， 解冻后，直接蒸熟即可 。
###其它资料参考###儿童面包的做法
一、将酵母用温牛奶溶解后加入高粉250克、酵母三、5克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶180克、砂糖50克入面包机中，启动发面团程序，面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
二、将发好的面团进行排气后二次发酵
三、二次发酵好的面分割每个40克小面团滚圆松驰15分钟
四、取一个小面团擀成椭圆形后从上往下卷起继续松驰10分钟
五、重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
六、卷起
七、将砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克混合，卷好的面团在上面沾一下，然后放在刷上油的小模具里最后一次发酵
###其它资料参考###1. 将除了黄油外的面包材料全部放入面包机，启动揉面档，揉到出手套膜，这一步很关键，揉不出膜 ， 做出来的就成不了面包，很有可能成烤馒头了 。我用的面包机揉了四个揉面程序才出膜，一个揉面程序20分钟
2. 选择面包机的酸奶档发酵到两倍大
3. 发酵结束后，用手揉面排气，然后分成八个小面团 ， 用保鲜膜盖好松弛10分钟
4. 松弛面团的同时，把奶酪馅的材料全部放入打蛋盆搅拌均匀
5. 再将面团排气擀成圆形，并加入奶酪馅收口捏紧，收口朝下放入铺好锡纸的烤盘 。我这次是四个包的奶酪馅，四个包的豆沙馅，这个配方的奶酪馅包四个有点多，最后烤的时候都漏出来了 ， 下次要少包点馅了
6. 烤箱放点热水，开到发酵档，烤盘放入底层，发酵40分钟后 ， 把烤箱里的水拿出来，烤箱175度预热3分钟后放入烤箱中层烤10分钟，因为都是小面包，所以不能烤太长时间了，要不容易烤糊，烤的时间看面包大小，面包上色差不多就好了
###其它资料参考###主料
儿童牛奶
110g
黄油
适量
鸡蛋
1个
高筋粉
250g
炼乳
一糖勺
辅料
盐
3克
白砂糖
3糖勺
酵母
两勺
步骤
1.儿童牛奶110克，把牛奶倒入面包桶 。
2.打一个鸡蛋倒入面包桶 。
3.加入3克盐，3糖勺白砂糖 。
4.加入一糖勺炼乳 ， 250克高筋粉 。加两勺酵母 。
5.将面包桶放入面包机固定好 ， 轻松操作菜谱设置完成，点击开始 。
6.揉面第一次完成后加入黄油 。
7.
###其它资料参考###乳酪黄桃面包
大家好，今天继续来跟大家分享烘焙食谱——乳酪黄桃面包，类似这种的调理面包都是很适合私房出售的 ， 口感特别软，吃起来香甜异常 ， 特别受欢迎 。
我今天分享的乳酪黄桃面包是用日式中种甜面团打底 ， 所以面包体是非常柔软的，夹馅儿部分用的是自制的乳酪酱，搭配黄桃罐口，一口咬下去乳酪的酸和奶香 ， 黄桃的甜，面包体的软香夹杂在一起，特别好吃 ， 回味无穷，而且乳酪中的钙含量是很高的，做成面包给孩子做早餐或者当零食，都更有营养，有助于骨骼的发育 。
好啦，我下面就来分享一下这款超软超好吃的乳酪黄桃面包具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友可以一起做做看，我家宝宝很爱吃，就不枉我辛苦做一次 。
【用 料】
中种：高筋面粉210克，细砂糖10克 ， 牛奶130克，耐高糖酵母1克
主面团：高筋面粉90克，中种，细砂糖40克，盐4克，鸡蛋1个，牛奶30克，奶粉10克，耐高糖酵母3克，黄油45克
奶酪酱：奶油奶酪100克 ， 糖粉30克，牛奶15克 ， 淡奶油15克
装饰：黄桃罐头适量，全蛋液适量
【制作方法】
1.提前一晚准备中种面团，将“中种”材料全部放入盆中揉成团，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右
2.准备揉面 ， 将“主面团”中除黄油和盐以外的全部材料以及做好的中种面团掰成小块，一同加入君焙厨师机揉面缸 ， 注意，细砂糖不要和酵母直接接触，会影响酵母活性
3.君焙厨师机先开低速将缸内材料混合均匀，然后开高速搅打面团
4.检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团
5.停机检查面团状态，直至能拉出大片手套膜的十成筋度状态即可，用时6分钟多，不同厨师机揉面效率不同，不以时间为标准，要以面团最终状态为标准
6.将面团取出，平均分成10等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右
7.取一份面团，拍扁后擀薄 ， 表面扎孔，放入汉堡纸托中，边缘整理好，一个面包生胚就完成了
8.将10个生胚全部做好
9.放入发酵箱，温度34度，湿度百分之75，进行发酵，没有发酵箱就用自己比较方便的方法进行发酵可以
10.发酵的时间用来制作奶酪酱，将奶油奶酪放入小盆 ， 隔热水融化至顺滑 ， 依次加入糖粉，牛奶，淡奶油，每次都要彻底搅匀后再加入下一次，做好的奶酪酱装入裱花袋备用
11.准备蛋液，黄桃罐头沥干水分，切丁备用
12.发酵完成，体积增加至两倍大，再用牙签在底部扎孔，避免烘烤时鼓大包，全蛋液刷在面包边缘，底部不刷
13.做好的乳酪酱挤在面包底部，挤一层即可，配方给出的乳酪酱量刚好可以做10个面包
14.最上面摆放黄桃粒，即可入炉烘烤了
15.烤箱提前预热，上火190度，下火160度，中层，烤12分钟即可
16.出炉连同烤盘在桌面摔震几下，然后把纸杯取出放在网架上晾凉即可
17.趁热吃也是特别好吃，彻底晾凉装入袋中，不要冷藏，室温保存，3天内吃完，乳酪容易变质，不要存放太久
