米酒 ， 作为一种美味的甜食，以其香甜可口的特点深受人们喜爱 。那么如何才能做出既甜又多水的米酒呢？以下是制作米酒的详细步骤：

1. 准备适量的糯米备用 。
2. 将糯米用清水淘洗干净 ， 然后在冷水中浸泡3小时，直至糯米易于用手碾碎 。
3. 将泡好的糯米放入加水的蒸锅中 。
4. 盖上锅盖，蒸15分钟，将糯米蒸熟 。
5. 将蒸熟的糯米稍作冷却，待温度降至约35度时，撒上甜酒曲 。
6. 加入适量水，用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀 。
7. 用手心将米酒压平，并在中间打一个孔 。
8. 用保鲜膜将装有米酒的容器密封 。
9. 盖上锅盖，将容器放在约30度的房间内保存24小时 。
10. 当闻到酒香时 ， 倒入开水，杀死甜酒曲中的酵粉，此时米酒便制作完成，可直接食用或煮开后食用 。

【如何制作香甜可口的米酒？】关于米酒发酵时间的问题 ， 米酒又称酒酿、甜酒，是汉族传统特产酒 。主要原料为江米，因此也称江米酒 。这道人人皆可在家制作的饮品，关键在于掌握发酵时间 。

1. 发酵时间因季节而异，夏季大约需要20个小时，而冬季则需要5天左右 。请注意掌握好时间，以确保口感 。
2. 一般来说，周围温度越低，米酒的发酵时间就越长 。但也要注意不要放置发酵过久，否则米酒会变成酒精，失去原有风味，甚至可能导致身体不适 。
3. 为确保米酒正常发酵，请注意保持清洁，避免米饭或酵母沾水 ， 以免长出黑毛 。在发酵过程中可适当打开盖子检查发酵情况 。

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