鲜百合怎么做？？
最初 ， 我对于鲜百合的认知在于在饭店吃的“西芹百合”这道菜，心里就想难道百合花也能入菜吗？直到菜肴端上桌，才发现不是想象的那样，炒菜用的鲜百合是一种药食同源的食材，而并非用来观赏的百合花 。
鲜百合一般只有在特定的季节才有，保鲜期短 。通常我们接触的最多的是百合干 ， 百合干就是鲜百合干燥处理而成，作为干货，存储时间可达一年之久 ， 使用前需要先进行浸泡 。
来分享两个鲜百合的做法
一、西芹百合
用料：西芹200g、鲜百合2头、枸杞30g、食用油10g、盐2g、白胡椒粉1g、香油2g
制作步骤 1
西芹斜刀切成片 。烧一锅水，水沸腾后放入1勺盐，放入西芹烫到变色后捞出沥干备用 。百合切去头尾，掰掉表皮，分成一片片洗净备用 。
放入盐是为了让焯过的芹菜更绿，不放盐也没关系 。
制作步骤 2
中火加热炒锅，放入油，油热后放入西芹片和百合，大火翻炒到百合边缘变透明 。
制作步骤 3
加入泡软的枸杞子 ， 加盐、白胡椒粉和香油，翻炒均匀即可 。
二、金耳百合羹
食材用料：干金耳30g、鲜百合50g、枸杞10g、冰糖50g
步骤1
将金耳洗净，用温水泡发 。
步骤2
泡发好去除杂质，洗净撕成小片，沥干水 。
步骤3
鲜百合洗净掰成瓣，枸杞洗净 。
步骤4
砂锅中放适量水加入金耳 。
步骤5
中火煮至金耳粘稠时加入百合煮5分钟 。
步骤6
加入枸杞煮5分钟 。
步骤7
再加入冰糖，煮至冰糖融化即可 。
小贴士
金耳具有滋阴润肺、平肝阳的功效 。百合具有清心安神 的功入效 。两者组成此羹 ， 具有化痰止咳的功效 。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症 。
百合具有养阴润肺，清心安神，止咳的功效 。下面我给你分享一下百合的做法大全 。
百合的做法大全——莲子百合
材料
莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克
做法
1、莲子、百合、银耳均加工洗净 ， 加冷水泡软 。
2、再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用 。分2次服用 ， 每日1～2剂 。
百合的做法大全——菠萝银耳莲子百合汤
材料
菠萝半个，银耳1/4朵，莲子20颗，百合10g，枸杞10颗 ， 冰糖40g
做法
1、银耳用手掰碎，与百合一起用清水泡发2小时 。
2、菠萝洗净，切块 ， 待用 。
3、将所有食材放入养生壶中，加水至1500ml左右 。
4、启动养生汤模式 。待自动断电后即可享用 。
百合的做法大全——山药百合牛奶
材料
山药200g，百合100g，鲜奶500g ， 冰糖30g
做法
1、将山药去皮，切成小丁百合剥开洗净备用 。
2、取一砂锅，倒入鲜奶 。
3、煮至沸腾时，加入百合、山药?。黄鹬笤?分钟 。
4、最后加入冰糖调味即可 。
百合的做法大全——蜜汁百合酿苹果
材料
主料：苹果2个百合100g，山楂糕25g，青豆少许，蜂蜜50ml ， 辅料：蜂蜜
做法
时间：10分钟
烹饪时间：25分钟
1.用小刀在苹果把处挖去一圆块，把苹果上部横切开做盖，挖去核，并挖空下截果肉为盅，果肉备用 。百合洗干净，取下花瓣 。山楂糕切丁 。
2.将果肉、百合、山楂糕丁、青豆酿入果盅内，淋入蜂蜜，盖上果盖，蒸约15分钟，取出放碟中，略微晾凉再吃
百合的做法大全——银耳百合炖雪梨
材料
主料：梨1200克，
辅料：银耳(干)30克，百合10克 ， 枸杞子10克，
调料：冰糖30克
做法
1.雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块
2.银耳、百合、枸杞子分别用水洗净
3.银耳用水浸泡发后撕成小朵
4.先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开
5.盖好盖，改用小火炖1小时左右
6.到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右
7.当梨块软烂时即可 。
###其它资料参考###百合做法如下：
主料：西芹1把、鲜百合半头 。
辅料：玉米油15毫升、盐1.5～2勺、清水半锅、姜片2片 。
步骤：
1、鲜百合掰开，成片装 ， 去掉老皮 。清洗干净备用 。
2、西芹，摘去叶子 ， 去底部老根，留茎杆部分 。
3、如果买到的西芹略老的话 ， 就撕去外表皮一层比较老的丝 。留嫩的部分，掰成合适的段 。
4、全部掰成段，清洗干净 。
5、锅里放半锅清水，倒入西芹 ， 开大火进行焯水，将西芹焯熟 。然后捞出沥干水分备用 。
6、干净锅中倒入适量玉米油，开大火将油烧温热，下姜片 ， 翻炒几秒 。
7、倒入百合 。不断翻炒1分钟 。
8、倒入西芹，继续翻炒 。
9、30秒后，加盐调味 。
10、翻炒均匀，30秒到一分钟出锅即可 。
###其它资料参考###1、百合梨汁
百合洗干净，干的、新鲜的都可 。
如果用鲜百合煮，建议中途再放 ， 这样不会煮的很烂 。
梨洗净去皮切块（不去皮也可，看习惯） 。
水烧开后，放入百合、梨肉，小火煮25分钟到30分钟 。
【百合是怎么做的】 取出可放几颗枸杞和桂花点缀 。
2、西芹炒百合
西芹洗净，斜切成小段 。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左右，捞出冲凉水沥干 。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干 。
烧热锅，倒入油加热后 ， 放焯过水的西芹，翻炒片刻 。
放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味 ， 看到百合边缘变透明马上关火出锅 。
3、银耳莲子百合粥
首先准备食材：银耳10g 、莲子20g 、百合30g、水500ml、蜂蜜适量 。
将银耳泡发剪去黄头 。百合泡好，摘除黑色部分 。莲子也泡软 。
将处理好的银耳和莲子入锅，加入500毫升的清水 。加压10分钟 。
解压后，打开锅盖 ， 将百合入锅 。盖锅，再加压10到15分钟 。
解压后，将泡开的枸杞搅入就煮好了 。
###其它资料参考###百合的做法百合是我们日常生活中比较常见的一种植物 ， 它不仅具有观赏性，而且还可以作为食材 ， 百合具有养肺、明目、清热解毒的功效 。不仅如此，百合还可以做成各种不同的菜肴，每种菜肴都具有自己独特的一面 。
1、百合炒鸡蛋
百合炒鸡蛋的做法很简单 ， 有些人不会做复杂的菜，那么这道菜就非常适合厨艺不精湛的人 。那这到百合炒鸡蛋需要准备什么食材呢?首先准备3颗鸡蛋、1头新鲜的百合、适量的油、料酒、盐、葱花、姜末、枸杞等 。其次将鲜百合掰开洗干净、鸡蛋打成蛋花、葱切小段、姜切末 。最后锅中倒入适量的油，油热了以后先把鸡蛋炒熟并且打散把鸡蛋先装进一个小碗里备用 。然后在放油炒百合，百合快熟的时候把之前的鸡蛋一并倒入锅中 ， 翻炒几下后放入其他的调料即可出锅了 。
2、百合炒虾仁
第一，准备好新鲜的虾仁500克、鲜百合一个、适量的盐、淀粉、胡椒粉 。第二，将百合、姜等洗干净 。洗干净之后的虾要从背部划一刀 ， 去除肠子，然后再放入碗中加入适量的水和淀粉用手搅拌均匀且放置十分钟 。第三，往锅中倒入两大勺的油，烧热之后先放入姜蒜末爆香，然后再放入其他的调料炒匀，最后放鲜虾仁等鲜虾仁炒至五成熟之后，倒入百合，百合虾仁就炒好了 。
3、百合炒肉
百合单独炒会显得很单调，而且味道也很单一 。但百合和肉放在一起炒的话，不仅口味变了，整体也不发生了改变 。如何做这道菜呢?第一 ， 先准备好新鲜的百合，适量的猪瘦肉、适量的枸杞和少许的盐、鸡精 。第二，将百合掰开之后下水焯一下然后捞出，过凉水冷却两分钟 。第三，锅中放入少于的玉米油 ， 猪肉片下锅翻炒，加入生抽、鸡精翻炒2分钟最后倒百合和枸杞入锅 。
素炒百合的做法并不是所有的菜品都要炒出浓郁的色彩才能够称得上色香味俱全 ， 有时候素炒的方式也能够展现这道菜品的另一种风味 。就好比百合一样，用来炖汤、熬粥又或者用来素炒都能够让众人品尝到百合不一样的千滋百味 。炖汤、熬粥相信大家都不陌生了，所以今天着重给大家介绍百合的各种素炒方法，保证不会让你的味蕾失望 。
1、素炒百合芹菜
素炒百合芹菜：第一、准备好干百合20g、芹菜300g、适量的香油、淀粉、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等 。第二，干百合泡水发软之后清下干净，芹菜将叶子摘取且洗净切段 。第三 ， 锅中放入适量的油，等油热了之后先放入芹菜 ， 翻炒5分钟继续放入干百合 。第四，放入姜、蒜、盐、胡椒粉 ， 翻炒均匀，最后加入香油、淀粉 。百合和芹菜的搭配简直就是天作之合，对于促进肠胃的蠕动起到了很好的帮助作用 。
2、素炒百合香菇
主料：鲜百合、香菇、银杏果、黄瓜辅料：生抽、白糖、植物油、香油、盐，待一切准备好之后就可以开始动手了 。首先将香菇泡发切段、黄瓜洗干净切丁放入盘中备用、银杏果放在沸水中烫一遍其次，将植物油倒入锅中，先放入香菇、生抽、白糖，翻炒1分钟后放入百合、黄瓜、银杏果、盐、香油等 。
百合粥的做法百合的做法可以说是五花八门，百合不仅可以和肉类一起翻炒，还可以熬粥 。百合的做法千变万化，但唯一不变的是百合的营养以及其功效 。不过，若说起百合的各种做法，用百合来熬粥的做法还是比较受大众欢迎的 。
1、准备熬粥的食材
从字面意思来理解百合粥，以为只要准备好大米和百合即可，非也毕竟这种做大太单调了 。我们需要准备的食物包括：新鲜百合200g、大米150g、冰糖或者白糖15g(虽说白糖和冰糖都可以 ， 但建议用冰糖，甜味会更加的清澈) 。食材准备好之后 ， 还需要准备一个专门用来熬粥的砂锅，砂锅熬出来的粥更加粘稠和味佳 。另外，可以根据个人的口感、喜好等将大米换成粳米，步骤和做法都是一样的 。
2、清洗、浸泡食材
首先，大米淘洗干净之后要浸泡30分钟左右，这种做法我们叫做“醒大米” ， 可以让大米在熬煮的时候更容易发开 。其次，利用大米在浸泡的时候把鲜百合洗干净，在清洗的过程中需要将百合逐瓣掰开 。掰开的百合放入已经煮沸的水中1—2分钟后捞出，再用冷水浸泡30分钟 。最后，待大米和百合都浸泡好之后捞出沥水，然后开始下一个步骤 。
3、开始熬煮百合粥
首先，往洗干净的砂锅中倒入适量的冷水(一定要是冷水，温开水或者热水都不行)，再将浸泡好的大米放入锅中 。其次，开至中火熬煮20分钟—35分钟左右即可，在熬煮的过程中一定要边熬边顺时针或者逆时针搅拌，顺着一个方向搅拌能够让粥熬煮来口感更好 。最后，大米开始熬煮好了之后就可以放入鲜百合了，边放边搅拌 。百合放入锅中之后改用小火熬煮10分钟左右，然后加入事先准备好的冰糖，稍微焖片刻等冰糖融化就可以食用的 。
百合汤怎么做百合不仅可以熬粥，还可以做成汤来食用，也是别具一番滋味 。百合汤的做法有很多，但根据个人喜好的不同，可以将百合做成百合银耳莲子汤、百合瘦肉汤、筒子骨百合汤等，具体的做法下面就为大家一一呈现出来 。
1、百合银耳莲子汤
首先 ， 准备好适量的干百合、银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖等，这些食材对于身体都具有滋补养生的功效 。其次，将百合掰成一瓣一瓣的，银耳也撕碎分开泡发 。干百合泡发的时间在10分钟左右即可 ， 银耳泡发的时间为30分钟—60分钟 。最后，往锅中倒入适量的清水 ， 将泡好的银耳、干百合以及莲子倒入锅中大火炖10分钟后转入中火慢炖50分钟 ， 待粥已经有七八成熟时再放入红枣和冰糖，香喷喷的百合银耳莲子粥就完成了 。
2、百合瘦肉汤
这道百合瘦肉汤具有润燥养肺的功效，做法也不是很复杂：第一，准备好鲜百合、枸杞、瘦肉、葱、姜、料酒、鸡精等 。第二 ， 将所有要清洗的食材洗干净之后放在小碗中备用，枸杞除了清洗干净外还要浸泡5分钟左右 。第三，将切好的肉片焯水后放入盛满水的砂锅中熬煮 ， 然后放入葱段、姜片、料酒 ， 等锅中水烧开后就可以转小火慢炖了 。第四 ， 肉片炖至九成熟后放入鲜百合和枸杞，搅拌均匀之后继续熬粥10分钟就可出锅了 。
3、百合筒子骨汤
第一，准备好相应的食材：鲜百合、筒子骨、红枣 。第二，将鲜百合掰开之后清洗干净、筒子骨焯水去掉血水沥干备用、红枣洗干净且去核 。第三，先将筒子骨子放在铁锅中大火煮开，之后再转入砂锅，开中火慢炖60分钟，再转小火炖15分钟之后就可以放入鲜百合和红枣了 。这道百合筒子骨汤含有丰富的维生素C、维生素B2等，对于病后虚弱的人来说是很合适的 。
扩展阅读：百合
###其它资料参考### 百合作为一种比较常见食材，经常被人们用来煮粥吃，除了煮粥之外 ， 百合还可以炒着吃炖着吃，一般大家都比较喜欢，因为其清爽可口，而且营养价值很高，比方说可以清热解毒，而且还可以美容养颜，深受女性朋友们的喜爱 。百合适合食用的人群很广，而且吃法也比较多，现在正值夏季 ， 吃百合是非常不错的，很多朋友都想知道百合有哪些吃法，接下来就让我们一起来看看有哪些食用方法吧 。
1、清蒸百合
制作：鲜百合适量洗净，蒸熟食用 。
功效：益气养阴润肺 。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症 。
2、百合银花粥
用料：百合50克，洗净再取银花10克，焙干为末备用 。
做法：先将100克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用 。
功效：百合能够清热消炎、生津解渴，而银花也同样有着这样的功效，因此此粥适合于咽喉肿痛 ， 特别适合“内火”旺盛的人群食用 。
3、素炒百合
主料：
姜5克、鲜百合120克、西兰花200克
辅料：
盐适量、糖适量、生粉适量、油适量、蚝油适量
制作步骤：
1、西兰花切小朵 ， 鲜百合洗净，姜切小片 。
2、小锅水开，入西兰花焯烫 。
3、断生后冲凉水备用 。
4、碗汁(盐，糖，蚝油，生粉，清水，食用油) 。
5、起锅，爆香姜片 。
6、入焯烫好的西兰花与鲜百合翻炒 。
7、当百合略见透明时，倒入碗汁 。
8、快速炒匀，即可出锅 。
功效：
百合含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效，并且百合洁白娇艳，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用 。西兰花也有着降脂减肥的功效，因此二者做的菜更突出这一特点，尤其是女性朋友们可以多吃一些 。
通过上面的介绍，我们知道了百合的一些家常做法可以让它的营养不流失，百合营养价值丰富 ， 朋友们在有条件的情况下可以多吃一些百合，既可以美容养颜，又可以补充各种营养物质，是不错的食材 ， 希望我们的介绍可以帮助到朋友们 。
