做腊猪肝的方法？
饮食对于人们的重要性是不言而喻的，每个人都不可马虎应对，如果可能的话，还是自己在家里做饭比较健康，辣炒腊猪肝的做法很简单，想要拥有健康，但又没有太好厨艺的朋友不妨可以学习下 。
1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，然后煮熟备用 。
2、将姜,蒜,红椒切成末，葱和青椒切成圈 。
3、煮好的腊猪肝切成片 。
4、开大火 ， 将锅烧热 ， 锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜炝锅 。
5、将腊猪肝放入锅中爆炒 。
6、炒猪肝时放入少量白酒，八角粉，把猪肝的腥味炒掉 。
7、然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐 。
8、将辣椒炒至七成熟时，放入鸡精调味就可以出锅啦！
9、装盘上桌 。
辣炒腊猪肝这道菜的味道，第一口就给人一种味蕾上的冲击，让人忍不住吃第二口，这就是这道菜独特的魅力 。
腊猪肝的做法不复杂，很好做，做好了放在冰箱里冷冻，慢慢的吃上半年是没问题的 。腊猪肝的制作方法；
主料：
猪肝10斤
调料：
盐200g，白砂糖 150g，高度白酒 100ml 。
做法：
1，猪肝放入清水中浸泡40分钟 。
2，泡好的猪肝切成5厘米宽的条 。
3，切好的猪肝空一下水分 。
4，把控过水的猪肝放入盆中加入盐 。
5，充分的搅拌均匀 。
6，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时 。
7，腌制好的猪肝继续控一下水分 。
8，再放入盆中加入白砂糖 。
9，充分的搅拌均匀 。
10，再盖上保鲜膜腌制至少12小时 。
11，腌制好的猪肝控水 。
12，倒入高度白酒
13，搅拌均匀腌制12小时 。
14，腌制好的猪肝再控一下水分 。
15 ， 在将每条猪肝分别用棉线穿起来 。
16，挂起放在阴凉通风长晾4到7天 。
17 ， 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
吃的时候去适量猪肝放入蒸锅中旺火上气蒸15分钟即可 。
###其它资料参考###首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里 。
在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g 。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天） 。
将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾 。
将蒸熟的猪肝风干 ， 冬季大概需要半个月，就能做出美味的腊猪肝了！食用时记得先用清水泡一下，再煮15分钟就可以吃了！
###其它资料参考###蜡猪肝需要煮一下也需要蒸一下，然后就可以切片食用了 。下面一起看看腊猪肝的做法 。
准备材料：猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml 。
腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟 ， 把泡好的猪肝切成5厘米宽的条 ， 然后把切好的猪肝控一下水分 。
把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时 。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时 。
腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时 。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的 。
所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单 ， 只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好 ， 然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的 。
###其它资料参考###材料
猪肝，胡萝卜，大葱 ， 春笋，豆腐干，姜片，盐 ， 鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，生粉，黑胡椒酱
做法
1.所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精 ， 料酒，白胡椒粉腌制10分钟
2.其它材料切片，锅中放油烧热
【腊猪肝蒸多久】3.锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出
4.锅中留底油烧热 ， 爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐 ， 鸡精，少许糖，美极鲜酱油 ， 料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可
###其它资料参考###猪肝、盐、白砂糖、高度白酒
中文名 腊猪肝 主要食材 猪肝 分类 家常菜 调料 盐、白砂糖、高度白酒
目录
1 做法
2 食物相克
做法编辑
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟 。
2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条 。
3.切好的猪肝控一下水分 。
4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐 。
5.充分的搅拌均匀 。
6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时 。
7.腌制好的猪肝继续控一下水分 。
8.再放入盆中加入白砂糖 。
9.充分的搅拌均匀 。
10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时 。
11.腌制好的猪肝控水 。
12.倒入高度白酒 。
13.搅拌均匀腌制12小时 。
14.腌制好的猪肝再控一下水分 。
15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来 。
16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天 。
17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。[1]
食物相克编辑
猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收
猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏
猪肝+金樱子：身体不适
猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食
猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
猪肝+荞麦：一起吃会影响消化
猪肝、盐、白砂糖、高度白酒
中文名 腊猪肝 主要食材 猪肝 分类 家常菜 调料 盐、白砂糖、高度白酒
目录
1 做法
2 食物相克
做法编辑
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟 。
2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条 。
3.切好的猪肝控一下水分 。
4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐 。
5.充分的搅拌均匀 。
6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时 。
7.腌制好的猪肝继续控一下水分 。
8.再放入盆中加入白砂糖 。
9.充分的搅拌均匀 。
10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时 。
11.腌制好的猪肝控水 。
12.倒入高度白酒 。
13.搅拌均匀腌制12小时 。
14.腌制好的猪肝再控一下水分 。
15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来 。
16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天 。
17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可 。
###其它资料参考###用料
腊猪肝 150克
美人椒 四个
青椒 一个
葱 少许
姜 少许
大蒜 六瓣
山茶油 适量
白酒 少许
八角粉 少许
鸡精 少许
盐 少许
老抽 少许
做法步骤
1、腊猪肝用清水泡泡并洗干净，然后煮熟备用 。
2、将姜,蒜,红椒切成末，葱和青椒切成圈 。
3、煮好的腊猪肝切成片 。
4、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜炝锅 。
5、将腊猪肝放入锅中爆炒 。
6、炒猪肝时放入少量白酒，八角粉，把猪肝的腥味炒掉 。
7、然后放入青椒和红椒继续爆炒，炒的过程中放入少许老抽和盐 。
8、将辣椒炒至七成熟时 ， 放入鸡精调味就可以出锅啦！
食物相克
猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收
猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子 ， 则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏
猪肝+金樱子：身体不适
###其它资料参考###材料：猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉 。
1、准备好猪肝，如图所示，猪肝割成条 。
2、然后用准备好的绳子用细线把猪肝穿好，如图所示 。
3、把穿好的猪肝放进准备好的盆里，如图所示，倒入适量的白酒，按摩均匀 。
4、准备好其他的配料放在盆里待用 。
5、然后开始把全部的倒入肝中，如图所示 。
6、用手开始不停的和匀，如图所示 ， 按摩几分钟，腌制24小时 。
7、最后，一天腌制完成之后，挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示，已经变成风干了的腊猪肝 。
###其它资料参考###材料：猪肝、白酒、盐、香菇粉、辣椒粉、花椒粉 。
1、准备好猪肝 ， 如图所示，猪肝割成条 。
2、然后用准备好的绳子用细线把猪肝穿好 ， 如图所示 。
3、把穿好的猪肝放进准备好的盆里，如图所示 ， 倒入适量的白酒，按摩均匀 。
4、准备好其他的配料放在盆里待用 。
5、然后开始把全部的倒入肝中，如图所示 。
6、用手开始不停的和匀 ， 如图所示 ， 按摩几分钟，腌制24小时 。
7、最后，一天腌制完成之后，挂在通风处风干地方，半个月后就晒成了长条猪肝了，如图所示，已经变成风干了的腊猪肝 。
###其它资料参考###腊猪肉 的做法先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味；先把花椒炒热，再下入盐炒烫 ， 倒出晾凉；将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上冬春季两天翻一次 ， 腌约5 天取出秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次 ， 腌约2 天取出用净布抹干水分，用麻绳穿在一端皮上，挂于通风高处，晾到半干再放入熏柜内，熏约两三天，中途移动一次使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时 ， 取挂于通风之处即成1、猪肉宜选皮落肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉 。2、熏料上若加桔皮少许，腊肉香味更加浓郁 。3、需准备松柏木屑54克、干果壳54克作熏料用 。色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常 。哈哈，网上抄的 。。
