猪肝菠菜汤怎么做？
将猪肝切成很薄的片 ， 加一点淀粉、盐、味精，用手搓捏匀；洗干净的菠菜切几刀（小菠菜不用切），备一点姜末、葱花，用热水泡好少量的粉丝待用 。
大火（加葱花、不放盐）炝锅，将菠菜放入翻几下，立即加水（适量） ， 放粉丝烧开，在开锅的情况下 ， 用筷子将猪肝一片片挑入水中 ， 既要速度快，又要不成团 。稍微搅动，水再次沸腾时，撒入姜末和剩余的葱花，立即熄火 。根据口味 ， 添加香油、胡椒粉、精盐 。味道极其鲜美 。
要点：从第一片猪肝下锅到全部下完，时间要短，否则老、嫩不一 ， 口感不好 。千万不能使猪肝成团 ， 不仅影响菜肴质量，还会造成内部不熟 。
菠菜猪肝汤的做法是什么？我的回答是：菠菜和猪肝中都含有丰富的铁元素，是日常生活中最常用的补血食材 。另外菠菜和猪肝中还含有丰富的维生素 ， 食用后对身体有很大的好处 。
菠菜猪肝汤是咱们老百姓日常生活中常见的汤类做法之一，主要是以新鲜的猪肝和菠菜为主料，搭配上料酒、淀粉等配料烹饪制作而成 。想要做出来一道鲜嫩入味的菠菜猪肝汤 ， 前提是要去除掉猪肝中的腥味 。
下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“菠菜猪肝汤”之制作流程—准备食材—
【主料】：猪肝250克、菠菜适量
【配料】：淀粉适量
【调料】：料酒、食盐、食用油、香油、陈醋、生抽、蚝油、胡椒粉
—开始制作—
1、将新鲜的猪肝用清水洗净沥干水分，再用刀将其切成薄片，然后取一个大碗，向碗中加入适量的清水，把切片的猪肝放入碗中侵泡1小时，期间每隔半个小时换一次清水，最后将侵泡之后的猪肝洗净控干水分放入碗中备用；将菠菜去除菜根，然后用清水将菠菜清洗干净，放入碗中备用 。
2、向装有猪肝的碗中倒入适量的料酒和淀粉 ， 用手将其抓匀，使猪肝表面均匀裹满淀粉和料酒即可，腌制20分钟，然后再用清水将腌制后的猪肝洗净控干水分，放入碗中备用 。
3、向腌制之后的猪肝碗中放入适量的食盐、生抽和蚝油 ， 然后再次用手将其抓匀，放置腌制20分钟即可 。
4、锅中加入适量的食用油，油温5成热时 ， 放入腌制的猪肝，炒至猪肝表面微微变色后，向锅中加入适量的开水，将其煮沸 。
5、将洗净之后的菠菜放入锅中 ， 继续煮沸30秒即可 ， 然后向锅中放入适量的食盐调味，加入适量的胡椒粉提鲜，再滴入几滴香油提香，最后再放入少许陈醋即可出锅 。一道鲜嫩营养的菠菜猪肝汤就做好了 。
“菠菜猪肝汤”之“技术Tips”——》猪肝切薄片之后再用清水侵泡 ， 这样有利于将猪肝中更多的血水逼出 ， 从而达到一定的去腥作用 。
——》由于猪肝的腥味较重，为了将猪肝中的腥味去除的更彻底，要将猪肝用料酒和淀粉腌制一下，这样做出来的猪肝就不会有腥味了 。
——》猪肝去腥之后要用食盐和调料再腌制一下，这样做出来的猪肝吃起来口感才好，鲜嫩入味 。
——》放入适量的陈醋，可以增加这道菠菜猪肝汤的鲜味 ， 食用时口感更佳 。
——》放入适量的香油，可以提升菠菜猪肝汤的香味，食用时口感更佳 。
——》菠菜肉质鲜嫩，不易提前放入锅中 ， 当猪肝煮熟之后再将菠菜下锅煮开30秒即可，这样做出来的菠菜口感才好，同时菠菜中的营养物质也不会流失 。
“菠菜猪肝汤”之问答要点分析1.为什么我做出来的猪肝有腥味呢？
答：主要是在猪肝去腥味时没有做好 。我在制作这道菠菜猪肝汤时，首先将猪肝用刀切成薄片 ， 再放入碗中用清水侵泡，这样可以将猪肝中的血水逼出，从而达到一定的去腥效果 。为了防止猪肝中的腥味没有被彻底去掉 ， 我又将猪肝用料酒和淀粉腌制了一下，利用料酒的去腥作用，以及淀粉的吸附性，可以将猪肝中残留的腥味析出，再用清水将其洗净，这样猪肝中的腥味就可以被去掉，从而做出来的猪肝也不会有腥味 。
2.为什么我做出来的猪肝吃起来不够鲜嫩入味呢？
答：主要是少了一步给猪肝腌制的过程 。我在制作这道菠菜猪肝汤是 ， 将猪肝去腥之后，然后再将猪肝用食盐、生抽和蚝油腌制了一下，使猪肝提前吃入一定的调料味道，另外腌制之后的猪肝也会变得软嫩，从而做出来的猪肝吃起来才会鲜嫩入味，口感也好 。
3.为什么我做出来的菠菜吃起来口感不好呢？
答：主要是菠菜放入锅中的时机和煮沸的时间不对 。菠菜肉质翠绿鲜嫩，不易过早的放入锅中 ， 我在做制作菠菜猪肝汤时，首先将猪肝煮熟，然后再将菠菜放入锅中煮沸30秒即可，这样做出来的菠菜口感才好 。另外 ， 菠菜在锅中煮沸的时间不易太长，这样会导致菠菜中大量的营养物质流失 ， 从而会导致这道菠菜猪肝汤做失败了 。
4.为什么加入开水呢？冷水行不行呢？
答：如果加入的是冷水，冰凉的冷水遇到温度很高的猪肝时 ， 会使猪肝的肉质收紧，不易将猪肝煮的软嫩入味，另外肉质收紧的猪肝，不利于猪肝将其肉质中的营养物质充分释放出来，从而会影响食用猪肝时的口感 。反之，加入的是开水，就不会出现这个问题 。做出来的猪肝不但吃起来软嫩入味 ， 而且营养被吸收的更充分 。
“菠菜猪肝汤”之结束语鲜嫩营养的菠菜猪肝汤制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口鲜香、肉质鲜嫩入味的菠菜猪肝汤 。如果您知道还有关于菠菜猪肝汤的新做法 ， 欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法 。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看 。
###其它资料参考###菠菜猪肝汤步骤：
主料：菠菜300克、猪肝100克 。
辅料：食油3汤匙、食盐1茶匙、姜5片、红葱头3个、鸡精1/2茶匙 。
1、把猪肝切薄片用盐腌制 。
2、用把刀菠菜根上的细须刮掉 。
3、菠菜切长段清洗干净后控掉水份 ， 切好红葱头和姜丝 。
4、水中放适量油烧开，把菠菜下锅焯水 。
5、焯水后的菠菜控掉水份备用 。
6、热油锅把葱姜下锅煸香出味 。
7、把葱姜连油一起移入汤锅 ， 加入适量清水后烧开把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟 。
8、把猪肝洗去盐份加入锅中大火煮2分钟 。
9、加入菠菜 。
10、加入适量盐和鸡精搅匀即可 。
###其它资料参考###猪肝菠菜汤的做法
用料
猪肝 半斤
菠菜 半斤
油 适量
盐 适量
酱油 一勺
香油 一勺
料酒 三勺
葱 适量
姜 适量
鸡精 一勺
步骤：
葱姜切片；
菠菜切段；
猪肝切柳叶片；
放入盆中倒入白醋；
搅拌均匀；
加入清水浸泡；
捞出控干；
放入生抽，盐，鸡精 。料酒；
搅拌均匀；
加入葱姜片，加入淀粉；
搅匀放置十分钟；
锅中烧水；
将猪肝倒入水中；
水开后捞出猪肝；
重新烧水放入盐，姜片；
倒入料酒
水开倒入猪肝；
放入菠菜、放入鸡精；
淋上香油关火；
一道美味的猪肝菠菜汤就做好了 。
小贴士
切好猪肝放入白醋能去腥快速去除血水，中途最好换两次水 。猪肝放入锅中不要马上搅动，多等一会待定型后再搅动 。
猪肝菠菜汤的做法
用料
猪肝 150克
菠菜 2颗
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
食用油 适量
葱 适量
小彩椒 适量
步骤：
准备所以食材；
猪肝切薄片；
猪肝过开水焯半分钟，去腥味；
锅内放油，煸香葱姜；
放水烧开；
放猪肝煮大火煮2分钟放入菠菜 ， 再煮半分钟放入葱花；
放盐、胡椒粉，可以出锅了；
盛碗上桌 。
小贴士
猪肝煮太长时间就不嫩了，也可以用料酒腌制猪肝去腥味！
###其它资料参考###【菠菜猪肝肉片枸杞汤的详细做法】
挑选一些食材：准备新鲜菠菜300克左右（建议选择叶片新鲜，根部是红根的菠菜），猪肝200克（一定要选择新鲜无异味的嫩猪肝），猪肉片150克左右（最好选择嫩里脊），一小把枸杞子，清水少许，一些淀粉，食用油少许，一些味道鲜和料酒，啤酒少许等等 。
难度分析：猪肝需要洗净，猪肝要腌制一会儿，肉片需要腌制入味 ， 还需要掌握猪肝汤的烹饪步骤 。
第一步：将买回来的菠菜去掉根部，将菠菜用清水洗干净，然后将菠菜切成段备用 ， 控干菠菜表面的水分 。
第二步：将猪肝逆着纹路切成片 ， 然后把猪肉切成片 ， 将猪肝用清水冲洗一遍 ， 去掉猪肝里面的血水 ， 将猪肝用啤酒浸泡，这样起到去腥的目的 。
第三步：将猪肝放在器皿里 ， 然后分别撒上盐 ， 加上一些料酒，然后加上生抽若干，加上淀粉抓一抓，猪肝腌制入味，将猪肝片用保鲜膜覆盖，放置15分钟以上 。
第四步：将生姜切成细丝，枸杞叶清水浸泡 ， 去掉表面的灰尘，将猪肉改刀切成薄片，肉片放在碗中，加上盐，胡椒粉和生抽，加上食用油和淀粉，猪肉均匀抓一抓，将上面的食材准备好，开始制作这道补血养肝汤 。
第五步：准备好一个深锅 ， 锅中加上一些植物油 ， 加上一些姜丝炒一会儿，然后倒入清水大火煮沸 。
第六步：将大火转小火，然后依次下入猪肝片（还可以将猪肝先焯水一遍） ， 然后加上肉片，等待猪肝和猪肉片煮好 。
第七步：然后加上菠菜段煮一煮，然后加上味道鲜，生抽少许，撒上一些食盐，加上鸡精少许，等待汤汁煮到味道鲜美 。
第八步：然后加上几粒枸杞子，加上葱花粒少许，这道美味营养的猪肝汤做好了 。
小贴士：猪肝本身有很多腥味，不管是炒着吃 ， 还是煮汤喝，都需要将猪肝清洗干净，然后把猪肝切成薄片，将猪肝清水冲洗 ， 啤酒浸泡一会儿，达到去腥的目的 ， 还需要用食盐和淀粉腌制 ， 加上料酒达到去腥的目的 。菠菜需要清洗干净，猪肉片也要洗净腌制入味 ， 记得锅底加上姜丝和清水 ， 先煮猪肝后下肉片，最后下入菠菜段 ， 最后调味加上枸杞子，小火煮到猪肝变色，加上佐料，这道鲜汤出锅了 。
###其它资料参考###很多人对猪肝菠菜汤的作法并并不是很清晰，那样的汤制做也是非常简单，并且制做猪肝菠菜汤的情况下，在对牛肝选购上 ， 一定要挑选新鲜的，那样吃的情况下对人体才不容易有危害 。
猪肝菠菜汤的作法一：
原材料：西兰花400克，牛肝150克，姜片几块、盐、油、酒 。
作法：
1.牛肝一整块放到冷水里泡1个钟头，随后切片状，放入生姜片、盐、油、酒翻拌
2.锅中烧4~5碗冷水，水开后 ， 放入洗干净的西兰花
3.火灾烧开，用筷子压一下 ， 让所有西兰花都浸在水里
4.西兰花断生后，倒入腌好的牛肝，开启盖子煮至牛肝掉色，夹起来牛肝，翻过来，再煮至掉色后再煮3~5分钟，加盐调料就可以 。
菠菜猪肝汤二
原材料：用材西兰花350克，牛肝150克，葱1根，姜、食盐各适当 。
作法
1、牛肝清洗切片 。
2、西兰花、姜片、葱清洗，西兰花切条，姜片切细条，葱切条 ， 预留 。
3、出锅引入冷水煮沸，放进牛肝烧开，再放进菠萝蜜、葱、姜煮滚，加食盐调料即成 。
作用：利胃肠，化滞热 。汤清味鲜，补血补气益容 。
【菠菜猪肝汤怎么烧】以上便是对猪肝菠菜汤的作法详解，这二种制做猪肝菠菜汤的方式，不但非常容易制做出去，并且在流程上也不是很繁杂，但是在喝猪肝菠菜汤的情况下，如果是夜里挑选 ， 也是要适当的开展 ， 那样对人体营养成分消化吸收才会出现非常好协助 。
