西洋菜煲汤要过水吗？
你好，凉拌的话需要焯一下水，如果是炖汤的话洗干净就可以啦！
西洋菜鸡汤做法步骤：
原料：西洋菜、鸡肉、红枣、枸杞、姜、盐 。
第1步、准备好材料
第2步、鸡肉焯水冲去浮沫
第3步、红枣枸杞洗净
第4步、鸡肉、姜片放锅里 ， 加入足量清水大火烧开，撇去浮沫和鸡油 ， 转小火煲半小时
第5步、加入红枣和枸杞煲半小时
第6步、西洋菜除去老茎老叶，摘洗干净
第7步、下西洋菜再煲10分钟
第8步、就可以下盐喝汤了
西洋菜是非常好的润肺佳品，到了冬天肺热的时候，喝点西洋菜汤对呼吸系统是很有益的 。搭配西洋菜煲汤宜用老一点的鸡特别是老母鸡，补气补血；再搭配红枣或蜜枣一起，这样煲出来的汤更鲜甜 。
此外，西洋菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用 。
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃 。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用 。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：西洋菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用 。
【西洋菜要煲多久】西洋菜要煮5到6分钟才能杀死寄生虫 。西洋菜比较容易煮熟，一般在蒸锅上用大火蒸5到6分钟的话就可以完全煮熟，西洋菜中含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、磷等营养元素，这些物质都比较容易被煮熟 。煮熟后就不会存在寄生虫了 。
###其它资料参考###西洋菜煲猪骨汤的做法：
1、西洋菜洗净，猪骨头斩大块，蚝豉用清水浸泡一会 ， 洗去沙尘 。
2、骨头冷水入锅，开火 ， 焯去血污 ， 洗净备用 。
3、西洋菜洗净，用淡盐水浸泡30分钟，这个目的一来可以去除农药残留，二来可以杀虫
4、骨头入砂锅，加清水，姜片 ， 蚝豉入锅，蜜枣两颗 ， 盖好盖子，开大火，煲开后，转小火煲60分钟，让蚝豉与骨头充分出味 。
5、最后60分钟后，把西洋菜放入锅内，大火煲开，转小火煲40-60分钟，食用前加入适量盐调味即可 。
###其它资料参考###食材用料
西洋菜 一把相克食物
蟹柳 一包
肉片 适量
盐 2小勺
鸡粉 1勺
蘑菇粉 1勺（可不用）
西洋菜汤的做法
1.准备好一把西洋菜，一包蟹柳，一碗肉片 。
2.开始择菜 。西洋菜只取最上一节最嫩的叶子，其余不要 。也可以直接整把一刀切到最上段 ， 不用择菜 。
3.左边是择好的嫩叶，右边是要丢掉的，有些浪费，但择的太长太老 ， 咽不下去的，象吃草，咬不断 。择完洗净 。
4.全部材料准备完毕 。
5.倒入适量水大火煮开后，把肉片放在捞勺上，放入沸水中烫焯至变色即可 。
6.变色即起 。
7.倒入碗中（我是做给三个孩子吃的，分成三碗 。）
8.继续保持沸腾状态，放入蟹柳，煮熟后捞出分放碗中 。
9.最后放入西洋菜，仍然是沸腾状态的水 。
10.煮至软，放入一勺鸡粉，两勺盐，一勺蘑菇粉 。自己也可以尝一下味道，不足再增添 。
11.菜熟捞出放碗中，加入汤 。完成！
12.无论是宵夜或者早餐，都是非常棒的选择！
13.好不好看？哈哈！可以拿起勺子先喝一口汤了！
小贴士
材料搭配可以任意选择，这只是我们当地的一贯吃法 。
###其它资料参考###西洋菜汤的做法
步骤
1.将西洋菜摘去较老根部 。
2.用流水不断冲洗干净 ， 并用盐水浸泡 ， 洗干净，沥干 。
3.将隔生肉洗干净 。
4.将隔生肉放沸水里煮开2分钟左右，捞出，洗干净，备用 。
5.将南北杏洗干净，备用 。
6.将干鸭肫、干牡蛎洗干净 。
7.砂锅里加水，放入隔生肉、干鸭肫、干牡蛎 。
8.放入南北杏，大火煲沸2-3分钟 。
9.转小火煲1个半小时 。
10.浓汤煲好后，转大火煲沸，放入西洋菜 。
11.大火煲8分钟左右，出锅前加盐调味 。
12.美味的西洋菜汤做好啦！
小贴士
1、隔生肉要先焯水再煲汤，可以去除异味、浮沫等脏东西 。
2、西洋菜不宜煲太久 ， 否则容易变黄，口感不好 。入驻头条号 。
###其它资料参考### 西洋菜也叫做豆瓣菜，具有解热利尿的功效，是春夏之际不可多得的一道菜肴 。那么，西洋菜怎么吃呢？西洋菜炖汤还是清炒更好吃更营养呢？一起来了解一下吧 。
西洋菜怎么吃西洋菜老火汤
材料：
猪小排骨（钙：补骨）：六条,斩块，过热水再冷水洗去肉泡沫备用 。
淮山（去湿热）：八条微浸暖水洗净备用 。
枸杞子（明目）：二匙微浸暖水洗净备用
西洋菜（下火 ， 清肺）：四束浸冷水去污洗净备用 。
红萝卜（也去火）：三条洗净留皮切成半备用 。
姜（久煮暖胃）：三片 。米酒：一匙 。盐：一点
做法：
有沙煲最好，如没有也可以…中锅放三份之二满水煮开后，
放小排骨，淮山，枸杞子，姜片 ，
米酒煮滚再转小火炖二小时，
放西洋菜与红萝卜再小火炖二至二个半小时，
加盐调味即可 。
西洋菜怎么做好吃西洋菜鱼汤
主料：鲜鱼（适量）、西洋菜（适量）
做法：
1、将鱼开膛去杂，洗净 ， 控干水分 。
2、将西洋菜、枸杞洗净 。
3、锅烧热 ， 倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型 。
4、将姜片放入，再倒入适量水煮开 。煮至汤色发白 。
5、放入西洋菜继续煮10分钟左右 。
6、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可 。
蒜蓉炒西洋菜
主料：西洋菜（一把）、蒜米（适量）
做法：
1、西洋菜一把清洗干净 。
2、锅内热油后爆香蒜米 。
3、放入西洋菜入锅内 。
4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐 。
5、加入少许鸡精 。
6、倒入适量生抽提味即可 。
西洋菜食用注意事项1、煮西洋菜的时候要把水烧开了才能放入菜，否则煮出来的汤据说是有苦味 。
2、西洋菜属十字花科植物，喜生长于水边，富于维生素A，C ， D，故有营养价值 。其水提取液能抑制大肠杆菌之生长，做中药有清热降噪之功效 。全草据云能干扰卵子着床及妊娠，国外有吃煮熟之西洋菜以通经、流产、避孕者 。压榨之汁液可对抗兔、犬的菸碱中毒，为后者之拮抗剂 。
3、孕妇慎食！
