白糖裹花生米家常做法？
白糖裹花生米家常做法：
主料：花生仁(生)200克 。
辅料：绵白糖60克、水100克、玉米淀粉30克 。
步骤：
1、称量好所需原料 。
2、花生米到锅里（不用倒油）小火干炒 。
3、炒至花生噼里啪啦作响即可 。
4、糖和清水一起到锅里小火慢慢熬制，用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡时 。
5、倒入熟花生仁用木铲迅速拌匀 。
6、用滤网将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生仁上接着关火，（淀粉要提前用微波炉烤熟） 。
7、快速翻炒均匀 。
8、成品 。
首先把把花生米放到大一点盆里，打一个鸡蛋清，把花生米拌均匀，然后在往花生米上，撒上面粉，要挂的均匀，最好是花生米都是一粒一粒的，因为你打蛋清，就会把花生米都黏在一起，所以撒面粉不要一次撒的太多，挂好之后，锅内烧油，油温不要过高，小火把花生米炸熟就可以了，之后在另一个锅里熬糖，糖熬好了，放入花生米，离开火，慢慢翻炒到凉就可以了 。
###其它资料参考###1、先将花生放锅内小火炒熟，去皮然后用擀面杖稍擀一下，芝麻放锅内小火炒一分钟即可 。
2、锅内放油，然后将白糖倒进去翻炒，记得一定要小火 ， 不然容易糊，味道就会变苦 。
3、白糖炒到颜色变了，全部划开之后，可以关火 。然后将花生和芝麻倒入锅内，进行翻炒 。
4、翻炒30秒左右，然后准备一个盒子，里面涂一成食用油，然后将炒好花生芝麻盛到盒字里面用勺子按压平整即可 。
5、待到盒子里面的花生糖成型之后，就可以倒在案板上，然后用刀切开即可，不宜放太久，以免不好切 。
6、等到切好的花生糖完全冷却之后，放到塑料盒密封保存即可，要吃的时候拿出来 吃，味道很脆很甜 。
###其它资料参考###糖裹花生米有两种做法 。一种是去皮（花生米红衣）花生米直接裹上糖液，冷却切块称花生糖 。
另一种 ， 花生米裹面糊炸酥，再裹糖液 。称琥珀花生 。
糖液:白砂糖加1/4水熬制，待无水汽泛起细小泡沫时即可下入花生裹匀 。
###其它资料参考###步骤
糖裹花生米的做法步骤11.牛奶加入白糖，面粉拌入花生搅拌均匀
糖裹花生米的做法步骤22.锅中油烧热
糖裹花生米的做法步骤33.下入沾裹好面粉白糖的花生米
糖裹花生米的做法步骤44.将花生炸熟即可出锅装盘
###其它资料参考###满满的回忆，孩童时期的零食除了冰棍，饼干，最让人嘴馋的还是花生糖，小孩子也喜欢吃甜食，每次平时或者过年的时候都制作很多出来都能让我们美美的吃上好几天，花生糖的材料最简单不过，除了花生米，就是白糖，下面就来看看花生糖的制作方法：
芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少许 甜味（可以根据自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先制作美味的花生糖最重要的是挑选一些肥大的花生 ， 花生晒干的会比较好，然后放在锅内翻炒，记得火候要掌控好，要不断地翻炒避免炒焦 。炒到差不多烹香来，可以用手搓一下看是否硬和脱皮，如果花生已经干了可以端起来了 。
2、炒完花生米，去除花生的外衣，然后把炒焦的花生米挑出来，不然会影响花生糖的口感 。
3、接着就是把锅洗干净，放入适量的白糖，中火炒，炒到糖干炒到变沙，重要的是细心，不急 ， 然后再用小火翻炒，知道白糖满满融化最后变成浆 。
4、待锅里的白糖全部溶化，然后放入挑选的花生米，翻一下 ， 最后要记得在铁盘子涮点油，防止花生粘盘子，倒入盘子，撒上一些芝麻用擀面杖快速擀平 。
5、稍微冷却后 ， 反扣出来，用刀切成，最后完全冷却后就可以吃了 。
###其它资料参考###1.食材：花生1000克、冰糖400克、水400克 。
2. 炒锅干净无水无油，将1kg花生米直接下锅进行翻炒 。
3.翻炒时采用小火，以免直接将花生炒糊 。
4. 当花生炒的有刺啦刺啦的的细微响声时，再翻炒1~2分钟，有花生米开始自己脱皮便可关火起锅 。
5. 盛出的花生可凉置一会儿，待凉后用手轻搓便可以剥掉花生米皮 。
6.可以通过簸一簸盘子使得剥落的花生米皮抖出来 ， 第三剥落全部花生米皮 。
7. 锅洗干净，加入400g水和400g冰糖 ， 冰糖冷水下锅，开大火，将冰糖熬化 ， 在熬制糖水过程中要不停搅拌，以免粘锅 。
8.量的话可以根据你的花生米量酌情增减 。
9. 当冰糖全部熬化并稍微呈粘稠状时便可调至小火加入剥皮后的花生米，并用小火翻炒 。
10.翻炒时间两三分钟，当冰糖和花生米完全融合并且花生米裹着一层白色冰晶糖时便可以起锅 。
11.糖衣花生便做好了，置凉后花生米会变脆，注意尽量平摊开花生米凉的容易快并且更脆 。
###其它资料参考###做法步骤
1、花生洗净直接放锅里用小火炒熟 。
2、到如图所示的程度就需要非常快速地再翻炒5分钟左右——想要肱二头肌的汉子们挥舞起你们的手臂吧！
3、炒熟的花生放凉后揉搓去红衣挑去炒焦的，放入一个食品袋用擀面杖压成小碎块 。
4、灶台上支锅，在锅边放一小碗凉开水 。白糖放入锅中开小火炒，炒时用筷子快速由四周向中心拨动 。（此时动作不要大，要让糖尽可能的集中在锅底，这样糖浆才会集中 。）
5、到如图的程度就要用筷子快速画圈搅拌一直到所有糖都融化的程度，然后取其中一根筷子放到旁边备的凉水里，如果此时结在筷子上的糖咬上去是脆的就立马关火倒花生 。（这步非常重要，糖浆粘牙—脆—发苦基本就几秒的时间，一定要把握好时间 。）
6、花生倒入锅中后快速搅动 ， 用最快速度让所有花生都沾上糖浆并尽量集中在一起 。
7、糖浆和花生混合物搅成一坨就可以出锅了，会有部分粘在锅上后面会写如何清理 。
8、混合物倒在砧板上用擀面杖擀成适度薄厚的一大片 。
9、趁热用刀切成小块后每块都稍微分开放凉 。
10、放凉的花生糖放进干净的盒子保存，不供暖的地区可直接常温保存 。
11、清理锅子：锅中倒水没过糖浆烧开，糖就直接融化在水里了 。很高的部分等水烧开后倾斜锅子等糖化了就好 。
小贴士
1、花生炒制时一定要小火快速翻动，这样一方面可以尽可能防止炒焦，另一方面利于受热均匀 。2、第5～第9步需要一气呵成，时间上的把握很重要 。3、第8步我用的耐热食品袋包着花生糖，主要是因为我家砧板不分生熟，如果有专门切水果或熟菜的砧板可不用 ， 不会粘在上面的 。4、花生糖一定要趁热切 ， 放凉再切会碎 ， 切完平放到凉就不会粘一起了，此时就能放起保存了 。5、花生可用任意其它坚果代替，做芝麻糖也很好吃，方法一样 。6、坚果热量略高，食用请酌量 。
###其它资料参考###1、准备材料：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3.75千克
2、花生仁先炒脆并去皮备用 。
锅中放入适量清水与糖，熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟 。
3、待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油 ， 边炒边熬制，至140℃左右时端锅 。
4、端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动 ， 下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型切块即可 。
###其它资料参考###主料
花生（炒）1盘
调料
白芝麻
1把
麦芽糖
1勺
白糖
1大勺
植物油
少许
自制花生糖的做法
1.花生炒熟去掉皮 ， 最好掰成两半
2.锅里放少许油，把白糖倒进锅里不停的翻炒，火开到最?。恋桨烟浅椿?
3.炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了）
4.糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀后倒入模具中，用擀面仗快速的擀平
【白糖裹花生糖怎么做的】5.稍冷却后用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃了
