白水猪蹄的家常做法？
具体做法如下：
1、 将2个猪蹄去掉猪毛，清洗干净，葱中间一切两半备用；
2、 将生姜切片和切末 ， 大葱切段和切末备用；
3、 锅中加入适量的水，凉水放入猪蹄，焯出血水后取出备用；
4、 锅中放入适量的水，水开后放入焯好的猪蹄，加入1勺花椒、2勺料酒、3勺盐、3颗大料、适量葱段、适量姜片、1块桂皮，开火后改小火炖1个半小时后取出，切成小块 ， 放入盘中备用；
5、 碗中加入葱末、姜末、盐、、鸡精、味精、适量开水 ， 搅拌均匀 ， 浇在猪蹄上备用；
6、 锅中放入适量的水，水开后放入猪蹄，大火蒸30分钟后取出备用；
7、 将盘子中蒸猪蹄的汤倒入锅中，加入少许水淀粉，大火熬至汤汁收浓冒泡是关火，均匀地浇在猪蹄上即可 。
备注：把猪蹄切开再焯水，可以更好的去掉血水 。
其实白水煮猪蹄最简单，你们看到过老人们是怎么炖猪蹄的吗？就是用一口大铁锅慢慢的炖就好了，就放一个八角，放点花椒，一段大葱白，来几片姜片 ， 小火慢炖就行了，当然需要的时间比较长 。炖到最后时可以来一柳老香菜，然后炖到软烂就好了，这样炖出来的猪蹄子原汁原味，蘸点蒜泥，那滋味 ， 太好了 。
###其它资料参考###步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净 。用刀从中间破开一半备用 。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫 。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感 。焯煮5分钟之后，撇去浮沫 ， 捞出猪蹄放入盆中 。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋 ， 加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制 ， 这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道 。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克 ， 大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用 。
这种做法 ， 口感筋道的关键在于陈醋，先腌制入味，再加陈醋炖煮，酸味挥发后，醋香味浸入猪蹄中，猪蹄可以一点酸味没有哦 ， 只有醋的粮食香味 。猪蹄软烂鲜香，肉皮非常有嚼劲，十分筋道好吃，不需要加香料、葱姜等，也不加食盐、鸡精、味精等，3种调料就够用，做出的猪蹄原汁原味太好吃 。
###其它资料参考###原料：猪蹄约800g、姜片五到六片、胡椒粒、当归、盐适量 。步骤：
猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片 。汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水 。把猪蹄、剩下的姜片、胡椒、当归和盐一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量 。最后将猪蹄煲四十分钟即可 。
###其它资料参考###猪蹄子中富含丰富的胶原蛋白 ， 是很受欢迎的一道美食，虽然很多人都觉得，猪蹄子里的异味很重，会让人感觉到没办法吃 ， 那是因为制作的时候，没有用对方法才导致味道变得很不好，特别是清炖猪蹄的时候 ， 需要提前把猪蹄处理一下，避免清炖出来的味道很怪，这样在喝汤的时候会感觉难以下咽，非常难喝 。
白汤猪蹄儿怎么炖好吃
家常做法:
主料:猪手1个
配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
【白水猪蹄怎么做好吃】调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备:
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法:
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀猪手上色后，放入葱、姜、八角
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒炒至猪手变成棕红色，放入黄豆加开水没过猪手2/3处 ， 用大火将汤汁烧开
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可 。
所需食材
主料:猪蹄(750克)[1]
辅料:枣(干)(20克)胡萝卜(100克)[1]
调料:盐(7克)味精(2克)料酒(10克)胡椒粉(3克)[1]
制作方法
1.先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净 ， 用刀将猪蹄从中间劈开
2.将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后 ， 再用小刀刮洗干净
3.胡萝卜洗净切成块
4.火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜
5.待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精 ， 料酒 ， 胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌 ， 即可食用 。
###其它资料参考###用料
猪蹄
姜
当归
胡椒粒
白水煮猪蹄的做法
蹄膀切块洗净，汆水，再洗净 。
姜多点 ， 当归比平时煮汤的时候多一小块，因为只有这两种去腥味的调料 ， 所以都多放一点，胡椒粒适量 。
一股脑的把猪蹄，胡椒粒 ， 姜，当归都放在水里，加点盐，大火烧开，舀去上面的浮沫，5分钟后转小火，咕咚1小时就可以了
###其它资料参考###水煮猪蹄怎么做好吃又简单
食材
猪蹄 适量
香叶 适量
八角 适量
辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
酱油 适量
方法/步骤
将猪蹄洗净 ， 倒入装好水的锅中 ， 然后盖上锅盖
将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好
待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟 ， 这样可以更好地去除猪蹄中的杂质，然后再将猪蹄捞起
将锅清洗干净，然后倒入适量油 ， 再放入适量冰糖
待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜
待猪蹄都上色后 ， 往锅中倒入适量清水，然后再盖上锅盖
刚开始用大火煮，待煮得差不多时，再用小火慢炖，最后收汁 ， 这样好吃的猪蹄便做好了
总结
1. 将猪蹄洗净后倒入锅中，再盖上锅盖
2. 将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好
3. 待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，然后将猪蹄捞起
4. 往锅中倒入适量油、冰糖
5. 待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒 ， 然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜
6. 猪蹄变色后，往锅中倒入适量水，再盖上锅盖
7.用大火炖猪蹄，待炖得差不多时，改用小火慢炖，最后收汁
