炖猪脚怎么做最好吃？
萝卜炖猪脚
用料 猪脚一个；萝卜半根；姜片三片；葱花；料酒；盐；白胡椒粉 做法
猪脚下沸水 ， 加料酒焯水，捞出放入高压锅
萝卜去皮切块 ， 生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐 。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！
正宗沙姜白切猪脚
用料 沙姜拇指大小三个；猪脚500g；蒜头4小瓣；糖适量，菜尝不出甜味为宜 。一粒单晶冰糖拍碎即可；盐适量；生抽适量；老姜适量；大葱手指长一段 做法
猪脚黄酒腌一下15分钟左右，飞水去腥去脏去血 。
飞水(水开下锅煮一分钟即可）
飞水后猪脚放入砂锅，加水没过猪脚，加老姜，大葱段，开始炖，烧锅一般炖40分钟到一小时，高压锅10到15分钟 。看自己喜欢烂一点还是有嚼劲，但切记不能太长时间把胶质炖出，影响口感 。
猪脚炖上，准备一碗足以没过猪脚的水入冰箱冷冻室，冷冻备用 。
这就是沙姜，现在准备沙姜酱沙姜切丁，蒜头切?。巴耄?热油淋透，趁热加入糖盐生抽 。完成酱料，简单吧
沙姜酱料
猪脚炖好，关火立即捞出放入带冰块的冰水里急冷！这样可以使猪脚Q弹爽滑口感劲道！
冷却后的猪脚，捞出，淋上沙姜酱，上桌立即吃~冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味，人间一绝，爱吃猪脚的朋友千万不要错过 。（也可淋冷却后淋上酱汁，冰箱冷藏几小时吃入味）
花生炖猪蹄
【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗，八角8颗，香叶6片，料酒10克，山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克，老抽10克，鸡精10克，冰糖50克 。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净 ， 下料酒淖水十分钟去浮沫，沥干备用 。
2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右 。
3.锅里烧热油 ， 将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候，变黄褐色鼓泡泡基本就可以，然后下入猪脚翻炒上色，完事后下入开水煮 。
4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片 ， 香叶，生姜片，大火煮 。
5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时 ， 期间要翻动抄底一下，以免粘锅底 。
6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜 ， 起锅前下老抽和鸡精就好，一道美味的花生猪脚就做好了 。
整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚，想要吃着不腻 ， 最主要是用的花生为辅料 ， 还加入了山楂解腻，两者结合 ， 口味更清爽更好吃 。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况 。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度 。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚，香喷喷的，下饭下酒忒好吃 。
黄豆煲猪手
黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成 。
〖做法〗黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块 ， 姜切片，葱切段
2、准备一只锅 ， 放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段 ， 倒入足量的清水
3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净
4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮
5、待煮熟后即可起锅
黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦 。
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###其它资料参考###小火炖两个小时 。
准备材料：猪蹄800克、水500毫升、料酒25毫升、白糖5克、盐2克、酱油10毫升、姜30克、老抽20毫升、肉蔻1个、香叶1片、大料1粒、白芷1片、花椒适量 。
步骤一、取猪蹄800克 ， 焯水去腥味 。
步骤二、另取锅，倒入猪蹄，放入料酒25毫升 ， 白糖5克，盐2克，酱油10毫升，姜30克，老抽20毫升 。
步骤三、水500毫升 ， 肉蔻1个，香叶1片，大料1粒 ， 白芷1片，花椒数粒 。
步骤四、小火炖两小时捞出即可 。
###其它资料参考###炖猪蹄的时候，首先应该把猪蹄腌制一下，这样才能让猪蹄入味 。首先买回新鲜的猪蹄 ， 一般猪的前蹄炖汤喝比较美味 。买的时候就剁成块儿，清洗干净，放在盆里倒入啤酒和白醋 ， 先把猪蹄腌制半个小时 。腌制这一步是非常重要的，腌制好之后捞出来清洗干净，沥干水分 ， 然后才是冷水下锅开始焯水 。
锅里倒入清水放入姜片儿，把猪蹄放进去焯水两分钟，之后捞出来，用温水先洗干净，然后呢再倒入水大火烧开，热水把猪蹄下进去开始炖煮 。这次炖猪蹄的时候可以加入其它的食材，再加上一些葱段姜片 ， 一些花生米，或者黄豆，这样炖出来的猪蹄汤，喝着非常鲜嫩 ， 一点都不油腻 。
###其它资料参考###炖汤的汤好不好喝放盐是主要的，要是放早了汤就会黑，要是放晚了就会没味道，这炖猪蹄汤的话要等到什么时候放盐？猪蹄一般要炖多久才会烂？
猪蹄炖汤什么时候放盐
1、将清洗的猪蹄如凉水锅 ， 放进几块姜火灾同煮；
2、烧开后转文火咕噜着，把飘在顶层的白沫子撇除干净；
3、将撇净白沫子的猪脚汤转到电炖锅内，放进调味料包 ， 拧至"高端"顿煮两小时，起锅前洒入适当盐调料儿就可以 。
猪蹄要炖多久才烂
猪蹄一般情况下炖一个半小时到两个小时左右就能炖烂了，注意在炖猪脚的时候要掌握火候，刚开始可以大火炖开，之后再慢火炖1-2个小时，这样小火慢炖出来的猪蹄，味道会更佳软糯醇香 。
猪蹄会堵奶吗
坐月子是可以吃猪蹄的，但前两周的话尽量不要吃，容易发生堵奶的情况 ， 喝猪蹄汤的话有利于奶水的分泌，一般酱猪蹄不起作用，月子期间一定要加强营养，注意保暖 ， 产后休息 ， 注意休息 ， 不要太过劳累，不吃辛辣的食物，需要多吃高能量高蛋白的饮食，多喝鱼汤和骨汤等容易使牛奶分泌的食物 ， 及时做产后42天复查 。
【炖猪脚什么时候吃】猪蹄和排骨能一起炖吗
可以的 。
原料：排骨一斤半 猪手一个(也可任选其一) 洋葱一个 尖椒适量，或者甜椒 土豆一个 姜几片猪蹄和排骨能一起炖吗
黄豆(可选) 咖喱块一盒 料酒适量 酱油(可选)
1.排骨和猪蹄洗净 ， 冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜2.大火煮开后撇去浮沫杂质
3.原汤和肉分别取出备用
4.锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档)
5.加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦
6.加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入)，继续翻炒
7.烹入两大匙料酒，1-2匙酱油(可以不加) ， 酌情把火力调大 ， 翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色
8.加入没过排骨和猪蹄的原汤
9.大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去
10.小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖
11.排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成
###其它资料参考###猪蹄炖汤一般炖1个半小时或者2个小时就ok了 。
至于为什么炖了很久都不烂，有可能是因为炖猪蹄的时候火候没把握好 。如果想快点吃到炖猪蹄或者想节省电气或者煤气 ， 一开始可以猛火炖开，或者猛火炖30分钟，之后放入慢火再炖1-2小时就差不多了 。
有些人觉得根本没必要考虑炖煮熟的问题，因为炖猪蹄不是炖越久越好嘛，一直放在锅里炖久一点，熟透了而且营养也会更丰富 。其实猪蹄并不是炖越久越好的，最好是炖1-2个小时即可，否则营养元素会流失很多呢 。
炖猪蹄的小妙招
猪蹄在炖制作前，要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
方法一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美 。
方法二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收 。
###其它资料参考###炖猪蹄
在做这道菜之前应注意以下几点：
▓ 猪蹄是这道菜的主要原料，所以一定要选择品质较好的猪蹄 。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买 ， 因为那里的猪蹄通常较为新鲜 ， 而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少；
▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右 。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄 ， 如果喜欢啃骨头的人，就可以选择后蹄；
▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定，请各位量力而行；
▓ 必须准备一个砂锅 ， 砂锅的大小根据需要来定 。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅 。
A 伊伊做的大概是2-3人份 ， 所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段)；
B 黄豆半斤(500g)，最好选择颗粒饱满的优质黄豆；
C 配料： 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味；
2.桂皮2块，不易过多，主要用来调味；
3.八角2-3个，主要用于调味；
4.干辣椒8个左右即可，因为伊伊喜欢吃辣的；
5.花椒少量 。
D基本配料： 盐、鸡精、糖(少量)
接下来 ， 在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情：黄豆泡水 。为的是黄豆更容易煮熟，用温水大致泡上5-10分钟 。
第二件事情：生猪蹄过水 。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟，主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血 。注意，从沸水捞起后 ， 可以在冷水中冲洗一下，这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美 。步骤一：将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中；
步骤二：一次性加入冷水，水量差不多到砂锅沿即可；
步骤三：加入少量酱油，目的为了调色 。注意，酱油最好不要放得过多，两勺即可，特别是对女孩子来说，酱油吃得过多皮肤容易长斑!
步骤四：再加入适量盐和少量糖 ， 充分搅动一下 ， 让酱油水变均匀，然后放到炉子上，调至小火煲上2-3小时 。注意：在煲煮中，你应该时刻注意砂锅中的情况，需要不断加水，保证锅中不至于煮干而焦掉 。当猪蹄肉变得松软时，即可食用了 。
此时的猪蹄肉入口即化，大量的胶质被烹调出来 ， 味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料，生猪的那种腥味也没有了 。
###其它资料参考###炖猪蹄一开始就放醋最合适 。甜醋、风姜和猪脚一起炖，味道很好 。这道菜主要是吃风姜，炖好的风姜吃完后身体暖暖的，不过我更喜欢吃猪脚尤其是肥的部分，软软的 ， 肥而不腻！
炖猪蹄时放醋有如下几种好处——
1.醋可以让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康 ， 而且能让猪蹄鲜嫩不腻；
2.醋可以去除猪蹄的腥味；
3.醋可以让猪蹄快点炖烂 。
###其它资料参考###15到20分钟左右即可，又或是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟 。猪蹄冷水下锅，煮开后继续煮5~6分钟，去血沫捞出备用 。锅中放油、糖、猪蹄翻炒上色 。锅里倒水，加香料和调味料 。水快烧开加猪蹄，盖上锅盖 。开始喷气后持续开大火五六分钟，然后转小火一刻钟 。
###其它资料参考###猪蹄虽然营养又美味，不过猪蹄想要做得好吃也是需要掌握一定技巧的哦！
1、在炖猪蹄的时候，建议不要放味精了，因为本身猪蹄炖出来的汤水就很鲜甜了 。
2、一般在菜市场或者超市购买猪蹄 ， 都是已经帮除毛处理干净了的 ， 可以回家砍段后清洗干净焯水后即可煲煮，如果购买的猪蹄没有除毛的 ， 可以回家烧开水把猪蹄煮到皮发胀，然后再用贴钳把猪毛给去除，比较省时省力 。
3、猪蹄炖汤除了可以直接喝外，还可以用来煮面条，味道也是特别的鲜美可口 。
接下来厨娘就和大家分享一道黄豆炖猪蹄的美味做法吧！喜欢的朋友记得收藏起来哦！
黄豆炖猪蹄
准备好食材：猪蹄半只、海带结6支、黄豆150克、枸杞10克、生姜1片、食盐1勺 。
1、起锅，把猪蹄砍段后用清水清洗2次，放入锅里，倒入没过猪蹄的清水，开大火烧开放入1片生姜焯水，然后捞出来在清水下冲洗干净沥干 。
2、把沥干后的猪蹄放入电饭煲里
3、把海带结和泡发好的黄豆、枸杞放进去(黄豆提前一个晚上泡好）
4、倒入没过食材的清水
5、放入一小勺食盐作为前期调味
6、盖上锅盖 ， 选择炖猪蹄按键，即可等待自动煲煮好，在放入适量的食盐调味即可 。
出锅装碗，一碗鲜美又滋补的猪蹄炖黄豆海带就做好啦！猪蹄经过炖煮，软烂得恰到好处，而且猪蹄里的胶原蛋白充分的释放融入到了汤水中 ， 让汤水喝起来更加的鲜甜，黄豆和海带也炖得很软嫩，而且有了黄豆和海带的加入，可以很好的吸收汤水的油腻感，让汤水更加的鲜美了，可谓点睛之笔！
