冰糖含什么成分 _冰糖

冰糖的主要成分是什么?？

分类:理工学科
问题描述:
它属于晶体吗?它的结构和白糖红糖的区别在哪里？
【冰糖含什么成分】解析:
冰糖、红糖、白糖主要成分都是蔗糖，都是从甘蔗或甜菜中提取的。
红糖中含有较多的杂质、色素等，蔗糖含量较低；而将红糖经过脱色、提纯等过程后，可得到较细小的白色晶体，这是白糖；而如果结晶过程条件控制比较严格的话，可得到较大的晶体，这就是冰糖了。也就是说冰糖和蔗糖化学组成完全相同，只是结晶条件不同而已，冰糖中蔗糖的含量最高，所以也最甜。

1、冰糖的主要成分是白砂糖；
2、冰糖186℃可以融化；
3、冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料，也可以以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成。
扩展资料：
冰糖作用：
冰糖可以增加甜度，还是和菊花、枸杞、山楂、红枣配合的极好调味料。
冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用是冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒功能，可用于治疗中气不足、肺热咳嗽、咯痰带血、阴虚久咳、口燥咽干、咽喉肿痛、小儿盗汗、风火牙痛病症。
参考资料来源：百度百科-冰糖

###其它资料参考###冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，呈透明或半透明状。单晶冰糖呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖。
###其它资料参考###冰糖是用白砂糖煎炼而成，主要由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成，因为通透如冰而得名，其主要成分为含结晶水的葡萄糖，具有较高的纯度。冰糖主要分为单晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三种，都具有各自的好处。
冰糖是用白砂糖煎炼而成，为一种冰块状的结晶体，由蔗糖加上蛋白质原料配方，进行再融、洁净、重洁晶处理后所制成，主要呈透明状和半透明状态，因为通透如冰而得名。
冰糖的颜色有很多种，主要有白色、微黄、微红、深红等色，其主要成分为含结晶水的葡萄糖，具有较高的纯度，所以冰糖可以代替白糖，甚至更优于白糖。
冰糖主要分为上世纪六十年代出品的新型单晶冰糖、传统工艺生产而成的多晶冰糖、添加一些具有保健功能辅料成分的新型保健冰糖，都具有各自的好处。

###其它资料参考###冰糖是由白砂糖溶解后再结晶而成的。分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。
单晶体冰糖的成分比较单一，就是蔗糖。
多晶体冰糖也叫块冰糖或老冰糖，是采用传统工艺生产而成的。目前国内检测都是把成分当作蔗糖来处理的，但这种冰糖会含有1.4%以内的水份，因而有国外检测机构检测出这种冰糖含有一定量的多聚水葡萄糖。
也就是说在生产过程中，部分蔗糖分子分解成了葡萄糖分子（双糖变为单糖，因为多晶体冰糖生产过程中有个高温处理的过程，温度约118度）。
扩展资料：
冰糖的食用价值：
冰糖可润肺清火
冰糖是凉性的，和红糖性子相反。
如果说风寒感冒用红糖的话，那么风热感冒就用冰糖。红糖适合夏天和冬天吃，冰糖则适合春天和秋天吃。冰糖常用来调理咳嗽，春天天气慢慢变热，很多人容易咳嗽上火、干咳。冰糖不仅能清火，还可以润肺，清除肺热。
用冰糖炖梨或炖银耳，就能达到润肺清火的奇效。
参考资料来源：百度百科-冰糖

###其它资料参考###1.概述:冰糖以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成。(1)品种:冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖,是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体,是我国传统产品。冰糖从品种上又分为白冰糖和黄冰糖两种,出口以白冰糖为主,黄冰糖出口数量甚少。(2)用途:冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。2.加工: (1)单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂。(2)多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,进行煮糖,达到一定浓度后输入结晶盆,在结晶室内养晶一周后,取出将母液控尽,去掉砂底敲碎干燥后,混档包装出厂。冰糖土法制作技术冰糖既可食用,又可以入药,治疗多种病症,现在介绍一种土法制冰糖的方法。(一)糖液的配制选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水。(二)熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5—6分仲时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时,温度以115-120℃为最好。(三)结晶方法将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。家庭制作冰糖技术冰糖是农村走亲访友的好礼品,不但营养丰富,而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售,也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。1、糖液配制:选择优质白砂糖100kg,加洁净水35kg,搅匀,使糖充分溶解于水。2、熬制方法:糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液2KG,边加边搅拌,使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火,降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。3、结晶方法:将出锅的糖液盛入盘内,放在土炕上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90摄氏度左右,以后每天降温10摄氏度,降到第5天为止。如温度不够,可加火升高炕温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热,因为结晶水多在汽化中,汽化越大,冰糖结晶率越高。白沙糖即白糖气味甘、寒、冷利、无毒。主治润心肺燥热,治咳消痰,解酒和中,助脾气,缓肝气。

冰糖含什么成分

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