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新意二：用中国茶叶来熏制培根 。
新意三：三种不同状态的番茄齐上阵 ， 做出秘制番茄酱 。
新意四：法式酱汁 ， 吃法多样 。
窍门：
①制作番茄酱时 ， 加入培根 ， 可增加烟熏风味；
②洋葱用高油温充分煸炒 ， 可降低辛辣的味道；
③在番茄酱温热时加入奶酪丝 ， 使酱汁更入味；
小知识：番茄酱、荷兰酱、褐酱、白酱、天鹅绒酱被称为法餐五大酱汁 。
小知识：胡萝卜用油炒可以更好地激发香味儿 。
-03-
制作番茄芒果莎莎酱
在大碗中放入鲜番茄、芒果丁、洋葱末、香菜末、橄榄油、黑胡椒粉 ， 搅拌均匀即可 。
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小知识：莎莎酱
莎莎酱是墨西哥料理中常见的一种酱汁 ， 英文名为Salsa ， 音译为莎莎或萨尔萨 ， 常常配合玉米片、塔可等食用 。
-04-
煎鱼
起锅烧油 ， 开大火 ， 将银鳕鱼块摁进锅中煎至鱼肉表面变色后转小火 。 将锅离火降温 ， 然后加入澄清黄油、蒜 ， 不断地往鱼肉上淋油 。 鱼煎好后夹出 ， 放在厨房用纸上吸干多余的油脂 。
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银鳕鱼：
①刺少肉多 ， 油脂含量高；
②味道鲜美 ， 营养丰富 。
澄清黄油：
①将黄油小火加热熔化 ， 撇去白色的牛奶固体物沉淀 ， 最后提炼出来的纯油脂就叫做澄清黄油；
②它的性质更稳定 ， 不容易把菜品烧焦 ， 更适合于高温烹调 。
-05-
摆盘
将酱汁、莎莎酱、鳕鱼按照恰当的方式摆放 ， 再加以鲜花点缀 ， 在外圈淋上绿油即可 。
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新意五：鲜花盘中摆 ， 春意即新意 。
王坤主厨的番茄酱非常奇妙 ， 似酱非酱的奇特口感 ， 吃起来有点像奶制品 ， 满满的新意 。
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接下来胡含大厨为我们带来一道传统的美式早餐——班尼迪克蛋 ， 传说是会跳中国舞的蛋 ， 到底怎么做？
特级厨师菜：班尼迪克蛋
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班尼迪克蛋 ， 是一道传统的美式早餐 ， 因为它丰富的营养 ， 诱人的味道和让人垂涎的颜值 ， 在近几年成为了国内早午餐新宠 。 班尼迪克蛋的灵魂 ， 在于浇在顶部的荷兰酱 ， 荷兰酱口味浓郁 ， 口感丝滑 ， 怎样在家做荷兰酱不翻车？
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制作水波蛋
起锅烧水 ， 水开后转小火 ， 加入白醋、盐 ， 在碗中打入一个鸡蛋 ， 然后鸡蛋带碗一起沉入水中 ， 煮三分钟即可 。
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