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（2）无特色 ， 无新意 ， 无记忆点
错误点：一味模仿和抄袭、无记忆点
正因为串串香开店门槛低 ， 所以很容易被模仿和抄袭 ， 同质化严重的情况下 ， 加剧了市场的恶性竞争 。
模仿是通往成功的崎岖小道 ， 而非星光大道 。 一味模仿别人的最终结果只有被淘汰 ， 要想被消费者接受 ， 被市场认可的不二法宝是创新 ， 只有跟别人做出差异化才能被市场接受 。
比如从器具创新 ， 串串香从不锈钢锅过渡到铜锅 ， 再从铜锅转换成砂锅 ， 现在又逐渐从砂锅变成了锑锅 。 每转化一次 ， 都会掀起一阵浪潮 ， 有人说这是创新 ， 也有人说是守旧 ， 只要跟其他串串香店做得不一样 ， 这就是革命 。
再比如菜品上的创新 ， 传统串串香的郡肝采用鸡胗、鸭胗的时候 ， 钢管厂小郡肝串串香采用了鸽胗 。 传统串串香店里只能撸串 ， 而巷子里头却将小碗菜融入其中 ， 将某个品类做得更精细化 ， 更重口味 ， 增加了客人的记忆点 。
总而言之 ， 无论是产品、服务、环境或是任何一个关乎消费体验的环节 ， 做出差异化和特色才能够吸引消费者 。

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（4）加盟品牌鱼目混珠
品牌问题：加盟店水平参差不齐 ， 加盟市场鱼龙混杂
串串香门槛低 ， 现金流 ， 易复制等优势 ， 让许多投资者看好这个项目 ， 于是大量资本涌入 ， 都奔着做品牌、做连锁、捞快钱的目的去经营 。 在缺乏文化底蕴 ， 操作标准 ， 供应链管理等情况下去经营 ， 结果也是可想而知 ， 这就造成了串串香市场一偏混乱 ， 鱼龙混杂 。
以小郡肝串串香为例 ， 在四川就有上千家小郡肝品牌 ， 品牌间同质化严重、操作标准、服务执行参差不齐 ， 这样放出去的加盟店存活率又有几许？许多串串香企业的倒闭不是产品出现问题 ， 而是倒在了连锁加盟上 。
加盟商资质的审核 ， 门店装修标准、服务标准、产品标准的制定 ， 区域市场的督导制度等等 ， 是一个完整的体系 。 很多企业没有做好这些方面的准备工作就急着放加盟 ， 结果肯定会一片混乱 ， 最终对品牌造成损伤 。
小结
在资本市场中 ， 找风口、跟潮流本身没错 。 踩准了某一个风口 ， 你有可能就直接腾飞 。 但是一味跟风 ， 缺乏对市场的判定和考察 ， 最终沦为市场的牺牲品 ， 如此血的教训数不胜数 。
如今 ， 串串香市场变化莫测 ， 暗藏危机 ， 你即将踏入的是红海还是蓝海？回答这个问题前 ， 你不妨提前思考：暴风骤雨中 ， 我能坚持多久？
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公众号【火锅店运营】

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